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1、豌豆

上榜(bang)理由：銅(tong)、鉻等微量(liang)元素含量(liang)較多(duo)

營(ying)養(yang)速查：豌(wan)豆是(shi)一(yi)種營(ying)養(yang)性食品，含(han)蛋(dan)白質(zhi)23%～25%、糖類57%～60%、粗纖維45%，還(huan)含(han)有多種礦物質(zhi)、維生素(su)及微量(liang)元素(su)。

特別是(shi)豌豆中的(de)(de)銅、鉻等(deng)微(wei)量元素含量較多(duo)，銅有利于增進寶寶的(de)(de)造(zao)血(xue)機能，幫助骨(gu)骼(ge)和大(da)腦發育；鉻有利于糖和脂肪的(de)(de)代謝(xie)，能維持胰島素的(de)(de)正常(chang)功能。

豌(wan)豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防(fang)止動脈硬化；豌(wan)豆鮮(xian)品所含的維生素C，在所有鮮(xian)豆中更(geng)是名列榜(bang)首。

2、土豆

上榜理由：因其營養豐富而有“地下人參”的美譽

營養(yang)速查：土豆的(de)(de)營養(yang)成分非常豐富，100克(ke)土豆蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)約在2～2.5克(ke)，而且(qie)土豆的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)質(zhi)量(liang)好，接(jie)近動物性(xing)蛋(dan)白(bai)，它含有(you)特(te)殊的(de)(de)黏蛋(dan)白(bai)，不但有(you)潤腸作用，還有(you)脂類代(dai)謝作用，能幫助膽固(gu)醇(chun)代(dai)謝。

此(ci)外(wai)，土豆有(you)人體必需的(de)8種(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)，還含(han)有(you)多種(zhong)維(wei)(wei)生素，其中(zhong)維(wei)(wei)生素C的(de)含(han)量比較多。此(ci)外(wai)，土豆中(zhong)鈣、磷(lin)、鎂、鉀含(han)量也很高。

3、茄子

上(shang)榜理由：含有豐富的(de)維(wei)生素E和維(wei)生素P

營養(yang)速查(cha)：茄子是(shi)為數(shu)不多(duo)的紫色蔬(shu)菜(cai)(cai)之一(yi)，也是(shi)餐桌上十分(fen)常見(jian)的家常蔬(shu)菜(cai)(cai)，在它的紫皮中含(han)有(you)豐富的維(wei)生素(su)(su)E和維(wei)生素(su)(su)P，這(zhe)是(shi)其(qi)他(ta)蔬(shu)菜(cai)(cai)所不能比的。

茄子纖維中(zhong)所(suo)含(han)的皂草(cao)甙，還具有降(jiang)低膽固醇(chun)的功效。

4、南瓜

上榜(bang)理由(you)：同樣含有(you)豐富的胡蘿卜(bu)素

營養速(su)查：南(nan)瓜營養豐富且全面，果實中含有糖類、維生素(su)、蛋(dan)白(bai)質以及人體所需的(de)(de)17種氨基(ji)酸。此外，南(nan)瓜還含有較豐富的(de)(de)鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。

雖然南瓜中(zhong)所含的(de)胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)素比胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有(you)胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)素的(de)明星，其胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)素含量為西瓜的(de)8～20倍(bei)，是維生素A的(de)優質來(lai)源。

5、茼蒿

上榜理(li)由：含有豐富的粗纖維

營養速查：茼(tong)蒿是(shi)一種營養成分比較(jiao)全面(mian)的(de)(de)蔬(shu)菜，它含(han)(han)有(you)豐富的(de)(de)維(wei)生素、多(duo)種氨基酸、脂肪、蛋白(bai)質以及較(jiao)高量的(de)(de)鈉、鉀等(deng)礦物(wu)質。其胡蘿卜(bu)素的(de)(de)含(han)(han)量也(ye)比較(jiao)高，是(shi)黃瓜、茄(qie)子等(deng)蔬(shu)菜的(de)(de)1.5～30倍。

茼蒿中(zhong)含有(you)特殊香味的(de)揮發油，有(you)助于寬中(zhong)理氣，消食(shi)開胃，增(zeng)加食(shi)欲。豐(feng)富的(de)粗纖(xian)維(wei)有(you)助腸道蠕動，促進排便。

6、扁豆

上(shang)榜理由(you)：被稱(cheng)為“蔬菜中的肉(rou)類”

營(ying)(ying)養速(su)查：扁豆是夏天盛產的蔬(shu)菜。營(ying)(ying)養成(cheng)分很好(hao)，又被(bei)稱為“蔬(shu)菜中(zhong)的肉類”。

豆角(jiao)中(zhong)含有較多的優質蛋白(bai)、不飽和(he)脂肪(fang)酸以及維生(sheng)(sheng)素(su)B 和(he)維生(sheng)(sheng)素(su)C。

7、花椰菜

上(shang)榜理由(you)：含有一般蔬(shu)菜所沒(mei)有的維生素K

營養速查：菜花(hua)(hua)又叫花(hua)(hua)椰(ye)菜，有白(bai)、綠(lv)(lv)(lv)兩種。白(bai)菜花(hua)(hua)和(he)綠(lv)(lv)(lv)菜花(hua)(hua)的營養價值基本相同，綠(lv)(lv)(lv)菜花(hua)(hua)比白(bai)菜花(hua)(hua)的胡蘿卜素含量要(yao)高一(yi)些。

菜(cai)花富含蛋白質、脂肪、碳(tan)水化合物(wu)、食物(wu)纖維、維生素(su)(su)及礦物(wu)質而且還含有一般蔬菜(cai)所沒有的豐富的維生素(su)(su)K。

同(tong)時，還是(shi)含有類黃酮最多的食物之一(yi)，而其鈣(gai)含量(liang)還可與牛奶(nai)相媲(pi)美(mei)。

8、西紅柿

上(shang)榜理由(you)：番(fan)茄紅素的(de)天然倉庫

營養(yang)速(su)查：西(xi)紅柿(shi)含有20多種胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)，如(ru)α-胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)、β-胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)、葉黃(huang)素(su)(su)和玉米黃(huang)素(su)(su)，番茄紅素(su)(su)約占80%～90%。

可(ke)以說(shuo)，西(xi)紅柿是番茄(qie)紅素(su)(su)的天然倉庫(ku)。此外，西(xi)紅柿還含有豐富(fu)的維生(sheng)素(su)(su)C和維生(sheng)素(su)(su)E，能夠提高寶寶的免疫力(li)。

9、生菜

上榜理由：食用部(bu)分(fen)(fen)所含水分(fen)(fen)高達94%～96%

營(ying)養速查：生菜(cai)中含有大(da)量的水分，膳(shan)食纖維(wei)(wei)，維(wei)(wei)生素(su)B1、B2、B6和維(wei)(wei)生素(su)C、維(wei)(wei)生素(su)E等多種維(wei)(wei)生素(su)以(yi)及(ji)(ji)鈣、磷、鉀、鈉、鎂及(ji)(ji)少量的銅、鐵、鋅。可以(yi)說生菜(cai)絕對是一個“全能型(xing)”選手！

10、胡蘿卜

上(shang)榜理由：含有豐(feng)富(fu)的胡蘿卜(bu)素

營(ying)養(yang)速(su)查：胡(hu)(hu)蘿(luo)卜營(ying)養(yang)價(jia)值很高，含有(you)豐富的(de)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜素(su)(每100克(ke)中平均含有(you)1.35克(ke))，在蔬(shu)菜中名列前茅。

胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)在小腸壁以及肝細胞中可轉(zhuan)變為維生(sheng)素(su)A并供人體利用，正常人平時所需要的維生(sheng)素(su)A有70%是由(you)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)轉(zhuan)變而(er)來(lai)的。

維生素A對皮膚和黏膜的(de)完(wan)整性，提高免疫功(gong)能(neng)，防止呼(hu)吸道、泌(mi)尿(niao)道等器官感(gan)染(ran)、促進(jin)小兒生長發育，參與視(shi)網(wang)膜中感(gan)光物質的(de)形成(cheng)方面(mian)，具有重要的(de)作(zuo)用。

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