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油炸食品

油炸食品能量密度高，經(jing)常進食易導(dao)致(zhi)肥(fei)胖；含有(you)較高的(de)(de)(de)(de)油(you)脂和氧(yang)化(hua)物(wu)質，是導(dao)致(zhi)高脂血癥和冠(guan)心病的(de)(de)(de)(de)最危(wei)險的(de)(de)(de)(de)食品；在油(you)炸過程中，往往產生大(da)量的(de)(de)(de)(de)致(zhi)癌物(wu)質。已經(jing)有(you)研究表明，常吃(chi)油(you)炸食物(wu)的(de)(de)(de)(de)人(ren)群，其癌癥的(de)(de)(de)(de)發病率遠遠高于不吃(chi)或極少進食油(you)炸食物(wu)的(de)(de)(de)(de)人(ren)群。

罐頭類食品

不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾(ji)乎被破壞殆(dai)盡。另外(wai)，罐頭制品中的蛋白質常(chang)常(chang)出現(xian)變性，使(shi)其(qi)消化(hua)吸(xi)收率大(da)為(wei)降低，營養價值(zhi)大(da)幅度“縮(suo)水(shui)”。還(huan)有很多水(shui)果類罐頭含有較高的糖(tang)分(fen)，并以液體為(wei)載體被攝入人體，使(shi)糖(tang)分(fen)的吸(xi)收率大(da)為(wei)增高，可(ke)在進食后短(duan)時間(jian)內導(dao)致血糖(tang)大(da)幅攀升，胰腺負荷(he)大(da)為(wei)加重。同時，由于能(neng)量(liang)較高，有導(dao)致肥胖(pang)之(zhi)嫌。

腌制食品

在(zai)腌(a)制(zhi)(zhi)食(shi)(shi)品的(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)中需要大量(liang)放鹽(yan)，這(zhe)導(dao)致此類食(shi)(shi)物(wu)鈉鹽(yan)含量(liang)超(chao)標，造成常常進食(shi)(shi)腌(a)制(zhi)(zhi)食(shi)(shi)品者腎臟的(de)(de)負擔加重，發(fa)生高(gao)(gao)血壓的(de)(de)風險增高(gao)(gao)。還(huan)有，食(shi)(shi)品在(zai)腌(a)制(zhi)(zhi)過(guo)(guo)程(cheng)中可產生大量(liang)的(de)(de)致癌(ai)物(wu)質亞(ya)硝酸胺(an)，導(dao)致鼻(bi)咽癌(ai)等惡性(xing)腫瘤的(de)(de)發(fa)病風險大為增高(gao)(gao)。此外(wai)，由于高(gao)(gao)濃度的(de)(de)鹽(yan)分可嚴重損害(hai)胃腸道黏膜，故常進食(shi)(shi)腌(a)制(zhi)(zhi)食(shi)(shi)品者，胃腸炎癥和潰瘍(yang)的(de)(de)發(fa)病率較高(gao)(gao)。

加工的肉類食品

這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故有導(dao)致癌癥的潛(qian)在(zai)風險(xian)。此外，由于添加防腐劑(ji)、增(zeng)色劑(ji)和保(bao)色劑(ji)等，造成人體(ti)肝臟負擔加重。還(huan)有，火(huo)腿等制品大多(duo)為高鈉食品，大量進食可導(dao)致鹽分攝入過多(duo)，造成血壓波動及腎功能損害。

肥肉和動物內臟類食物

肥(fei)肉和(he)動(dong)物(wu)(wu)內臟類食(shi)物(wu)(wu)雖然含有(you)一定(ding)量(liang)的優質(zhi)蛋白質(zhi)、維(wei)生素(su)和(he)礦物(wu)(wu)質(zhi)，但(dan)其中所含的大量(liang)的飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸和(he)膽固醇，已(yi)經被確定(ding)為導(dao)致心臟病的最重(zhong)要的兩(liang)類膳食(shi)因素(su)。長期大量(liang)進食(shi)動(dong)物(wu)(wu)內臟類食(shi)物(wu)(wu)可肯定(ding)性地(di)(di)、大幅度地(di)(di)增高患心血(xue)管疾病和(he)惡性腫瘤（如結腸癌、乳腺癌）的發生風險(xian)。

奶油制品

奶(nai)油制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)能量密度(du)很高，但營養素含量并(bing)不豐富，主要(yao)為脂肪和(he)糖(tang)(tang)。常吃奶(nai)油類制(zhi)品(pin)(pin)(pin)可(ke)導致體重增(zeng)加，甚(shen)至出(chu)現(xian)血糖(tang)(tang)和(he)血脂升高。飯前食用奶(nai)油蛋糕等(deng)，還(huan)會引(yin)起食欲降低(di)。高脂肪和(he)高糖(tang)(tang)分常常影響胃腸排空(kong)，甚(shen)至導致胃食管(guan)反流(liu)。很多人在空(kong)腹進(jin)食奶(nai)油制(zhi)品(pin)(pin)(pin)后(hou)出(chu)現(xian)返酸、燒(shao)心(xin)等(deng)癥狀。

快餐類面制食品

此(ci)類食品(pin)屬于高鹽、高脂(zhi)(zhi)、低維生素、低礦物(wu)質的(de)一類食物(wu)。一方面，因鹽分含量(liang)(liang)高增加了(le)腎負荷，升(sheng)高血(xue)(xue)壓；另一方面，含有一定量(liang)(liang)的(de)人造(zao)脂(zhi)(zhi)肪（反式脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)），對心(xin)血(xue)(xue)管(guan)有相(xiang)當大(da)的(de)負面影(ying)響(xiang)。加之含有防腐劑和香精，可能(neng)對肝臟等都有潛在的(de)不利影(ying)響(xiang)。

燒烤類食品

燒(shao)烤類食(shi)品(pin)含有強致癌物質(zhi)苯并(bing)芘。僅(jin)此(ci)一條，就足以警示人們對(dui)燒(shao)烤類食(shi)品(pin)“退避三舍”。

冷凍甜點

冷凍甜點包(bao)括冰激凌、雪糕等。這類(lei)食品有三(san)大問題：因奶油含量(liang)較(jiao)高，易導致肥胖；因糖分含量(liang)高，可(ke)降(jiang)低食欲；還可(ke)能因為溫度(du)低而刺(ci)激胃腸道。

果脯、話梅和蜜餞類食物

這類食物含(han)有(you)亞(ya)硝酸鹽，在人體內可結(jie)合胺形成潛在的(de)致癌物質亞(ya)硝酸胺；含(han)有(you)香(xiang)精等添加劑可能損害肝臟(zang)等臟(zang)器；含(han)有(you)較高(gao)鹽分可能導致血壓升(sheng)高(gao)和腎(shen)臟(zang)負(fu)擔加重(zhong)。