【東北(bei)(bei)大米】東北(bei)(bei)大米特點 東北(bei)(bei)大米分類(lei) 東北(bei)(bei)大米鑒別

東北大米主要種(zhong)(zhong)植于黑龍江省(sheng)、吉(ji)林(lin)省(sheng)、遼寧省(sheng)的(de)廣大平原地(di)(di)區，種(zhong)(zhong)植在極其肥沃的(de)黑土地(di)(di)中，吸(xi)收(shou)了足夠的(de)氮、磷、鉀等多種(zhong)(zhong)礦物(wu)元素(su)，陽光雨(yu)露充足，又有純(chun)凈無污染的(de)灌溉用水，生長周期一般(ban)五個月左右。獨(du)特地(di)(di)域優(you)勢，保證了東北大米獨(du)有的(de)高品質。

東北大米特點

一：顆粒飽滿,質地堅(jian)硬,色(se)澤清(qing)白透明。

二：長粒型(xing)，支鏈淀粉含量(liang)高，飯粒油亮(liang)，香味濃郁。

三：蒸煮后出(chu)飯率高，粘性較小，米質(zhi)較脆。

四(si)：有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質

五：橫斷面呈扁圓形，顏色(se)白色(se)透(tou)明(ming)的較(jiao)多，也有半透(tou)明(ming)和不透(tou)明(ming)的。

東北大(da)米(mi)其實主要(yao)有(you)(you)四個(ge)品種：長粒(li)香，圓粒(li)香，稻(dao)花香，小町米(mi)。東北大(da)米(mi)較(jiao)為(wei)明顯的(de)特(te)征就是腹白比較(jiao)小甚至沒(mei)有(you)(you)，而且米(mi)粒(li)的(de)身上有(you)(you)一條凸出(chu)來的(de)線條。

真(zhen)正(zheng)的東(dong)(dong)(dong)(dong)北(bei)大(da)米(mi)價(jia)格較高，太過低廉的“東(dong)(dong)(dong)(dong)北(bei)大(da)米(mi)”通(tong)常不是(shi)真(zhen)正(zheng)的東(dong)(dong)(dong)(dong)北(bei)大(da)米(mi)。一些不法商販以(yi)當地大(da)米(mi)冒充東(dong)(dong)(dong)(dong)北(bei)大(da)米(mi)低價(jia)銷售，不僅顧(gu)客上當吃虧還損害了東(dong)(dong)(dong)(dong)北(bei)大(da)米(mi)的聲譽。

東北大米分類

有機大米

東北(bei)有機大(da)米總是那(nei)么受(shou)人們歡(huan)迎，就(jiu)是由于(yu)栽(zai)種(zhong)在肥沃的(de)土地(di)上，栽(zai)種(zhong)在無污染的(de)地(di)區，吸收的(de)能量都是來自大(da)自然，有機大(da)米不打農藥不施肥，更不會含有防腐劑等(deng)添加劑，這樣的(de)大(da)米才(cai)是純天然的(de)綠色食(shi)品(pin)，不會由于(yu)各種(zhong)添加劑而給人們的(de)身體帶來不必要的(de)危害。

東北有機大米不僅對人體無任何害處，而且還營養豐富，含有很多對人體有利的微量元素。與一般的大米相比，有機大米含有的這些微量元素有很多是普通大米所沒有的，而這些微量元素又剛好是人們身體所必須的，這也是有機大米特別受人們喜愛的原因之一。

五常大米

黑龍江五(wu)常市種植大(da)米已(yi)經有將近(jin)200多年的(de)(de)歷史，五(wu)常稻(dao)花(hua)香大(da)米是五(wu)常市種植的(de)(de)一種稻(dao)花(hua)香水稻(dao)生產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)大(da)米。受(shou)產(chan)(chan)(chan)區獨(du)特的(de)(de)地(di)理、氣(qi)候等因素影響(xiang)，且水稻(dao)成熟(shu)期(qi)產(chan)(chan)(chan)區晝夜溫(wen)差大(da)，五(wu)常稻(dao)花(hua)香大(da)米中可速溶的(de)(de)雙鏈糖積累較多，對人體健(jian)康非(fei)常有益。其品質上乘，米粒(li)均勻，色澤光亮，醇厚綿長(chang)，芳香四溢。

用五(wu)常(chang)稻花香(xiang)大(da)米(mi)煮的飯(fan)，吃起來棉軟(ruan)略粘，芳香(xiang)爽口，飯(fan)粒(li)表面有(you)油光，是(shi)老百姓餐桌上(shang)的健康首選(xuan)。品味過(guo)正宗五(wu)常(chang)稻花香(xiang)大(da)米(mi)的人，無(wu)不為(wei)那唇(chun)齒留芳、經年不忘的飯(fan)香(xiang)所陶醉，正所謂“一餐五(wu)常(chang)米(mi)，渾(hun)忘酒(jiu)肉香(xiang)”。

舒蘭大米

吉林省舒蘭地處東(dong)北(bei)腹地長白山脈，向松嫩平原過渡(du)地帶的(de)松花江(jiang)畔，三面臨水、四(si)周環山。東(dong)經125〃40′～127〃56′，北(bei)緯42〃31′～44〃40′。北(bei)與(yu)黑龍江(jiang)五常(chang)市接壤(rang)。長達(da)半年(nian)的(de)寒冷冬季，減少了病蟲害發生(sheng)，秋季光(guang)照充(chong)分、晝(zhou)夜(ye)溫(wen)差大，利于東(dong)北(bei)大米的(de)營養積累。水質(zhi)清澈(che)純(chun)凈(jing)；廣袤(mao)肥沃的(de)黑土地，有機質(zhi)、礦(kuang)物(wu)質(zhi)和微(wei)量(liang)元素含量(liang)高這些得(de)天(tian)獨(du)厚的(de)自然條(tiao)件。

在(zai)品種(zhong)(zhong)上，吉林(lin)(lin)大(da)米形成了(le)圓(yuan)粒(li)、中長(chang)粒(li)和長(chang)粒(li)三(san)大(da)系列。其(qi)中，圓(yuan)粒(li)米是吉林(lin)(lin)大(da)米的代(dai)表(biao)，享有“吉林(lin)(lin)圓(yuan)粒(li)王”的美譽(yu)，其(qi)代(dai)表(biao)品種(zhong)(zhong)為(wei)(wei)(wei)超級稻，做(zuo)出的米飯(fan)甘香、軟(ruan)滑、脹性(xing)大(da)、粘性(xing)好。中長(chang)粒(li)米粒(li)形橢圓(yuan)，潔白剔透，飯(fan)味清香，其(qi)代(dai)表(biao)品種(zhong)(zhong)為(wei)(wei)(wei)品興一(yi)號(hao)，被稱為(wei)(wei)(wei)“最好吃(chi)的大(da)米”。長(chang)粒(li)米的代(dai)表(biao)品種(zhong)(zhong)為(wei)(wei)(wei)稻花香二號(hao)，其(qi)米粒(li)細長(chang)，飯(fan)味濃香，在(zai)吉林(lin)(lin)中西部(bu)地區多(duo)有種(zhong)(zhong)植。

響水大米

黑(hei)龍江擁(yong)有(you)著世界三大黑(hei)土帶之一，盛產(chan)(chan)多種經濟(ji)農作物，是我(wo)國重要的糧庫(ku)。黑(hei)龍江省著名特(te)產(chan)(chan)寧安(an)市(shi)渤(bo)海(hai)鎮(zhen)響水大米，產(chan)(chan)于我(wo)國著名的“魚米之鄉(xiang)”寧安(an)渤(bo)海(hai)鎮(zhen)響水鄉(xiang)，是我(wo)國地理標志(zhi)保護產(chan)(chan)品之一。

渤海鎮素有“塞北江南(nan)”的(de)美譽(yu)，且響(xiang)水(shui)鄉(xiang)所處的(de)地(di)理(li)條(tiao)件特殊，土質(zhi)松軟、肥沃，優(you)于其它稻(dao)田，極(ji)利(li)于水(shui)稻(dao)生長，因此(ci)響(xiang)水(shui)大(da)(da)米早熟(shu)且飽滿、優(you)質(zhi)。相傳早在明、清(qing)時代，響(xiang)水(shui)大(da)(da)米就被(bei)譽(yu)為“皇糧”、“御米”，是向(xiang)朝廷進貢的(de)貢品。

解放后，響(xiang)水大米(mi)成為人民大會(hui)(hui)堂的國(guo)宴用米(mi)，并于1992-1997年連續三次榮(rong)獲(huo)“中國(guo)農(nong)業博覽會(hui)(hui)金獎”，1999榮(rong)獲(huo)國(guo)際農(nong)業博覽會(hui)(hui)“名(ming)牌產(chan)品(pin)”稱號和中國(guo)食品(pin)節“最受消(xiao)費(fei)者喜愛的產(chan)品(pin)”，成為中國(guo)食品(pin)協(xie)會(hui)(hui)的推薦產(chan)品(pin)，并榮(rong)獲(huo)中國(guo)綠色食品(pin)協(xie)會(hui)(hui)論證，是名(ming)副其實的綠色食品(pin)。

萬昌大米

萬(wan)昌位于林省吉林市永吉縣地(di)處松(song)嫩平原(yuan)，這里山清水(shui)秀、黑土肥沃，水(shui)稻生(sheng)產條件(jian)優(you)異，得天獨厚的自然條件(jian)加(jia)上無(wu)任何(he)污(wu)染的星星哨水(shui)庫自流灌溉孕(yun)育(yu)出(chu)了特有的綠色晚粳(jing)稻谷(gu)，萬(wan)昌優(you)質(zhi)珍珠(zhu)米(mi)正是以該稻谷(gu)為原(yuan)料，采用科(ke)學方法加(jia)工而成，其米(mi)粒色漢潔白如玉，晶(jing)瑩剔透，清亮如珍珠(zhu)。煮熟后香氣(qi)四(si)溢，且(qie)脹份小、粘性大口感甚佳。含(han)有人體(ti)所必須的氨基酸19種，蛋質(zhi)含(han)量(liang)(liang)達12%，脂(zhi)肪含(han)量(liang)(liang)2%，并含(han)有多種維生(sheng)素和鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體(ti)必須的微量(liang)(liang)元素。

大顯硒米

長白山的山泉自(zi)然流(liu)淌(tang)，火山巖(yan)的高(gao)硒土(tu)壤，使富硒米(mi)更具備人(ren)體(ti)所(suo)需的各種營養，特別是硒，硒是一種維持人(ren)體(ti)正(zheng)常機(ji)能不可缺少的微量元素，人(ren)體(ti)缺硒會導致各種疾病(bing)的產(chan)生。現(xian)代科(ke)學研究(jiu)證明，硒具有(you)抗氧(yang)化、增強人(ren)體(ti)免疫力、有(you)效清除人(ren)體(ti)有(you)害(hai)垃圾、促進人(ren)體(ti)健康、延(yan)緩衰(shuai)老之(zhi)功效。長白山原始深林中的富硒土(tu)地，通過把水(shui)稻自(zi)身把無機(ji)硒轉(zhuan)化為有(you)機(ji)硒，并貯存在(zai)水(shui)稻中，以便于讓人(ren)體(ti)吸收(shou)。

東北大米鑒別

(1)看硬度：大米(mi)粒硬(ying)(ying)度主要是由蛋(dan)(dan)白(bai)質的(de)含量決(jue)定的(de)，米(mi)的(de)硬(ying)(ying)度越(yue)強(qiang)，蛋(dan)(dan)白(bai)質含量越(yue)高．透明(ming)度也越(yue)高。一般新米(mi)比(bi)陳米(mi)硬(ying)(ying)，水(shui)份(fen)(fen)低的(de)米(mi)比(bi)水(shui)份(fen)(fen)高的(de)米(mi)硬(ying)(ying)，晚米(mi)比(bi)早米(mi)硬(ying)(ying)。

(2)看腹白：大米腹(fu)部常有一個(ge)不透明的白(bai)(bai)(bai)(bai)斑(ban)，白(bai)(bai)(bai)(bai)斑(ban)在(zai)大米粒中(zhong)心(xin)部分被稱為“心(xin)白(bai)(bai)(bai)(bai)”，在(zai)外腹(fu)被稱“外白(bai)(bai)(bai)(bai)”。腹(fu)白(bai)(bai)(bai)(bai)部分米質蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量較(jiao)低(di)，含淀粉較(jiao)多。—般(ban)含水份過高，收(shou)后(hou)未經后(hou)熟(shu)和不夠成(cheng)熟(shu)的稻谷，腹(fu)白(bai)(bai)(bai)(bai)較(jiao)大。

(3)看爆腰：爆(bao)腰(yao)(yao)是由于大米(mi)(mi)(mi)在(zai)干燥過程中發(fa)生(sheng)急熱(re)，急熱(re)現(xian)(xian)象后，米(mi)(mi)(mi)粒(li)內外收(shou)縮失去平衡造成的。爆(bao)腰(yao)(yao)米(mi)(mi)(mi)食用時(shi)外爛(lan)里生(sheng)，營養價值降低(di)。所以，選米(mi)(mi)(mi)時(shi)要仔細觀察米(mi)(mi)(mi)粒(li)表面，如(ru)果米(mi)(mi)(mi)粒(li)上出現(xian)(xian)一(yi)條(tiao)或更多條(tiao)橫裂紋，就說明是爆(bao)腰(yao)(yao)米(mi)(mi)(mi)。

(4)看黃粒：米(mi)粒變黃是由于大米(mi)中某些(xie)營養成份在—定的(de)條件下發生了化學反應，或者是大米(mi)粒中微生物引起的(de)。這些(xie)黃粒香味(wei)和食味(wei)都較差，所以選購時，必(bi)須觀察黃粒米(mi)的(de)多少。另(ling)外，米(mi)粒中含“死青”粒較多，米(mi)的(de)質(zhi)量也較差。

(5)看新陳：大(da)米(mi)(mi)(mi)若(ruo)陳(chen)(chen)化現(xian)象較(jiao)重，陳(chen)(chen)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)色(se)澤變(bian)暗，粘性(xing)降低，失(shi)去大(da)米(mi)(mi)(mi)原有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)香味(wei)。所以，要(yao)認(ren)真觀察米(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)(li)顏色(se)，表面呈(cheng)灰(hui)粉(fen)狀(zhuang)或(huo)有(you)(you)(you)(you)白道溝紋的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)是陳(chen)(chen)米(mi)(mi)(mi)，其量(liang)越(yue)多則(ze)說明(ming)大(da)米(mi)(mi)(mi)越(yue)陳(chen)(chen)舊。同時，捧(peng)起大(da)米(mi)(mi)(mi)聞一聞氣味(wei)是否(fou)正(zheng)常，如(ru)有(you)(you)(you)(you)發霉(mei)的(de)(de)氣味(wei)說明(ming)是陳(chen)(chen)米(mi)(mi)(mi)。另(ling)外，看米(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)(li)中是否(fou)有(you)(you)(you)(you)蟲(chong)蝕粒(li)(li)(li)，如(ru)果有(you)(you)(you)(you)蟲(chong)蝕粒(li)(li)(li)和(he)蟲(chong)尸(shi)的(de)(de)也說明(ming)是陳(chen)(chen)米(mi)(mi)(mi)。另(ling)外，看米(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)(li)中是否(fou)有(you)(you)(you)(you)蟲(chong)蝕，如(ru)果有(you)(you)(you)(you)蟲(chong)蝕粒(li)(li)(li)和(he)蟲(chong)尸(shi)出(chu)現(xian)說明(ming)是陳(chen)(chen)米(mi)(mi)(mi)，鑒別大(da)米(mi)(mi)(mi)霉(mei)變(bian)，主要(yao)從大(da)米(mi)(mi)(mi)色(se)澤和(he)氣味(wei)等方面考察。