想要把米(mi)(mi)飯熬的香噴(pen)噴(pen)，和米(mi)(mi)的品(pin)質大有關系。大米(mi)(mi)，當然是越新(xin)品(pin)質越好(hao)。以(yi)大米(mi)(mi)為例，第(di)(di)一(yi)種即新(xin)收獲的稻(dao)子磨(mo)出的大米(mi)(mi)，這種米(mi)(mi)品(pin)質是最好(hao)的。第(di)(di)二種是存放了1年以(yi)上的陳(chen)稻(dao)子新(xin)磨(mo)出的大米(mi)(mi)。第(di)(di)三種則(ze)是經長時間儲存的已(yi)經磨(mo)好(hao)的大米(mi)(mi)。那如何(he)選購優質大米(mi)(mi)？
新鮮大米(mi)(mi)色(se)(se)澤乳白呈半透明，粒型(xing)整齊，粒面光(guang)滑有(you)光(guang)澤，有(you)的米(mi)(mi)粒留有(you)黃色(se)(se)胚芽是正(zheng)常大米(mi)(mi)。陳米(mi)(mi)及劣質米(mi)(mi)一(yi)般色(se)(se)澤發黃，光(guang)澤度(du)差，有(you)糠粉，碎米(mi)(mi)多，堊白多，粒面有(you)一(yi)條(tiao)或(huo)多條(tiao)裂紋（俗稱爆腰粒）。下面小編教你如何選購優質大米(mi)(mi)：
以上是在選購大(da)米時常用(yong)的方(fang)法。此外，還可(ke)先買少量的大(da)米帶回家中，進行實(shi)驗、鑒(jian)別，然后(hou)再根(gen)據結果(guo)決定(ding)是否購買。
1、熱水浸泡(pao)(pao)。用少量熱水浸泡(pao)(pao)大米(mi)(mi)(mi)5－10分鐘，看(kan)看(kan)是(shi)(shi)否會產生較多雜(za)質、油(you)(you)漬、蠟漬析出，如果沒有(you)(you)，可斷定是(shi)(shi)沒有(you)(you)摻(chan)入工業用油(you)(you)拋光的米(mi)(mi)(mi)。如果用手捻(nian)泡(pao)(pao)過(guo)的大米(mi)(mi)(mi)，能(neng)感覺(jue)到有(you)(you)明顯油(you)(you)膩感，或者水面(mian)浮有(you)(you)油(you)(you)斑，此種(zhong)即為摻(chan)油(you)(you)米(mi)(mi)(mi)。
2、用紙(zhi)測驗。取一張白紙(zhi)埋入米(mi)(mi)袋(dai)中，3天后(hou)觀察(cha)，有油脂(zhi)浸潤(run)的(de)(de)為摻(chan)油米(mi)(mi)，沒有的(de)(de)是(shi)安全的(de)(de)米(mi)(mi)。
金龍魚
福臨門
北大荒
葵花陽光
金健
華潤五豐
蘇墾米業
國寶橋米
十月稻田
太糧
