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1、豌豆

上榜理由：銅(tong)、鉻等微量(liang)元素含量(liang)較(jiao)多

營(ying)養速查：豌豆是一種營(ying)養性(xing)食品，含(han)蛋白(bai)質23%～25%、糖類57%～60%、粗纖維45%，還含(han)有多種礦物(wu)質、維生素(su)及微量(liang)元素(su)。

特別是(shi)豌豆中的銅、鉻等微(wei)量元素含量較多，銅有(you)利于(yu)增進寶寶的造血機能(neng)，幫助骨骼和大腦發育；鉻有(you)利于(yu)糖和脂(zhi)肪的代謝，能(neng)維持胰島素的正(zheng)常功能(neng)。

豌(wan)豆中(zhong)所(suo)含的膽堿、蛋(dan)氨酸有助于防(fang)止動(dong)脈硬化；豌(wan)豆鮮(xian)品所(suo)含的維生素C，在所(suo)有鮮(xian)豆中(zhong)更是名列榜(bang)首。

2、土豆

上(shang)榜(bang)理由：因其營養豐富而(er)有(you)“地下人參”的(de)美譽(yu)

營養速查：土(tu)豆的營養成(cheng)分非常豐富，100克(ke)土(tu)豆蛋白(bai)質含量(liang)約在2～2.5克(ke)，而且土(tu)豆的蛋白(bai)質質量(liang)好，接近動物性蛋白(bai)，它含有特殊(shu)的黏蛋白(bai)，不但有潤腸作用(yong)，還(huan)有脂(zhi)類代謝作用(yong)，能(neng)幫助膽固醇(chun)代謝。

此(ci)外，土豆(dou)(dou)有人體(ti)必需的8種氨基酸，還含有多種維(wei)生(sheng)素(su)，其(qi)中維(wei)生(sheng)素(su)C的含量比較(jiao)多。此(ci)外，土豆(dou)(dou)中鈣(gai)、磷、鎂、鉀含量也(ye)很高。

3、茄子

上(shang)榜理由：含有(you)豐(feng)富的維生(sheng)素(su)E和維生(sheng)素(su)P

營養速查：茄子是為數不(bu)多的紫(zi)色蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)之一，也(ye)是餐桌上十(shi)分常見(jian)的家(jia)常蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)，在它的紫(zi)皮中含有(you)豐富的維(wei)生素E和維(wei)生素P，這(zhe)是其他蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)所(suo)不(bu)能比的。

茄子纖維(wei)中所含的皂草甙，還具有降低膽固醇的功效。

4、南瓜

上榜理由：同樣含有(you)豐富的胡蘿卜素(su)

營(ying)養速查(cha)：南瓜營(ying)養豐富且全面，果實中含(han)有糖類(lei)、維生素、蛋白(bai)質以及人體所需的17種氨基(ji)酸。此外，南瓜還含(han)有較豐富的鉀、鈣(gai)、鎂、硒、鐵、鋅等。

雖然南瓜(gua)中所含的(de)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜素比胡(hu)蘿(luo)(luo)卜稍遜(xun)一籌，但南瓜(gua)仍舊是(shi)含有(you)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜素的(de)明星，其胡(hu)蘿(luo)(luo)卜素含量為西瓜(gua)的(de)8～20倍，是(shi)維(wei)生素A的(de)優質(zhi)來源。

5、茼蒿

上榜(bang)理(li)由：含有豐富的粗纖維(wei)

營(ying)養速查：茼(tong)蒿是一種營(ying)養成分比較全面的蔬菜(cai)，它含有豐富的維生(sheng)素、多種氨基(ji)酸、脂肪、蛋(dan)白(bai)質(zhi)以及較高(gao)量的鈉、鉀等(deng)(deng)礦物質(zhi)。其胡蘿卜素的含量也比較高(gao)，是黃瓜、茄(qie)子等(deng)(deng)蔬菜(cai)的1.5～30倍。

茼蒿中(zhong)含有特(te)殊(shu)香味的揮發油(you)，有助(zhu)于寬中(zhong)理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助(zhu)腸道蠕(ru)動(dong)，促(cu)進排便。

6、扁豆

上(shang)榜理由：被稱為“蔬(shu)菜中的肉類”

營(ying)養(yang)速查：扁豆是夏天盛(sheng)產的蔬菜。營(ying)養(yang)成分很好，又被稱為(wei)“蔬菜中(zhong)的肉類”。

豆角中含(han)有較多的優質蛋(dan)白(bai)、不飽和脂肪酸以及(ji)維生(sheng)素(su)B 和維生(sheng)素(su)C。

7、花椰菜

上榜理(li)由：含有一(yi)般蔬菜所沒(mei)有的維生素(su)K

營養速查：菜(cai)花(hua)又叫花(hua)椰(ye)菜(cai)，有白、綠(lv)(lv)兩種。白菜(cai)花(hua)和綠(lv)(lv)菜(cai)花(hua)的營養價值(zhi)基本相同，綠(lv)(lv)菜(cai)花(hua)比(bi)白菜(cai)花(hua)的胡蘿(luo)卜素含量要高(gao)一些(xie)。

菜(cai)花(hua)富含蛋(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪、碳水(shui)化合物、食物纖維(wei)、維(wei)生素(su)及礦(kuang)物質而且還含有(you)一般蔬(shu)菜(cai)所沒有(you)的(de)豐富的(de)維(wei)生素(su)K。

同時(shi)，還是含有(you)類黃(huang)酮最多(duo)的食物(wu)之一(yi)，而其鈣含量還可與(yu)牛(niu)奶相媲美(mei)。

8、西紅柿

上榜理由：番(fan)茄(qie)紅素的天然倉庫

營養速查(cha)：西紅柿(shi)含有20多種胡(hu)(hu)蘿卜素(su)，如α-胡(hu)(hu)蘿卜素(su)、β-胡(hu)(hu)蘿卜素(su)、葉黃素(su)和玉米黃素(su)，番茄紅素(su)約占80%～90%。

可以說，西紅(hong)(hong)柿是番茄紅(hong)(hong)素的天(tian)然倉(cang)庫。此外，西紅(hong)(hong)柿還含有豐富(fu)的維生(sheng)素C和維生(sheng)素E，能夠提(ti)高寶寶的免(mian)疫(yi)力。

9、生菜

上榜(bang)理(li)由：食用(yong)部(bu)分(fen)所含水分(fen)高達94%～96%

營養(yang)速(su)查：生(sheng)菜(cai)中含有大量的(de)水(shui)分(fen)，膳食(shi)纖(xian)維，維生(sheng)素(su)B1、B2、B6和維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)E等多種(zhong)維生(sheng)素(su)以及(ji)鈣、磷(lin)、鉀(jia)、鈉、鎂及(ji)少量的(de)銅、鐵(tie)、鋅(xin)。可以說(shuo)生(sheng)菜(cai)絕對是一(yi)個“全能型”選(xuan)手！

10、胡蘿卜

上榜(bang)理由：含(han)有豐富(fu)的胡(hu)蘿卜素

營(ying)養速(su)查：胡蘿卜營(ying)養價值(zhi)很高，含(han)有豐富的胡蘿卜素(每100克中平(ping)均含(han)有1.35克)，在蔬(shu)菜中名(ming)列前(qian)茅(mao)。

胡(hu)蘿卜素(su)在小腸壁以及肝(gan)細胞中可(ke)轉變為維(wei)生素(su)A并供人(ren)體利用，正常人(ren)平時(shi)所需要的(de)維(wei)生素(su)A有70%是由(you)胡(hu)蘿卜素(su)轉變而來的(de)。

維生(sheng)素A對皮膚(fu)和黏膜的完整性，提高(gao)免疫(yi)功(gong)能，防止(zhi)呼吸道(dao)、泌(mi)尿道(dao)等器官感(gan)染(ran)、促進小兒生(sheng)長發育，參與視網膜中感(gan)光物質的形成方(fang)面(mian)，具(ju)有重(zhong)要的作(zuo)用(yong)。

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