我們在說中(zhong)國最(zui)好吃的大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)之前(qian),先來普及一(yi)下中(zhong)國都有什么大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)吧~我國大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)根據國家(jia)標準(zhun)分為三類:糯米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、粳(jing)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、秈(xian)(xian)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)。一(yi)般(ban)以粳(jing)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)和秈(xian)(xian)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)為主(zhu)食。粳(jing)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)多產于(yu)我國長江(jiang)以北,如東北、蘇(su)北等地區,而秈(xian)(xian)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)主(zhu)要產于(yu)南方省(sheng)區,如兩湖兩廣(guang)、四川(chuan)江(jiang)西廣(guang)東等。
又稱(cheng)江米口感柔(rou)軟而(er)富有彈性,特(te)別適用于釀酒和制作粽(zong)子、糍粑、元宵等糕(gao)點,一般不用做主食。
口(kou)感柔軟感適中(zhong),粘性較(jiao)強,一碗飯(fan)扣在桌(zhuo)子上能(neng)保(bao)持原樣不散開(kai)。米粒(li)豐滿肥厚半透明 ,呈圓形(xing)或橢圓形(xing)。
口感(gan)略粉,蒸(zheng)熟(shu)后比較散,粘性較低(di),米(mi)粒呈細長或長橢圓形(xing)。米(mi)質比較脆,加工時(shi)易破碎,橫斷面(mian)呈扁圓形(xing)。
五(wu)常(chang)位于黑(hei)龍江(jiang)省南部,屬于中(zhong)溫帶大(da)陸氣候,平均年降水(shui)量(liang)608毫米(mi)(mi),年日照2629小時(shi),因(yin)其得天獨厚的地理(li)條(tiao)件成為中(zhong)國優質大(da)米(mi)(mi)產地。
推薦理由:五常大米(mi)稻花香,綿軟略(lve)粘,味(wei)道(dao)清淡略(lve)甜(tian),口感勁道(dao)爽(shuang)彈(dan)。做飯時會散發出天然的米(mi)香味(wei),糯香滿屋。飯粒(li)飽滿瑩潤(run)表面(mian)油(you)光艷麗,剩飯不回(hui)生。
產品價格:6元-20元/斤
美味小貼士:五(wu)常稻(dao)花米粒較干,煮(zhu)(zhu)之前(qian)用冷水(shui)浸泡(pao)30分鐘(zhong)到1小時,或用溫水(shui)浸泡(pao)30分鐘(zhong),這樣煮(zhu)(zhu)出(chu)的(de)飯(fan)口感最佳。
黑(hei)龍江(jiang)屬(shu)于東北黑(hei)土區,其土壤中(zhong)黑(hei)土層厚達(da)30-100厘米,有機質(zhi)含量高達(da)5%-7%,是黃土地的(de)數倍(bei)。這里的(de)水稻生產期長,光(guang)照充足,品質(zhi)優良,有更高的(de)營養價值。
推薦理由:黑龍江(jiang)長粒香米(mi)口感(gan)松(song)軟彈(dan)滑,黏而不膩(ni),米(mi)質細膩(ni),柔韌細嫩,香味濃(nong)郁。外觀上看纖細飽滿,光亮細膩(ni),色澤(ze)晶瑩剔透。
產品價格:3.8元-9.9元/斤
美味小貼士:其煲粥漿汁如乳,煮飯筋糯爽口,清香回甘。最適合做燜飯,油亮溢香。南瓜燜飯、扁豆燜飯好吃到爆!
位于遼寧省西南部(bu),屬于遼河三角(jiao)洲的(de)中心(xin)地(di)帶,氣候溫潤,四季分明,擁(yong)有(you)獨特(te)的(de)鹽堿地(di),有(you)大小河流21條,灌溉水(shui)源(yuan)充足。盤錦大米是中國國家地(di)理(li)標志產品。
推薦理由:盤錦大米(mi)蒸出的米(mi)飯色澤油潤(run),口感勁道(dao),清香濃郁。盛一碗飯,即便是(shi)隨意配個小菜,也讓人倍感滿足。它(ta)熬出的粥(zhou)粘稠而富有光澤,舀一勺(shao)放(fang)在嘴里(li),濃郁滑膩,唇齒(chi)留香。
產品價格:2.9元(yuan)-9.9元(yuan)/斤(jin)
美味小貼士:久煮而不會成渣,香糯可口,最適合做湯飯。在天氣漸寒的日子里煮上一碗黃豆芽湯飯,暖胃又暖身。
產地(di)處于江蘇北部,光照足,水分充裕(yu),自然(ran)環境(jing)優(you)越(yue)。以射陽最(zui)為出(chu)名,其位于蘇北黃(huang)海之濱,境(jing)內土壤為鹽漬(zi)型(xing)水稻土,礦物質和(he)微量元素較高。
推薦理由:米(mi)飯口(kou)感出色,軟糯可口(kou),細(xi)膩柔嫩有嚼(jiao)勁。粒粒爽滑(hua)粘而不膩。蘇(su)北軟香稻米(mi)屬于粳米(mi),但一年兩(liang)熟(shu)。隨著技(ji)術的改良和進(jin)步,口(kou)感與東(dong)北大米(mi)相差無幾,但價格上更(geng)優勢。
產品價格:2.2元-6元/斤
美味小貼士:做揚州(zhou)炒飯就是用的這種(zhong)米。聞起來清甜醇香,有地(di)道的江南風味。
絲苗米以廣東增城產的最為(wei)有(you)名,增城雨水充沛,光照充足,是(shi)優質水稻育(yu)種基(ji)地(di),有(you)歷(li)史(shi)悠久的野生稻,同時(shi)又(you)不斷研發新品種。
推薦理由:南方(fang)絲苗米(mi) 煮出的(de)飯香氣濃郁、口感柔(rou)軟,軟硬(ying)適中(zhong),油(you)脂豐富,飯粒(li)條狀而(er)不爛(lan),素(su)有“飯中(zhong)之佳(jia)品(pin)”、“米(mi)中(zhong)之碧玉”等美譽。生米(mi)米(mi)粒(li)細長晶(jing)瑩,彈潤光滑。
產品價格:3元-6元/斤(jin),富硒(xi)大米稍貴6元-9元/斤(jin)
美味小貼士:絲苗米(mi)是典(dian)型的(de)南方米(mi),蒸煮均(jun)可(ke),成飯松(song)散,做臘肉(rou)飯是不錯(cuo)的(de)選擇。
嶺南大部分地區夏長冬短,太陽輻射量較(jiao)多,日照(zhao)時間(jian)較(jiao)長,適合水稻生長。其中曲江縣馬壩(ba)油(you)粘(zhan)米最為有名,該鎮(zhen)水資源(yuan)豐(feng)富,有悠久(jiu)的水稻種植歷史(shi)。
推薦理由:口(kou)感柔韌,香滑軟(ruan)熟(shu),油性十足(zu)。米粒細長,米質(zhi)觀(guan)感晶瑩光亮,做出的飯表面有油光,放到(dao)紙(zhi)上有油跡(ji)留下(xia)。
產品價格:2.9元-12元/斤
美味小貼士:最適合做煲仔飯,臘味煲仔飯和大閘蟹煲仔飯超解饞。廣東(dong)菜里有名的砂鍋(guo)煲仔(zi)飯就是用(yong)的這種米。
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