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1、豌豆

上榜理由：銅、鉻等微量(liang)元素含量(liang)較多

營養速查：豌豆(dou)是一種營養性食品，含(han)蛋白質23%～25%、糖類57%～60%、粗(cu)纖維45%，還(huan)含(han)有多(duo)種礦物質、維生素及(ji)微量元素。

特(te)別是(shi)豌豆中的(de)銅、鉻(ge)等微量(liang)元素含量(liang)較(jiao)多，銅有利于增進寶寶的(de)造血機能(neng)，幫助骨骼和大(da)腦發育；鉻(ge)有利于糖(tang)和脂肪的(de)代謝(xie)，能(neng)維持胰島(dao)素的(de)正(zheng)常功能(neng)。

豌(wan)(wan)豆中所(suo)含的膽(dan)堿(jian)、蛋氨酸有助于防止(zhi)動脈(mo)硬化；豌(wan)(wan)豆鮮品所(suo)含的維(wei)生(sheng)素C，在所(suo)有鮮豆中更是名列榜(bang)首(shou)。

2、土豆

上(shang)榜理由(you)：因其營養豐富(fu)而有“地下人(ren)參”的美譽

營(ying)(ying)養(yang)(yang)速查：土豆的營(ying)(ying)養(yang)(yang)成分非常豐富，100克土豆蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)約(yue)在2～2.5克，而且土豆的蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)質(zhi)量(liang)好，接(jie)近動物性蛋(dan)(dan)白(bai)，它含有(you)特殊的黏蛋(dan)(dan)白(bai)，不但(dan)有(you)潤腸作(zuo)用，還(huan)有(you)脂類代謝作(zuo)用，能幫助(zhu)膽固醇代謝。

此外(wai)，土(tu)豆有(you)人體(ti)必需的(de)(de)8種氨基酸(suan)，還含(han)有(you)多種維生(sheng)素，其中維生(sheng)素C的(de)(de)含(han)量(liang)比較多。此外(wai)，土(tu)豆中鈣、磷(lin)、鎂(mei)、鉀含(han)量(liang)也(ye)很高。

3、茄子

上榜理由：含有豐(feng)富的維生素E和(he)維生素P

營養速查：茄(qie)子(zi)是為數不多的(de)紫色蔬(shu)菜之一，也是餐桌上十分常見的(de)家常蔬(shu)菜，在它的(de)紫皮中(zhong)含有豐富(fu)的(de)維(wei)生素E和維(wei)生素P，這(zhe)是其他蔬(shu)菜所不能比的(de)。

茄子纖維中所含的(de)皂草甙，還具(ju)有降(jiang)低膽(dan)固醇(chun)的(de)功效。

4、南瓜

上榜理由：同樣含有(you)豐富的胡蘿卜素

營養速查：南(nan)瓜(gua)營養豐富(fu)且全面，果實中含(han)有(you)糖類、維生素、蛋白質以及(ji)人(ren)體(ti)所需(xu)的17種氨基酸(suan)。此外，南(nan)瓜(gua)還含(han)有(you)較豐富(fu)的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等(deng)。

雖(sui)然南瓜(gua)中所含的(de)(de)胡蘿卜(bu)素比胡蘿卜(bu)稍遜一籌，但(dan)南瓜(gua)仍舊是(shi)(shi)含有胡蘿卜(bu)素的(de)(de)明(ming)星，其胡蘿卜(bu)素含量為西瓜(gua)的(de)(de)8～20倍，是(shi)(shi)維生素A的(de)(de)優質來(lai)源。

5、茼蒿

上榜理由：含有豐富的(de)粗(cu)纖維

營(ying)養(yang)速查：茼蒿(hao)是一(yi)種營(ying)養(yang)成分比較全面的(de)(de)蔬菜，它(ta)含有豐富(fu)的(de)(de)維生素(su)、多(duo)種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhi)以及較高(gao)(gao)量(liang)的(de)(de)鈉、鉀(jia)等(deng)礦物質(zhi)。其胡蘿卜(bu)素(su)的(de)(de)含量(liang)也(ye)比較高(gao)(gao)，是黃瓜(gua)、茄子等(deng)蔬菜的(de)(de)1.5～30倍。

茼蒿中(zhong)含有特殊香(xiang)味的(de)揮發(fa)油(you)，有助于(yu)寬中(zhong)理氣，消(xiao)食(shi)開(kai)胃，增加食(shi)欲(yu)。豐富(fu)的(de)粗纖(xian)維有助腸道蠕動，促進(jin)排便。

6、扁豆

上榜(bang)理(li)由：被稱為“蔬菜中的肉類”

營養(yang)速查：扁豆是(shi)夏天盛(sheng)產的蔬菜(cai)。營養(yang)成分很好，又被稱為“蔬菜(cai)中的肉類(lei)”。

豆角中含有較多的優質蛋白、不(bu)飽和脂肪酸(suan)以(yi)及維生素B 和維生素C。

7、花椰菜

上榜理由：含有一(yi)般蔬菜所沒有的維生素(su)K

營(ying)養速查：菜(cai)花(hua)又(you)叫花(hua)椰菜(cai)，有白、綠(lv)兩種。白菜(cai)花(hua)和(he)綠(lv)菜(cai)花(hua)的(de)營(ying)養價值基本(ben)相同，綠(lv)菜(cai)花(hua)比白菜(cai)花(hua)的(de)胡蘿卜素含量要(yao)高一些。

菜(cai)(cai)花富(fu)含(han)蛋白質、脂肪、碳水(shui)化(hua)合物、食物纖維、維生素及礦物質而且還含(han)有一般(ban)蔬菜(cai)(cai)所沒(mei)有的豐富(fu)的維生素K。

同時，還(huan)是含有(you)類黃酮最多的食物(wu)之一，而其鈣(gai)含量還(huan)可與牛奶相媲美。

8、西紅柿

上榜理(li)由：番茄紅素的天然(ran)倉庫

營養速查(cha)：西紅(hong)柿含有20多種(zhong)胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)，如(ru)α-胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)、β-胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)、葉黃素(su)(su)(su)和玉米黃素(su)(su)(su)，番茄紅(hong)素(su)(su)(su)約占80%～90%。

可以說，西(xi)紅柿(shi)是番茄(qie)紅素(su)的(de)天然倉庫。此外(wai)，西(xi)紅柿(shi)還(huan)含有豐富(fu)的(de)維(wei)生素(su)C和維(wei)生素(su)E，能夠(gou)提(ti)高寶寶的(de)免疫力。

9、生菜

上榜理(li)由：食用部(bu)分所含水分高達94%～96%

營養速查：生(sheng)菜中含有大(da)量(liang)的水分(fen)，膳食纖維(wei)，維(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、B2、B6和(he)維(wei)生(sheng)素(su)(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)(su)E等多種維(wei)生(sheng)素(su)(su)以(yi)及(ji)鈣、磷、鉀、鈉、鎂及(ji)少量(liang)的銅、鐵、鋅。可以(yi)說生(sheng)菜絕對是(shi)一個“全能型”選手！

10、胡蘿卜

上榜理由：含有豐富的胡蘿卜素

營養速查：胡蘿(luo)卜營養價值(zhi)很高，含(han)有豐富的(de)胡蘿(luo)卜素(每100克(ke)(ke)中平均含(han)有1.35克(ke)(ke))，在蔬菜(cai)中名列前茅。

胡蘿卜(bu)素(su)(su)在小腸壁以(yi)及肝細(xi)胞中可轉(zhuan)變(bian)為維(wei)生素(su)(su)A并供人(ren)體利用(yong)，正常人(ren)平時所(suo)需要的(de)維(wei)生素(su)(su)A有70%是由胡蘿卜(bu)素(su)(su)轉(zhuan)變(bian)而來的(de)。

維生(sheng)素A對皮膚(fu)和黏膜的(de)(de)完整性，提高(gao)免(mian)疫功能，防止呼吸道(dao)(dao)、泌尿道(dao)(dao)等器官感(gan)染、促進小兒生(sheng)長(chang)發(fa)育，參與(yu)視網(wang)膜中感(gan)光物質(zhi)的(de)(de)形成方面，具(ju)有重要的(de)(de)作(zuo)用。

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