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國內新興人造肉企業，以植物蛋白為原料，利用多酶復合技術生產植物肉餅/植物肉丸等產品

深圳市(shi)星期(qi)零(ling)食品科技有限公司(si)（可稱(cheng)星期(qi)零(ling)STARFIELD）是(shi)一(yi)家人(ren)造肉企業。致力(li)于從(cong)植物(wu)(wu)(wu)中提取“肉“分子，運用分子感官學破解風味物(wu)(wu)(wu)質間的相互作用，堅持(chi)不使用抗生(sheng)素、香精等化學物(wu)(wu)(wu)質。產品在上市(shi)以(yi)(yi)后，快速(su)引(yin)起了(le)市(shi)場的(de)反(fan)應，并榮(rong)獲了(le)經緯(wei)中國、愉悅資(zi)本(ben)以(yi)(yi)及美國知名植物基資(zi)本(ben)NCC的(de)投資(zi)，為星期零創造可持續的(de)的(de)美好未來生活方式提供了(le)更加有(you)力的(de)支持。

STARFIELD植(zhi)物肉以植(zhi)物蛋白為(wei)原料，利用多酶復合(he)技(ji)(ji)術生產(chan)，建立能夠產(chan)生兼具(ju)飽滿肉香的、綿延鮮味(wei)及滋味(wei)提升(sheng)作用的酶解物-糖美拉德反應模型體系，經過烹飪，氨基酸和糖發生美拉德反應，加之利用分(fen)子(zi)感官(guan)學技(ji)(ji)術篩選出的天然植(zhi)物風味(wei)分(fen)子(zi)，復合(he)形(xing)成與(yu)肉媲美的香氣和味(wei)道。