【東(dong)(dong)北(bei)(bei)大米】東(dong)(dong)北(bei)(bei)大米特點 東(dong)(dong)北(bei)(bei)大米分(fen)類 東(dong)(dong)北(bei)(bei)大米鑒別

東北大(da)米(mi)主要種植于黑龍江省、吉林省、遼寧省的廣(guang)大(da)平(ping)原地(di)區，種植在極其(qi)肥沃的黑土地(di)中，吸收了足(zu)夠的氮、磷、鉀等多種礦物(wu)元(yuan)素，陽光雨露充足(zu)，又有(you)純凈無污染的灌溉用水(shui)，生長周期一般五個月左右(you)。獨(du)特(te)地(di)域優勢(shi)，保證了東北大(da)米(mi)獨(du)有(you)的高品質。

東北大米特點

一：顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清(qing)白透明。

二(er)：長粒型，支鏈淀(dian)粉含量高，飯粒油(you)亮，香味濃郁。

三：蒸煮后出飯率高，粘(zhan)性較小，米質(zhi)較脆。

四(si)：有(you)豐富的蛋白質、脂(zhi)肪、維(wei)生素、礦物(wu)質等營養物(wu)質

五：橫(heng)斷面呈扁圓(yuan)形，顏色(se)白(bai)色(se)透(tou)明的較多，也(ye)有(you)半透(tou)明和不透(tou)明的。

東北大(da)米其實主要有四個品種：長粒(li)香，圓(yuan)粒(li)香，稻花(hua)香，小町米。東北大(da)米較(jiao)為(wei)明顯的特征(zheng)就是腹白比較(jiao)小甚至沒(mei)有，而且米粒(li)的身上有一條(tiao)凸出來(lai)的線條(tiao)。

真正的(de)東北(bei)大(da)(da)(da)米價格較高，太(tai)過低廉(lian)的(de)“東北(bei)大(da)(da)(da)米”通(tong)常不(bu)是(shi)真正的(de)東北(bei)大(da)(da)(da)米。一(yi)些不(bu)法商(shang)販以當地大(da)(da)(da)米冒充東北(bei)大(da)(da)(da)米低價銷(xiao)售(shou)，不(bu)僅顧客上當吃(chi)虧還損害了東北(bei)大(da)(da)(da)米的(de)聲譽。

東北大米分類

有機大米

東北有機(ji)大米(mi)總是(shi)那么受人(ren)們歡迎，就是(shi)由(you)于(yu)栽種在肥(fei)沃的土地上，栽種在無污(wu)染的地區(qu)，吸收(shou)的能量都是(shi)來自大自然(ran)，有機(ji)大米(mi)不(bu)打(da)農藥(yao)不(bu)施肥(fei)，更不(bu)會含有防腐(fu)劑(ji)等(deng)添加劑(ji)，這樣的大米(mi)才是(shi)純(chun)天然(ran)的綠(lv)色(se)食品(pin)，不(bu)會由(you)于(yu)各種添加劑(ji)而(er)給人(ren)們的身體帶來不(bu)必要的危害。

東北有機大米不僅對人體無任何害處，而且還營養豐富，含有很多對人體有利的微量元素。與一般的大米相比，有機大米含有的這些微量元素有很多是普通大米所沒有的，而這些微量元素又剛好是人們身體所必須的，這也是有機大米特別受人們喜愛的原因之一。

五常大米

黑龍江五常(chang)(chang)市種植大(da)米(mi)已經有將近(jin)200多年的(de)(de)歷史，五常(chang)(chang)稻花(hua)香(xiang)(xiang)大(da)米(mi)是五常(chang)(chang)市種植的(de)(de)一種稻花(hua)香(xiang)(xiang)水(shui)(shui)稻生(sheng)產(chan)的(de)(de)大(da)米(mi)。受產(chan)區獨特的(de)(de)地(di)理、氣候(hou)等因素(su)影響，且(qie)水(shui)(shui)稻成熟期(qi)產(chan)區晝夜(ye)溫差(cha)大(da)，五常(chang)(chang)稻花(hua)香(xiang)(xiang)大(da)米(mi)中可(ke)速(su)溶的(de)(de)雙鏈糖(tang)積累較多，對人體(ti)健(jian)康非(fei)常(chang)(chang)有益。其品(pin)質上乘，米(mi)粒均(jun)勻，色澤光亮，醇(chun)厚(hou)綿長，芳香(xiang)(xiang)四溢。

用五(wu)常稻花香(xiang)大(da)米(mi)煮(zhu)的飯(fan)，吃起(qi)來棉軟略粘，芳(fang)香(xiang)爽口，飯(fan)粒表面有(you)油(you)光，是老百(bai)姓餐桌上的健康(kang)首選。品(pin)味過正宗(zong)五(wu)常稻花香(xiang)大(da)米(mi)的人，無不為那唇齒留(liu)芳(fang)、經年不忘的飯(fan)香(xiang)所(suo)陶醉，正所(suo)謂“一(yi)餐五(wu)常米(mi)，渾忘酒肉香(xiang)”。

舒蘭大米

吉(ji)林(lin)省舒蘭(lan)地(di)(di)處(chu)東北(bei)(bei)腹地(di)(di)長白(bai)山(shan)脈(mo)，向松(song)嫩平原過(guo)渡(du)地(di)(di)帶的(de)松(song)花江(jiang)畔，三面臨水、四周環山(shan)。東經125〃40′～127〃56′，北(bei)(bei)緯42〃31′～44〃40′。北(bei)(bei)與黑龍江(jiang)五常市接壤。長達半年的(de)寒冷冬(dong)季，減少(shao)了病蟲害發(fa)生，秋季光照充分、晝夜(ye)溫差(cha)大，利于東北(bei)(bei)大米(mi)的(de)營(ying)養積累。水質(zhi)清澈純凈；廣袤肥沃的(de)黑土地(di)(di)，有機質(zhi)、礦物質(zhi)和微量元素(su)含量高這些得天獨厚(hou)的(de)自然條(tiao)件。

在品(pin)種(zhong)上，吉林大米(mi)(mi)形成了圓(yuan)粒(li)、中(zhong)(zhong)長(chang)(chang)粒(li)和(he)長(chang)(chang)粒(li)三大系(xi)列。其(qi)中(zhong)(zhong)，圓(yuan)粒(li)米(mi)(mi)是(shi)吉林大米(mi)(mi)的(de)(de)代(dai)(dai)表(biao)，享有(you)“吉林圓(yuan)粒(li)王”的(de)(de)美譽，其(qi)代(dai)(dai)表(biao)品(pin)種(zhong)為(wei)超級稻(dao)，做出的(de)(de)米(mi)(mi)飯甘香、軟滑、脹(zhang)性大、粘性好。中(zhong)(zhong)長(chang)(chang)粒(li)米(mi)(mi)粒(li)形橢圓(yuan)，潔白(bai)剔(ti)透，飯味清香，其(qi)代(dai)(dai)表(biao)品(pin)種(zhong)為(wei)品(pin)興一號，被稱為(wei)“最好吃(chi)的(de)(de)大米(mi)(mi)”。長(chang)(chang)粒(li)米(mi)(mi)的(de)(de)代(dai)(dai)表(biao)品(pin)種(zhong)為(wei)稻(dao)花香二號，其(qi)米(mi)(mi)粒(li)細長(chang)(chang)，飯味濃香，在吉林中(zhong)(zhong)西部地區多有(you)種(zhong)植。

響水大米

黑(hei)(hei)龍江擁有著(zhu)世(shi)界(jie)三(san)大(da)黑(hei)(hei)土帶(dai)之一，盛產(chan)多種經濟(ji)農作物，是我(wo)(wo)國(guo)(guo)(guo)重要的(de)糧(liang)庫。黑(hei)(hei)龍江省著(zhu)名特產(chan)寧(ning)安市渤(bo)海(hai)鎮響水大(da)米，產(chan)于我(wo)(wo)國(guo)(guo)(guo)著(zhu)名的(de)“魚米之鄉”寧(ning)安渤(bo)海(hai)鎮響水鄉，是我(wo)(wo)國(guo)(guo)(guo)地(di)理標(biao)志保護(hu)產(chan)品(pin)之一。

渤(bo)海鎮素有“塞北江(jiang)南(nan)”的美譽，且響水鄉所處的地理(li)條(tiao)件特殊，土質松(song)軟、肥沃，優于其它(ta)稻(dao)田(tian)，極利于水稻(dao)生長，因此響水大(da)米(mi)早熟且飽滿、優質。相傳早在明、清(qing)時代(dai)，響水大(da)米(mi)就被譽為“皇糧”、“御米(mi)”，是向(xiang)朝廷進貢的貢品(pin)。

解放后，響水大米成為(wei)人民(min)大會(hui)堂的(de)國宴用米，并(bing)于1992-1997年(nian)連(lian)續三次榮(rong)(rong)獲“中(zhong)國農業博覽會(hui)金(jin)獎(jiang)”，1999榮(rong)(rong)獲國際(ji)農業博覽會(hui)“名牌產(chan)(chan)品(pin)”稱號和(he)中(zhong)國食品(pin)節(jie)“最受消費者喜愛的(de)產(chan)(chan)品(pin)”，成為(wei)中(zhong)國食品(pin)協(xie)會(hui)的(de)推薦(jian)產(chan)(chan)品(pin)，并(bing)榮(rong)(rong)獲中(zhong)國綠(lv)色食品(pin)協(xie)會(hui)論(lun)證(zheng)，是名副(fu)其實(shi)的(de)綠(lv)色食品(pin)。

萬昌大米

萬昌位(wei)于林省吉(ji)林市(shi)永吉(ji)縣地處松嫩平原(yuan)，這(zhe)里山清水秀、黑土肥沃，水稻生產條件(jian)優(you)異，得天獨厚的(de)自然(ran)條件(jian)加上無任(ren)何污染的(de)星星哨水庫自流灌溉孕(yun)育(yu)出了(le)特有的(de)綠色(se)晚粳稻谷(gu)，萬昌優(you)質珍(zhen)珠(zhu)米正是以該稻谷(gu)為(wei)原(yuan)料，采用科學(xue)方法加工而(er)成，其米粒色(se)漢潔白如(ru)玉，晶瑩(ying)剔透，清亮如(ru)珍(zhen)珠(zhu)。煮熟(shu)后香氣(qi)四溢，且(qie)脹份(fen)小、粘性大口(kou)感甚佳。含有人體(ti)所必須的(de)氨基酸19種，蛋質含量(liang)達12%，脂肪(fang)含量(liang)2%，并含有多種維生素(su)和鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體(ti)必須的(de)微量(liang)元素(su)。

大顯硒米

長白山(shan)(shan)的山(shan)(shan)泉自(zi)然流淌，火(huo)山(shan)(shan)巖的高硒(xi)(xi)(xi)(xi)土壤，使富硒(xi)(xi)(xi)(xi)米更具(ju)備人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)所需(xu)的各種營養，特(te)別是硒(xi)(xi)(xi)(xi)，硒(xi)(xi)(xi)(xi)是一種維持人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)正常機(ji)能不可缺少的微(wei)量元素，人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)缺硒(xi)(xi)(xi)(xi)會(hui)導致各種疾病(bing)的產生。現代科(ke)學(xue)研究證明，硒(xi)(xi)(xi)(xi)具(ju)有(you)抗氧(yang)化、增強人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)免疫力、有(you)效清除人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)有(you)害垃圾、促進人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)健康、延緩衰(shuai)老之功(gong)效。長白山(shan)(shan)原始深林中的富硒(xi)(xi)(xi)(xi)土地，通過把水稻自(zi)身把無機(ji)硒(xi)(xi)(xi)(xi)轉化為有(you)機(ji)硒(xi)(xi)(xi)(xi)，并貯存在水稻中，以便于(yu)讓人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)吸收。

東北大米鑒別

(1)看硬度：大米(mi)(mi)(mi)粒硬(ying)度(du)主要是由蛋白質(zhi)的(de)(de)含量(liang)決定的(de)(de)，米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)硬(ying)度(du)越強(qiang)，蛋白質(zhi)含量(liang)越高(gao)．透明度(du)也越高(gao)。一般新米(mi)(mi)(mi)比陳米(mi)(mi)(mi)硬(ying)，水(shui)份(fen)低的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)比水(shui)份(fen)高(gao)的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)硬(ying)，晚米(mi)(mi)(mi)比早米(mi)(mi)(mi)硬(ying)。

(2)看腹白：大(da)米腹(fu)(fu)部常(chang)有一個不透明的(de)白(bai)(bai)(bai)斑，白(bai)(bai)(bai)斑在大(da)米粒中心(xin)部分(fen)被稱為(wei)“心(xin)白(bai)(bai)(bai)”，在外(wai)腹(fu)(fu)被稱“外(wai)白(bai)(bai)(bai)”。腹(fu)(fu)白(bai)(bai)(bai)部分(fen)米質蛋白(bai)(bai)(bai)質含(han)(han)量較低，含(han)(han)淀粉(fen)較多。—般含(han)(han)水份過高，收后(hou)未經后(hou)熟和不夠成熟的(de)稻谷，腹(fu)(fu)白(bai)(bai)(bai)較大(da)。

(3)看爆腰：爆(bao)(bao)腰(yao)是由于(yu)大(da)米(mi)在干燥過(guo)程中發(fa)生急熱(re)，急熱(re)現(xian)象后，米(mi)粒(li)內外收縮(suo)失去平(ping)衡造成的。爆(bao)(bao)腰(yao)米(mi)食(shi)用時(shi)外爛(lan)里生，營(ying)養價值降低。所以(yi)，選米(mi)時(shi)要仔細觀察米(mi)粒(li)表(biao)面，如果米(mi)粒(li)上(shang)出現(xian)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆(bao)(bao)腰(yao)米(mi)。

(4)看黃粒：米(mi)粒(li)變黃是由于大米(mi)中某些營養(yang)成份在—定(ding)的(de)條件下(xia)發生(sheng)了化學反(fan)應，或者是大米(mi)粒(li)中微生(sheng)物(wu)引起的(de)。這些黃粒(li)香(xiang)味和食味都較(jiao)差(cha)，所(suo)以選購時(shi)，必須觀察黃粒(li)米(mi)的(de)多(duo)少。另外，米(mi)粒(li)中含“死青”粒(li)較(jiao)多(duo)，米(mi)的(de)質量(liang)也較(jiao)差(cha)。

(5)看新陳：大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)若陳(chen)(chen)化(hua)現象較重(zhong)，陳(chen)(chen)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)色澤變(bian)暗，粘性降低，失去大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)原有的(de)香味(wei)。所以，要認真觀(guan)察米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)顏色，表面(mian)呈灰粉狀(zhuang)或有白道溝紋的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)是(shi)陳(chen)(chen)米(mi)(mi)(mi)(mi)，其量越(yue)多則(ze)說(shuo)明大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)越(yue)陳(chen)(chen)舊。同時，捧起(qi)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)聞(wen)一聞(wen)氣(qi)味(wei)是(shi)否(fou)正常，如(ru)有發(fa)霉的(de)氣(qi)味(wei)說(shuo)明是(shi)陳(chen)(chen)米(mi)(mi)(mi)(mi)。另(ling)外(wai)(wai)，看米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)中是(shi)否(fou)有蟲蝕(shi)粒(li)(li)，如(ru)果有蟲蝕(shi)粒(li)(li)和(he)蟲尸的(de)也說(shuo)明是(shi)陳(chen)(chen)米(mi)(mi)(mi)(mi)。另(ling)外(wai)(wai)，看米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)中是(shi)否(fou)有蟲蝕(shi)，如(ru)果有蟲蝕(shi)粒(li)(li)和(he)蟲尸出現說(shuo)明是(shi)陳(chen)(chen)米(mi)(mi)(mi)(mi)，鑒別大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)霉變(bian)，主要從大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)色澤和(he)氣(qi)味(wei)等(deng)方(fang)面(mian)考察。