想要把米(mi)(mi)(mi)飯(fan)熬的(de)(de)香噴噴，和米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)品質大(da)有關系。大(da)米(mi)(mi)(mi)，當然是越(yue)新品質越(yue)好(hao)。以大(da)米(mi)(mi)(mi)為例，第一種(zhong)即新收獲的(de)(de)稻子(zi)磨出的(de)(de)大(da)米(mi)(mi)(mi)，這種(zhong)米(mi)(mi)(mi)品質是最好(hao)的(de)(de)。第二種(zhong)是存放了1年以上的(de)(de)陳(chen)稻子(zi)新磨出的(de)(de)大(da)米(mi)(mi)(mi)。第三種(zhong)則是經長時間儲存的(de)(de)已經磨好(hao)的(de)(de)大(da)米(mi)(mi)(mi)。那(nei)如(ru)何(he)選(xuan)購優質大(da)米(mi)(mi)(mi)？
新鮮(xian)大米(mi)(mi)色澤(ze)(ze)乳白呈半透明(ming)，粒(li)(li)型整(zheng)齊，粒(li)(li)面(mian)(mian)光(guang)滑有光(guang)澤(ze)(ze)，有的米(mi)(mi)粒(li)(li)留(liu)有黃色胚芽是(shi)正常大米(mi)(mi)。陳米(mi)(mi)及劣質米(mi)(mi)一般色澤(ze)(ze)發黃，光(guang)澤(ze)(ze)度差，有糠粉，碎米(mi)(mi)多，堊白多，粒(li)(li)面(mian)(mian)有一條或(huo)多條裂紋(wen)（俗(su)稱爆腰粒(li)(li)）。下面(mian)(mian)小(xiao)編教你如何選購優質大米(mi)(mi)：
以上(shang)是在選購大米時(shi)常用(yong)的方法。此外(wai)，還(huan)可先(xian)買少(shao)量(liang)的大米帶回家中(zhong)，進行實(shi)驗、鑒別(bie)，然后再根據(ju)結果決(jue)定是否(fou)購買。
1、熱水浸(jin)泡。用少量熱水浸(jin)泡大(da)米(mi)5－10分鐘，看看是(shi)否會產生較多雜質(zhi)、油(you)(you)漬(zi)、蠟(la)漬(zi)析出(chu)，如果(guo)沒有，可斷定是(shi)沒有摻入工業用油(you)(you)拋光的米(mi)。如果(guo)用手捻泡過的大(da)米(mi)，能感覺到有明(ming)顯(xian)油(you)(you)膩感，或者水面浮有油(you)(you)斑，此種(zhong)即為摻油(you)(you)米(mi)。
2、用紙(zhi)測驗。取一張白紙(zhi)埋(mai)入米(mi)袋中(zhong)，3天后觀(guan)察，有油脂浸潤的(de)為摻(chan)油米(mi)，沒有的(de)是安全的(de)米(mi)。
金龍魚
福臨門
北大荒
葵花陽光
金健
華潤五豐
蘇墾米業
國寶橋米
十月稻田
太糧
