【東(dong)北(bei)(bei)大米(mi)】東(dong)北(bei)(bei)大米(mi)特點 東(dong)北(bei)(bei)大米(mi)分(fen)類 東(dong)北(bei)(bei)大米(mi)鑒別

東北大米主要種(zhong)植(zhi)于黑龍江(jiang)省、吉林省、遼寧省的(de)(de)廣大平(ping)原地(di)(di)(di)區，種(zhong)植(zhi)在極其(qi)肥沃(wo)的(de)(de)黑土地(di)(di)(di)中，吸收(shou)了足(zu)夠的(de)(de)氮、磷、鉀(jia)等多種(zhong)礦物元素，陽光(guang)雨露充(chong)足(zu)，又有純(chun)凈無污染的(de)(de)灌(guan)溉(gai)用水，生長(chang)周期一(yi)般五個月左(zuo)右。獨特地(di)(di)(di)域優勢，保證了東北大米獨有的(de)(de)高品質。

東北大米特點

一：顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白透明。

二：長(chang)粒型，支鏈淀粉含(han)量高，飯粒油(you)亮，香(xiang)味濃(nong)郁。

三：蒸煮后出飯率高，粘性較小(xiao)，米質較脆。

四：有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營(ying)養物質

五：橫斷(duan)面呈(cheng)扁圓形，顏(yan)色白色透(tou)明的較多，也有半透(tou)明和不透(tou)明的。

東北大(da)米(mi)其(qi)實主要(yao)有(you)四個品種：長粒(li)香，圓粒(li)香，稻花香，小町米(mi)。東北大(da)米(mi)較為明(ming)顯的(de)特征就是腹白比較小甚至沒有(you)，而且米(mi)粒(li)的(de)身上有(you)一條凸出來的(de)線條。

真正(zheng)的(de)東北(bei)(bei)(bei)大(da)(da)米(mi)(mi)價(jia)格較高，太過低廉的(de)“東北(bei)(bei)(bei)大(da)(da)米(mi)(mi)”通(tong)常不(bu)是真正(zheng)的(de)東北(bei)(bei)(bei)大(da)(da)米(mi)(mi)。一(yi)些不(bu)法商販(fan)以當(dang)地大(da)(da)米(mi)(mi)冒充東北(bei)(bei)(bei)大(da)(da)米(mi)(mi)低價(jia)銷售，不(bu)僅顧客上當(dang)吃(chi)虧(kui)還損害(hai)了東北(bei)(bei)(bei)大(da)(da)米(mi)(mi)的(de)聲譽。

東北大米分類

有機大米

東北(bei)有(you)機(ji)大米(mi)總(zong)是那么受人們歡迎，就(jiu)是由于栽種(zhong)(zhong)在肥(fei)沃的(de)(de)土地上(shang)，栽種(zhong)(zhong)在無污染的(de)(de)地區，吸收的(de)(de)能量都(dou)是來自(zi)大自(zi)然，有(you)機(ji)大米(mi)不打農藥不施肥(fei)，更不會含有(you)防(fang)腐(fu)劑(ji)等(deng)添加(jia)劑(ji)，這樣(yang)的(de)(de)大米(mi)才是純天然的(de)(de)綠色食品，不會由于各種(zhong)(zhong)添加(jia)劑(ji)而給人們的(de)(de)身體(ti)帶來不必要的(de)(de)危(wei)害。

東北有機大米不僅對人體無任何害處，而且還營養豐富，含有很多對人體有利的微量元素。與一般的大米相比，有機大米含有的這些微量元素有很多是普通大米所沒有的，而這些微量元素又剛好是人們身體所必須的，這也是有機大米特別受人們喜愛的原因之一。

五常大米

黑龍江五常(chang)(chang)市種(zhong)(zhong)植大米(mi)已經(jing)有將近200多(duo)年的(de)歷史，五常(chang)(chang)稻(dao)花(hua)香大米(mi)是五常(chang)(chang)市種(zhong)(zhong)植的(de)一種(zhong)(zhong)稻(dao)花(hua)香水(shui)稻(dao)生(sheng)產的(de)大米(mi)。受產區獨特的(de)地理、氣候等因素影響，且水(shui)稻(dao)成(cheng)熟期產區晝夜溫(wen)差(cha)大，五常(chang)(chang)稻(dao)花(hua)香大米(mi)中(zhong)可速溶的(de)雙鏈糖積累(lei)較(jiao)多(duo)，對人體健(jian)康非常(chang)(chang)有益。其(qi)品(pin)質(zhi)上乘，米(mi)粒均(jun)勻，色(se)澤光亮，醇厚綿長，芳香四溢。

用五常稻花香(xiang)大(da)米煮的(de)飯(fan)，吃起來棉軟(ruan)略粘，芳香(xiang)爽口，飯(fan)粒(li)表面有油光，是老百姓餐(can)桌上的(de)健康首選。品味過正宗(zong)五常稻花香(xiang)大(da)米的(de)人，無不(bu)為那唇(chun)齒留芳、經年不(bu)忘的(de)飯(fan)香(xiang)所陶醉，正所謂“一餐(can)五常米，渾忘酒肉香(xiang)”。

舒蘭大米

吉林省(sheng)舒蘭地(di)處(chu)東(dong)北腹地(di)長白山脈，向松嫩平原(yuan)過渡地(di)帶的(de)(de)松花(hua)江(jiang)畔(pan)，三(san)面臨水(shui)、四周環山。東(dong)經125〃40′～127〃56′，北緯42〃31′～44〃40′。北與黑(hei)龍江(jiang)五常市接(jie)壤。長達(da)半年(nian)的(de)(de)寒冷冬季，減少了病蟲(chong)害發(fa)生，秋(qiu)季光照充分、晝夜溫差(cha)大(da)，利于東(dong)北大(da)米的(de)(de)營養積累。水(shui)質清澈(che)純(chun)凈；廣袤肥(fei)沃(wo)的(de)(de)黑(hei)土地(di)，有(you)機質、礦(kuang)物(wu)質和微量元素含量高這些得(de)天獨厚的(de)(de)自然條件。

在品(pin)種上，吉林大(da)米形(xing)成了圓(yuan)(yuan)粒(li)(li)、中(zhong)長粒(li)(li)和長粒(li)(li)三大(da)系(xi)列。其(qi)(qi)中(zhong)，圓(yuan)(yuan)粒(li)(li)米是吉林大(da)米的(de)代(dai)(dai)表(biao)(biao)(biao)，享有(you)“吉林圓(yuan)(yuan)粒(li)(li)王(wang)”的(de)美(mei)譽，其(qi)(qi)代(dai)(dai)表(biao)(biao)(biao)品(pin)種為超(chao)級稻(dao)(dao)，做(zuo)出的(de)米飯(fan)甘(gan)香(xiang)、軟滑、脹(zhang)性大(da)、粘性好。中(zhong)長粒(li)(li)米粒(li)(li)形(xing)橢(tuo)圓(yuan)(yuan)，潔白剔透，飯(fan)味(wei)清(qing)香(xiang)，其(qi)(qi)代(dai)(dai)表(biao)(biao)(biao)品(pin)種為品(pin)興一號，被稱為“最好吃的(de)大(da)米”。長粒(li)(li)米的(de)代(dai)(dai)表(biao)(biao)(biao)品(pin)種為稻(dao)(dao)花香(xiang)二號，其(qi)(qi)米粒(li)(li)細長，飯(fan)味(wei)濃香(xiang)，在吉林中(zhong)西部地區(qu)多有(you)種植。

響水大米

黑龍(long)江(jiang)擁有著世界三大黑土帶之一，盛(sheng)產(chan)多(duo)種經濟農作物，是我(wo)國(guo)重要的糧庫。黑龍(long)江(jiang)省著名特產(chan)寧安市渤海鎮響水大米，產(chan)于我(wo)國(guo)著名的“魚米之鄉(xiang)(xiang)”寧安渤海鎮響水鄉(xiang)(xiang)，是我(wo)國(guo)地(di)理標志(zhi)保護產(chan)品之一。

渤(bo)海鎮素(su)有“塞北江南”的美(mei)譽(yu)，且響水(shui)鄉所處的地(di)理條件(jian)特殊(shu)，土質松軟、肥(fei)沃，優于(yu)其它稻田，極利于(yu)水(shui)稻生長，因此響水(shui)大(da)米早熟且飽滿、優質。相傳早在(zai)明、清時代，響水(shui)大(da)米就(jiu)被譽(yu)為“皇糧”、“御(yu)米”，是向朝(chao)廷進貢的貢品。

解放(fang)后，響水大米(mi)成為人民大會堂的國(guo)宴(yan)用米(mi)，并于1992-1997年連續三次榮獲(huo)“中(zhong)國(guo)農業(ye)博(bo)覽(lan)會金獎”，1999榮獲(huo)國(guo)際(ji)農業(ye)博(bo)覽(lan)會“名牌產品(pin)”稱號和中(zhong)國(guo)食(shi)(shi)品(pin)節(jie)“最受消費者喜愛的產品(pin)”，成為中(zhong)國(guo)食(shi)(shi)品(pin)協會的推(tui)薦產品(pin)，并榮獲(huo)中(zhong)國(guo)綠色食(shi)(shi)品(pin)協會論證，是名副其實的綠色食(shi)(shi)品(pin)。

萬昌大米

萬(wan)昌位(wei)于林省吉(ji)林市永吉(ji)縣地(di)處松嫩平原(yuan)，這里山清水秀、黑(hei)土肥(fei)沃(wo)，水稻(dao)生產條件優異，得天獨厚的(de)自然條件加(jia)上無任何污染的(de)星(xing)星(xing)哨水庫自流灌溉孕(yun)育出了特有的(de)綠(lv)色(se)晚粳稻(dao)谷，萬(wan)昌優質珍珠米正(zheng)是以該稻(dao)谷為(wei)原(yuan)料，采用(yong)科學方法加(jia)工而(er)成，其米粒色(se)漢潔白如玉(yu)，晶瑩剔(ti)透，清亮如珍珠。煮(zhu)熟(shu)后香氣四溢，且脹份小(xiao)、粘性(xing)大口感甚佳。含(han)有人(ren)體所(suo)必(bi)須(xu)的(de)氨(an)基(ji)酸19種(zhong)，蛋質含(han)量達12%，脂肪含(han)量2%，并含(han)有多種(zhong)維生素和鈣、磷、鐵、鋅、硒等人(ren)體必(bi)須(xu)的(de)微量元素。

大顯硒米

長白(bai)山的(de)山泉(quan)自然(ran)流淌，火山巖(yan)的(de)高硒(xi)(xi)土壤，使富硒(xi)(xi)米更具備人(ren)體所需(xu)的(de)各種營養，特(te)別是硒(xi)(xi)，硒(xi)(xi)是一種維持人(ren)體正(zheng)常機能(neng)不可缺(que)少的(de)微(wei)量元素，人(ren)體缺(que)硒(xi)(xi)會(hui)導致(zhi)各種疾病的(de)產生(sheng)。現代科學研究(jiu)證明(ming)，硒(xi)(xi)具有(you)(you)抗氧化、增強人(ren)體免疫力(li)、有(you)(you)效清除(chu)人(ren)體有(you)(you)害垃圾(ji)、促進(jin)人(ren)體健康、延緩(huan)衰老之功(gong)效。長白(bai)山原始深林中的(de)富硒(xi)(xi)土地，通(tong)過(guo)把水稻自身把無機硒(xi)(xi)轉化為(wei)有(you)(you)機硒(xi)(xi)，并貯存在水稻中，以便于讓人(ren)體吸收(shou)。

東北大米鑒別

(1)看硬度：大米(mi)(mi)粒硬(ying)度主要(yao)是由蛋(dan)白質的(de)含量決定的(de)，米(mi)(mi)的(de)硬(ying)度越強，蛋(dan)白質含量越高．透明(ming)度也越高。一般新(xin)米(mi)(mi)比(bi)陳米(mi)(mi)硬(ying)，水份(fen)低的(de)米(mi)(mi)比(bi)水份(fen)高的(de)米(mi)(mi)硬(ying)，晚米(mi)(mi)比(bi)早米(mi)(mi)硬(ying)。

(2)看腹白：大米(mi)腹部(bu)常(chang)有一個不透明的(de)白(bai)斑(ban)，白(bai)斑(ban)在大米(mi)粒中心(xin)部(bu)分(fen)被稱為“心(xin)白(bai)”，在外(wai)腹被稱“外(wai)白(bai)”。腹白(bai)部(bu)分(fen)米(mi)質蛋白(bai)質含量較(jiao)低，含淀粉較(jiao)多。—般含水份(fen)過高，收后未經后熟和不夠(gou)成熟的(de)稻谷，腹白(bai)較(jiao)大。

(3)看爆腰：爆腰是由(you)于大米(mi)在干燥過(guo)程中發生急熱，急熱現象后(hou)，米(mi)粒(li)(li)內(nei)外(wai)(wai)收縮失去(qu)平衡造成的(de)。爆腰米(mi)食用時外(wai)(wai)爛里生，營養價值(zhi)降低。所以，選米(mi)時要(yao)仔細(xi)觀察米(mi)粒(li)(li)表面(mian)，如果米(mi)粒(li)(li)上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米(mi)。

(4)看黃粒：米粒變黃(huang)是(shi)由(you)于大米中某些營養成份(fen)在—定(ding)的條件(jian)下發(fa)生了化學反應，或者是(shi)大米粒中微生物引起的。這(zhe)些黃(huang)粒香味(wei)和食(shi)味(wei)都較(jiao)差(cha)，所(suo)以選(xuan)購(gou)時，必須觀察黃(huang)粒米的多(duo)少(shao)。另外，米粒中含“死青”粒較(jiao)多(duo)，米的質量(liang)也較(jiao)差(cha)。

(5)看新陳：大(da)米(mi)若陳(chen)化現象較(jiao)重，陳(chen)米(mi)的色(se)澤(ze)變暗，粘性降低，失(shi)去大(da)米(mi)原有(you)(you)(you)的香味(wei)。所以，要認真觀察米(mi)粒(li)顏色(se)，表面呈灰粉(fen)狀(zhuang)或有(you)(you)(you)白道溝紋的米(mi)是(shi)(shi)陳(chen)米(mi)，其量越多則說(shuo)(shuo)明大(da)米(mi)越陳(chen)舊。同時，捧起大(da)米(mi)聞一聞氣味(wei)是(shi)(shi)否正(zheng)常，如(ru)(ru)有(you)(you)(you)發霉(mei)的氣味(wei)說(shuo)(shuo)明是(shi)(shi)陳(chen)米(mi)。另(ling)外(wai)，看米(mi)粒(li)中(zhong)是(shi)(shi)否有(you)(you)(you)蟲(chong)蝕(shi)(shi)粒(li)，如(ru)(ru)果有(you)(you)(you)蟲(chong)蝕(shi)(shi)粒(li)和(he)蟲(chong)尸的也說(shuo)(shuo)明是(shi)(shi)陳(chen)米(mi)。另(ling)外(wai)，看米(mi)粒(li)中(zhong)是(shi)(shi)否有(you)(you)(you)蟲(chong)蝕(shi)(shi)，如(ru)(ru)果有(you)(you)(you)蟲(chong)蝕(shi)(shi)粒(li)和(he)蟲(chong)尸出現說(shuo)(shuo)明是(shi)(shi)陳(chen)米(mi)，鑒(jian)別大(da)米(mi)霉(mei)變，主要從大(da)米(mi)色(se)澤(ze)和(he)氣味(wei)等方面考察。