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國內新興人造肉企業，以植物蛋白為原料，利用多酶復合技術生產植物肉餅/植物肉丸等產品

深圳(zhen)市星期零食(shi)品科(ke)技有限公司（可(ke)稱星期零STARFIELD）是一(yi)家人造肉企業(ye)。致(zhi)力于從植物(wu)(wu)中提取“肉“分子，運用分子感官(guan)學(xue)破解風(feng)味物(wu)(wu)質間的相互作用，堅持不使用抗生素(su)、香精(jing)等(deng)化學(xue)物(wu)(wu)質。產品在(zai)上市(shi)以后，快(kuai)速(su)引起了(le)市(shi)場的(de)(de)反應，并榮(rong)獲了(le)經緯中(zhong)國(guo)(guo)、愉悅資(zi)(zi)(zi)本(ben)以及美國(guo)(guo)知名植物(wu)基資(zi)(zi)(zi)本(ben)NCC的(de)(de)投資(zi)(zi)(zi)，為星期零創造可持(chi)續的(de)(de)的(de)(de)美好(hao)未來生活方式提供(gong)了(le)更加有力(li)的(de)(de)支持(chi)。

STARFIELD植物(wu)肉以植物(wu)蛋白為原料(liao)，利(li)用(yong)多酶(mei)復(fu)(fu)合技術生(sheng)(sheng)產，建立能夠產生(sheng)(sheng)兼具飽滿肉香(xiang)的、綿延鮮味(wei)及滋味(wei)提升(sheng)作(zuo)用(yong)的酶(mei)解物(wu)-糖(tang)美拉德反應模型體系，經過(guo)烹飪，氨基(ji)酸和糖(tang)發生(sheng)(sheng)美拉德反應，加之利(li)用(yong)分子(zi)感官學技術篩選出的天(tian)然植物(wu)風味(wei)分子(zi)，復(fu)(fu)合形(xing)成與(yu)肉媲(pi)美的香(xiang)氣和味(wei)道。