想要把米(mi)飯熬的(de)香噴噴，和米(mi)的(de)品(pin)質大(da)(da)有關系。大(da)(da)米(mi)，當然(ran)是(shi)(shi)越新(xin)品(pin)質越好。以(yi)大(da)(da)米(mi)為例，第(di)一種(zhong)即新(xin)收獲的(de)稻(dao)子(zi)(zi)磨出的(de)大(da)(da)米(mi)，這(zhe)種(zhong)米(mi)品(pin)質是(shi)(shi)最好的(de)。第(di)二種(zhong)是(shi)(shi)存放了1年以(yi)上的(de)陳稻(dao)子(zi)(zi)新(xin)磨出的(de)大(da)(da)米(mi)。第(di)三種(zhong)則(ze)是(shi)(shi)經長時間儲(chu)存的(de)已經磨好的(de)大(da)(da)米(mi)。那如何選購優(you)質大(da)(da)米(mi)？
新鮮大(da)米色澤(ze)乳(ru)白呈半(ban)透(tou)明，粒(li)型(xing)整齊(qi)，粒(li)面(mian)光滑(hua)有光澤(ze)，有的(de)米粒(li)留有黃(huang)(huang)色胚芽是正常大(da)米。陳米及(ji)劣質米一般(ban)色澤(ze)發黃(huang)(huang)，光澤(ze)度差(cha)，有糠粉(fen)，碎米多，堊白多，粒(li)面(mian)有一條或多條裂紋（俗稱(cheng)爆腰粒(li)）。下面(mian)小編教你如何選(xuan)購(gou)優質大(da)米：
以上是在選購(gou)大米時(shi)常用的方法。此外，還可先買少量的大米帶回(hui)家(jia)中，進行實驗、鑒別(bie)，然后(hou)再根據結(jie)果決定是否購(gou)買。
1、熱(re)水(shui)浸泡。用少量熱(re)水(shui)浸泡大(da)米(mi)5－10分鐘，看看是(shi)否會(hui)產生(sheng)較多(duo)雜(za)質、油(you)(you)漬、蠟(la)漬析出，如果沒有(you)，可斷定是(shi)沒有(you)摻入工業用油(you)(you)拋(pao)光(guang)的米(mi)。如果用手捻泡過的大(da)米(mi)，能感覺到(dao)有(you)明顯(xian)油(you)(you)膩感，或者水(shui)面浮有(you)油(you)(you)斑，此(ci)種即為(wei)摻油(you)(you)米(mi)。
2、用紙(zhi)測驗。取一張白(bai)紙(zhi)埋入米(mi)(mi)袋中，3天后觀察，有油脂浸潤(run)的(de)為摻(chan)油米(mi)(mi)，沒有的(de)是安全的(de)米(mi)(mi)。
金龍魚
福臨門
北大荒
葵花陽光
金健
華潤五豐
蘇墾米業
國寶橋米
十月稻田
太糧
