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菠菜

1杯(bei)菠菜的維(wei)生素K和(he)(he)葉黃(huang)素含量超過DRI100%。另外還含有維(wei)生素A、錳、葉酸、鎂(mei)、鈣和(he)(he)鐵以(yi)及類黃(huang)酮(tong)和(he)(he)類胡(hu)蘿卜(bu)素。吃法(fa)：吃法(fa)比較(jiao)隨(sui)意，可以(yi)爆(bao)炒(chao)或(huo)做湯。

甘藍

1杯煮熟的甘藍的維生素(su)(su)K含量(liang)是膳食參(can)考攝入量(liang)(DRI，美國科學院提(ti)出(chu)的每日建(jian)議攝入量(liang))10倍多，維生素(su)(su)K有助于血小板凝結。吃法：加入檸檬、大蒜(suan)和少量(liang)水一起(qi)煮。

蘿卜纓

2/3杯蘿(luo)卜纓中(zhong)維(wei)生(sheng)素K和葉黃素的含量達(da)(da)到DRI100%。維(wei)生(sheng)素C達(da)(da)到DRI的75%以上。吃(chi)法：簡單(dan)的吃(chi)法是洗凈蘸醬。也可涼拌，或者炒肉絲(si)。

萵苣

1.5杯煮(zhu)熟的萵(wo)(wo)苣(萵(wo)(wo)筍)含有(you)100%維生素(su)A膳食(shi)參考攝入(ru)量。維生素(su)A對保持(chi)牙齒和皮膚健康非常重要。吃法：將(jiang)萵(wo)(wo)苣切成(cheng)細條(tiao)，與(yu)雞肉丁(ding)拌在一起，做成(cheng)餡(xian)餅(bing)狀，上烤(kao)架烤(kao)制。

南瓜

南(nan)瓜皮含(han)有豐富(fu)的胡蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)(su)K和纖維(wei)素(su)(su)，南(nan)瓜心(xin)的胡蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)含(han)量是果肉的5倍。吃法：南(nan)瓜可蒸熟后攪成(cheng)南(nan)瓜泥，加入其(qi)他蔬菜(cai)或(huo)肉食，做成(cheng)南(nan)瓜餅，甜(tian)咸皆宜(yi)。

芥菜

芥菜葉黃素(su)(su)(su)和(he)(he)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)K含(han)(han)量極高，另(ling)外也富含(han)(han)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B族(zu)、維(wei)C和(he)(he)維(wei)D、胡蘿(luo)卜素(su)(su)(su)和(he)(he)膳食纖維(wei)。吃(chi)法：芥菜主要用于配菜炒著吃(chi)，或(huo)煮成湯。但(dan)是(shi)，需要注意的是(shi)，芥菜不宜生(sheng)食或(huo)多吃(chi)。

帶皮山芋

1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10%。吃(chi)法：一切(qie)兩半，放入烤箱烤30分鐘(zhong)。

西蘭花

熱(re)量低，纖維(wei)含(han)量高(gao)，維(wei)生素C比大白菜、番茄和芹菜更高(gao)。吃法：涼拌或加入沙(sha)拉(la)中。

胡蘿卜

每100克含(han)胡蘿卜素(su)(su)1.35—17.25毫克。還含(han)有(you)維生(sheng)素(su)(su)B族、維生(sheng)素(su)(su)C、脂肪及糖類和(he)鐵、果膠(jiao)、無機(ji)鹽(yan)等。吃法：胡蘿卜生(sheng)吃可潔齒，整個烤(kao)著吃更營養。

紅柿子椒

1個紅(hong)柿子椒中所(suo)含的(de)(de)能(neng)增強(qiang)免(mian)疫(yi)功(gong)能(neng)的(de)(de)維生素C是DRI的(de)(de)250%。吃法：將其剁碎，與芹菜拌在(zai)一(yi)起，然后澆上橄欖油和醋(cu)。