想要(yao)把米(mi)飯熬的(de)香噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)，和米(mi)的(de)品質(zhi)(zhi)(zhi)大(da)有關系。大(da)米(mi)，當然(ran)是越新(xin)品質(zhi)(zhi)(zhi)越好(hao)(hao)(hao)。以大(da)米(mi)為例，第(di)一種即(ji)新(xin)收獲的(de)稻子(zi)磨(mo)出的(de)大(da)米(mi)，這種米(mi)品質(zhi)(zhi)(zhi)是最(zui)好(hao)(hao)(hao)的(de)。第(di)二種是存(cun)放了1年以上的(de)陳稻子(zi)新(xin)磨(mo)出的(de)大(da)米(mi)。第(di)三種則是經(jing)長時間儲存(cun)的(de)已經(jing)磨(mo)好(hao)(hao)(hao)的(de)大(da)米(mi)。那(nei)如何選購優質(zhi)(zhi)(zhi)大(da)米(mi)？
新鮮大米(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)(se)澤乳(ru)白(bai)呈半透(tou)明(ming)，粒型整齊，粒面(mian)光滑有(you)光澤，有(you)的米(mi)(mi)(mi)(mi)粒留有(you)黃色(se)(se)胚芽是正(zheng)常大米(mi)(mi)(mi)(mi)。陳(chen)米(mi)(mi)(mi)(mi)及劣質(zhi)米(mi)(mi)(mi)(mi)一般色(se)(se)澤發黃，光澤度差，有(you)糠粉(fen)，碎米(mi)(mi)(mi)(mi)多，堊白(bai)多，粒面(mian)有(you)一條或多條裂紋(wen)（俗(su)稱爆腰粒）。下面(mian)小(xiao)編(bian)教你如何(he)選購優質(zhi)大米(mi)(mi)(mi)(mi)：
以上是在選購大(da)米時(shi)常用的方法。此外(wai)，還可先買少(shao)量的大(da)米帶回家中(zhong)，進行實驗、鑒別，然(ran)后(hou)再根(gen)據結果決(jue)定是否(fou)購買。
1、熱水浸泡。用(yong)少(shao)量熱水浸泡大米(mi)(mi)5－10分鐘，看看是(shi)否會產(chan)生較多雜質、油(you)(you)(you)(you)漬、蠟漬析(xi)出，如果沒(mei)有(you)，可斷(duan)定是(shi)沒(mei)有(you)摻入工業用(yong)油(you)(you)(you)(you)拋光的米(mi)(mi)。如果用(yong)手捻泡過(guo)的大米(mi)(mi)，能感覺到有(you)明顯油(you)(you)(you)(you)膩感，或者水面浮(fu)有(you)油(you)(you)(you)(you)斑，此種即為摻油(you)(you)(you)(you)米(mi)(mi)。
2、用(yong)紙測驗。取一(yi)張白紙埋入米袋中，3天后觀察，有油脂浸潤的為摻油米，沒有的是安全的米。
金龍魚
福臨門
北大荒
葵花陽光
金健
華潤五豐
蘇墾米業
國寶橋米
十月稻田
太糧
