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國內新興人造肉企業，以植物蛋白為原料，利用多酶復合技術生產植物肉餅/植物肉丸等產品

深圳市星期(qi)零食(shi)品(pin)科技有限(xian)公司(si)（可稱星期(qi)零STARFIELD）是(shi)一家人造肉(rou)企業。致力于從植物中提取(qu)“肉“分子，運用(yong)(yong)分子感官(guan)學(xue)破解風味(wei)物質間的(de)相(xiang)互作用(yong)(yong)，堅持不使用(yong)(yong)抗生素、香(xiang)精(jing)等化學(xue)物質。產(chan)品在上市(shi)以后，快速引起(qi)了(le)市(shi)場的(de)(de)反應，并(bing)榮(rong)獲了(le)經緯中國(guo)、愉(yu)悅資(zi)本(ben)以及美國(guo)知(zhi)名植物基資(zi)本(ben)NCC的(de)(de)投資(zi)，為星期零創造可持續(xu)的(de)(de)的(de)(de)美好未來生(sheng)活(huo)方式提供了(le)更加有力的(de)(de)支持。

STARFIELD植物(wu)(wu)肉以(yi)植物(wu)(wu)蛋(dan)白為原料，利(li)用多(duo)酶(mei)復(fu)合技(ji)(ji)術生(sheng)(sheng)產(chan)，建(jian)立能夠產(chan)生(sheng)(sheng)兼具飽滿(man)肉香的、綿(mian)延(yan)鮮味(wei)及滋味(wei)提升作用的酶(mei)解(jie)物(wu)(wu)-糖(tang)(tang)美(mei)拉德反應模型體系，經過(guo)烹飪，氨基酸和糖(tang)(tang)發生(sheng)(sheng)美(mei)拉德反應，加之利(li)用分子感官學技(ji)(ji)術篩選出的天然植物(wu)(wu)風味(wei)分子，復(fu)合形(xing)成與(yu)肉媲美(mei)的香氣和味(wei)道。