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菠菜

1杯菠菜的維(wei)生素K和(he)葉黃素含(han)量超過(guo)DRI100%。另外還(huan)含(han)有維(wei)生素A、錳(meng)、葉酸、鎂、鈣(gai)和(he)鐵以(yi)及(ji)類黃酮和(he)類胡蘿卜(bu)素。吃(chi)法(fa)：吃(chi)法(fa)比較隨意，可以(yi)爆炒(chao)或做(zuo)湯。

甘藍

1杯(bei)煮(zhu)熟(shu)的甘藍(lan)的維(wei)生素K含量是膳食參考攝入(ru)量(DRI，美國(guo)科學院提出的每日(ri)建議攝入(ru)量)10倍多，維(wei)生素K有助于血小板凝結。吃法：加(jia)入(ru)檸檬(meng)、大(da)蒜(suan)和少量水一起煮(zhu)。

蘿卜纓

2/3杯蘿卜纓(ying)中維(wei)(wei)生(sheng)素K和(he)葉(xie)黃素的(de)含量(liang)達到DRI100%。維(wei)(wei)生(sheng)素C達到DRI的(de)75%以上。吃(chi)法：簡單的(de)吃(chi)法是(shi)洗凈蘸(zhan)醬。也可涼(liang)拌(ban)，或者(zhe)炒肉絲。

萵苣

1.5杯煮熟的(de)萵苣(ju)(萵筍)含有100%維(wei)生(sheng)素(su)A膳食參(can)考攝入(ru)量。維(wei)生(sheng)素(su)A對保(bao)持牙齒和皮膚健康非(fei)常重要。吃(chi)法(fa)：將萵苣(ju)切成細(xi)條，與雞肉丁拌在(zai)一(yi)起，做成餡(xian)餅狀(zhuang)，上烤(kao)架烤(kao)制。

南瓜

南(nan)瓜(gua)皮含(han)有豐富的胡蘿卜素(su)、維(wei)生素(su)C、維(wei)生素(su)K和纖維(wei)素(su)，南(nan)瓜(gua)心的胡蘿卜素(su)含(han)量是果肉的5倍(bei)。吃法：南(nan)瓜(gua)可蒸熟后攪(jiao)成南(nan)瓜(gua)泥(ni)，加入其他蔬菜(cai)或肉食，做成南(nan)瓜(gua)餅(bing)，甜咸(xian)皆宜。

芥菜

芥(jie)菜葉(xie)黃素(su)(su)和(he)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)K含量極高，另外也富含維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B族、維(wei)(wei)C和(he)維(wei)(wei)D、胡蘿(luo)卜素(su)(su)和(he)膳食(shi)纖維(wei)(wei)。吃法：芥(jie)菜主(zhu)要用于配菜炒著吃，或煮成湯。但是，需要注(zhu)意(yi)的是，芥(jie)菜不宜生(sheng)食(shi)或多吃。

帶皮山芋

1根長(chang)約(yue)13厘米的帶(dai)皮山芋含鉀量達到(dao)DRI的10%。吃法(fa)：一(yi)切兩半，放入烤箱烤30分鐘。

西蘭花

熱量(liang)低(di)，纖維(wei)含量(liang)高，維(wei)生素C比大(da)白(bai)菜、番茄和芹(qin)菜更高。吃(chi)法：涼拌或加入沙拉(la)中。

胡蘿卜

每100克含(han)胡蘿卜素(su)1.35—17.25毫(hao)克。還(huan)含(han)有維生素(su)B族、維生素(su)C、脂肪(fang)及糖(tang)類和(he)鐵、果膠、無機鹽(yan)等。吃(chi)法(fa)：胡蘿卜生吃(chi)可潔齒(chi)，整個烤著吃(chi)更營養。

紅柿子椒

1個紅柿子椒中(zhong)所含的(de)(de)能增強(qiang)免疫功能的(de)(de)維生(sheng)素(su)C是DRI的(de)(de)250%。吃法：將其(qi)剁碎，與(yu)芹菜拌在一起，然后澆上橄欖油和(he)醋。