1、燕(yan)(yan)麥怎么選:從(cong)營養(yang)角(jiao)度來看(kan),燕(yan)(yan)麥籽粒營養(yang)保存完整,而燕(yan)(yan)麥籽粒去掉了(le)麩(fu)皮(pi)之后做燕(yan)(yan)麥片,其(qi)營養(yang)大打折扣。選購燕(yan)(yan)麥籽粒時,以(yi)淺(qian)土褐色(se)、外觀(guan)完整且能散發清淡(dan)氣味(wei)的燕(yan)(yan)麥籽粒為佳。
2、小米(mi)怎么選:新鮮小米(mi)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)(ze)均勻,呈金黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se),富有光(guang)澤(ze)(ze);染色(se)(se)(se)(se)后(hou)的(de)小米(mi)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)(ze)深黃(huang)(huang),缺乏光(guang)澤(ze)(ze),看上去粒粒色(se)(se)(se)(se)澤(ze)(ze)一(yi)樣。新鮮小米(mi)無異味(wei),有一(yi)股小米(mi)的(de)天然(ran)米(mi)香味(wei);染色(se)(se)(se)(se)后(hou)的(de)小米(mi)聞之有染色(se)(se)(se)(se)素的(de)氣味(wei),如姜黃(huang)(huang)素就是姜黃(huang)(huang)氣味(wei)。
3、黑(hei)豆(dou)(dou)怎么選(xuan):真黑(hei)豆(dou)(dou)中間胚芽處有小(xiao)白點,如果是(shi)經過染色(se)的(de),小(xiao)白點也會(hui)變(bian)色(se)。黑(hei)豆(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)衣(yi)很薄(bo),染色(se)的(de)黑(hei)豆(dou)(dou)顏(yan)色(se)會(hui)滲透內皮,剝(bo)開豆(dou)(dou)衣(yi)如果是(shi)白色(se)的(de)就是(shi)真黑(hei)豆(dou)(dou)。
4、薏(yi)米怎么(me)選:可挑選表面光(guang)滑(hua)、黃白色、斷面富(fu)粉性的薏(yi)米,外觀要(yao)(yao)粒大完整(zheng),質地(di)結實堅(jian)硬,無異味、潮味和蟲(chong)(chong)蛀并(bing)帶有(you)清新氣息者(zhe)最(zui)宜,一次不要(yao)(yao)多買。因(yin)為薏(yi)米容(rong)易遭蟲(chong)(chong)蛀,保存(cun)時(shi)可將薏(yi)米放入密(mi)封(feng)罐中,置于通風陰(yin)涼干燥處(chu),或者(zhe)可直接進冰箱冷藏。