1、豌豆
上榜理(li)由:銅、鉻等微量元素含量較多
營養速查(cha):豌(wan)豆(dou)是一種(zhong)營養性食品,含蛋白質23%~25%、糖類57%~60%、粗纖維45%,還(huan)含有多種(zhong)礦物質、維生素及微量元素。
特(te)別(bie)是豌(wan)豆中的(de)銅、鉻等微量元素含量較多,銅有利于(yu)增進寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的(de)造血(xue)機能(neng),幫(bang)助骨骼和大腦發育;鉻有利于(yu)糖(tang)和脂肪的(de)代謝,能(neng)維持胰島(dao)素的(de)正(zheng)常功(gong)能(neng)。
豌(wan)(wan)豆中(zhong)所含的膽堿、蛋氨酸有助于防(fang)止動脈(mo)硬化;豌(wan)(wan)豆鮮品所含的維生素(su)C,在所有鮮豆中(zhong)更是名列榜首。
2、土豆
上榜(bang)理由:因(yin)其(qi)營養豐富(fu)而有“地(di)下人參”的美譽
營(ying)養(yang)速查:土豆的營(ying)養(yang)成分非常(chang)豐富,100克土豆蛋(dan)白(bai)質含量約在2~2.5克,而且土豆的蛋(dan)白(bai)質質量好,接(jie)近(jin)動物性蛋(dan)白(bai),它含有(you)特殊的黏蛋(dan)白(bai),不但有(you)潤(run)腸作用,還有(you)脂類代謝作用,能幫助膽固醇代謝。
此外,土豆(dou)有人(ren)體(ti)必需(xu)的8種(zhong)氨基(ji)酸(suan),還(huan)含有多種(zhong)維生(sheng)(sheng)素,其中維生(sheng)(sheng)素C的含量(liang)比較多。此外,土豆(dou)中鈣、磷、鎂、鉀含量(liang)也很高。
3、茄子
上榜理由:含有(you)豐富的維(wei)生(sheng)素(su)E和維(wei)生(sheng)素(su)P
營(ying)養(yang)速查:茄(qie)子是為數不多的紫色(se)蔬(shu)菜之(zhi)一,也是餐桌上(shang)十分(fen)常見的家常蔬(shu)菜,在它的紫皮中含有豐富的維生素E和(he)維生素P,這是其(qi)他蔬(shu)菜所不能比的。
茄子(zi)纖維中所含的皂草甙,還(huan)具有(you)降低膽固(gu)醇(chun)的功效。
4、南瓜
上榜理由:同樣含(han)有豐富的胡蘿卜素
營(ying)養(yang)速查:南(nan)瓜營(ying)養(yang)豐富(fu)且全面(mian),果實中含有糖類、維(wei)生(sheng)素、蛋白(bai)質以及人(ren)體所需(xu)的17種氨(an)基(ji)酸。此(ci)外(wai),南(nan)瓜還含有較(jiao)豐富(fu)的鉀、鈣、鎂(mei)、硒、鐵、鋅等。
雖(sui)然(ran)南瓜中所含的(de)胡蘿(luo)卜素比胡蘿(luo)卜稍遜一籌,但南瓜仍舊是(shi)含有胡蘿(luo)卜素的(de)明星,其胡蘿(luo)卜素含量為西瓜的(de)8~20倍,是(shi)維生素A的(de)優質(zhi)來源。
5、茼蒿
上榜理由:含有豐富的(de)粗(cu)纖維
營養速(su)查:茼蒿(hao)是一種(zhong)營養成分比(bi)較(jiao)全面的(de)(de)(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai),它含(han)有豐(feng)富的(de)(de)(de)維生素(su)、多(duo)種(zhong)氨基酸、脂肪(fang)、蛋白(bai)質以及較(jiao)高量的(de)(de)(de)鈉、鉀等礦物質。其胡(hu)蘿卜素(su)的(de)(de)(de)含(han)量也比(bi)較(jiao)高,是黃瓜(gua)、茄子等蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)1.5~30倍。
茼蒿中(zhong)含有特殊香味(wei)的揮發油,有助(zhu)于(yu)寬中(zhong)理氣,消食(shi)開胃,增加(jia)食(shi)欲。豐富的粗纖維有助(zhu)腸道蠕動,促進排(pai)便(bian)。
6、扁豆
上榜理(li)由:被稱(cheng)為(wei)“蔬菜(cai)中的肉類(lei)”
營養速查:扁豆是夏天盛產的蔬(shu)菜。營養成分(fen)很好(hao),又被稱為(wei)“蔬(shu)菜中(zhong)的肉類”。
豆角(jiao)中含有較多的優質(zhi)蛋白、不飽和(he)脂(zhi)肪酸以及維生素(su)(su)B 和(he)維生素(su)(su)C。
7、花椰菜
上榜理(li)由:含有一般蔬菜所(suo)沒(mei)有的維生素K
營(ying)養(yang)速(su)查:菜花(hua)(hua)又(you)叫花(hua)(hua)椰菜,有白、綠兩種。白菜花(hua)(hua)和綠菜花(hua)(hua)的(de)營(ying)養(yang)價值基本(ben)相同,綠菜花(hua)(hua)比白菜花(hua)(hua)的(de)胡蘿卜素含量(liang)要高(gao)一些。
菜花富(fu)含蛋白質、脂肪、碳水化合(he)物、食物纖維(wei)、維(wei)生(sheng)素(su)及礦物質而(er)且(qie)還含有一(yi)般蔬菜所(suo)沒有的豐(feng)富(fu)的維(wei)生(sheng)素(su)K。
同時,還(huan)是含有類黃酮最多的(de)食物之一,而其(qi)鈣含量還(huan)可與牛奶相(xiang)媲美。
8、西紅柿
上(shang)榜理由:番(fan)茄(qie)紅素的天然倉庫
營養(yang)速查:西(xi)紅(hong)柿含有20多種(zhong)胡蘿卜(bu)素(su),如α-胡蘿卜(bu)素(su)、β-胡蘿卜(bu)素(su)、葉黃素(su)和玉(yu)米黃素(su),番(fan)茄紅(hong)素(su)約占80%~90%。
可以說,西紅柿是(shi)番(fan)茄(qie)紅素的(de)天然倉(cang)庫(ku)。此(ci)外,西紅柿還含有豐富的(de)維(wei)生素C和維(wei)生素E,能(neng)夠提高寶寶的(de)免疫力。
9、生菜
上(shang)榜(bang)理由:食用部分(fen)所含水分(fen)高達94%~96%
營(ying)養速查:生菜中(zhong)含有大量的水分(fen),膳(shan)食纖維(wei),維(wei)生素B1、B2、B6和維(wei)生素C、維(wei)生素E等多種(zhong)維(wei)生素以及鈣、磷、鉀(jia)、鈉、鎂及少量的銅(tong)、鐵(tie)、鋅(xin)。可以說生菜絕對是一(yi)個“全能型”選手(shou)!
10、胡蘿卜
上榜理由:含有豐富(fu)的胡蘿卜素
營養速查:胡蘿卜營養價(jia)值很高,含有(you)豐富的(de)胡蘿卜素(su)(每(mei)100克(ke)中(zhong)平(ping)均含有(you)1.35克(ke)),在蔬菜(cai)中(zhong)名列前(qian)茅。
胡蘿卜素(su)(su)在小腸(chang)壁以及(ji)肝細胞中可轉變(bian)為維生(sheng)素(su)(su)A并供人體利用,正(zheng)常(chang)人平時所需要的維生(sheng)素(su)(su)A有70%是由胡蘿卜素(su)(su)轉變(bian)而來的。
維生素(su)A對皮(pi)膚和黏膜(mo)的完整(zheng)性(xing),提高(gao)免疫(yi)功能,防止呼吸(xi)道(dao)、泌尿道(dao)等器(qi)官感(gan)染、促進小兒生長(chang)發育,參與(yu)視網膜(mo)中感(gan)光(guang)物(wu)質(zhi)的形成方面,具有重(zhong)要的作用。
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