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1、燕(yan)麥怎么選：從營(ying)(ying)養(yang)角度來(lai)看，燕(yan)麥籽(zi)粒(li)(li)營(ying)(ying)養(yang)保存(cun)完(wan)整，而燕(yan)麥籽(zi)粒(li)(li)去掉了(le)麩皮(pi)之后做(zuo)燕(yan)麥片，其營(ying)(ying)養(yang)大打(da)折(zhe)扣。選購燕(yan)麥籽(zi)粒(li)(li)時，以淺土(tu)褐色、外觀完(wan)整且能散發清淡氣(qi)味的燕(yan)麥籽(zi)粒(li)(li)為佳(jia)。

2、小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)怎么選：新(xin)鮮小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)(se)澤均(jun)勻(yun)，呈金黃(huang)(huang)色(se)(se)，富有光(guang)(guang)澤；染(ran)色(se)(se)后的(de)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)(se)澤深黃(huang)(huang)，缺乏(fa)光(guang)(guang)澤，看(kan)上去(qu)粒(li)粒(li)色(se)(se)澤一樣。新(xin)鮮小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)無異(yi)味，有一股小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)天然(ran)米(mi)(mi)(mi)(mi)香味；染(ran)色(se)(se)后的(de)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)聞(wen)之有染(ran)色(se)(se)素(su)的(de)氣味，如姜黃(huang)(huang)素(su)就是姜黃(huang)(huang)氣味。

3、黑豆怎么選：真黑豆中(zhong)間胚芽處(chu)有(you)小白點(dian)，如(ru)果是(shi)經過染色的(de)(de)，小白點(dian)也會變色。黑豆的(de)(de)豆衣很薄，染色的(de)(de)黑豆顏(yan)色會滲(shen)透內皮，剝開豆衣如(ru)果是(shi)白色的(de)(de)就是(shi)真黑豆。

4、薏(yi)米怎么選(xuan)：可挑選(xuan)表面光滑、黃白(bai)色(se)、斷面富(fu)粉性的薏(yi)米，外觀要粒(li)大完(wan)整(zheng)，質地結實堅硬，無(wu)異味、潮味和蟲(chong)蛀并(bing)帶有清新氣息(xi)者最宜，一次不要多買。因為薏(yi)米容(rong)易遭蟲(chong)蛀，保存時(shi)可將(jiang)薏(yi)米放(fang)入(ru)密封罐中，置于通(tong)風陰(yin)涼(liang)干燥處，或者可直(zhi)接進冰(bing)箱冷(leng)藏。