【東(dong)北大米(mi)】東(dong)北大米(mi)特(te)點 東(dong)北大米(mi)分類(lei) 東(dong)北大米(mi)鑒別

東(dong)北大米(mi)主要種(zhong)植于黑龍(long)江省、吉林省、遼寧省的(de)廣大平(ping)原地區(qu)，種(zhong)植在極其(qi)肥沃的(de)黑土地中，吸收了(le)足(zu)夠(gou)的(de)氮(dan)、磷、鉀(jia)等多種(zhong)礦(kuang)物元素，陽(yang)光雨露充足(zu)，又有純凈無(wu)污染(ran)的(de)灌溉用(yong)水，生長周期(qi)一般五個月左右。獨(du)特地域優勢，保證了(le)東(dong)北大米(mi)獨(du)有的(de)高品質(zhi)。

東北大米特點

一(yi)：顆粒(li)飽滿,質地(di)堅硬,色澤清白(bai)透明(ming)。

二：長粒(li)型，支(zhi)鏈淀粉含量高，飯粒(li)油亮，香味濃(nong)郁(yu)。

三：蒸煮后出(chu)飯率高，粘性(xing)較小，米質較脆。

四：有豐富的蛋白質、脂肪(fang)、維(wei)生素、礦物質等(deng)營養物質

五：橫(heng)斷面(mian)呈扁(bian)圓形(xing)，顏(yan)色(se)白色(se)透(tou)明(ming)的較多，也有(you)半透(tou)明(ming)和不透(tou)明(ming)的。

東北(bei)大米(mi)其(qi)實主要(yao)有四(si)個品種：長粒香(xiang)，圓(yuan)粒香(xiang)，稻花香(xiang)，小(xiao)町米(mi)。東北(bei)大米(mi)較(jiao)為明顯的(de)特征(zheng)就是腹白比(bi)較(jiao)小(xiao)甚至沒(mei)有，而(er)且米(mi)粒的(de)身上有一(yi)條凸出來(lai)的(de)線條。

真(zhen)正(zheng)的東(dong)北(bei)大(da)米(mi)價格(ge)較高，太過(guo)低廉的“東(dong)北(bei)大(da)米(mi)”通常(chang)不是(shi)真(zhen)正(zheng)的東(dong)北(bei)大(da)米(mi)。一些不法商販以當地大(da)米(mi)冒充東(dong)北(bei)大(da)米(mi)低價銷售，不僅顧客上當吃虧還損害(hai)了東(dong)北(bei)大(da)米(mi)的聲譽。

東北大米分類

有機大米

東北有機大米總是那么受人們(men)歡迎，就是由于栽種(zhong)在肥沃的(de)(de)(de)土地上，栽種(zhong)在無污染的(de)(de)(de)地區，吸收的(de)(de)(de)能量都(dou)是來(lai)自大自然(ran)，有機大米不打農藥不施肥，更不會(hui)含有防腐劑(ji)等(deng)添加劑(ji)，這樣的(de)(de)(de)大米才(cai)是純天然(ran)的(de)(de)(de)綠色食品，不會(hui)由于各種(zhong)添加劑(ji)而(er)給人們(men)的(de)(de)(de)身體帶來(lai)不必要的(de)(de)(de)危害(hai)。

東北有機大米不僅對人體無任何害處，而且還營養豐富，含有很多對人體有利的微量元素。與一般的大米相比，有機大米含有的這些微量元素有很多是普通大米所沒有的，而這些微量元素又剛好是人們身體所必須的，這也是有機大米特別受人們喜愛的原因之一。

五常大米

黑(hei)龍(long)江五常市種植大(da)米已經有將(jiang)近200多年的(de)歷史，五常稻花(hua)香(xiang)大(da)米是五常市種植的(de)一種稻花(hua)香(xiang)水稻生產(chan)(chan)的(de)大(da)米。受產(chan)(chan)區獨特(te)的(de)地理、氣候(hou)等因素影響，且(qie)水稻成熟期(qi)產(chan)(chan)區晝夜(ye)溫差(cha)大(da)，五常稻花(hua)香(xiang)大(da)米中(zhong)可速(su)溶的(de)雙鏈糖(tang)積累(lei)較多，對人體健康非常有益。其品(pin)質上乘，米粒均勻，色澤光亮，醇厚(hou)綿長，芳香(xiang)四(si)溢。

用五常(chang)稻花香(xiang)大米煮的(de)飯(fan)，吃起來棉軟略粘，芳(fang)香(xiang)爽(shuang)口(kou)，飯(fan)粒表面有油光，是老(lao)百姓餐桌上的(de)健康(kang)首(shou)選。品(pin)味過正(zheng)宗(zong)五常(chang)稻花香(xiang)大米的(de)人，無不(bu)為(wei)那(nei)唇(chun)齒(chi)留芳(fang)、經年不(bu)忘(wang)的(de)飯(fan)香(xiang)所陶(tao)醉，正(zheng)所謂“一餐五常(chang)米，渾忘(wang)酒肉香(xiang)”。

舒蘭大米

吉林省(sheng)舒蘭地(di)處東北腹(fu)地(di)長白山脈，向(xiang)松嫩(nen)平原過(guo)渡(du)地(di)帶的(de)(de)松花江畔，三面臨水(shui)、四周環山。東經125〃40′～127〃56′，北緯42〃31′～44〃40′。北與(yu)黑龍(long)江五常市接壤。長達半(ban)年(nian)的(de)(de)寒(han)冷(leng)冬季，減少了病蟲害發生，秋(qiu)季光照充分、晝夜溫(wen)差大，利于(yu)東北大米的(de)(de)營養積累(lei)。水(shui)質清澈(che)純凈；廣袤肥沃(wo)的(de)(de)黑土地(di)，有機質、礦物質和(he)微量(liang)元(yuan)素含量(liang)高這些得天獨厚的(de)(de)自然(ran)條件。

在品種(zhong)上，吉林(lin)大(da)米(mi)形成了圓(yuan)(yuan)粒(li)(li)、中(zhong)長(chang)粒(li)(li)和長(chang)粒(li)(li)三大(da)系列。其(qi)中(zhong)，圓(yuan)(yuan)粒(li)(li)米(mi)是吉林(lin)大(da)米(mi)的(de)(de)代(dai)表(biao)(biao)，享有“吉林(lin)圓(yuan)(yuan)粒(li)(li)王”的(de)(de)美譽，其(qi)代(dai)表(biao)(biao)品種(zhong)為(wei)超級稻(dao)，做出的(de)(de)米(mi)飯(fan)甘香(xiang)、軟(ruan)滑、脹性大(da)、粘性好。中(zhong)長(chang)粒(li)(li)米(mi)粒(li)(li)形橢圓(yuan)(yuan)，潔白剔透，飯(fan)味(wei)清(qing)香(xiang)，其(qi)代(dai)表(biao)(biao)品種(zhong)為(wei)品興一號，被稱(cheng)為(wei)“最(zui)好吃的(de)(de)大(da)米(mi)”。長(chang)粒(li)(li)米(mi)的(de)(de)代(dai)表(biao)(biao)品種(zhong)為(wei)稻(dao)花香(xiang)二號，其(qi)米(mi)粒(li)(li)細長(chang)，飯(fan)味(wei)濃香(xiang)，在吉林(lin)中(zhong)西(xi)部地(di)區多有種(zhong)植(zhi)。

響水大米

黑(hei)龍江擁有著世(shi)界三大黑(hei)土帶之(zhi)一，盛產(chan)多種經濟農作物，是我國重要(yao)的(de)糧庫。黑(hei)龍江省著名特產(chan)寧(ning)安市渤(bo)海(hai)鎮響(xiang)(xiang)水大米(mi)，產(chan)于我國著名的(de)“魚(yu)米(mi)之(zhi)鄉”寧(ning)安渤(bo)海(hai)鎮響(xiang)(xiang)水鄉，是我國地理標志(zhi)保護(hu)產(chan)品(pin)之(zhi)一。

渤海鎮(zhen)素有“塞北江南”的美譽，且響水(shui)鄉所(suo)處(chu)的地理條件特殊，土質松軟、肥沃，優于其它稻(dao)田(tian)，極利于水(shui)稻(dao)生(sheng)長，因此(ci)響水(shui)大米早熟(shu)且飽滿、優質。相傳早在(zai)明(ming)、清時(shi)代，響水(shui)大米就被譽為“皇糧”、“御米”，是向朝廷(ting)進(jin)貢(gong)的貢(gong)品。

解(jie)放后，響水大米成(cheng)為人民大會堂的(de)國(guo)(guo)宴用米，并于1992-1997年(nian)連(lian)續三次(ci)榮獲“中國(guo)(guo)農(nong)(nong)業(ye)博覽會金獎(jiang)”，1999榮獲國(guo)(guo)際農(nong)(nong)業(ye)博覽會“名牌產(chan)品(pin)”稱號和(he)中國(guo)(guo)食(shi)品(pin)節“最受消費者喜愛的(de)產(chan)品(pin)”，成(cheng)為中國(guo)(guo)食(shi)品(pin)協會的(de)推薦產(chan)品(pin)，并榮獲中國(guo)(guo)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)協會論證，是(shi)名副其實的(de)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)。

萬昌大米

萬昌(chang)位于林(lin)省(sheng)吉林(lin)市(shi)永吉縣地處松嫩平原，這里山清水秀、黑土肥(fei)沃，水稻(dao)生(sheng)產(chan)條件優異，得(de)天獨厚的(de)自(zi)然條件加(jia)上無任(ren)何污染的(de)星星哨(shao)水庫自(zi)流灌(guan)溉孕育出了特有的(de)綠色(se)晚粳稻(dao)谷，萬昌(chang)優質珍珠(zhu)(zhu)米(mi)(mi)正是以該稻(dao)谷為原料，采用科學方法加(jia)工而成，其米(mi)(mi)粒(li)色(se)漢潔白(bai)如(ru)(ru)玉，晶(jing)瑩剔透，清亮(liang)如(ru)(ru)珍珠(zhu)(zhu)。煮熟后香氣四(si)溢，且脹(zhang)份小、粘性(xing)大口感甚(shen)佳。含有人體所必須的(de)氨(an)基酸19種，蛋質含量(liang)達12%，脂肪含量(liang)2%，并(bing)含有多種維生(sheng)素(su)(su)和鈣(gai)、磷、鐵、鋅(xin)、硒等人體必須的(de)微(wei)量(liang)元素(su)(su)。

大顯硒米

長白山的(de)(de)山泉自(zi)然(ran)流淌(tang)，火山巖(yan)的(de)(de)高(gao)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)土(tu)壤，使富(fu)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)米更具備人(ren)(ren)體(ti)所需的(de)(de)各種(zhong)營養，特別(bie)是硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)，硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)是一(yi)種(zhong)維持人(ren)(ren)體(ti)正常機能不可缺少的(de)(de)微量(liang)元素，人(ren)(ren)體(ti)缺硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)會導致各種(zhong)疾病的(de)(de)產生。現代科學研究(jiu)證明，硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)具有(you)抗氧化(hua)、增強人(ren)(ren)體(ti)免疫力、有(you)效清(qing)除(chu)人(ren)(ren)體(ti)有(you)害垃(la)圾、促進人(ren)(ren)體(ti)健康、延緩衰老(lao)之功效。長白山原始深林中(zhong)的(de)(de)富(fu)硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)土(tu)地，通過把水(shui)稻自(zi)身(shen)把無(wu)機硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)轉化(hua)為有(you)機硒(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)，并貯存在水(shui)稻中(zhong)，以便于讓人(ren)(ren)體(ti)吸收(shou)。

東北大米鑒別

(1)看硬度：大米(mi)(mi)粒硬(ying)度(du)(du)主要是由蛋白質的(de)含量(liang)決(jue)定的(de)，米(mi)(mi)的(de)硬(ying)度(du)(du)越(yue)強，蛋白質含量(liang)越(yue)高．透明度(du)(du)也越(yue)高。一(yi)般新米(mi)(mi)比陳米(mi)(mi)硬(ying)，水(shui)份低的(de)米(mi)(mi)比水(shui)份高的(de)米(mi)(mi)硬(ying)，晚米(mi)(mi)比早米(mi)(mi)硬(ying)。

(2)看腹白：大米腹(fu)部常有一個不透(tou)明的白斑，白斑在大米粒中心部分(fen)被(bei)稱為“心白”，在外(wai)腹(fu)被(bei)稱“外(wai)白”。腹(fu)白部分(fen)米質蛋白質含量較(jiao)低，含淀(dian)粉較(jiao)多。—般含水份過高，收后(hou)未經后(hou)熟和不夠成熟的稻谷，腹(fu)白較(jiao)大。

(3)看爆腰：爆(bao)(bao)腰是(shi)由于(yu)大(da)米(mi)在干(gan)燥過(guo)程中發生急(ji)熱，急(ji)熱現象后，米(mi)粒內(nei)外收(shou)縮失去平衡造成的。爆(bao)(bao)腰米(mi)食用時(shi)外爛里生，營養價值降(jiang)低。所(suo)以，選米(mi)時(shi)要仔細(xi)觀察(cha)米(mi)粒表面，如果(guo)米(mi)粒上出現一條(tiao)或更多條(tiao)橫(heng)裂紋，就說明(ming)是(shi)爆(bao)(bao)腰米(mi)。

(4)看黃粒：米(mi)粒(li)變黃是由于大(da)米(mi)中某些營養成份在—定的條(tiao)件下發生(sheng)了化學反應，或者是大(da)米(mi)粒(li)中微生(sheng)物引起的。這(zhe)些黃粒(li)香味和(he)食味都較差(cha)，所以選購(gou)時(shi)，必須觀察黃粒(li)米(mi)的多(duo)少(shao)。另(ling)外，米(mi)粒(li)中含(han)“死青”粒(li)較多(duo)，米(mi)的質(zhi)量也較差(cha)。

(5)看新陳：大米(mi)(mi)(mi)(mi)若陳(chen)(chen)化現象較重，陳(chen)(chen)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)色澤(ze)變暗，粘性降(jiang)低，失(shi)去大米(mi)(mi)(mi)(mi)原有的(de)香味(wei)(wei)(wei)。所以，要(yao)認真觀察米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)顏(yan)色，表面(mian)呈灰粉(fen)狀(zhuang)或有白道溝紋的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)是(shi)陳(chen)(chen)米(mi)(mi)(mi)(mi)，其量越(yue)多則說(shuo)明(ming)大米(mi)(mi)(mi)(mi)越(yue)陳(chen)(chen)舊。同時，捧起大米(mi)(mi)(mi)(mi)聞一聞氣味(wei)(wei)(wei)是(shi)否(fou)正常(chang)，如(ru)有發霉的(de)氣味(wei)(wei)(wei)說(shuo)明(ming)是(shi)陳(chen)(chen)米(mi)(mi)(mi)(mi)。另(ling)外(wai)，看(kan)(kan)米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)中是(shi)否(fou)有蟲蝕粒(li)，如(ru)果有蟲蝕粒(li)和蟲尸的(de)也說(shuo)明(ming)是(shi)陳(chen)(chen)米(mi)(mi)(mi)(mi)。另(ling)外(wai)，看(kan)(kan)米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)中是(shi)否(fou)有蟲蝕，如(ru)果有蟲蝕粒(li)和蟲尸出現說(shuo)明(ming)是(shi)陳(chen)(chen)米(mi)(mi)(mi)(mi)，鑒(jian)別(bie)大米(mi)(mi)(mi)(mi)霉變，主(zhu)要(yao)從(cong)大米(mi)(mi)(mi)(mi)色澤(ze)和氣味(wei)(wei)(wei)等方面(mian)考察。