1、燕(yan)麥(mai)(mai)怎(zen)么選(xuan):從營養(yang)(yang)角度來(lai)看,燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)營養(yang)(yang)保存完(wan)整,而(er)燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)去掉了麩皮之(zhi)后做燕(yan)麥(mai)(mai)片,其(qi)營養(yang)(yang)大(da)打折扣。選(xuan)購(gou)燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)時(shi),以(yi)淺土褐(he)色、外觀(guan)完(wan)整且(qie)能散發清淡氣味的燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)為佳。
2、小(xiao)米(mi)怎么選:新鮮小(xiao)米(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)均勻,呈(cheng)金(jin)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se),富有光(guang)澤(ze);染色(se)(se)(se)后的小(xiao)米(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)深黃(huang)(huang),缺乏(fa)光(guang)澤(ze),看上(shang)去粒粒色(se)(se)(se)澤(ze)一樣。新鮮小(xiao)米(mi)無異味(wei)(wei)(wei),有一股小(xiao)米(mi)的天然米(mi)香味(wei)(wei)(wei);染色(se)(se)(se)后的小(xiao)米(mi)聞之有染色(se)(se)(se)素(su)的氣味(wei)(wei)(wei),如姜黃(huang)(huang)素(su)就是(shi)姜黃(huang)(huang)氣味(wei)(wei)(wei)。
3、黑(hei)豆(dou)(dou)怎(zen)么(me)選:真(zhen)黑(hei)豆(dou)(dou)中間胚芽處有小(xiao)白點,如果是(shi)經過染色(se)的,小(xiao)白點也會變色(se)。黑(hei)豆(dou)(dou)的豆(dou)(dou)衣很薄(bo),染色(se)的黑(hei)豆(dou)(dou)顏(yan)色(se)會滲透內皮,剝(bo)開豆(dou)(dou)衣如果是(shi)白色(se)的就是(shi)真(zhen)黑(hei)豆(dou)(dou)。
4、薏米怎么選:可挑(tiao)選表面光滑、黃(huang)白色、斷(duan)面富(fu)粉性的薏米,外觀(guan)要粒(li)大完(wan)整(zheng),質地結實堅(jian)硬(ying),無異味(wei)、潮味(wei)和蟲(chong)蛀(zhu)并(bing)帶有清新氣息(xi)者最宜,一次不要多買。因為薏米容(rong)易(yi)遭(zao)蟲(chong)蛀(zhu),保存時可將薏米放入密封罐中,置于通(tong)風陰(yin)涼(liang)干燥處,或者可直接進冰箱冷藏(zang)。