1、燕(yan)麥(mai)(mai)怎(zen)么選:從營(ying)(ying)養(yang)(yang)角(jiao)度來看,燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)營(ying)(ying)養(yang)(yang)保存完整,而燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)去掉了麩皮之(zhi)后(hou)做(zuo)燕(yan)麥(mai)(mai)片,其營(ying)(ying)養(yang)(yang)大打折扣。選購燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)時,以淺土褐(he)色(se)、外觀完整且能散發清(qing)淡(dan)氣味(wei)的燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)為佳。
2、小(xiao)(xiao)米(mi)怎么(me)選:新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)色(se)(se)(se)(se)澤均勻,呈金黃色(se)(se)(se)(se),富有光澤;染(ran)色(se)(se)(se)(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)色(se)(se)(se)(se)澤深黃,缺(que)乏光澤,看上去粒粒色(se)(se)(se)(se)澤一樣。新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)無異味(wei)(wei),有一股小(xiao)(xiao)米(mi)的天然米(mi)香味(wei)(wei);染(ran)色(se)(se)(se)(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)聞之有染(ran)色(se)(se)(se)(se)素的氣味(wei)(wei),如姜黃素就是姜黃氣味(wei)(wei)。
3、黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)怎(zen)么選:真(zhen)黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)中間胚芽處有小白點(dian),如(ru)(ru)果是(shi)經過(guo)染色的,小白點(dian)也(ye)會變色。黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)的豆(dou)(dou)(dou)衣很薄,染色的黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)顏色會滲透內皮,剝開豆(dou)(dou)(dou)衣如(ru)(ru)果是(shi)白色的就是(shi)真(zhen)黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)。
4、薏米(mi)(mi)怎(zen)么(me)選(xuan):可挑選(xuan)表面光(guang)滑、黃白色、斷面富粉性(xing)的(de)薏米(mi)(mi),外觀要粒(li)大完整,質(zhi)地結(jie)實堅硬,無異(yi)味、潮味和蟲蛀并帶(dai)有清新(xin)氣息者最宜,一(yi)次不要多買。因為薏米(mi)(mi)容易遭蟲蛀,保存時可將薏米(mi)(mi)放入(ru)密封罐(guan)中,置于(yu)通風陰(yin)涼干燥處,或者可直接(jie)進冰箱冷藏。