想(xiang)要(yao)把米(mi)(mi)飯(fan)熬的(de)香噴(pen)噴(pen)，和米(mi)(mi)的(de)品(pin)質(zhi)大(da)(da)(da)有關系。大(da)(da)(da)米(mi)(mi)，當(dang)然是越新(xin)品(pin)質(zhi)越好(hao)。以(yi)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)為例(li)，第一種(zhong)即(ji)新(xin)收獲的(de)稻子磨(mo)出的(de)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)，這種(zhong)米(mi)(mi)品(pin)質(zhi)是最好(hao)的(de)。第二種(zhong)是存(cun)放了1年(nian)以(yi)上(shang)的(de)陳(chen)稻子新(xin)磨(mo)出的(de)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)。第三種(zhong)則是經長時(shi)間儲存(cun)的(de)已(yi)經磨(mo)好(hao)的(de)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)。那如(ru)何選購優(you)質(zhi)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)？
新鮮(xian)大(da)米(mi)色(se)澤(ze)乳(ru)白呈(cheng)半透明，粒型整齊，粒面光滑有(you)光澤(ze)，有(you)的米(mi)粒留有(you)黃色(se)胚芽是正常大(da)米(mi)。陳米(mi)及劣質(zhi)米(mi)一般色(se)澤(ze)發黃，光澤(ze)度差，有(you)糠粉，碎米(mi)多，堊白多，粒面有(you)一條或多條裂紋(wen)（俗稱(cheng)爆腰粒）。下面小編(bian)教你(ni)如何(he)選(xuan)購(gou)優(you)質(zhi)大(da)米(mi)：
以上是(shi)在選購大(da)米時(shi)常用的方法(fa)。此外，還可(ke)先買少量(liang)的大(da)米帶回家中，進行(xing)實驗、鑒別，然后再根(gen)據結果決定是(shi)否購買。
1、熱水浸(jin)泡(pao)。用少(shao)量熱水浸(jin)泡(pao)大米5－10分鐘，看看是否會產生較多雜質(zhi)、油(you)(you)漬、蠟漬析出，如果沒有(you)(you)(you)，可(ke)斷定是沒有(you)(you)(you)摻入工業用油(you)(you)拋(pao)光的米。如果用手捻(nian)泡(pao)過的大米，能(neng)感覺到有(you)(you)(you)明顯(xian)油(you)(you)膩感，或者水面浮有(you)(you)(you)油(you)(you)斑，此種即為摻油(you)(you)米。
2、用紙(zhi)測驗(yan)。取(qu)一張白紙(zhi)埋(mai)入米袋中，3天(tian)后觀察(cha)，有(you)油脂浸潤的(de)為摻油米，沒有(you)的(de)是安全的(de)米。
金龍魚
福臨門
北大荒
葵花陽光
金健
華潤五豐
蘇墾米業
國寶橋米
十月稻田
太糧
