想要把米(mi)(mi)飯熬的(de)(de)(de)(de)香(xiang)噴(pen)噴(pen)，和米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)大有關系。大米(mi)(mi)，當然是(shi)越新品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)越好(hao)(hao)。以大米(mi)(mi)為例(li)，第(di)(di)一種(zhong)即新收獲(huo)的(de)(de)(de)(de)稻子磨(mo)出的(de)(de)(de)(de)大米(mi)(mi)，這種(zhong)米(mi)(mi)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)最(zui)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)。第(di)(di)二(er)種(zhong)是(shi)存放了1年以上的(de)(de)(de)(de)陳(chen)稻子新磨(mo)出的(de)(de)(de)(de)大米(mi)(mi)。第(di)(di)三種(zhong)則是(shi)經長(chang)時間儲存的(de)(de)(de)(de)已(yi)經磨(mo)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)大米(mi)(mi)。那如何選購優質(zhi)(zhi)(zhi)大米(mi)(mi)？
新鮮大(da)米(mi)色(se)(se)澤乳(ru)白呈(cheng)半(ban)透明，粒型整齊(qi)，粒面(mian)(mian)光滑有(you)光澤，有(you)的(de)米(mi)粒留有(you)黃色(se)(se)胚芽(ya)是正常大(da)米(mi)。陳(chen)米(mi)及(ji)劣(lie)質(zhi)米(mi)一般(ban)色(se)(se)澤發黃，光澤度差(cha)，有(you)糠粉，碎米(mi)多(duo)，堊(e)白多(duo)，粒面(mian)(mian)有(you)一條(tiao)或多(duo)條(tiao)裂紋(wen)（俗稱爆腰粒）。下面(mian)(mian)小(xiao)編(bian)教你如何選購優質(zhi)大(da)米(mi)：
以上是在選購大(da)米時(shi)常用的方法。此外，還可先買(mai)少(shao)量的大(da)米帶回家中，進行實驗、鑒別(bie)，然后(hou)再根據結果決定是否購買(mai)。
1、熱水浸泡(pao)。用少量熱水浸泡(pao)大(da)米(mi)5－10分鐘(zhong)，看看是否(fou)會產生較多雜(za)質、油漬、蠟漬析出，如果(guo)沒有，可(ke)斷定是沒有摻入工(gong)業用油拋光(guang)的(de)米(mi)。如果(guo)用手捻泡(pao)過的(de)大(da)米(mi)，能感覺(jue)到有明顯油膩(ni)感，或者水面浮有油斑，此種(zhong)即為摻油米(mi)。
2、用紙測驗(yan)。取一張(zhang)白紙埋入米(mi)袋中，3天后觀察(cha)，有(you)油脂浸潤的為摻油米(mi)，沒有(you)的是安(an)全(quan)的米(mi)。
金龍魚
福臨門
北大荒
葵花陽光
金健
華潤五豐
蘇墾米業
國寶橋米
十月稻田
太糧
