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菠菜

1杯菠菜的(de)維生素(su)(su)K和葉黃素(su)(su)含(han)量超過(guo)DRI100%。另外(wai)還含(han)有維生素(su)(su)A、錳、葉酸(suan)、鎂、鈣和鐵以及類黃酮(tong)和類胡蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)。吃法：吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。

甘藍

1杯煮熟的甘(gan)藍(lan)的維生(sheng)素(su)K含量(liang)是膳食參考攝入量(liang)(DRI，美國(guo)科學院提出(chu)的每(mei)日建議攝入量(liang))10倍多(duo)，維生(sheng)素(su)K有助于血小板凝(ning)結(jie)。吃法：加入檸(ning)檬、大(da)蒜(suan)和少量(liang)水一起煮。

蘿卜纓

2/3杯蘿卜纓(ying)中維生(sheng)素K和葉黃(huang)素的(de)(de)含量(liang)達(da)到(dao)DRI100%。維生(sheng)素C達(da)到(dao)DRI的(de)(de)75%以上。吃法：簡單的(de)(de)吃法是洗凈蘸醬。也可(ke)涼拌，或(huo)者(zhe)炒肉絲。

萵苣

1.5杯煮熟(shu)的(de)萵苣(ju)(萵筍)含有(you)100%維生素(su)A膳食參考攝入(ru)量(liang)。維生素(su)A對保持(chi)牙(ya)齒和皮膚健(jian)康非常(chang)重(zhong)要。吃法(fa)：將萵苣(ju)切(qie)成(cheng)細條，與(yu)雞肉(rou)丁拌在一(yi)起，做(zuo)成(cheng)餡餅(bing)狀，上烤(kao)架烤(kao)制。

南瓜

南瓜皮含有(you)豐富的(de)胡蘿(luo)卜素(su)、維(wei)生素(su)C、維(wei)生素(su)K和纖維(wei)素(su)，南瓜心的(de)胡蘿(luo)卜素(su)含量(liang)是果肉(rou)的(de)5倍。吃法：南瓜可蒸(zheng)熟后攪成(cheng)南瓜泥，加入其他蔬菜或(huo)肉(rou)食(shi)，做成(cheng)南瓜餅，甜(tian)咸皆宜。

芥菜

芥(jie)(jie)菜葉(xie)黃(huang)素(su)(su)和(he)維(wei)生(sheng)素(su)(su)K含量極高，另外也富含維(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B族、維(wei)C和(he)維(wei)D、胡蘿卜(bu)素(su)(su)和(he)膳食(shi)纖維(wei)。吃法(fa)：芥(jie)(jie)菜主要用于配(pei)菜炒著吃，或(huo)煮(zhu)成湯(tang)。但是，需要注意的是，芥(jie)(jie)菜不宜生(sheng)食(shi)或(huo)多吃。

帶皮山芋

1根(gen)長約13厘(li)米的(de)帶皮山芋(yu)含鉀(jia)量達(da)到DRI的(de)10%。吃(chi)法(fa)：一切(qie)兩半(ban)，放入烤箱烤30分鐘。

西蘭花

熱量低，纖(xian)維(wei)含量高(gao)，維(wei)生素C比(bi)大白菜、番茄和芹菜更高(gao)。吃法：涼(liang)拌或加入(ru)沙拉中。

胡蘿卜

每100克(ke)含胡(hu)蘿卜素1.35—17.25毫克(ke)。還(huan)含有維生(sheng)素B族、維生(sheng)素C、脂(zhi)肪及糖類(lei)和(he)鐵、果膠、無機鹽等。吃法(fa)：胡(hu)蘿卜生(sheng)吃可潔齒，整個(ge)烤著吃更(geng)營(ying)養。

紅柿子椒

1個紅柿子椒中(zhong)所含的能(neng)(neng)增(zeng)強免疫功能(neng)(neng)的維生素C是DRI的250%。吃法：將其剁碎，與(yu)芹菜拌(ban)在一起，然后澆上橄欖油和(he)醋。