海參

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海參性味咸，溫，入(ru)心，肝(gan)，腎(shen)經，含水(shui)分(fen)，粗蛋白，粗脂肪，灰分(fen)，碘，鈣，磷，鐵，碳水(shui)化合物等(deng)(deng)成分(fen)，蛋白質(zhi)中的氨(an)(an)基酸(suan)主要有(you)(you)精氨(an)(an)酸(suan)，胱氨(an)(an)酸(suan)，組氨(an)(an)酸(suan)，賴氨(an)(an)酸(suan)等(deng)(deng)成分(fen)，具有(you)(you)補腎(shen)益精，養血(xue)潤燥的功效，適宜于治療(liao)腎(shen)精虧虛，陰血(xue)不足(zu)，陽萎，益精，伴隨(sui)形體消瘦，腰(yao)酸(suan)乏(fa)力，潮(chao)熱(re)，咳(ke)嗽，咯血(xue)，消渴，大便秘結，小便頻(pin)數等(deng)(deng)癥。

食(shi)用(yong)方(fang)法(fa)：取(qu)水發(fa)海(hai)(hai)參(can)１０克，雞(ji)蛋清(qing)２個，南(nan)薺５０克，雞(ji)脯肉(rou)(rou)１００克，熟(shu)豬肉(rou)(rou)７５克。將海(hai)(hai)參(can)洗凈，在(zai)內(nei)力劃刀，雞(ji)脯肉(rou)(rou)洗凈剁成肉(rou)(rou)泥(ni)，熟(shu)肉(rou)(rou)，南(nan)薺，蔥，姜(jiang)分別剁成碎末(mo)，用(yong)雞(ji)蛋清(qing)將雞(ji)肉(rou)(rou)泥(ni)攪(jiao)好(hao)，酌加(jia)少量(liang)精(jing)鹽和料(liao)酒，調勻，再(zai)加(jia)熟(shu)肉(rou)(rou)，南(nan)薺，蔥姜(jiang)末(mo)調勻，將所有餡料(liao)灌入海(hai)(hai)參(can)內(nei)，再(zai)將海(hai)(hai)參(can)放(fang)在(zai)抹好(hao)油的盤(pan)中，蒸五分鐘(zhong)后取(qu)出，扣(kou)在(zai)大碗內(nei)，加(jia)清(qing)湯，少量(liang)食(shi)鹽，料(liao)酒，用(yong)濕淀(dian)粉(fen)勾芡，淋上雞(ji)油食(shi)用(yong)。次方(fang)補(bu)腎(shen)潤燥，益氣養血，用(yong)于(yu)治(zhi)療腎(shen)陽(yang)虛弱，遺精(jing)，陽(yang)萎，小便頻多(duo)，腸(chang)燥便秘等癥。

豬腎

豬腎性味咸，平，入腎經，含蛋白質，脂肪，維生素B1，維生素B2，維生素C，煙酸(suan)和鈣，磷(lin)，鐵等元素，具有補腎益氣的功效(xiao)，適宜于治療腎氣虛(xu)弱，慢性(xing)腎炎，腎結(jie)核，腎積水，陽萎，遺精等性(xing)功能疾病(bing)。

食(shi)用(yong)(yong)(yong)方(fang)法：取豬(zhu)腎(shen)2只，山(shan)茱萸10克(ke)，胡(hu)桃肉15克(ke)，將(jiang)豬(zhu)腎(shen)剖開，去除白色(se)筋膜(mo)和臊腺，洗凈，山(shan)茱萸和胡(hu)桃肉洗凈，然后裝入(ru)豬(zhu)腎(shen)中，用(yong)(yong)(yong)線扎緊，放入(ru)鍋中，加(jia)水(shui)適量(liang)，用(yong)(yong)(yong)武火煮沸后，改用(yong)(yong)(yong)文火煮熟，加(jia)食(shi)鹽調(diao)味(wei)食(shi)用(yong)(yong)(yong)。次方(fang)有助于補腎(shen)澀精，用(yong)(yong)(yong)于治療(liao)腎(shen)虛不顧，遺精早(zao)泄，腰痛腿(tui)軟等癥(zheng)。

羊腎

羊腎性(xing)味甘溫(wen)，入腎經，含蛋白質(zhi)脂肪，鈣，磷，鐵，維(wei)生素(su)B1，維(wei)生素(su)B2，維(wei)生素(su)A，尼克酸等元素(su)，有補益腎氣，充養精髓(sui)(sui)的功效。適宜于治療腎氣虛弱，精髓(sui)(sui)不足(zu)，性(xing)欲低下，陽萎，遺(yi)精，伴隨視(shi)物不明，耳(er)鳴耳(er)聾(long)，慢(man)性(xing)前列腺炎(yan)，精囊炎(yan)，慢(man)性(xing)腎炎(yan)，尿失禁(jin)，遺(yi)尿，視(shi)神經萎縮，骨質(zhi)疏(shu)松(song)，神經衰(shuai)弱等病癥。

食用(yong)(yong)方法(fa)：取(qu)羊(yang)(yang)腎(shen)５００克(ke)，杜仲１５克(ke)，五味(wei)子６克(ke)。先將杜仲，五味(wei)子放(fang)入(ru)砂(sha)鍋中(zhong)，加水適量，煎煮４０分鐘后去渣，再用(yong)(yong)文火煎熬(ao)濃縮成(cheng)稠液，放(fang)入(ru)豆粉(fen)或淀粉(fen)，用(yong)(yong)刀剖(pou)開羊(yang)(yang)腎(shen)，去筋膜臊腺，用(yong)(yong)清(qing)水洗凈，切成(cheng)腰花(hua)，用(yong)(yong)豆粉(fen)汁(zhi)或淀粉(fen)汁(zhi)裹(guo)勻，再用(yong)(yong)菜油(you)爆炒至嫩熟，烹入(ru)料酒，醬油(you)，蔥花(hua)，生姜末(mo)，食鹽即可。次方具有補腎(shen)強腰的功效(xiao)，用(yong)(yong)于(yu)治療腎(shen)氣(qi)虛弱，陽萎，遺精，夜尿增多等癥。

鹿肉

鹿肉性(xing)味甘溫，入(ru)脾，胃(wei)，腎(shen)經，含精(jing)蛋(dan)白(bai)，粗脂肪，灰分(fen)，水分(fen)，以(yi)及(ji)多(duo)種微量(liang)元素，蛋(dan)白(bai)質中含有多(duo)種人體必(bi)需的氨基酸有溫腎(shen)養(yang)精(jing)，補(bu)益氣(qi)血的功(gong)效，用于治療腎(shen)精(jing)虧虛，氣(qi)血不足，陽(yang)萎，精(jing)少，伴見眩(xuan)暈耳鳴(ming)，氣(qi)短瘦弱，食欲(yu)不振，疲倦(juan)乏力(li)，形寒肢冷，腰膝酸軟癥(zheng)，甲(jia)狀腺功(gong)能(neng)減(jian)(jian)退癥(zheng)，腎(shen)上腺皮(pi)質功(gong)能(neng)減(jian)(jian)退，貧血等癥(zheng)。

食用方法(fa)：取鹿(lu)肉(rou)(rou)５００克(ke)，玉蘭(lan)(lan)片２５克(ke)，將鹿(lu)肉(rou)(rou)洗(xi)凈，用滾(gun)水(shui)略燙后(hou)(hou)切(qie)成小(xiao)塊，玉蘭(lan)(lan)片泡發，切(qie)片，將菜油(you)倒入(ru)鍋中，燒(shao)熱后(hou)(hou)放入(ru)鹿(lu)肉(rou)(rou)，炸至(zhi)火(huo)紅色時撈出，用蔥，姜(jiang)炸鍋后(hou)(hou)，倒入(ru)適(shi)(shi)量(liang)(liang)雞清湯，醬油(you)，花椒水(shui)，料酒，精鹽，白糖(tang)和(he)味精，再放下鹿(lu)肉(rou)(rou)，用文火(huo)煨(wei)燉２－３小(xiao)時，待鹿(lu)肉(rou)(rou)熟(shu)爛時再開(kai)武(wu)火(huo)煮沸，放入(ru)玉蘭(lan)(lan)片，適(shi)(shi)量(liang)(liang)水(shui)豆腐勾芡，撒上芝麻(ma)油(you)和(he)香菜后(hou)(hou)出鍋。次方可補腎溫(wen)陽(yang)(yang)，益精暖(nuan)腰，用以治療腎陽(yang)(yang)虛衰，陽(yang)(yang)萎，早(zao)泄，滑(hua)精，小(xiao)便頻(pin)數(shu)，遺尿，腰膝(xi)酸軟，畏寒肢冷等癥。

龜肉

龜肉(rou)性味甘，咸，平，入肝，腎經，含(han)蛋白(bai)質，脂(zhi)肪，碳水化合物(wu)(wu)，尼克酸(suan)，維生素(su)Ｂ１，維生素(su)Ｂ２，煙(yan)酸(suan)，鈣，磷，鐵(tie)，動物(wu)(wu)膠等。有補腎滋陰，益肝養血的功效，用(yong)于(yu)治療腎陰虧虛，精血不足，陽萎，早泄，伴隨潮熱骨蒸(zheng)，咳嗽(sou)上氣(qi)，腰膝(xi)酸(suan)軟，口渴多(duo)因(yin)癥(zheng)狀，神(shen)經衰弱，糖(tang)尿病等癥(zheng)。

食(shi)用方法：取(qu)龜(gui)(gui)肉(rou)(rou)和羊肉(rou)(rou)各(ge)５００克，黨參１０克，枸(gou)杞(qi)子１０克，制(zhi)附片(pian)(pian)１０克，當歸(gui)６克，將龜(gui)(gui)肉(rou)(rou)用沸水(shui)(shui)略燙，掛去(qu)表(biao)面黑膜，剔去(qu)腳爪，洗(xi)凈，羊肉(rou)(rou)浸泡在冷(leng)(leng)水(shui)(shui)內刮(gua)洗(xi)干(gan)凈，兩者一起(qi)隨(sui)冷(leng)(leng)水(shui)(shui)下乳鍋中，煮沸２分鐘除去(qu)腥味(wei)后撈(lao)(lao)出，再(zai)(zai)(zai)用清水(shui)(shui)洗(xi)凈，均切成肉(rou)(rou)塊，黨參，枸(gou)杞(qi)，制(zhi)附片(pian)(pian)，當歸(gui)洗(xi)凈，在鍋中倒(dao)入(ru)熟豬(zhu)油，燒至八成熟后放入(ru)羊肉(rou)(rou)，龜(gui)(gui)肉(rou)(rou)煸炒，烹入(ru)料酒，炒干(gan)水(shui)(shui)分，放入(ru)砂鍋內，再(zai)(zai)(zai)放入(ru)除枸(gou)杞(qi)外的所有藥材和適(shi)量蔥(cong)節，冰糖，姜片(pian)(pian)，用武(wu)火煮沸，再(zai)(zai)(zai)用文(wen)火燉至九成爛后放入(ru)枸(gou)杞(qi)，燉１０分鐘后關火，撈(lao)(lao)去(qu)蔥(cong)，姜，當歸(gui)，加味(wei)精，胡椒粉調味(wei)食(shi)用。次方補腎(shen)滋陰，助陽生血，適(shi)宜于治療腎(shen)陰腎(shen)陽俱虛(xu)，陽萎，心煩口渴，須發早(zao)白，畏寒怕冷(leng)(leng)，小便清長等(deng)癥。

麻雀肉

麻(ma)雀(que)肉性(xing)味甘，咸，溫，含(han)蛋白質，脂肪，維生素，鈣，磷(lin)，鐵等(deng)元素，有補腎(shen)陽(yang)，益精髓的作(zuo)用(yong)，用(yong)于(yu)治療腎(shen)陽(yang)虛弱，陽(yang)萎(wei)，早泄，不育，小(xiao)便頻數，更年期綜合癥等(deng)癥。

食用方(fang)法：取麻雀(que)(que)五只(zhi)，宰殺后去除皮毛和內臟，洗凈(jing)晾(liang)干(gan)，將菜油倒入(ru)鐵鍋內，用武火燒(shao)熱(re)，投入(ru)麻雀(que)(que)，煸炒１－２分鐘后，烹入(ru)料酒(jiu)，蔥，姜，醬(jiang)油和白糖(tang)，加入(ru)適量清水(shui)，燉煮１５分鐘左右，以雀(que)(que)肉熟爛為度。次方(fang)具有溫腎(shen)興陽，暖腰縮尿(niao)的作(zuo)用，適宜于治療腎(shen)陽虛弱，陽萎，早泄(xie)，腰膝冷疼，小便(bian)頻數等(deng)癥。

泥鰍

泥鰍性(xing)(xing)味甘，平(ping)，入脾，肺，腎(shen)(shen)經(jing)，含蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，維生(sheng)素(su)Ａ，維生(sheng)素(su)Ｂ１，維生(sheng)素(su)Ｂ２，尼克(ke)酸(suan)等物質，有補益(yi)脾腎(shen)(shen)之氣的(de)功效，適宜于(yu)治療脾胃(wei)腎(shen)(shen)氣虛弱，陽(yang)萎，早(zao)泄，前列腺炎(yan)，慢(man)性(xing)(xing)腎(shen)(shen)炎(yan)，尿失禁，遺尿，神(shen)經(jing)衰弱，慢(man)性(xing)(xing)肝(gan)炎(yan)，慢(man)性(xing)(xing)腸炎(yan)等癥(zheng)。

食用方法：取泥(ni)鰍２５０克，蝦(xia)(xia)５０克，將(jiang)泥(ni)鰍去(qu)除內臟，洗(xi)凈，蝦(xia)(xia)去(qu)須，足，尾，洗(xi)凈，一同放入(ru)鍋中(zhong)，加入(ru)清水，沒(mei)過(guo)泥(ni)鰍和下，酌加少(shao)量生姜，食鹽，先用武火煮沸，再用文火燉煮，以煮熟為(wei)度，喝湯，吃泥(ni)鰍和蝦(xia)(xia)。次方有補(bu)益(yi)脾腎(shen)，益(yi)氣助(zhu)陽(yang)(yang)的功效(xiao)，用以治療脾腎(shen)陽(yang)(yang)虛(xu)氣弱，陽(yang)(yang)萎(wei)，早泄(xie)，腰(yao)膝酸軟等(deng)癥。

狗肉

狗肉(rou)性味咸，酸(suan)，溫，入脾(pi)，胃，腎(shen)(shen)(shen)經(jing)，含蛋白質，脂肪(fang)，嘌(piao)呤類，肌肽，肌酸(suan)，鉀，鈉，氯等(deng)元素，有溫補脾(pi)腎(shen)(shen)(shen)陽(yang)氣的作用，用于治療脾(pi)腎(shen)(shen)(shen)陽(yang)虛氣弱，陽(yang)萎，遺精，腹滿少食，疲倦(juan)乏力，小便頻多，遺尿，慢(man)性胃炎，腎(shen)(shen)(shen)病綜合征，慢(man)性腎(shen)(shen)(shen)炎等(deng)病癥。

食用(yong)方(fang)法(fa)：取(qu)狗肉２００克(ke)，菟絲子３克(ke)，附片１.５克(ke)。將狗肉漂洗干凈，用(yong)沸水煮(zhu)透，撈入(ru)涼水內，洗凈血沫，晾干后切成小(xiao)塊，放入(ru)鐵(tie)鍋(guo)內，加入(ru)適量(liang)生(sheng)姜片，加熱煸炒，烹入(ru)料酒熗鍋(guo)，然后倒入(ru)砂(sha)鍋(guo)中，將菟絲子，附片洗凈，放在紗布袋(dai)(dai)內，扎(zha)緊口袋(dai)(dai)，放入(ru)砂(sha)鍋(guo)中，并加入(ru)適量(liang)蔥白，食鹽(yan)和清湯，先(xian)開武火煮(zhu)沸，撇去(qu)(qu)浮沫，再用(yong)文(wen)火燜燉(dun)２小(xiao)時左右，以狗肉熟爛為度(du)，揀去(qu)(qu)生(sheng)姜，蔥白，加少量(liang)味精食用(yong)。次方(fang)有補中益氣，溫腎助陽的功效(xiao)，用(yong)于治(zhi)療脾腎陽虛(xu)氣弱，陽痿不舉，精神不振，飲食減(jian)少，腰膝酸軟(ruan)，畏寒乏力等(deng)癥。

羊肉

羊肉性(xing)味甘溫，入脾，胃，心，腎(shen)經，含水分(fen)，蛋白質(zhi)，脂(zhi)肪，碳水化合物(wu)，灰(hui)分(fen)，鈣，磷，鐵，維生(sheng)素Ｂ１，維生(sheng)素Ｂ２，尼克酸等(deng)元素，具有溫補(bu)脾腎(shen)，益氣養血的功效，用于治(zhi)療脾腎(shen)虛(xu)汗，氣血虧虛(xu)，陽萎，早泄(xie)，面色萎黃(huang)，心慌不(bu)寧，腹(fu)痛腹(fu)瀉，尿(niao)頻，遺尿(niao)，畏寒(han)肢冷(leng)，腰膝(xi)冷(leng)疼，四肢無力等(deng)癥(zheng)。

食(shi)用方法：取羊腿肉(rou)(rou)１０００克，枸杞２０克，清湯(tang)２０００克。將羊肉(rou)(rou)清洗(xi)感(gan)覺，放(fang)入(ru)(ru)沸水鍋(guo)中(zhong)(zhong)煮(zhu)透，再(zai)丟(diu)入(ru)(ru)冷水中(zhong)(zhong)洗(xi)去(qu)血沫，切(qie)成(cheng)肉(rou)(rou)塊(kuai)，取適(shi)(shi)量生姜(jiang)切(qie)片(pian)，蔥(cong)切(qie)斷，再(zai)丟(diu)入(ru)(ru)鐵鍋(guo)燒熱，投(tou)入(ru)(ru)羊肉(rou)(rou)和姜(jiang)片(pian)煸炒(chao)，烹入(ru)(ru)料酒熗(qiang)鍋(guo)，炒(chao)透后再(zai)放(fang)入(ru)(ru)砂(sha)鍋(guo)中(zhong)(zhong)，加枸杞，清湯(tang)和適(shi)(shi)量食(shi)鹽，蔥(cong)段，用武火煮(zhu)沸，撇去(qu)浮沫后再(zai)用文(wen)火燉煮(zhu)，以羊肉(rou)(rou)熟(shu)爛為度，揀(jian)去(qu)蔥(cong)，姜(jiang)，加味(wei)精(jing)調味(wei)食(shi)用。次(ci)方有(you)益精(jing)明目，補(bu)腎溫中(zhong)(zhong)的功效(xiao)，用于治療脾腎虧虛，性欲減退，陽萎早泄等癥。

韭菜

韭菜性味辛(xin)溫(wen)，入脾，胃(wei)(wei)(wei)，腎經，含(han)揮發油(you)，揮發性酶(mei)，激素(su)(su)樣物(wu)質(zhi)，纖(xian)維素(su)(su)，蛋(dan)白質(zhi)，脂肪，胡蘿卜素(su)(su)，尼克酸，維生素(su)(su)Ａ，維生素(su)(su)Ｂ，維生素(su)(su)Ｃ，苦味質(zhi)，甙類(lei)，鈣(gai)，鐵，磷等成分，具有補腎助陽，健(jian)脾暖胃(wei)(wei)(wei)的(de)功效，適宜(yi)于治療脾胃(wei)(wei)(wei)虛寒，腎陽不足，陽萎，早(zao)泄，伴見腰膝酸冷，腹中(zhong)冷痛(tong)，大便(bian)泄瀉或(huo)秘結，小便(bian)頻數等癥。

食用(yong)方法：取新鮮韭菜60克，粳(jing)米100克，將韭菜洗凈(jing)，切成(cheng)細(xi)段(duan)，粳(jing)米淘(tao)洗干凈(jing)，放入鍋中(zhong)，加(jia)入清(qing)水(shui)，先用(yong)武火(huo)(huo)煮(zhu)沸，再用(yong)文火(huo)(huo)煎(jian)(jian)熬１０分鐘(zhong)，放入韭菜和少(shao)量(liang)精(jing)鹽，繼續煎(jian)(jian)熬10-20分鐘(zhong)，以米爛熟為度，現煮(zhu)現吃(chi)，不宜隔夜。次方有溫腎(shen)固(gu)精(jing)，健脾暖(nuan)胃的功效，用(yong)于治療脾腎(shen)陽虛，胃氣虛寒，腰膝酸冷(leng)(leng)，小便頻數，陽萎(wei)早泄，遺(yi)精(jing)白濁，腹中(zhong)冷(leng)(leng)痛，虛寒瀉痢(li)或(huo)便秘(mi)癥(zheng)狀。

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