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一、素食對身體好嗎

1、吃素的好處

促進腸(chang)胃(wei)蠕動(dong)蔬菜(cai)水果(guo)中膳食(shi)纖維(wei)較(jiao)肉(rou)類多，常(chang)吃蔬果(guo)可以促進腸(chang)胃(wei)蠕動(dong)，幫助消(xiao)化。

減(jian)輕身體(ti)負擔從食物(wu)鏈的(de)角(jiao)度來說，越底層的(de)生物(wu)所累積的(de)重金屬(shu)等(deng)有毒物(wu)質(zhi)越少(shao)。因此長期吃(chi)蔬菜、水果(guo)、菌類等(deng)食物(wu)，可以減(jian)輕腎臟(zang)等(deng)排毒器官的(de)壓力。

幫助瘦(shou)身(shen)一般(ban)來說(shuo)，蔬菜水果等素(su)類食物的熱量(liang)比肉類要低很多。比如(ru)100克綠豆芽熱量(liang)為16大卡，100克豬瘦(shou)肉熱量(liang)則達到143大卡。常吃低熱量(liang)素(su)食有利(li)于肥胖者(zhe)降(jiang)低體重。

2、吃素的缺點

維生(sheng)素(su)不足部(bu)分維生(sheng)素(su)幾乎只(zhi)存在動物性食品中，如(ru)維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)B12等，缺乏可能引(yin)發(fa)相應疾(ji)病，如(ru)夜盲癥、貧血等。

熱量不(bu)足甲之(zhi)砒霜，乙之(zhi)蜜糖。對肥(fei)胖者(zhe)來(lai)說吃素也許可以(yi)減肥(fei)，但對于(yu)一(yi)般素食者(zhe)來(lai)說，僅靠素食供給的熱量可能達不(bu)到生命(ming)活動(dong)的需(xu)求(qiu)。當身體供能不(bu)足時，我們的肌肉可能因此被(bei)消耗。

二、養生素食搭配原則

1、應(ying)以全(quan)麥面包、胚芽面包、糙米等代替(ti)白(bai)米飯、白(bai)面。

2、豆(dou)(dou)(dou)類(lei)如(ru)黃豆(dou)(dou)(dou)、毛豆(dou)(dou)(dou)、綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)，或(huo)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)等豆(dou)(dou)(dou)類(lei)加工品含(han)豐富蛋白(bai)質，可補充因未攝(she)食(shi)肉類(lei)而缺(que)乏的(de)部(bu)分(fen)營養(yang)，且多吃豆(dou)(dou)(dou)類(lei)無膽固醇過高之憂。

3、多攝取腰果、杏仁等核果類素食十大品牌產品，其豐富油脂可補充人(ren)體所需熱量。

4、青菜最(zui)好(hao)能有(you)四五種(zhong)變(bian)化，肉類所含鐵質可經由多攝取高鐵質的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補充。

5、別為了讓素(su)(su)食(shi)更(geng)有味而多用油脂來(lai)烹調，應掌握(wo)素(su)(su)菜清淡、少鹽、少糖的原(yuan)則(ze)，如此才符(fu)合素(su)(su)食(shi)之健康取(qu)向。

6、吃(chi)素(su)者易缺(que)乏維生素(su)B，多(duo)吃(chi)綜(zong)合(he)維生素(su)可(ke)予以改善。愛美的(de)女性想(xiang)靠(kao)吃(chi)素(su)來(lai)維持(chi)苗(miao)條身材可(ke)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)那(nei)么容易的(de)，如(ru)果你(ni)烹(peng)調方式不(bu)(bu)正確，用油(you)過(guo)量，或是(shi)(shi)(shi)盡挑些油(you)炸類(lei)(lei)如(ru)炸豆腐皮，或是(shi)(shi)(shi)甜食類(lei)(lei)如(ru)綠豆糕來(lai)食用，盡管這些食物都是(shi)(shi)(shi)素(su)食，但(dan)其高油(you)高糖會(hui)讓你(ni)想(xiang)不(bu)(bu)發(fa)胖(pang)都不(bu)(bu)行。