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1、燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)怎么(me)選：從營養角度來看，燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽粒(li)營養保存完整(zheng)，而(er)燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽粒(li)去掉(diao)了麩皮之后(hou)做燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)片(pian)，其(qi)營養大打折(zhe)扣。選購燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽粒(li)時(shi)，以淺土褐色、外觀完整(zheng)且(qie)能散發(fa)清淡氣味的燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽粒(li)為(wei)佳。

2、小米(mi)怎么(me)選(xuan)：新(xin)鮮小米(mi)色(se)澤(ze)均勻，呈金(jin)黃色(se)，富有光澤(ze)；染(ran)(ran)色(se)后的(de)小米(mi)色(se)澤(ze)深(shen)黃，缺乏光澤(ze)，看上(shang)去(qu)粒粒色(se)澤(ze)一樣。新(xin)鮮小米(mi)無異味(wei)，有一股小米(mi)的(de)天(tian)然(ran)米(mi)香味(wei)；染(ran)(ran)色(se)后的(de)小米(mi)聞之(zhi)有染(ran)(ran)色(se)素的(de)氣味(wei)，如(ru)姜黃素就(jiu)是姜黃氣味(wei)。

3、黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)怎(zen)么選：真(zhen)黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)中間胚芽(ya)處有小白(bai)點(dian)，如果是(shi)經過染(ran)色(se)(se)的，小白(bai)點(dian)也會變色(se)(se)。黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)的豆(dou)衣(yi)很(hen)薄，染(ran)色(se)(se)的黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)顏(yan)色(se)(se)會滲透內皮，剝開豆(dou)衣(yi)如果是(shi)白(bai)色(se)(se)的就是(shi)真(zhen)黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)。

4、薏(yi)米怎么選(xuan)：可挑(tiao)選(xuan)表面(mian)光滑、黃白色、斷面(mian)富粉性(xing)的薏(yi)米，外觀(guan)要(yao)粒(li)大(da)完整，質(zhi)地結實堅(jian)硬，無異味(wei)、潮味(wei)和蟲(chong)蛀并(bing)帶有清新氣(qi)息者(zhe)最宜，一次不要(yao)多買。因為薏(yi)米容(rong)易遭(zao)蟲(chong)蛀，保存時可將薏(yi)米放入(ru)密封罐(guan)中，置(zhi)于通風陰涼干燥處，或者(zhe)可直接進冰箱冷藏(zang)。