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1、燕(yan)麥怎么選(xuan)：從營(ying)養角度(du)來看(kan)，燕(yan)麥籽粒(li)營(ying)養保存完整，而燕(yan)麥籽粒(li)去掉了麩皮之后(hou)做燕(yan)麥片，其營(ying)養大(da)打(da)折扣(kou)。選(xuan)購燕(yan)麥籽粒(li)時，以(yi)淺土褐色、外觀完整且能(neng)散發(fa)清淡氣味(wei)的燕(yan)麥籽粒(li)為佳(jia)。

2、小(xiao)米(mi)(mi)怎么(me)選：新(xin)(xin)鮮(xian)小(xiao)米(mi)(mi)色(se)澤均勻，呈(cheng)金(jin)黃色(se)，富(fu)有光(guang)澤；染(ran)色(se)后的(de)小(xiao)米(mi)(mi)色(se)澤深黃，缺(que)乏(fa)光(guang)澤，看上(shang)去粒粒色(se)澤一(yi)樣。新(xin)(xin)鮮(xian)小(xiao)米(mi)(mi)無異(yi)味(wei)，有一(yi)股小(xiao)米(mi)(mi)的(de)天(tian)然米(mi)(mi)香味(wei)；染(ran)色(se)后的(de)小(xiao)米(mi)(mi)聞之(zhi)有染(ran)色(se)素的(de)氣味(wei)，如(ru)姜黃素就是姜黃氣味(wei)。

3、黑(hei)(hei)豆(dou)怎么選：真黑(hei)(hei)豆(dou)中間胚芽(ya)處(chu)有小(xiao)白點，如(ru)果是經過染色(se)的(de)，小(xiao)白點也會變(bian)色(se)。黑(hei)(hei)豆(dou)的(de)豆(dou)衣很薄，染色(se)的(de)黑(hei)(hei)豆(dou)顏色(se)會滲透內皮(pi)，剝開豆(dou)衣如(ru)果是白色(se)的(de)就是真黑(hei)(hei)豆(dou)。

4、薏米怎(zen)么選：可挑選表面光(guang)滑、黃白(bai)色(se)、斷面富粉性的薏米，外觀(guan)要粒(li)大完整，質地結實堅硬(ying)，無異味、潮味和(he)蟲蛀并(bing)帶有清新(xin)氣(qi)息者(zhe)(zhe)最(zui)宜，一(yi)次不要多買(mai)。因為薏米容易(yi)遭蟲蛀，保(bao)存時可將薏米放(fang)入密封罐中，置于通風陰涼干燥處，或者(zhe)(zhe)可直接進冰箱冷藏。