南瓜

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南(nan)瓜中含有人體所需的多種氨(an)(an)基酸(suan)(suan)，其中賴(lai)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、異(yi)亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)(suan)等含量較高。此外，南(nan)瓜中的抗壞血酸(suan)(suan)氧化酶基因型(xing)與煙草中相同，但(dan)活性明顯(xian)高于煙草，表明了(le)在南(nan)瓜中免(mian)疫活性蛋白的含量較高。南(nan)瓜能(neng)消除致癌物質亞硝胺的突變作(zuo)用，有防癌功(gong)效，并能(neng)幫(bang)助肝(gan)(gan)、腎功(gong)能(neng)的恢復，增強肝(gan)(gan)、腎細(xi)胞的再生能(neng)力。

大蒜

大(da)(da)蒜(suan)(suan) （Garlic）又(you)叫(jiao)蒜(suan)(suan)頭、大(da)(da)蒜(suan)(suan)頭、胡蒜(suan)(suan)、葫、獨蒜(suan)(suan)、獨頭蒜(suan)(suan)，是蒜(suan)(suan)類植物的(de)(de)統稱。每一蒜(suan)(suan)瓣(ban)外包(bao)薄(bo)膜，剝去(qu)薄(bo)膜，即(ji)見白色、肥厚(hou)多汁的(de)(de)鱗片。有(you)濃烈的(de)(de)蒜(suan)(suan)辣氣(qi)(qi)，味(wei)(wei)(wei)辛(xin)辣。有(you)刺(ci)激性(xing)氣(qi)(qi)味(wei)(wei)(wei)，可(ke)食用或供調味(wei)(wei)(wei)，亦(yi)可(ke)入藥。大(da)(da)蒜(suan)(suan)中(zhong)的(de)(de)鍺和硒等元素可(ke)抑制腫瘤(liu)細(xi)胞和癌細(xi)胞的(de)(de)生長。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的(de)(de)植物中(zhong)，位居榜(bang)首的(de)(de)是大(da)(da)蒜(suan)(suan)。

綠茶

綠(lv)茶（Green Tea），是(shi)中(zhong)國的(de)主要茶類(lei)(lei)之一，是(shi)指(zhi)采取茶樹的(de)新葉或芽，未經(jing)發酵，經(jing)殺(sha)青、整形(xing)、烘干等工(gong)藝而制作(zuo)的(de)飲(yin)品(pin)。其制成(cheng)品(pin)的(de)色(se)澤和(he)沖泡后的(de)茶湯(tang)較多(duo)的(de)保(bao)存了鮮茶葉的(de)綠(lv)色(se)格調。綠(lv)茶中(zhong)的(de)這(zhe)些(xie)天然營(ying)養成(cheng)份對防衰老、防癌(ai)、抗癌(ai)、殺(sha)菌、消(xiao)炎等具有特殊(shu)效果，是(shi)其他茶類(lei)(lei)所不(bu)及的(de)。常飲(yin)綠(lv)茶能防癌(ai)，降脂和(he)減(jian)肥(fei)，對吸煙者(zhe)也可(ke)減(jian)輕其受(shou)到的(de)尼(ni)古丁傷(shang)害(hai)。

胡蘿卜

胡(hu)(hu)蘿(luo)卜是(shi)一種質脆(cui)味美、營(ying)養豐(feng)富的(de)家常蔬菜，素(su)(su)(su)(su)有(you)“小人參(can)”之(zhi)稱(cheng)。胡(hu)(hu)蘿(luo)卜富含糖類、脂肪、揮發(fa)油(you)、胡(hu)(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)(su)(su)、維生素(su)(su)(su)(su)A、維生素(su)(su)(su)(su)B1、維生素(su)(su)(su)(su)B2、花青素(su)(su)(su)(su)、鈣、鐵等營(ying)養成分。維生素(su)(su)(su)(su)A有(you)助于增強機(ji)體的(de)免疫(yi)功能(neng)，在預防上皮細胞癌變的(de)過程中具有(you)重要作(zuo)用。胡(hu)(hu)蘿(luo)卜中的(de)木(mu)質素(su)(su)(su)(su)也能(neng)提高機(ji)體免疫(yi)機(ji)制，間接消(xiao)滅(mie)癌細胞。

西紅柿

西紅(hong)柿中(zhong)主要的(de)營養(yang)就(jiu)是維生(sheng)(sheng)素，其中(zhong)，最重要、含(han)(han)量(liang)最多(duo)(duo)的(de)就(jiu)是胡蘿卜素中(zhong)的(de)一種——番茄紅(hong)素。科(ke)學家們對番茄紅(hong)素健康作用的(de)研究有了很多(duo)(duo)新的(de)突破(po)，已(yi)經(jing)證(zheng)明的(de)包括：具有獨(du)特的(de)抗氧(yang)化能力，可以清除人(ren)體內導致衰老(lao)和疾(ji)病(bing)的(de)自由基；預防心血管(guan)疾(ji)病(bing)的(de)發生(sheng)(sheng)；阻止前(qian)列(lie)腺(xian)的(de)癌變(bian)進(jin)程，并有效地減少胰腺(xian)癌、直腸癌、喉癌、口(kou)腔(qiang)癌、乳腺(xian)癌等癌癥(zheng)的(de)發病(bing)危險(xian)。現代醫學研究表明，癌癥(zheng)病(bing)人(ren)對維生(sheng)(sheng)素C的(de)需要量(liang)顯著增加(jia)，而西紅(hong)柿含(han)(han)有豐富(fu)的(de)維生(sheng)(sheng)素C，是防癌抗癌的(de)首選果蔬(shu)。

玉米

玉(yu)米含(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)蛋 白(bai)質(zhi)(zhi)、 脂(zhi)肪、 維(wei)生素(su)、 微量元素(su)、 纖維(wei)素(su)等， 具有開發(fa)高(gao)營養(yang)、 高(gao)生物學功(gong)能食品的(de)(de)(de)(de)巨(ju)大潛力。國內(nei)外營養(yang)學家認為玉(yu)米中(zhong)所(suo)含(han)谷(gu)胱甘肽有抗癌(ai)作用，它可與人體(ti)內(nei)多(duo)種致癌(ai)物質(zhi)(zhi)結合，能使這(zhe)些物質(zhi)(zhi)失去致癌(ai)性；玉(yu)米中(zhong)所(suo)含(han)纖維(wei)素(su)是一種不為人體(ti)吸收的(de)(de)(de)(de)碳水化合物，可降低人的(de)(de)(de)(de)腸(chang)道內(nei)致癌(ai)物質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)濃度，并減少(shao)分泌(mi)毒素(su)的(de)(de)(de)(de)腐質(zhi)(zhi)在腸(chang)道內(nei)的(de)(de)(de)(de)積累，從而減少(shao)結腸(chang)癌(ai)和直腸(chang)癌(ai)的(de)(de)(de)(de)發(fa)病率；玉(yu)米中(zhong)所(suo)含(han)木質(zhi)(zhi)素(su)，可使人體(ti)內(nei)的(de)(de)(de)(de) “ 巨(ju)噬細(xi)胞 ” 的(de)(de)(de)(de)活力提高(gao)2~3 倍(bei)，從而抑(yi)制癌(ai)瘤的(de)(de)(de)(de)發(fa)生；玉(yu)米中(zhong)還含(han)大量的(de)(de)(de)(de)礦物質(zhi)(zhi)，食物中(zhong)的(de)(de)(de)(de)鎂具有明顯的(de)(de)(de)(de)防癌(ai)效果 。

山楂

山楂(zha)果(guo)(guo)可(ke)(ke)生吃或作(zuo)果(guo)(guo)脯果(guo)(guo)糕，干制后可(ke)(ke)入藥(yao)(yao)，是(shi)中國(guo)特(te)有(you)的(de)藥(yao)(yao)果(guo)(guo)兼(jian)用樹種(zhong)，具(ju)有(you)降(jiang)血(xue)(xue)脂、血(xue)(xue)壓、強心(xin)(xin)、抗心(xin)(xin)律(lv)不齊等作(zuo)用，同時也是(shi)健脾(pi)開胃、消食化滯、活血(xue)(xue)化痰的(de)良藥(yao)(yao)，對(dui)胸膈脾(pi)滿、疝氣(qi)、血(xue)(xue)淤、閉經等癥有(you)很好的(de)療效(xiao)。山楂(zha)內的(de)黃酮類化合物牡荊素，是(shi)一種(zhong)抗癌(ai)作(zuo)用較強的(de)藥(yao)(yao)物，其提(ti)取物對(dui)抑制體內癌(ai)細胞(bao)生長、增殖和浸潤轉(zhuan)移均有(you)一定(ding)的(de)作(zuo)用。

花菜

花(hua)菜(cai)營養豐富(fu)，質(zhi)體肥(fei)厚(hou)，蛋(dan)(dan)白、微量(liang)(liang)元素(su)、胡(hu)蘿(luo)卜素(su)含(han)量(liang)(liang)均(jun)豐富(fu)。花(hua)菜(cai)是(shi)防(fang)癌(ai)、抗(kang)癌(ai)的保健佳(jia)品，所(suo)(suo)含(han)的多(duo)種(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)、纖維(wei)素(su)、胡(hu)蘿(luo)卜素(su)、微量(liang)(liang)元素(su)硒都對抗(kang)癌(ai)、防(fang)癌(ai)有益，其中綠花(hua)菜(cai)所(suo)(suo)含(han)維(wei)生(sheng)素(su)C更(geng)多(duo)，加之所(suo)(suo)含(han)蛋(dan)(dan)白質(zhi)及(ji)胡(hu)蘿(luo)卜素(su)，可提高細(xi)胞免疫功能。

甜椒

甜椒是(shi)非常(chang)適合生(sheng)吃的蔬(shu)菜，含(han)豐富維他(ta)命C和B及(ji)胡蘿卜(bu)素(su)為(wei)強抗氧化劑，可抗白(bai)內障、心臟病和癌(ai)癥。越紅的甜椒營(ying)養越多，所含(han)的維他(ta)命C遠勝(sheng)于其他(ta)柑橘類水果，所以(yi)較適合生(sheng)吃。甜椒還可以(yi)解(jie)熱(re)、鎮(zhen)痛、防癌(ai)、降脂、減肥等。

芹菜

芹菜(cai)富含(han)蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜(bu)素(su)、B族維生素(su)、鈣、磷(lin)、鐵(tie)、鈉等，具有(you)有(you)平肝(gan)清熱，祛風利(li)(li)濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺(fei)，健胃利(li)(li)血、清腸(chang)(chang)利(li)(li)便(bian)、潤(run)肺(fei)止咳、降低(di)血壓、健腦鎮靜(jing)的功效。高濃度(du)時可抑制腸(chang)(chang)內細菌(jun)產生的致(zhi)(zhi)癌(ai)物質。它還可以(yi)加(jia)快糞便(bian)在腸(chang)(chang)內的運轉時間；減少致(zhi)(zhi)癌(ai)物與結腸(chang)(chang)粘膜的接觸達到預防結腸(chang)(chang)癌(ai)的目的。

蘋果

蘋果(guo)富含(han)礦物質和維生(sheng)素(su)，是人們經常(chang)食用的(de)水(shui)果(guo)之一(yi)。蘋果(guo)是一(yi)種低熱(re)(re)量食物，每100克產(chan)生(sheng)60千卡熱(re)(re)量。蘋果(guo)中營養(yang)成分可(ke)溶性大，易被人體吸收(shou)，故有“活水(shui)”之稱。蘋果(guo)可(ke)以減少肺(fei)癌的(de)危(wei)險(xian)，預防鉛中毒(du)，原花青素(su)能預防結腸癌血。

藍莓

藍莓，一種小漿果(guo)(guo)，果(guo)(guo)實呈(cheng)藍色(se)、色(se)澤美麗、藍色(se)被(bei)1層白色(se)果(guo)(guo)粉包(bao)裹，果(guo)(guo)肉細膩、種子極(ji)小。藍莓果(guo)(guo)實中含有豐富的(de)(de)營(ying)養(yang)成分(fen)，具有防(fang)止腦神(shen)經(jing)老化、保(bao)護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能，營(ying)養(yang)成分(fen)高。藍莓中的(de)(de)花青素(su)可遏制(zhi)腫(zhong)瘤細胞生長，每天吃半杯即可達到抗癌功效。

其他食物

紅(hong)薯、茄子、杏(xing)仁、核桃、卷心菜、金針菇、菱角(jiao)、芒果、黃花菜、洋蔥(cong)、紅(hong)酒、韭菜等。

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