想要把米飯熬的(de)香噴(pen)噴(pen)，和米的(de)品質(zhi)大有(you)關系。大米，當然是(shi)(shi)越新品質(zhi)越好。以大米為例，第(di)一(yi)種即新收獲的(de)稻子磨出的(de)大米，這種米品質(zhi)是(shi)(shi)最好的(de)。第(di)二種是(shi)(shi)存(cun)放(fang)了1年以上(shang)的(de)陳稻子新磨出的(de)大米。第(di)三(san)種則是(shi)(shi)經長時間儲存(cun)的(de)已(yi)經磨好的(de)大米。那如何選購優質(zhi)大米？
新鮮大(da)(da)米(mi)(mi)色澤(ze)乳白呈半透明，粒(li)型整齊(qi)，粒(li)面(mian)光滑有光澤(ze)，有的米(mi)(mi)粒(li)留有黃色胚芽是正常大(da)(da)米(mi)(mi)。陳米(mi)(mi)及劣質米(mi)(mi)一(yi)般色澤(ze)發黃，光澤(ze)度差，有糠(kang)粉，碎(sui)米(mi)(mi)多，堊白多，粒(li)面(mian)有一(yi)條或多條裂紋（俗稱爆腰(yao)粒(li)）。下面(mian)小編教你如何選購優質大(da)(da)米(mi)(mi)：
以(yi)上是在選購大米(mi)時常用的方(fang)法。此外(wai)，還可先買少量(liang)的大米(mi)帶回家中，進行(xing)實驗、鑒別(bie)，然后(hou)再根(gen)據(ju)結(jie)果(guo)決定是否購買。
1、熱(re)水(shui)浸泡。用少量(liang)熱(re)水(shui)浸泡大(da)米(mi)5－10分鐘，看看是(shi)(shi)否會產生較(jiao)多雜質、油(you)(you)漬、蠟漬析出，如果沒有(you)，可(ke)斷定是(shi)(shi)沒有(you)摻入工業用油(you)(you)拋光的米(mi)。如果用手捻泡過的大(da)米(mi)，能感(gan)覺到(dao)有(you)明顯油(you)(you)膩感(gan)，或者水(shui)面浮有(you)油(you)(you)斑，此種即為摻油(you)(you)米(mi)。
2、用紙(zhi)測驗(yan)。取一張白(bai)紙(zhi)埋入(ru)米袋中(zhong)，3天后觀察，有(you)油(you)脂浸(jin)潤的為摻油(you)米，沒有(you)的是安(an)全的米。
金龍魚
福臨門
北大荒
葵花陽光
金健
華潤五豐
蘇墾米業
國寶橋米
十月稻田
太糧
