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1、燕(yan)麥(mai)怎么選：從營(ying)(ying)養(yang)(yang)角度來看，燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)營(ying)(ying)養(yang)(yang)保存完整，而燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)去掉(diao)了麩(fu)皮之后(hou)做燕(yan)麥(mai)片(pian)，其(qi)營(ying)(ying)養(yang)(yang)大打(da)折扣。選購燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)時，以淺土褐色(se)、外(wai)觀完整且能散發清淡氣味的燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)為佳。

2、小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)怎么選：新(xin)(xin)鮮小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)色澤(ze)均勻，呈金黃(huang)色，富有光(guang)澤(ze)；染(ran)色后的小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)色澤(ze)深黃(huang)，缺乏光(guang)澤(ze)，看上去粒粒色澤(ze)一(yi)樣。新(xin)(xin)鮮小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)無異味(wei)(wei)，有一(yi)股小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的天(tian)然米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)香味(wei)(wei)；染(ran)色后的小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)聞之(zhi)有染(ran)色素(su)(su)的氣味(wei)(wei)，如姜黃(huang)素(su)(su)就是姜黃(huang)氣味(wei)(wei)。

3、黑(hei)(hei)豆(dou)怎么(me)選：真黑(hei)(hei)豆(dou)中間胚芽處有小白(bai)點，如果是經過(guo)染色的(de)(de)，小白(bai)點也會(hui)變色。黑(hei)(hei)豆(dou)的(de)(de)豆(dou)衣(yi)很薄(bo)，染色的(de)(de)黑(hei)(hei)豆(dou)顏色會(hui)滲透(tou)內(nei)皮，剝開豆(dou)衣(yi)如果是白(bai)色的(de)(de)就是真黑(hei)(hei)豆(dou)。

4、薏(yi)米(mi)怎么選(xuan)：可(ke)挑選(xuan)表(biao)面(mian)光滑(hua)、黃(huang)白色、斷面(mian)富(fu)粉性的薏(yi)米(mi)，外觀要(yao)粒大完(wan)整(zheng)，質地結實(shi)堅硬，無(wu)異味(wei)、潮味(wei)和蟲(chong)蛀(zhu)并帶有(you)清新(xin)氣息者(zhe)最(zui)宜，一(yi)次(ci)不要(yao)多買。因為(wei)薏(yi)米(mi)容易遭蟲(chong)蛀(zhu)，保存時可(ke)將薏(yi)米(mi)放入密封罐中，置于通風陰涼(liang)干(gan)燥處(chu)，或(huo)者(zhe)可(ke)直接進冰箱(xiang)冷藏。