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油炸食品

油炸食品能量密度(du)高(gao)，經常進食易導致(zhi)肥胖；含有較高(gao)的(de)油(you)脂和氧化(hua)物(wu)(wu)質，是導致(zhi)高(gao)脂血癥和冠心病(bing)的(de)最危險的(de)食品；在(zai)油(you)炸(zha)過(guo)程中，往往產生大量的(de)致(zhi)癌(ai)(ai)物(wu)(wu)質。已(yi)經有研(yan)究表明，常吃油(you)炸(zha)食物(wu)(wu)的(de)人群(qun)，其(qi)癌(ai)(ai)癥的(de)發病(bing)率遠遠高(gao)于不吃或極少進食油(you)炸(zha)食物(wu)(wu)的(de)人群(qun)。

罐頭類食品

不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被(bei)破壞殆盡。另外，罐頭(tou)制品中(zhong)的(de)蛋白質常常出現變(bian)性，使其消化吸收率大為(wei)(wei)降低，營養價值(zhi)大幅(fu)度“縮水”。還有(you)很多水果類(lei)罐頭(tou)含有(you)較高(gao)的(de)糖分(fen)，并以液體(ti)為(wei)(wei)載體(ti)被(bei)攝入人體(ti)，使糖分(fen)的(de)吸收率大為(wei)(wei)增(zeng)高(gao)，可在進食(shi)后短時(shi)間內導致(zhi)(zhi)血(xue)糖大幅(fu)攀升，胰腺負荷大為(wei)(wei)加重(zhong)。同時(shi)，由(you)于(yu)能量(liang)較高(gao)，有(you)導致(zhi)(zhi)肥(fei)胖(pang)之嫌。

腌制食品

在腌(a)(a)制(zhi)食(shi)品的(de)過(guo)(guo)程中需(xu)要大量(liang)放鹽，這導致(zhi)此類食(shi)物鈉鹽含量(liang)超標(biao)，造成常(chang)常(chang)進(jin)食(shi)腌(a)(a)制(zhi)食(shi)品者腎臟的(de)負擔(dan)加重(zhong)，發生高(gao)血(xue)壓的(de)風(feng)險(xian)增高(gao)。還有，食(shi)品在腌(a)(a)制(zhi)過(guo)(guo)程中可產(chan)生大量(liang)的(de)致(zhi)癌物質(zhi)亞硝酸胺，導致(zhi)鼻咽癌等惡(e)性腫瘤的(de)發病(bing)風(feng)險(xian)大為增高(gao)。此外，由(you)于高(gao)濃度(du)的(de)鹽分可嚴重(zhong)損害胃(wei)(wei)腸道黏膜，故常(chang)進(jin)食(shi)腌(a)(a)制(zhi)食(shi)品者，胃(wei)(wei)腸炎(yan)癥和潰瘍(yang)的(de)發病(bing)率較高(gao)。

加工的肉類食品

這類食(shi)物含有(you)一定(ding)量的(de)亞(ya)硝酸鹽，故(gu)有(you)導(dao)致癌癥的(de)潛在風險。此外，由(you)于添加防腐劑、增(zeng)色(se)劑和保色(se)劑等(deng)，造成(cheng)人(ren)體肝臟(zang)負(fu)擔加重。還(huan)有(you)，火腿等(deng)制品大多(duo)為高鈉(na)食(shi)品，大量進食(shi)可導(dao)致鹽分攝入過多(duo)，造成(cheng)血壓(ya)波動及腎(shen)功能損害。

肥肉和動物內臟類食物

肥肉和動物(wu)(wu)內臟(zang)類食(shi)物(wu)(wu)雖(sui)然含(han)有一(yi)定(ding)量(liang)(liang)的優(you)質蛋白質、維生(sheng)素和礦物(wu)(wu)質，但其中所(suo)含(han)的大量(liang)(liang)的飽(bao)和脂肪酸和膽固醇，已經被確定(ding)為導(dao)致(zhi)心臟(zang)病的最重(zhong)要的兩類膳食(shi)因素。長期大量(liang)(liang)進食(shi)動物(wu)(wu)內臟(zang)類食(shi)物(wu)(wu)可肯定(ding)性(xing)地、大幅度地增高患心血管疾病和惡性(xing)腫(zhong)瘤（如結腸(chang)癌(ai)、乳腺(xian)癌(ai)）的發生(sheng)風險。

奶油制品

奶油(you)制(zhi)品的能量密度很高，但營養(yang)素(su)含量并不豐富，主要為脂(zhi)肪和(he)(he)糖。常吃奶油(you)類制(zhi)品可導(dao)致(zhi)體重增加，甚(shen)至出現血(xue)糖和(he)(he)血(xue)脂(zhi)升高。飯前(qian)食(shi)(shi)用奶油(you)蛋糕等(deng)，還(huan)會引起食(shi)(shi)欲降低。高脂(zhi)肪和(he)(he)高糖分常常影響胃腸排空，甚(shen)至導(dao)致(zhi)胃食(shi)(shi)管反流。很多(duo)人在空腹進食(shi)(shi)奶油(you)制(zhi)品后(hou)出現返酸、燒心等(deng)癥狀。

快餐類面制食品

此類(lei)食品(pin)屬于高(gao)(gao)鹽(yan)、高(gao)(gao)脂(zhi)、低(di)(di)維生素、低(di)(di)礦物質的(de)一(yi)類(lei)食物。一(yi)方面(mian)，因鹽(yan)分含(han)量(liang)高(gao)(gao)增加(jia)了腎負荷，升高(gao)(gao)血壓；另一(yi)方面(mian)，含(han)有一(yi)定(ding)量(liang)的(de)人造脂(zhi)肪(fang)（反式脂(zhi)肪(fang)酸），對心血管有相當大的(de)負面(mian)影(ying)響。加(jia)之含(han)有防(fang)腐劑(ji)和香(xiang)精，可能對肝(gan)臟(zang)等都有潛(qian)在的(de)不(bu)利影(ying)響。

燒烤類食品

燒烤類食(shi)品含有強(qiang)致癌(ai)物質(zhi)苯并芘(bi)。僅此(ci)一條，就足以警示人們對燒烤類食(shi)品“退避三舍(she)”。

冷凍甜點

冷凍甜點包括冰激凌、雪糕等。這(zhe)類(lei)食品有(you)三大問題(ti)：因(yin)(yin)奶油含(han)量較高，易(yi)導致肥胖；因(yin)(yin)糖(tang)分含(han)量高，可(ke)降低食欲；還可(ke)能因(yin)(yin)為(wei)溫度低而(er)刺(ci)激胃腸(chang)道。

果脯、話梅和蜜餞類食物

這類食物含有亞硝酸鹽(yan)，在(zai)人體內(nei)可結合胺(an)形成潛(qian)在(zai)的致(zhi)癌物質亞硝酸胺(an)；含有香精等添加(jia)劑可能損害(hai)肝(gan)臟(zang)(zang)(zang)等臟(zang)(zang)(zang)器；含有較高(gao)鹽(yan)分(fen)可能導致(zhi)血壓(ya)升高(gao)和(he)腎臟(zang)(zang)(zang)負(fu)擔(dan)加(jia)重。