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國內新興人造肉企業，以植物蛋白為原料，利用多酶復合技術生產植物肉餅/植物肉丸等產品

深圳市星期零(ling)食品科技有限公司（可稱星期零(ling)STARFIELD）是(shi)一家人造肉企(qi)業。致力于從植物(wu)中提取“肉“分(fen)子，運用(yong)分(fen)子感(gan)官學破解風味(wei)物(wu)質(zhi)間(jian)的相(xiang)互作用(yong)，堅(jian)持不使用(yong)抗(kang)生(sheng)素(su)、香精等化學物(wu)質(zhi)。產品在上(shang)市以后(hou)，快速引(yin)起了市場的反應(ying)，并榮獲(huo)了經緯中國、愉悅資(zi)本(ben)(ben)以及美國知名(ming)植物基資(zi)本(ben)(ben)NCC的投資(zi)，為星期(qi)零創造可持(chi)續的的美好未來生活(huo)方(fang)式(shi)提供了更(geng)加有力的支持(chi)。

STARFIELD植物肉(rou)以植物蛋白為(wei)原料，利用(yong)多酶復合技(ji)術生產，建立能夠產生兼具飽滿肉(rou)香(xiang)的(de)(de)、綿延鮮味及(ji)滋味提升(sheng)作用(yong)的(de)(de)酶解物-糖(tang)美拉德(de)(de)反應模型體(ti)系，經過烹飪，氨基酸(suan)和糖(tang)發生美拉德(de)(de)反應，加之利用(yong)分子感官學(xue)技(ji)術篩(shai)選出的(de)(de)天(tian)然植物風味分子，復合形成與肉(rou)媲美的(de)(de)香(xiang)氣(qi)和味道(dao)。