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1、豌豆

上榜理(li)由(you)：銅、鉻等微量(liang)元素含量(liang)較(jiao)多(duo)

營(ying)養(yang)速查(cha)：豌豆是一(yi)種(zhong)(zhong)營(ying)養(yang)性食品(pin)，含蛋白(bai)質(zhi)23%～25%、糖類57%～60%、粗纖維45%，還含有多(duo)種(zhong)(zhong)礦物質(zhi)、維生素(su)及(ji)微(wei)量元素(su)。

特別是豌(wan)豆中的(de)銅、鉻等微量元素(su)(su)含量較多，銅有利于(yu)增進寶(bao)寶(bao)的(de)造血(xue)機(ji)能，幫(bang)助(zhu)骨(gu)骼和大(da)腦發育(yu)；鉻有利于(yu)糖和脂肪的(de)代謝(xie)，能維持胰島素(su)(su)的(de)正常功(gong)能。

豌豆(dou)中所含的膽堿(jian)、蛋氨酸有助(zhu)于防(fang)止(zhi)動脈(mo)硬化；豌豆(dou)鮮品(pin)所含的維(wei)生(sheng)素C，在所有鮮豆(dou)中更是名列(lie)榜首(shou)。

2、土豆

上(shang)榜理由(you)：因其營(ying)養(yang)豐富而有“地下人參(can)”的美譽

營養速(su)查：土豆(dou)的營養成(cheng)分非常豐富，100克(ke)土豆(dou)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)(han)量(liang)約(yue)在2～2.5克(ke)，而且土豆(dou)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)質(zhi)量(liang)好(hao)，接近動物性蛋(dan)白(bai)，它含(han)(han)有(you)特殊的黏蛋(dan)白(bai)，不但有(you)潤腸(chang)作用(yong)，還有(you)脂類(lei)代謝作用(yong)，能幫助(zhu)膽固醇代謝。

此外，土(tu)(tu)豆有人體必(bi)需的8種(zhong)氨基酸，還(huan)含有多種(zhong)維生(sheng)素(su)，其中維生(sheng)素(su)C的含量比較多。此外，土(tu)(tu)豆中鈣、磷、鎂、鉀(jia)含量也(ye)很高(gao)。

3、茄子

上榜理(li)由(you)：含有豐富(fu)的維(wei)生素E和維(wei)生素P

營養速查：茄(qie)子是(shi)為數不(bu)多的(de)紫色蔬(shu)菜之一(yi)，也是(shi)餐(can)桌上十分(fen)常見(jian)的(de)家常蔬(shu)菜，在(zai)它的(de)紫皮中含有豐富的(de)維生素(su)E和維生素(su)P，這是(shi)其(qi)他蔬(shu)菜所不(bu)能比(bi)的(de)。

茄子纖維中所含的皂草甙，還(huan)具(ju)有降低膽固醇的功效。

4、南瓜

上榜(bang)理由：同樣含有豐富的胡蘿卜素

營(ying)(ying)養速查：南(nan)瓜(gua)營(ying)(ying)養豐富(fu)(fu)且(qie)全面，果(guo)實中(zhong)含(han)有(you)糖(tang)類(lei)、維生(sheng)素(su)、蛋白質以及人體(ti)所需的(de)17種氨基酸。此(ci)外，南(nan)瓜(gua)還含(han)有(you)較豐富(fu)(fu)的(de)鉀(jia)、鈣、鎂(mei)、硒、鐵、鋅等。

雖然南(nan)瓜中所含的胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素比(bi)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜稍遜一籌，但南(nan)瓜仍舊(jiu)是含有胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素的明星，其胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素含量(liang)為西瓜的8～20倍，是維(wei)生素A的優(you)質來源。

5、茼蒿(hao)

上(shang)榜理由：含有豐(feng)富(fu)的粗纖維

營養(yang)速查：茼蒿(hao)是一種營養(yang)成分比較全面的(de)蔬(shu)(shu)菜，它(ta)含有豐富(fu)的(de)維生(sheng)素(su)、多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhi)以(yi)及較高量(liang)的(de)鈉(na)、鉀(jia)等(deng)礦(kuang)物質(zhi)。其胡蘿卜(bu)素(su)的(de)含量(liang)也比較高，是黃瓜、茄子等(deng)蔬(shu)(shu)菜的(de)1.5～30倍。

茼(tong)蒿中含有特殊(shu)香味的(de)揮(hui)發油，有助于寬中理氣，消食開胃(wei)，增加(jia)食欲。豐富的(de)粗纖(xian)維有助腸道蠕(ru)動，促進排便。

6、扁豆

上榜(bang)理由：被稱為(wei)“蔬菜中(zhong)的肉類(lei)”

營(ying)(ying)養速查(cha)：扁豆是夏天盛產的蔬菜。營(ying)(ying)養成分(fen)很好，又被稱為“蔬菜中的肉類”。

豆(dou)角(jiao)中含有較多的(de)優(you)質蛋白(bai)、不飽和脂(zhi)肪酸以(yi)及(ji)維(wei)生素(su)B 和維(wei)生素(su)C。

7、花椰菜

上(shang)榜理由：含有(you)(you)一(yi)般(ban)蔬菜所沒有(you)(you)的(de)維生(sheng)素K

營養速查(cha)：菜(cai)花(hua)(hua)又(you)叫花(hua)(hua)椰菜(cai)，有白(bai)、綠兩種(zhong)。白(bai)菜(cai)花(hua)(hua)和綠菜(cai)花(hua)(hua)的營養價值基本相(xiang)同(tong)，綠菜(cai)花(hua)(hua)比白(bai)菜(cai)花(hua)(hua)的胡蘿卜素含量要高一(yi)些。

菜花富含蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合物、食物纖維(wei)、維(wei)生素及(ji)礦物質而(er)且還含有一(yi)般(ban)蔬菜所沒有的豐(feng)富的維(wei)生素K。

同時，還是含(han)有類黃(huang)酮最多的食物之(zhi)一(yi)，而其(qi)鈣含(han)量還可與牛(niu)奶相(xiang)媲美。

8、西紅柿

上榜理由：番茄紅素的(de)天然(ran)倉(cang)庫

營養速查：西紅柿含(han)有20多種(zhong)胡蘿卜素(su)(su)(su)，如(ru)α-胡蘿卜素(su)(su)(su)、β-胡蘿卜素(su)(su)(su)、葉黃素(su)(su)(su)和玉米黃素(su)(su)(su)，番(fan)茄紅素(su)(su)(su)約占(zhan)80%～90%。

可以說，西紅(hong)柿(shi)(shi)是番(fan)茄紅(hong)素(su)的天然(ran)倉庫。此外，西紅(hong)柿(shi)(shi)還(huan)含有豐富的維(wei)生素(su)C和維(wei)生素(su)E，能夠(gou)提(ti)高(gao)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的免疫力。

9、生菜

上榜理由(you)：食用部分(fen)所含水分(fen)高達94%～96%

營(ying)養速查：生(sheng)菜中含有大量的水分，膳食纖維(wei)，維(wei)生(sheng)素B1、B2、B6和維(wei)生(sheng)素C、維(wei)生(sheng)素E等多種(zhong)維(wei)生(sheng)素以(yi)及(ji)鈣、磷、鉀、鈉、鎂(mei)及(ji)少量的銅、鐵、鋅。可以(yi)說生(sheng)菜絕(jue)對是(shi)一個“全能型”選手(shou)！

10、胡蘿卜

上(shang)榜理由：含有豐(feng)富的胡蘿卜素

營養速查：胡蘿卜(bu)營養價值很高，含(han)有豐富的胡蘿卜(bu)素(每100克中平均含(han)有1.35克)，在蔬菜中名列(lie)前茅(mao)。

胡(hu)蘿卜素在小腸壁以及(ji)肝細(xi)胞中(zhong)可轉(zhuan)變為維生素A并(bing)供(gong)人體(ti)利用，正(zheng)常人平時所(suo)需要的(de)維生素A有70%是由(you)胡(hu)蘿卜素轉(zhuan)變而來的(de)。

維生素(su)A對(dui)皮膚和黏(nian)膜(mo)的完(wan)整性(xing)，提高免(mian)疫功(gong)能，防止呼吸(xi)道、泌尿道等(deng)器官(guan)感(gan)染、促進小兒生長發(fa)育，參與視網膜(mo)中感(gan)光物質的形成方面(mian)，具有重要的作用。

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