海參

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海參性(xing)味咸，溫，入(ru)心，肝，腎(shen)經，含水分，粗蛋(dan)白，粗脂肪，灰分，碘，鈣，磷，鐵(tie)，碳水化(hua)合物(wu)等成(cheng)分，蛋(dan)白質中的氨(an)基酸(suan)(suan)主要(yao)有精(jing)氨(an)酸(suan)(suan)，胱氨(an)酸(suan)(suan)，組(zu)氨(an)酸(suan)(suan)，賴氨(an)酸(suan)(suan)等成(cheng)分，具有補腎(shen)益(yi)精(jing)，養(yang)血潤燥的功效，適宜于治(zhi)療腎(shen)精(jing)虧虛，陰血不(bu)足(zu)，陽萎，益(yi)精(jing)，伴隨形體消瘦，腰酸(suan)(suan)乏力(li)，潮熱，咳嗽(sou)，咯血，消渴，大便(bian)秘(mi)結，小便(bian)頻數等癥。

食用(yong)(yong)方(fang)法：取水(shui)發海(hai)(hai)參１０克(ke)，雞蛋清(qing)２個(ge)，南薺(qi)５０克(ke)，雞脯肉(rou)(rou)(rou)１００克(ke)，熟(shu)豬肉(rou)(rou)(rou)７５克(ke)。將(jiang)海(hai)(hai)參洗凈(jing)，在(zai)內力(li)劃刀，雞脯肉(rou)(rou)(rou)洗凈(jing)剁成(cheng)(cheng)肉(rou)(rou)(rou)泥，熟(shu)肉(rou)(rou)(rou)，南薺(qi)，蔥，姜分(fen)別剁成(cheng)(cheng)碎末，用(yong)(yong)雞蛋清(qing)將(jiang)雞肉(rou)(rou)(rou)泥攪好(hao)，酌加(jia)少(shao)量(liang)精(jing)鹽(yan)和料(liao)(liao)酒(jiu)，調勻(yun)，再加(jia)熟(shu)肉(rou)(rou)(rou)，南薺(qi)，蔥姜末調勻(yun)，將(jiang)所有餡料(liao)(liao)灌入海(hai)(hai)參內，再將(jiang)海(hai)(hai)參放在(zai)抹(mo)好(hao)油的盤中，蒸五分(fen)鐘后取出，扣在(zai)大碗(wan)內，加(jia)清(qing)湯，少(shao)量(liang)食鹽(yan)，料(liao)(liao)酒(jiu)，用(yong)(yong)濕淀粉勾芡，淋(lin)上雞油食用(yong)(yong)。次方(fang)補腎潤燥，益(yi)氣養(yang)血(xue)，用(yong)(yong)于治療腎陽虛(xu)弱，遺精(jing)，陽萎，小便(bian)頻(pin)多，腸燥便(bian)秘等癥。

豬腎

豬腎性味咸，平，入腎經，含蛋白質，脂肪，維生素B1，維(wei)(wei)生素(su)B2，維(wei)(wei)生素(su)C，煙酸和鈣，磷，鐵等元素(su)，具有補(bu)腎益氣(qi)的功效，適宜于治療腎氣(qi)虛(xu)弱，慢性腎炎，腎結(jie)核，腎積水，陽萎，遺(yi)精等性功能疾病。

食用(yong)方法：取豬腎(shen)(shen)2只，山茱萸(yu)10克，胡桃(tao)肉(rou)15克，將豬腎(shen)(shen)剖(pou)開，去除白色筋膜(mo)和臊腺(xian)，洗(xi)凈，山茱萸(yu)和胡桃(tao)肉(rou)洗(xi)凈，然后裝入(ru)豬腎(shen)(shen)中(zhong)，用(yong)線(xian)扎緊，放(fang)入(ru)鍋中(zhong)，加水適量，用(yong)武火煮沸后，改用(yong)文(wen)火煮熟，加食鹽調味食用(yong)。次方有(you)助于(yu)(yu)補腎(shen)(shen)澀精(jing)，用(yong)于(yu)(yu)治(zhi)療腎(shen)(shen)虛不顧，遺精(jing)早泄，腰痛(tong)腿軟等(deng)癥。

羊腎

羊腎(shen)(shen)性味甘(gan)溫，入腎(shen)(shen)經，含蛋白(bai)質脂(zhi)肪，鈣(gai)，磷(lin)，鐵(tie)，維(wei)生(sheng)素(su)B1，維(wei)生(sheng)素(su)B2，維(wei)生(sheng)素(su)A，尼(ni)克(ke)酸等(deng)元素(su)，有(you)補益腎(shen)(shen)氣，充(chong)養精髓的功(gong)效。適宜于治療腎(shen)(shen)氣虛弱(ruo)，精髓不足，性欲(yu)低下，陽萎，遺精，伴(ban)隨視物不明，耳鳴耳聾，慢(man)性前(qian)列腺炎，精囊炎，慢(man)性腎(shen)(shen)炎，尿失禁，遺尿，視神(shen)經萎縮，骨(gu)質疏松，神(shen)經衰弱(ruo)等(deng)病癥。

食用(yong)方法(fa)：取羊腎(shen)５００克(ke)，杜(du)(du)仲(zhong)１５克(ke)，五味(wei)子(zi)６克(ke)。先將杜(du)(du)仲(zhong)，五味(wei)子(zi)放(fang)入(ru)砂鍋中，加水(shui)(shui)適(shi)量(liang)，煎煮(zhu)４０分鐘后去渣，再(zai)用(yong)文(wen)火煎熬濃縮成(cheng)稠液，放(fang)入(ru)豆粉(fen)或淀粉(fen)，用(yong)刀剖開(kai)羊腎(shen)，去筋膜(mo)臊腺，用(yong)清水(shui)(shui)洗凈，切成(cheng)腰(yao)花，用(yong)豆粉(fen)汁(zhi)或淀粉(fen)汁(zhi)裹勻，再(zai)用(yong)菜油(you)爆(bao)炒至嫩(nen)熟，烹入(ru)料酒，醬(jiang)油(you)，蔥(cong)花，生姜末，食鹽即可。次方具有補腎(shen)強(qiang)腰(yao)的功效，用(yong)于治療(liao)腎(shen)氣虛弱(ruo)，陽萎，遺精(jing)，夜(ye)尿增多等癥。

鹿肉

鹿肉性味甘(gan)溫，入脾(pi)，胃，腎(shen)經，含(han)精(jing)(jing)蛋(dan)白，粗脂肪，灰分，水分，以(yi)及多種微(wei)量元素(su)，蛋(dan)白質中(zhong)含(han)有(you)多種人體必需的氨基酸有(you)溫腎(shen)養精(jing)(jing)，補益氣血(xue)的功(gong)效，用于治療腎(shen)精(jing)(jing)虧虛，氣血(xue)不(bu)足，陽萎，精(jing)(jing)少(shao)，伴見眩暈耳(er)鳴，氣短(duan)瘦弱，食欲不(bu)振，疲倦(juan)乏力(li)，形寒肢冷，腰膝酸軟癥，甲(jia)狀腺功(gong)能減(jian)退癥，腎(shen)上腺皮質功(gong)能減(jian)退，貧血(xue)等癥。

食(shi)用(yong)方法：取鹿(lu)(lu)肉(rou)(rou)５００克(ke)，玉(yu)蘭片２５克(ke)，將(jiang)鹿(lu)(lu)肉(rou)(rou)洗(xi)凈，用(yong)滾水(shui)略燙后(hou)切成小(xiao)塊，玉(yu)蘭片泡發，切片，將(jiang)菜(cai)油(you)(you)倒入鍋(guo)中(zhong)，燒熱后(hou)放(fang)入鹿(lu)(lu)肉(rou)(rou)，炸至火紅色時(shi)撈(lao)出，用(yong)蔥，姜炸鍋(guo)后(hou)，倒入適量雞清湯，醬(jiang)油(you)(you)，花椒水(shui)，料酒，精(jing)鹽，白(bai)糖和味精(jing)，再放(fang)下鹿(lu)(lu)肉(rou)(rou)，用(yong)文火煨燉２－３小(xiao)時(shi)，待鹿(lu)(lu)肉(rou)(rou)熟(shu)爛時(shi)再開武火煮沸，放(fang)入玉(yu)蘭片，適量水(shui)豆腐勾(gou)芡，撒上(shang)芝麻油(you)(you)和香菜(cai)后(hou)出鍋(guo)。次方可補腎溫陽(yang)(yang)，益(yi)精(jing)暖腰，用(yong)以治療腎陽(yang)(yang)虛(xu)衰，陽(yang)(yang)萎(wei)，早泄，滑精(jing)，小(xiao)便頻數(shu)，遺(yi)尿，腰膝酸軟，畏寒肢冷等癥。

龜肉

龜肉性味甘(gan)，咸，平，入肝(gan)，腎(shen)經(jing)，含蛋白質，脂肪，碳水化合物(wu)(wu)，尼克(ke)酸，維生(sheng)素Ｂ１，維生(sheng)素Ｂ２，煙酸，鈣，磷，鐵，動(dong)物(wu)(wu)膠等。有補腎(shen)滋陰，益肝(gan)養血的(de)功(gong)效，用于治療腎(shen)陰虧虛，精血不足，陽萎，早泄，伴隨(sui)潮熱骨蒸，咳嗽上氣，腰膝酸軟，口渴多(duo)因癥狀，神經(jing)衰弱，糖尿(niao)病等癥。

食(shi)用方(fang)法：取龜肉和(he)羊肉各(ge)５００克，黨(dang)參１０克，枸(gou)杞(qi)子１０克，制附片１０克，當(dang)歸(gui)６克，將龜肉用沸(fei)水略燙，掛(gua)去表面(mian)黑膜，剔去腳爪，洗凈(jing)(jing)，羊肉浸(jin)泡在冷(leng)(leng)水內(nei)刮洗干凈(jing)(jing)，兩者(zhe)一(yi)起(qi)隨(sui)冷(leng)(leng)水下乳鍋中(zhong)，煮沸(fei)２分(fen)鐘除(chu)去腥味后(hou)撈(lao)出(chu)，再用清(qing)水洗凈(jing)(jing)，均切成肉塊，黨(dang)參，枸(gou)杞(qi)，制附片，當(dang)歸(gui)洗凈(jing)(jing)，在鍋中(zhong)倒入(ru)熟豬油，燒至(zhi)八成熟后(hou)放入(ru)羊肉，龜肉煸炒，烹入(ru)料酒，炒干水分(fen)，放入(ru)砂鍋內(nei)，再放入(ru)除(chu)枸(gou)杞(qi)外的所(suo)有藥材和(he)適量(liang)蔥(cong)節，冰糖，姜片，用武火(huo)煮沸(fei)，再用文火(huo)燉至(zhi)九(jiu)成爛后(hou)放入(ru)枸(gou)杞(qi)，燉１０分(fen)鐘后(hou)關火(huo)，撈(lao)去蔥(cong)，姜，當(dang)歸(gui)，加(jia)味精，胡椒粉調(diao)味食(shi)用。次(ci)方(fang)補腎(shen)滋陰，助陽生(sheng)血，適宜于(yu)治療腎(shen)陰腎(shen)陽俱虛，陽萎，心煩口渴，須(xu)發早白，畏(wei)寒怕冷(leng)(leng)，小便清(qing)長等癥。

麻雀肉

麻雀肉性味甘，咸，溫，含(han)蛋白質，脂肪，維(wei)生(sheng)素，鈣，磷，鐵等元素，有(you)補腎陽，益(yi)精髓(sui)的作用，用于(yu)治療腎陽虛弱，陽萎，早泄，不育，小便頻數，更(geng)年期綜合癥等癥。

食用方(fang)法：取麻雀(que)五只，宰殺后去除皮毛(mao)和(he)內臟(zang)，洗凈晾干，將(jiang)菜油倒入(ru)(ru)鐵鍋內，用武火燒熱(re)，投入(ru)(ru)麻雀(que)，煸炒１－２分鐘后，烹入(ru)(ru)料(liao)酒，蔥，姜，醬(jiang)油和(he)白(bai)糖，加入(ru)(ru)適量清水，燉(dun)煮(zhu)１５分鐘左右(you)，以雀(que)肉熟爛為度(du)。次方(fang)具有溫腎興陽，暖腰縮尿的作用，適宜于治療(liao)腎陽虛弱，陽萎，早泄，腰膝冷(leng)疼，小(xiao)便(bian)頻數等癥。

泥鰍

泥鰍性(xing)(xing)(xing)味甘(gan)，平，入脾(pi)，肺，腎(shen)經，含(han)蛋白(bai)質(zhi)，脂肪，鈣，磷(lin)，鐵(tie)，維(wei)(wei)生素(su)Ａ，維(wei)(wei)生素(su)Ｂ１，維(wei)(wei)生素(su)Ｂ２，尼克(ke)酸(suan)等物(wu)質(zhi)，有補益(yi)脾(pi)腎(shen)之氣的功效(xiao)，適宜(yi)于治療脾(pi)胃腎(shen)氣虛弱(ruo)，陽(yang)萎(wei)，早泄，前(qian)列腺炎，慢(man)(man)性(xing)(xing)(xing)腎(shen)炎，尿失(shi)禁，遺尿，神經衰弱(ruo)，慢(man)(man)性(xing)(xing)(xing)肝炎，慢(man)(man)性(xing)(xing)(xing)腸炎等癥。

食用(yong)方法：取泥(ni)鰍(qiu)(qiu)２５０克，蝦(xia)５０克，將泥(ni)鰍(qiu)(qiu)去除內臟，洗(xi)凈(jing)，蝦(xia)去須，足，尾(wei)，洗(xi)凈(jing)，一同放入(ru)鍋中，加入(ru)清水，沒過泥(ni)鰍(qiu)(qiu)和(he)下，酌加少(shao)量生姜，食鹽，先用(yong)武火煮(zhu)沸，再(zai)用(yong)文火燉煮(zhu)，以煮(zhu)熟為度，喝湯，吃泥(ni)鰍(qiu)(qiu)和(he)蝦(xia)。次(ci)方有補(bu)益脾腎，益氣助陽的功效，用(yong)以治療脾腎陽虛氣弱，陽萎，早泄，腰膝酸軟等癥。

狗肉

狗(gou)肉性(xing)味(wei)咸，酸(suan)，溫(wen)，入脾，胃，腎(shen)經，含蛋白質，脂肪，嘌呤類，肌肽，肌酸(suan)，鉀(jia)，鈉，氯等元素，有(you)溫(wen)補脾腎(shen)陽(yang)氣的作用，用于治療脾腎(shen)陽(yang)虛氣弱，陽(yang)萎(wei)，遺(yi)精，腹滿少食，疲倦乏(fa)力，小便頻(pin)多，遺(yi)尿(niao)，慢(man)性(xing)胃炎(yan)，腎(shen)病(bing)綜合征，慢(man)性(xing)腎(shen)炎(yan)等病(bing)癥。

食(shi)用(yong)方法：取狗肉(rou)２００克，菟絲子３克，附片１.５克。將狗肉(rou)漂洗(xi)干(gan)凈(jing)，用(yong)沸水煮(zhu)(zhu)透，撈入(ru)涼水內，洗(xi)凈(jing)血沫(mo)，晾(liang)干(gan)后切成小塊(kuai)，放入(ru)鐵鍋內，加入(ru)適量生姜(jiang)片，加熱煸炒，烹入(ru)料酒熗鍋，然后倒入(ru)砂鍋中，將菟絲子，附片洗(xi)凈(jing)，放在紗布(bu)袋內，扎緊口袋，放入(ru)砂鍋中，并(bing)加入(ru)適量蔥(cong)白(bai)，食(shi)鹽和(he)清湯，先開武(wu)火煮(zhu)(zhu)沸，撇去浮(fu)沫(mo)，再用(yong)文火燜燉(dun)２小時左(zuo)右，以狗肉(rou)熟爛為度，揀去生姜(jiang)，蔥(cong)白(bai)，加少(shao)量味精食(shi)用(yong)。次方有補中益氣，溫腎助陽的功(gong)效，用(yong)于治療(liao)脾腎陽虛氣弱，陽痿不舉，精神(shen)不振(zhen)，飲食(shi)減(jian)少(shao)，腰膝酸(suan)軟，畏(wei)寒(han)乏力等癥(zheng)。

羊肉

羊肉性(xing)味甘(gan)溫(wen)，入脾(pi)，胃(wei)，心，腎經，含水分(fen)，蛋白質(zhi)，脂肪，碳水化合物(wu)，灰分(fen)，鈣，磷，鐵，維(wei)生(sheng)素Ｂ１，維(wei)生(sheng)素Ｂ２，尼克酸(suan)等(deng)元(yuan)素，具有溫(wen)補脾(pi)腎，益氣養血(xue)的功(gong)效，用于治療(liao)脾(pi)腎虛(xu)汗(han)，氣血(xue)虧虛(xu)，陽萎，早(zao)泄(xie)，面(mian)色萎黃，心慌不寧(ning)，腹(fu)痛腹(fu)瀉，尿頻(pin)，遺尿，畏寒肢冷，腰膝冷疼，四(si)肢無力等(deng)癥(zheng)。

食(shi)用(yong)(yong)(yong)方法：取羊腿肉(rou)(rou)１０００克，枸杞２０克，清湯２０００克。將羊肉(rou)(rou)清洗感覺，放入(ru)沸水鍋(guo)中煮透，再丟(diu)入(ru)冷(leng)水中洗去血沫，切(qie)(qie)成(cheng)肉(rou)(rou)塊，取適量生姜切(qie)(qie)片(pian)，蔥切(qie)(qie)斷，再丟(diu)入(ru)鐵鍋(guo)燒熱，投入(ru)羊肉(rou)(rou)和(he)姜片(pian)煸炒(chao)，烹(peng)入(ru)料酒熗鍋(guo)，炒(chao)透后再放入(ru)砂鍋(guo)中，加(jia)枸杞，清湯和(he)適量食(shi)鹽(yan)，蔥段(duan)，用(yong)(yong)(yong)武火煮沸，撇去浮沫后再用(yong)(yong)(yong)文火燉(dun)煮，以(yi)羊肉(rou)(rou)熟(shu)爛為度，揀去蔥，姜，加(jia)味精調(diao)味食(shi)用(yong)(yong)(yong)。次(ci)方有(you)益精明目(mu)，補(bu)腎溫中的功效(xiao)，用(yong)(yong)(yong)于治療脾腎虧虛，性欲(yu)減退，陽萎早泄等癥。

韭菜

韭菜性(xing)味(wei)(wei)辛溫，入脾，胃，腎經(jing)，含揮發(fa)油，揮發(fa)性(xing)酶(mei)，激(ji)素(su)(su)樣物質，纖維(wei)(wei)(wei)素(su)(su)，蛋白質，脂肪，胡蘿卜素(su)(su)，尼克酸，維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)Ａ，維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)Ｂ，維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)Ｃ，苦(ku)味(wei)(wei)質，甙類，鈣(gai)，鐵(tie)，磷等(deng)(deng)成分(fen)，具有補腎助陽，健(jian)脾暖(nuan)胃的功效，適(shi)宜于治療(liao)脾胃虛寒，腎陽不足，陽萎，早泄，伴見腰膝酸冷(leng)，腹(fu)中冷(leng)痛(tong)，大便泄瀉(xie)或秘結，小(xiao)便頻數等(deng)(deng)癥。

食用(yong)(yong)方(fang)法：取新鮮韭(jiu)(jiu)菜60克，粳米(mi)(mi)100克，將韭(jiu)(jiu)菜洗(xi)凈，切成細段，粳米(mi)(mi)淘洗(xi)干凈，放入(ru)鍋中(zhong)，加(jia)入(ru)清水(shui)，先(xian)用(yong)(yong)武火煮沸，再用(yong)(yong)文火煎熬(ao)１０分鐘，放入(ru)韭(jiu)(jiu)菜和少量精(jing)鹽，繼(ji)續煎熬(ao)10-20分鐘，以米(mi)(mi)爛熟(shu)為度，現煮現吃，不宜隔夜。次方(fang)有溫(wen)腎固精(jing)，健脾暖(nuan)胃(wei)(wei)的功效，用(yong)(yong)于治療脾腎陽(yang)(yang)虛，胃(wei)(wei)氣(qi)虛寒(han)，腰膝酸冷(leng)，小便頻數，陽(yang)(yang)萎(wei)早(zao)泄，遺精(jing)白濁，腹(fu)中(zhong)冷(leng)痛，虛寒(han)瀉痢或便秘癥狀。

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