1、燕麥(mai)怎么選(xuan):從營(ying)養(yang)(yang)角度來看,燕麥(mai)籽(zi)(zi)粒營(ying)養(yang)(yang)保存完整,而(er)燕麥(mai)籽(zi)(zi)粒去掉了麩(fu)皮之后做燕麥(mai)片,其(qi)營(ying)養(yang)(yang)大打折扣(kou)。選(xuan)購燕麥(mai)籽(zi)(zi)粒時,以(yi)淺土(tu)褐色、外觀完整且(qie)能(neng)散(san)發清淡氣味的燕麥(mai)籽(zi)(zi)粒為佳。
2、小(xiao)(xiao)米(mi)怎么(me)選:新(xin)(xin)鮮小(xiao)(xiao)米(mi)色(se)(se)澤(ze)均勻,呈(cheng)金黃(huang)色(se)(se),富有光(guang)澤(ze);染色(se)(se)后的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)色(se)(se)澤(ze)深黃(huang),缺乏光(guang)澤(ze),看上(shang)去粒(li)(li)粒(li)(li)色(se)(se)澤(ze)一(yi)樣(yang)。新(xin)(xin)鮮小(xiao)(xiao)米(mi)無異(yi)味,有一(yi)股小(xiao)(xiao)米(mi)的(de)天然米(mi)香味;染色(se)(se)后的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)聞之有染色(se)(se)素的(de)氣味,如(ru)姜黃(huang)素就是(shi)姜黃(huang)氣味。
3、黑豆(dou)怎么選:真(zhen)黑豆(dou)中間胚芽處(chu)有(you)小白(bai)點,如果(guo)是經過(guo)染色(se)的(de)(de),小白(bai)點也會變色(se)。黑豆(dou)的(de)(de)豆(dou)衣很薄,染色(se)的(de)(de)黑豆(dou)顏色(se)會滲(shen)透(tou)內皮,剝開豆(dou)衣如果(guo)是白(bai)色(se)的(de)(de)就是真(zhen)黑豆(dou)。
4、薏(yi)米(mi)怎么(me)選:可挑(tiao)選表面光滑、黃白色(se)、斷面富(fu)粉(fen)性(xing)的薏(yi)米(mi),外(wai)觀要粒大完整,質地結實堅硬,無異味、潮味和蟲(chong)蛀(zhu)并帶有清新氣息者最(zui)宜,一次不(bu)要多買。因為薏(yi)米(mi)容易遭蟲(chong)蛀(zhu),保存(cun)時可將薏(yi)米(mi)放入(ru)密封罐中(zhong),置于通風陰涼干燥處,或(huo)者可直接進冰(bing)箱冷藏。