1、燕麥(mai)(mai)怎么選:從營(ying)養(yang)角度來看,燕麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)營(ying)養(yang)保存完(wan)整(zheng),而燕麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)去掉了麩皮之后做燕麥(mai)(mai)片,其營(ying)養(yang)大(da)打折(zhe)扣。選購燕麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)時,以淺土褐色、外觀完(wan)整(zheng)且能散發(fa)清(qing)淡氣(qi)味(wei)的燕麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)為佳(jia)。
2、小(xiao)米(mi)怎(zen)么選:新鮮(xian)小(xiao)米(mi)色(se)澤(ze)(ze)均勻,呈(cheng)金黃(huang)(huang)色(se),富有(you)(you)光(guang)澤(ze)(ze);染色(se)后(hou)(hou)的(de)小(xiao)米(mi)色(se)澤(ze)(ze)深黃(huang)(huang),缺(que)乏(fa)光(guang)澤(ze)(ze),看上去粒(li)粒(li)色(se)澤(ze)(ze)一(yi)樣。新鮮(xian)小(xiao)米(mi)無異味(wei)(wei)(wei),有(you)(you)一(yi)股(gu)小(xiao)米(mi)的(de)天然米(mi)香味(wei)(wei)(wei);染色(se)后(hou)(hou)的(de)小(xiao)米(mi)聞之有(you)(you)染色(se)素的(de)氣味(wei)(wei)(wei),如(ru)姜(jiang)黃(huang)(huang)素就(jiu)是姜(jiang)黃(huang)(huang)氣味(wei)(wei)(wei)。
3、黑(hei)豆怎么選:真(zhen)黑(hei)豆中(zhong)間(jian)胚(pei)芽處有小白點,如果是(shi)(shi)經過染色(se)的,小白點也會(hui)變(bian)色(se)。黑(hei)豆的豆衣(yi)很薄(bo),染色(se)的黑(hei)豆顏(yan)色(se)會(hui)滲透內皮,剝開豆衣(yi)如果是(shi)(shi)白色(se)的就(jiu)是(shi)(shi)真(zhen)黑(hei)豆。
4、薏米(mi)(mi)怎么選:可(ke)挑(tiao)選表面光(guang)滑、黃白色、斷面富(fu)粉性的薏米(mi)(mi),外觀要粒大完整(zheng),質地結實堅硬(ying),無異味、潮(chao)味和(he)蟲(chong)蛀并帶有清新氣息者最宜,一次(ci)不要多買。因為薏米(mi)(mi)容(rong)易(yi)遭蟲(chong)蛀,保存(cun)時(shi)可(ke)將薏米(mi)(mi)放入密封罐中,置(zhi)于(yu)通風陰涼(liang)干燥處,或者可(ke)直接進冰箱冷藏。