【東北大米(mi)(mi)(mi)】東北大米(mi)(mi)(mi)特(te)點(dian) 東北大米(mi)(mi)(mi)分類 東北大米(mi)(mi)(mi)鑒別

東北大(da)米主(zhu)要種(zhong)植于黑龍江(jiang)省(sheng)、吉林省(sheng)、遼寧省(sheng)的廣大(da)平原地區，種(zhong)植在極其肥(fei)沃的黑土地中，吸收了足夠(gou)的氮(dan)、磷(lin)、鉀等(deng)多種(zhong)礦物元(yuan)素，陽光雨露(lu)充足，又有(you)純凈無污染的灌(guan)溉用水，生長周期一(yi)般(ban)五個月左右。獨特地域(yu)優勢，保(bao)證(zheng)了東北大(da)米獨有(you)的高品質(zhi)。

東北大米特點

一(yi)：顆(ke)粒飽滿,質地(di)堅硬,色澤清白透明。

二：長粒(li)型，支鏈淀(dian)粉(fen)含量高，飯粒(li)油(you)亮，香味濃(nong)郁。

三：蒸煮(zhu)后出飯率高，粘性較小，米質較脆。

四：有豐富的蛋白(bai)質、脂(zhi)肪(fang)、維(wei)生素、礦物(wu)質等(deng)營(ying)養物(wu)質

五：橫斷(duan)面(mian)呈扁圓形，顏色白(bai)色透(tou)明的較多，也有半透(tou)明和不透(tou)明的。

東北(bei)大(da)米(mi)(mi)其實(shi)主(zhu)要有(you)(you)四(si)個品種：長粒香，圓(yuan)粒香，稻(dao)花香，小町米(mi)(mi)。東北(bei)大(da)米(mi)(mi)較為明顯的(de)特征就是腹白比較小甚至沒有(you)(you)，而且米(mi)(mi)粒的(de)身上(shang)有(you)(you)一條凸出(chu)來的(de)線條。

真(zhen)正的(de)東(dong)北大米價格較高，太過低(di)廉的(de)“東(dong)北大米”通(tong)常不(bu)是真(zhen)正的(de)東(dong)北大米。一(yi)些不(bu)法商販(fan)以(yi)當地(di)大米冒充東(dong)北大米低(di)價銷售(shou)，不(bu)僅(jin)顧(gu)客上(shang)當吃虧還(huan)損(sun)害了東(dong)北大米的(de)聲(sheng)譽。

東北大米分類

有機大米

東北有(you)機大米(mi)總是(shi)那么(me)受人(ren)們歡迎，就(jiu)是(shi)由(you)于栽種在肥(fei)沃(wo)的(de)土地(di)上，栽種在無污染的(de)地(di)區，吸收的(de)能量都是(shi)來自(zi)大自(zi)然，有(you)機大米(mi)不(bu)(bu)打農藥(yao)不(bu)(bu)施(shi)肥(fei)，更不(bu)(bu)會(hui)含有(you)防腐劑(ji)等添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)，這樣的(de)大米(mi)才(cai)是(shi)純天然的(de)綠色食品，不(bu)(bu)會(hui)由(you)于各種添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)而給人(ren)們的(de)身體帶來不(bu)(bu)必要的(de)危害。

東北有機大米不僅對人體無任何害處，而且還營養豐富，含有很多對人體有利的微量元素。與一般的大米相比，有機大米含有的這些微量元素有很多是普通大米所沒有的，而這些微量元素又剛好是人們身體所必須的，這也是有機大米特別受人們喜愛的原因之一。

五常大米

黑(hei)龍江五常市(shi)種(zhong)植(zhi)大(da)(da)米(mi)(mi)已經有將近200多(duo)年(nian)的(de)(de)歷史，五常稻(dao)花(hua)香(xiang)(xiang)大(da)(da)米(mi)(mi)是(shi)五常市(shi)種(zhong)植(zhi)的(de)(de)一種(zhong)稻(dao)花(hua)香(xiang)(xiang)水稻(dao)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)大(da)(da)米(mi)(mi)。受產(chan)(chan)區(qu)獨特的(de)(de)地理(li)、氣候等(deng)因素影響，且(qie)水稻(dao)成熟(shu)期產(chan)(chan)區(qu)晝(zhou)夜溫(wen)差大(da)(da)，五常稻(dao)花(hua)香(xiang)(xiang)大(da)(da)米(mi)(mi)中(zhong)可(ke)速溶的(de)(de)雙(shuang)鏈糖積累較(jiao)多(duo)，對人體(ti)健康非(fei)常有益(yi)。其品質上乘，米(mi)(mi)粒均勻，色(se)澤光亮，醇厚綿長(chang)，芳香(xiang)(xiang)四溢。

用五(wu)常(chang)稻花香大(da)米煮(zhu)的(de)飯(fan)，吃起來棉軟略(lve)粘，芳香爽口，飯(fan)粒表(biao)面有油(you)光，是老百姓餐桌上的(de)健康首選。品味過正(zheng)宗五(wu)常(chang)稻花香大(da)米的(de)人(ren)，無(wu)不(bu)為那唇齒留(liu)芳、經年(nian)不(bu)忘(wang)的(de)飯(fan)香所陶醉，正(zheng)所謂“一(yi)餐五(wu)常(chang)米，渾忘(wang)酒肉香”。

舒蘭大米

吉(ji)林省(sheng)舒蘭地處(chu)東(dong)北(bei)(bei)腹地長白(bai)山(shan)脈，向松(song)嫩(nen)平原過渡地帶的松(song)花江畔，三面臨水(shui)、四周環(huan)山(shan)。東(dong)經(jing)125〃40′～127〃56′，北(bei)(bei)緯42〃31′～44〃40′。北(bei)(bei)與黑(hei)(hei)龍江五常市接壤。長達半年的寒冷冬季，減少了病蟲(chong)害發生，秋季光照充(chong)分、晝夜溫(wen)差大，利于東(dong)北(bei)(bei)大米(mi)的營養(yang)積累。水(shui)質(zhi)(zhi)清澈純凈；廣(guang)袤(mao)肥沃的黑(hei)(hei)土地，有機質(zhi)(zhi)、礦物質(zhi)(zhi)和微量元(yuan)素含量高這些得天獨厚的自(zi)然條件(jian)。

在品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)上，吉(ji)(ji)林(lin)(lin)大米形成了圓(yuan)粒、中(zhong)長粒和長粒三大系列。其中(zhong)，圓(yuan)粒米是吉(ji)(ji)林(lin)(lin)大米的(de)代(dai)表，享有(you)“吉(ji)(ji)林(lin)(lin)圓(yuan)粒王”的(de)美譽，其代(dai)表品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)為超級稻(dao)，做出的(de)米飯(fan)甘香、軟滑、脹性大、粘性好。中(zhong)長粒米粒形橢圓(yuan)，潔(jie)白剔透，飯(fan)味清香，其代(dai)表品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)為品(pin)(pin)興一號(hao)，被稱為“最好吃(chi)的(de)大米”。長粒米的(de)代(dai)表品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)為稻(dao)花香二號(hao)，其米粒細長，飯(fan)味濃香，在吉(ji)(ji)林(lin)(lin)中(zhong)西部地區多有(you)種(zhong)(zhong)植(zhi)。

響水大米

黑龍(long)江擁(yong)有著(zhu)世(shi)界三大黑土帶之一，盛產多(duo)種經濟農作物，是我國重(zhong)要的糧(liang)庫。黑龍(long)江省著(zhu)名(ming)特(te)產寧(ning)安市渤(bo)(bo)海鎮(zhen)響(xiang)水(shui)大米，產于我國著(zhu)名(ming)的“魚米之鄉”寧(ning)安渤(bo)(bo)海鎮(zhen)響(xiang)水(shui)鄉，是我國地(di)理標志(zhi)保護產品之一。

渤海鎮(zhen)素有“塞北(bei)江南”的(de)美(mei)譽(yu)，且(qie)響水鄉所處的(de)地理條件(jian)特殊，土質松軟、肥沃(wo)，優于其它稻田，極利于水稻生長，因此響水大(da)米早(zao)熟且(qie)飽滿(man)、優質。相傳早(zao)在明、清時代，響水大(da)米就被譽(yu)為(wei)“皇糧”、“御米”，是向(xiang)朝廷進(jin)貢的(de)貢品。

解(jie)放后，響水大米成為(wei)人民大會(hui)(hui)堂的(de)國(guo)宴用米，并(bing)于1992-1997年連續三次(ci)榮獲(huo)“中(zhong)國(guo)農業博(bo)覽會(hui)(hui)金獎”，1999榮獲(huo)國(guo)際農業博(bo)覽會(hui)(hui)“名牌產品(pin)(pin)”稱號和(he)中(zhong)國(guo)食品(pin)(pin)節“最(zui)受消費者喜愛的(de)產品(pin)(pin)”，成為(wei)中(zhong)國(guo)食品(pin)(pin)協會(hui)(hui)的(de)推薦(jian)產品(pin)(pin)，并(bing)榮獲(huo)中(zhong)國(guo)綠色食品(pin)(pin)協會(hui)(hui)論證，是名副其實的(de)綠色食品(pin)(pin)。

萬昌大米

萬昌位于林(lin)省吉(ji)林(lin)市永吉(ji)縣(xian)地(di)處松嫩平(ping)原，這(zhe)里山清(qing)水秀(xiu)、黑土肥沃，水稻生產條件優(you)異，得天獨(du)厚的自然(ran)條件加(jia)上無(wu)任何污染的星星哨水庫(ku)自流灌(guan)溉孕育出了特有(you)的綠色晚粳稻谷，萬昌優(you)質珍珠米正是以該稻谷為(wei)原料，采用科學方(fang)法加(jia)工而成，其米粒色漢(han)潔白如(ru)玉，晶瑩(ying)剔(ti)透(tou)，清(qing)亮如(ru)珍珠。煮(zhu)熟后(hou)香氣(qi)四溢(yi)，且脹份小、粘性大口感(gan)甚佳。含(han)有(you)人體所必須的氨(an)基(ji)酸19種，蛋質含(han)量(liang)達12%，脂(zhi)肪含(han)量(liang)2%，并(bing)含(han)有(you)多種維生素(su)和鈣、磷(lin)、鐵、鋅、硒等人體必須的微量(liang)元(yuan)素(su)。

大顯硒米

長(chang)白山(shan)的(de)山(shan)泉自(zi)然流淌，火山(shan)巖的(de)高硒(xi)土壤，使富硒(xi)米(mi)更具備(bei)人(ren)(ren)體(ti)所需(xu)的(de)各種營養(yang)，特別是(shi)硒(xi)，硒(xi)是(shi)一種維持人(ren)(ren)體(ti)正常機能不可(ke)缺少的(de)微量元素，人(ren)(ren)體(ti)缺硒(xi)會導致各種疾病的(de)產生。現代科學研(yan)究證明，硒(xi)具有抗氧化、增強人(ren)(ren)體(ti)免(mian)疫力、有效(xiao)清除人(ren)(ren)體(ti)有害垃圾、促進(jin)人(ren)(ren)體(ti)健康(kang)、延緩衰老之(zhi)功效(xiao)。長(chang)白山(shan)原始(shi)深林中的(de)富硒(xi)土地，通過把(ba)水(shui)稻自(zi)身把(ba)無機硒(xi)轉化為有機硒(xi)，并貯存在水(shui)稻中，以便于讓人(ren)(ren)體(ti)吸(xi)收。

東北大米鑒別

(1)看硬度：大米(mi)粒硬(ying)度(du)(du)主要是由蛋白質(zhi)的(de)含量決(jue)定的(de)，米(mi)的(de)硬(ying)度(du)(du)越(yue)(yue)強，蛋白質(zhi)含量越(yue)(yue)高(gao)．透明度(du)(du)也越(yue)(yue)高(gao)。一(yi)般(ban)新(xin)米(mi)比陳(chen)米(mi)硬(ying)，水份低的(de)米(mi)比水份高(gao)的(de)米(mi)硬(ying)，晚(wan)米(mi)比早米(mi)硬(ying)。

(2)看腹白：大(da)米(mi)腹(fu)(fu)部(bu)常有一個不透明的(de)白(bai)(bai)(bai)斑(ban)，白(bai)(bai)(bai)斑(ban)在大(da)米(mi)粒中心部(bu)分被稱為“心白(bai)(bai)(bai)”，在外腹(fu)(fu)被稱“外白(bai)(bai)(bai)”。腹(fu)(fu)白(bai)(bai)(bai)部(bu)分米(mi)質(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量較(jiao)低，含淀(dian)粉較(jiao)多(duo)。—般含水份過高(gao)，收后未經后熟(shu)(shu)和不夠成熟(shu)(shu)的(de)稻谷，腹(fu)(fu)白(bai)(bai)(bai)較(jiao)大(da)。

(3)看爆腰：爆腰(yao)是由于大米(mi)在干燥過程中發生急熱，急熱現象(xiang)后，米(mi)粒(li)(li)內外(wai)收縮失去(qu)平(ping)衡(heng)造(zao)成的。爆腰(yao)米(mi)食用時(shi)外(wai)爛里生，營養價(jia)值降低。所(suo)以，選米(mi)時(shi)要仔細(xi)觀(guan)察米(mi)粒(li)(li)表面(mian)，如果米(mi)粒(li)(li)上出(chu)現一條或更多(duo)條橫裂紋，就說明是爆腰(yao)米(mi)。

(4)看黃粒：米(mi)(mi)粒(li)變黃是由于大米(mi)(mi)中某些營養成(cheng)份在—定的條件下發生了化學反應(ying)，或者是大米(mi)(mi)粒(li)中微生物引起(qi)的。這些黃粒(li)香(xiang)味(wei)和食味(wei)都較(jiao)差(cha)(cha)，所以選購時(shi)，必須觀察黃粒(li)米(mi)(mi)的多(duo)少。另外，米(mi)(mi)粒(li)中含“死(si)青”粒(li)較(jiao)多(duo)，米(mi)(mi)的質量也較(jiao)差(cha)(cha)。

(5)看新陳：大米(mi)(mi)(mi)若陳(chen)化現象(xiang)較重，陳(chen)米(mi)(mi)(mi)的(de)色(se)(se)澤變(bian)暗，粘(zhan)性降低，失去大米(mi)(mi)(mi)原有(you)(you)的(de)香味(wei)(wei)。所以(yi)，要(yao)認(ren)真觀(guan)察米(mi)(mi)(mi)粒(li)顏色(se)(se)，表面(mian)呈灰粉狀(zhuang)或有(you)(you)白道溝(gou)紋的(de)米(mi)(mi)(mi)是陳(chen)米(mi)(mi)(mi)，其量越(yue)(yue)多則說明(ming)(ming)大米(mi)(mi)(mi)越(yue)(yue)陳(chen)舊。同時，捧起(qi)大米(mi)(mi)(mi)聞一聞氣味(wei)(wei)是否(fou)正常，如有(you)(you)發霉的(de)氣味(wei)(wei)說明(ming)(ming)是陳(chen)米(mi)(mi)(mi)。另外，看米(mi)(mi)(mi)粒(li)中是否(fou)有(you)(you)蟲(chong)(chong)蝕(shi)(shi)粒(li)，如果有(you)(you)蟲(chong)(chong)蝕(shi)(shi)粒(li)和蟲(chong)(chong)尸的(de)也說明(ming)(ming)是陳(chen)米(mi)(mi)(mi)。另外，看米(mi)(mi)(mi)粒(li)中是否(fou)有(you)(you)蟲(chong)(chong)蝕(shi)(shi)，如果有(you)(you)蟲(chong)(chong)蝕(shi)(shi)粒(li)和蟲(chong)(chong)尸出(chu)現說明(ming)(ming)是陳(chen)米(mi)(mi)(mi)，鑒別大米(mi)(mi)(mi)霉變(bian)，主要(yao)從大米(mi)(mi)(mi)色(se)(se)澤和氣味(wei)(wei)等方面(mian)考察。