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國內新興人造肉企業，以植物蛋白為原料，利用多酶復合技術生產植物肉餅/植物肉丸等產品

深圳市星期(qi)零(ling)食品(pin)科技(ji)有限公司（可稱星期(qi)零(ling)STARFIELD）是(shi)一家人造(zao)肉(rou)企(qi)業。致(zhi)力(li)于從植物(wu)中提取(qu)“肉“分子，運用分子感官學破解(jie)風(feng)味物(wu)質(zhi)間的相互作用，堅持不使用抗(kang)生素、香精等化學物(wu)質(zhi)。產品(pin)在上市以后，快速引起了市場(chang)的(de)反應，并榮獲了經緯中國、愉悅資(zi)本以及美(mei)國知名植物基資(zi)本NCC的(de)投資(zi)，為星期(qi)零(ling)創造(zao)可持(chi)(chi)續的(de)的(de)美(mei)好未來生活方式提供(gong)了更(geng)加有力的(de)支持(chi)(chi)。

STARFIELD植物肉(rou)以植物蛋白為原料(liao)，利用多酶復合技(ji)術(shu)生(sheng)產，建(jian)立(li)能夠產生(sheng)兼具飽滿(man)肉(rou)香(xiang)的、綿(mian)延鮮味(wei)及滋(zi)味(wei)提(ti)升作用的酶解物-糖美(mei)拉(la)德反(fan)應模型體系，經(jing)過(guo)烹飪(ren)，氨基(ji)酸和(he)糖發生(sheng)美(mei)拉(la)德反(fan)應，加之利用分(fen)(fen)子感官(guan)學技(ji)術(shu)篩選出的天(tian)然(ran)植物風(feng)味(wei)分(fen)(fen)子，復合形成與肉(rou)媲美(mei)的香(xiang)氣和(he)味(wei)道(dao)。