【東(dong)北大(da)米(mi)】東(dong)北大(da)米(mi)特(te)點 東(dong)北大(da)米(mi)分類 東(dong)北大(da)米(mi)鑒(jian)別

東北大(da)米(mi)主要種(zhong)(zhong)植(zhi)于黑龍江省、吉林省、遼(liao)寧省的廣(guang)大(da)平(ping)原地區(qu)，種(zhong)(zhong)植(zhi)在(zai)極其肥沃(wo)的黑土(tu)地中(zhong)，吸收了足夠的氮(dan)、磷(lin)、鉀(jia)等(deng)多種(zhong)(zhong)礦物元(yuan)素，陽光雨露充足，又(you)有(you)(you)純凈無(wu)污染的灌溉用水，生長周期一般五個月(yue)左(zuo)右。獨(du)特地域(yu)優勢，保證了東北大(da)米(mi)獨(du)有(you)(you)的高品質。

東北大米特點

一(yi)：顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白透明。

二：長粒型，支鏈淀粉含量(liang)高(gao)，飯粒油亮，香味濃郁。

三：蒸煮后出飯率高(gao)，粘性(xing)較小，米質較脆。

四：有豐(feng)富(fu)的蛋白質、脂肪、維(wei)生素、礦物(wu)質等營養(yang)物(wu)質

五：橫斷面(mian)呈(cheng)扁圓形，顏色(se)白色(se)透明的較(jiao)多，也有半透明和(he)不透明的。

東北(bei)大(da)米其實主要有(you)四個品(pin)種：長(chang)粒香(xiang)(xiang)，圓粒香(xiang)(xiang)，稻花香(xiang)(xiang)，小(xiao)町米。東北(bei)大(da)米較為明顯的特征(zheng)就(jiu)是(shi)腹(fu)白(bai)比較小(xiao)甚至沒有(you)，而且(qie)米粒的身上(shang)有(you)一(yi)條凸出來的線條。

真正的(de)東北(bei)(bei)大(da)(da)米(mi)價(jia)格(ge)較(jiao)高(gao)，太過低廉的(de)“東北(bei)(bei)大(da)(da)米(mi)”通常不(bu)(bu)(bu)是真正的(de)東北(bei)(bei)大(da)(da)米(mi)。一些不(bu)(bu)(bu)法商販以當(dang)地大(da)(da)米(mi)冒充(chong)東北(bei)(bei)大(da)(da)米(mi)低價(jia)銷售，不(bu)(bu)(bu)僅顧客上當(dang)吃虧還損害(hai)了東北(bei)(bei)大(da)(da)米(mi)的(de)聲譽。

東北大米分類

有機大米

東北(bei)有(you)機大米(mi)(mi)總(zong)是那么(me)受人(ren)們歡迎，就是由于栽種在肥(fei)沃的土地(di)上，栽種在無污(wu)染的地(di)區(qu)，吸收(shou)的能量都是來自大自然(ran)(ran)，有(you)機大米(mi)(mi)不(bu)打農(nong)藥(yao)不(bu)施(shi)肥(fei)，更不(bu)會含有(you)防(fang)腐劑(ji)(ji)(ji)等添加劑(ji)(ji)(ji)，這樣的大米(mi)(mi)才是純天然(ran)(ran)的綠色(se)食(shi)品，不(bu)會由于各種添加劑(ji)(ji)(ji)而給人(ren)們的身體帶來不(bu)必(bi)要的危害。

東北有機大米不僅對人體無任何害處，而且還營養豐富，含有很多對人體有利的微量元素。與一般的大米相比，有機大米含有的這些微量元素有很多是普通大米所沒有的，而這些微量元素又剛好是人們身體所必須的，這也是有機大米特別受人們喜愛的原因之一。

五常大米

黑龍江五(wu)常(chang)(chang)市種植(zhi)大(da)米已經有(you)(you)將近200多(duo)年的歷史，五(wu)常(chang)(chang)稻(dao)花(hua)香大(da)米是五(wu)常(chang)(chang)市種植(zhi)的一種稻(dao)花(hua)香水(shui)稻(dao)生產的大(da)米。受產區(qu)獨特的地(di)理、氣候(hou)等因素(su)影響(xiang)，且(qie)水(shui)稻(dao)成熟(shu)期產區(qu)晝夜(ye)溫(wen)差大(da)，五(wu)常(chang)(chang)稻(dao)花(hua)香大(da)米中可速溶的雙鏈糖積累較多(duo)，對人體健(jian)康非(fei)常(chang)(chang)有(you)(you)益。其品質上乘，米粒均(jun)勻(yun)，色澤光亮，醇厚綿長(chang)，芳香四溢。

用五常稻花香(xiang)大米煮(zhu)的飯，吃起來棉軟(ruan)略粘，芳(fang)香(xiang)爽口(kou)，飯粒表面有油光，是老百姓餐桌上的健康(kang)首選。品味(wei)過正(zheng)宗五常稻花香(xiang)大米的人，無不(bu)為那(nei)唇齒留芳(fang)、經年不(bu)忘(wang)的飯香(xiang)所陶醉，正(zheng)所謂“一餐五常米，渾(hun)忘(wang)酒肉香(xiang)”。

舒蘭大米

吉林省舒蘭地(di)(di)處東(dong)(dong)北(bei)腹地(di)(di)長白山脈，向松嫩平原(yuan)過(guo)渡(du)地(di)(di)帶(dai)的(de)(de)松花江(jiang)(jiang)畔，三(san)面臨水、四周環(huan)山。東(dong)(dong)經125〃40′～127〃56′，北(bei)緯42〃31′～44〃40′。北(bei)與黑龍江(jiang)(jiang)五(wu)常市(shi)接壤。長達半年的(de)(de)寒冷冬季，減少了病蟲害發生，秋季光(guang)照充(chong)分、晝夜溫差(cha)大(da)，利于東(dong)(dong)北(bei)大(da)米的(de)(de)營養積累。水質清澈(che)純凈；廣袤肥沃的(de)(de)黑土地(di)(di)，有(you)機質、礦物質和微量元(yuan)素含量高這些得(de)天獨厚的(de)(de)自然條(tiao)件。

在品(pin)種(zhong)(zhong)上，吉(ji)林大(da)米形成了圓(yuan)粒(li)(li)、中長(chang)粒(li)(li)和長(chang)粒(li)(li)三大(da)系列(lie)。其(qi)中，圓(yuan)粒(li)(li)米是吉(ji)林大(da)米的代(dai)表(biao)(biao)，享有“吉(ji)林圓(yuan)粒(li)(li)王”的美譽(yu)，其(qi)代(dai)表(biao)(biao)品(pin)種(zhong)(zhong)為超級稻(dao)，做出的米飯(fan)甘香、軟滑(hua)、脹性(xing)大(da)、粘性(xing)好。中長(chang)粒(li)(li)米粒(li)(li)形橢圓(yuan)，潔(jie)白剔(ti)透(tou)，飯(fan)味清香，其(qi)代(dai)表(biao)(biao)品(pin)種(zhong)(zhong)為品(pin)興(xing)一(yi)號，被(bei)稱為“最好吃的大(da)米”。長(chang)粒(li)(li)米的代(dai)表(biao)(biao)品(pin)種(zhong)(zhong)為稻(dao)花(hua)香二號，其(qi)米粒(li)(li)細長(chang)，飯(fan)味濃香，在吉(ji)林中西(xi)部地區多有種(zhong)(zhong)植。

響水大米

黑龍(long)江擁有著世界(jie)三大(da)黑土帶之一(yi)，盛產(chan)多種經濟農作(zuo)物(wu)，是我國重要(yao)的糧庫。黑龍(long)江省(sheng)著名特產(chan)寧(ning)安(an)市渤海鎮(zhen)響水大(da)米(mi)，產(chan)于我國著名的“魚米(mi)之鄉”寧(ning)安(an)渤海鎮(zhen)響水鄉，是我國地理標志保(bao)護產(chan)品(pin)之一(yi)。

渤海(hai)鎮素有(you)“塞北(bei)江南”的美譽，且響水鄉所處的地(di)理條件(jian)特殊，土質(zhi)松軟、肥沃，優(you)于(yu)其它稻(dao)田，極利于(yu)水稻(dao)生長，因此響水大米(mi)早熟(shu)且飽滿、優(you)質(zhi)。相傳早在明、清時代，響水大米(mi)就被(bei)譽為“皇(huang)糧”、“御米(mi)”，是向朝(chao)廷進貢的貢品(pin)。

解放后，響水大米成(cheng)為人民大會(hui)堂的國宴用米，并于1992-1997年連續三(san)次(ci)榮(rong)獲“中(zhong)國農(nong)業博(bo)覽會(hui)金獎”，1999榮(rong)獲國際(ji)農(nong)業博(bo)覽會(hui)“名(ming)牌產品(pin)”稱號和中(zhong)國食(shi)(shi)品(pin)節“最(zui)受消費者喜愛的產品(pin)”，成(cheng)為中(zhong)國食(shi)(shi)品(pin)協會(hui)的推薦產品(pin)，并榮(rong)獲中(zhong)國綠色食(shi)(shi)品(pin)協會(hui)論證，是名(ming)副其(qi)實的綠色食(shi)(shi)品(pin)。

萬昌大米

萬(wan)昌位于林(lin)省吉林(lin)市永吉縣地處松嫩(nen)平原(yuan)，這里(li)山清水秀、黑土(tu)肥沃，水稻生產條件優異，得天獨厚的自然條件加上(shang)無任(ren)何污染(ran)的星(xing)星(xing)哨水庫自流(liu)灌溉孕(yun)育出了特有的綠色晚粳稻谷，萬(wan)昌優質珍(zhen)珠(zhu)米正是(shi)以該稻谷為原(yuan)料，采用(yong)科學方(fang)法加工(gong)而成，其米粒色漢(han)潔白如玉(yu)，晶瑩剔透(tou)，清亮如珍(zhen)珠(zhu)。煮熟后香(xiang)氣(qi)四(si)溢，且脹份小、粘性大口(kou)感甚佳(jia)。含有人體(ti)所必須的氨基酸19種(zhong)(zhong)，蛋質含量(liang)達12%，脂肪(fang)含量(liang)2%，并含有多種(zhong)(zhong)維生素和鈣、磷、鐵、鋅、硒(xi)等人體(ti)必須的微量(liang)元素。

大顯硒米

長(chang)白(bai)山的(de)山泉自然(ran)流淌，火(huo)山巖的(de)高硒(xi)(xi)土壤(rang)，使(shi)富硒(xi)(xi)米更具(ju)備人(ren)(ren)(ren)體所需的(de)各種營養，特(te)別(bie)是硒(xi)(xi)，硒(xi)(xi)是一種維(wei)持(chi)人(ren)(ren)(ren)體正常機(ji)能不(bu)可缺少的(de)微量元素，人(ren)(ren)(ren)體缺硒(xi)(xi)會(hui)導(dao)致各種疾(ji)病的(de)產生。現代科學研究(jiu)證明，硒(xi)(xi)具(ju)有抗氧(yang)化(hua)、增強(qiang)人(ren)(ren)(ren)體免疫力、有效(xiao)清除(chu)人(ren)(ren)(ren)體有害垃圾、促進人(ren)(ren)(ren)體健(jian)康(kang)、延(yan)緩衰老(lao)之功效(xiao)。長(chang)白(bai)山原始深(shen)林中(zhong)的(de)富硒(xi)(xi)土地，通過把(ba)水稻(dao)自身把(ba)無(wu)機(ji)硒(xi)(xi)轉化(hua)為(wei)有機(ji)硒(xi)(xi)，并(bing)貯(zhu)存在水稻(dao)中(zhong)，以便于讓人(ren)(ren)(ren)體吸收(shou)。

東北大米鑒別

(1)看硬度：大米(mi)粒硬(ying)度主要(yao)是由蛋(dan)白質的含(han)量(liang)(liang)決(jue)定的，米(mi)的硬(ying)度越(yue)強，蛋(dan)白質含(han)量(liang)(liang)越(yue)高(gao)(gao)．透明度也越(yue)高(gao)(gao)。一般新(xin)米(mi)比(bi)(bi)(bi)陳(chen)米(mi)硬(ying)，水(shui)份低的米(mi)比(bi)(bi)(bi)水(shui)份高(gao)(gao)的米(mi)硬(ying)，晚米(mi)比(bi)(bi)(bi)早米(mi)硬(ying)。

(2)看腹白：大米(mi)(mi)腹部常有一個不(bu)透明的(de)白斑，白斑在大米(mi)(mi)粒中心(xin)(xin)部分(fen)被(bei)稱(cheng)為“心(xin)(xin)白”，在外(wai)腹被(bei)稱(cheng)“外(wai)白”。腹白部分(fen)米(mi)(mi)質蛋白質含(han)量較低，含(han)淀粉較多。—般(ban)含(han)水份(fen)過高，收后未經后熟和不(bu)夠成(cheng)熟的(de)稻谷，腹白較大。

(3)看爆腰：爆腰(yao)是由于大米(mi)(mi)在干燥過(guo)程中(zhong)發生(sheng)急熱，急熱現象后，米(mi)(mi)粒(li)內外收縮失去平衡(heng)造成的。爆腰(yao)米(mi)(mi)食用(yong)時外爛(lan)里生(sheng)，營養(yang)價值降低。所(suo)以，選米(mi)(mi)時要仔細觀(guan)察(cha)米(mi)(mi)粒(li)表面，如果米(mi)(mi)粒(li)上出現一(yi)條(tiao)(tiao)或更多條(tiao)(tiao)橫裂紋，就(jiu)說(shuo)明是爆腰(yao)米(mi)(mi)。

(4)看黃粒：米(mi)粒(li)(li)變黃是(shi)由(you)于大(da)米(mi)中某(mou)些(xie)營(ying)養成(cheng)份在(zai)—定的(de)條件(jian)下發生(sheng)了化學反(fan)應(ying)，或者是(shi)大(da)米(mi)粒(li)(li)中微生(sheng)物引起的(de)。這些(xie)黃粒(li)(li)香味和(he)食味都(dou)較(jiao)差(cha)，所以(yi)選購時，必(bi)須觀察(cha)黃粒(li)(li)米(mi)的(de)多少。另外，米(mi)粒(li)(li)中含“死青(qing)”粒(li)(li)較(jiao)多，米(mi)的(de)質(zhi)量也較(jiao)差(cha)。

(5)看新陳：大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)若陳化(hua)現象較重，陳米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)色澤變(bian)暗(an)，粘(zhan)性(xing)降(jiang)低，失去大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)原有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)香味(wei)(wei)。所以，要認真(zhen)觀察米(mi)(mi)(mi)(mi)粒顏(yan)色，表面呈灰(hui)粉(fen)狀或有(you)(you)(you)(you)白道溝紋的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)是(shi)陳米(mi)(mi)(mi)(mi)，其量越(yue)多則說(shuo)(shuo)明(ming)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)越(yue)陳舊(jiu)。同時，捧起大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)聞(wen)一聞(wen)氣(qi)味(wei)(wei)是(shi)否(fou)(fou)正常，如有(you)(you)(you)(you)發霉的(de)(de)氣(qi)味(wei)(wei)說(shuo)(shuo)明(ming)是(shi)陳米(mi)(mi)(mi)(mi)。另外(wai)，看(kan)米(mi)(mi)(mi)(mi)粒中(zhong)是(shi)否(fou)(fou)有(you)(you)(you)(you)蟲蝕粒，如果(guo)有(you)(you)(you)(you)蟲蝕粒和(he)蟲尸的(de)(de)也說(shuo)(shuo)明(ming)是(shi)陳米(mi)(mi)(mi)(mi)。另外(wai)，看(kan)米(mi)(mi)(mi)(mi)粒中(zhong)是(shi)否(fou)(fou)有(you)(you)(you)(you)蟲蝕，如果(guo)有(you)(you)(you)(you)蟲蝕粒和(he)蟲尸出現說(shuo)(shuo)明(ming)是(shi)陳米(mi)(mi)(mi)(mi)，鑒(jian)別大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)霉變(bian)，主要從(cong)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)色澤和(he)氣(qi)味(wei)(wei)等方面考察。