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1、燕麥怎么(me)選(xuan)：從營(ying)(ying)養角度來看(kan)，燕麥籽粒營(ying)(ying)養保存完整，而燕麥籽粒去掉了麩皮之(zhi)后做燕麥片，其營(ying)(ying)養大打折扣。選(xuan)購(gou)燕麥籽粒時，以淺(qian)土褐色、外觀完整且能散發清淡氣味(wei)的燕麥籽粒為(wei)佳。

2、小(xiao)(xiao)米(mi)怎么選：新(xin)鮮(xian)小(xiao)(xiao)米(mi)色(se)(se)澤(ze)均(jun)勻，呈金黃(huang)(huang)色(se)(se)，富有光澤(ze)；染(ran)色(se)(se)后(hou)的(de)(de)小(xiao)(xiao)米(mi)色(se)(se)澤(ze)深黃(huang)(huang)，缺乏光澤(ze)，看上去粒粒色(se)(se)澤(ze)一樣。新(xin)鮮(xian)小(xiao)(xiao)米(mi)無異味(wei)，有一股(gu)小(xiao)(xiao)米(mi)的(de)(de)天然米(mi)香味(wei)；染(ran)色(se)(se)后(hou)的(de)(de)小(xiao)(xiao)米(mi)聞之有染(ran)色(se)(se)素的(de)(de)氣味(wei)，如姜(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)素就是姜(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)氣味(wei)。

3、黑豆(dou)怎么選：真黑豆(dou)中間胚芽處有小白點(dian)，如果(guo)是經過染色(se)的，小白點(dian)也會變(bian)色(se)。黑豆(dou)的豆(dou)衣很薄(bo)，染色(se)的黑豆(dou)顏色(se)會滲透(tou)內皮，剝(bo)開豆(dou)衣如果(guo)是白色(se)的就是真黑豆(dou)。

4、薏米(mi)怎么選(xuan)：可挑選(xuan)表(biao)面光(guang)滑、黃(huang)白色、斷面富粉性的(de)薏米(mi)，外觀要粒(li)大完整，質地結實堅硬，無異味、潮味和(he)蟲蛀并帶有清(qing)新氣息(xi)者(zhe)最宜，一次(ci)不要多買。因為(wei)薏米(mi)容易遭蟲蛀，保存時可將薏米(mi)放入密封罐中，置(zhi)于通風(feng)陰涼干燥處(chu)，或(huo)者(zhe)可直接(jie)進冰箱冷(leng)藏。