1、燕麥(mai)怎么(me)選:從營養角(jiao)度(du)來看,燕麥(mai)籽(zi)粒(li)營養保存(cun)完整,而燕麥(mai)籽(zi)粒(li)去掉了麩皮之后做燕麥(mai)片,其營養大打折扣。選購燕麥(mai)籽(zi)粒(li)時,以淺土褐(he)色、外觀完整且能散發清淡氣味的燕麥(mai)籽(zi)粒(li)為佳。
2、小(xiao)(xiao)米(mi)怎么選:新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)(ze)均勻,呈金黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se),富有光澤(ze)(ze);染色(se)(se)(se)(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)(ze)深黃(huang)(huang),缺(que)乏光澤(ze)(ze),看(kan)上(shang)去粒粒色(se)(se)(se)(se)澤(ze)(ze)一(yi)樣(yang)。新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)無異味(wei),有一(yi)股小(xiao)(xiao)米(mi)的天然米(mi)香(xiang)味(wei);染色(se)(se)(se)(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)聞之有染色(se)(se)(se)(se)素的氣(qi)味(wei),如姜(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)素就是(shi)姜(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)氣(qi)味(wei)。
3、黑(hei)豆(dou)(dou)怎么選:真黑(hei)豆(dou)(dou)中間胚芽處有小白(bai)點,如(ru)果是(shi)經過染(ran)色(se)(se)的,小白(bai)點也(ye)會(hui)變色(se)(se)。黑(hei)豆(dou)(dou)的豆(dou)(dou)衣很薄,染(ran)色(se)(se)的黑(hei)豆(dou)(dou)顏色(se)(se)會(hui)滲透內皮,剝開(kai)豆(dou)(dou)衣如(ru)果是(shi)白(bai)色(se)(se)的就(jiu)是(shi)真黑(hei)豆(dou)(dou)。
4、薏米怎么選:可挑(tiao)選表面光滑、黃白色、斷面富粉性的(de)薏米,外觀要(yao)粒大完整,質地(di)結(jie)實堅硬,無(wu)異味(wei)、潮(chao)味(wei)和蟲蛀(zhu)(zhu)并帶有清新氣息者最(zui)宜,一次不要(yao)多(duo)買。因(yin)為薏米容易遭蟲蛀(zhu)(zhu),保存時可將薏米放入密封罐中,置于通風陰(yin)涼干燥(zao)處(chu),或者可直(zhi)接進冰箱(xiang)冷藏。