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國內新興人造肉企業，以植物蛋白為原料，利用多酶復合技術生產植物肉餅/植物肉丸等產品

深圳市星(xing)期(qi)零食品科技(ji)有限公(gong)司（可稱星(xing)期(qi)零STARFIELD）是一家人造(zao)肉企業。致力于從植物中提取“肉(rou)“分(fen)子(zi)，運用分(fen)子(zi)感官學破(po)解風味(wei)物質間(jian)的相互作用，堅持不使用抗生素、香精等化學物質。產品在上市以(yi)后，快速(su)引起了(le)市場的反(fan)應(ying)，并榮獲了(le)經緯中(zhong)國(guo)、愉(yu)悅資(zi)本以(yi)及美國(guo)知名植物(wu)基資(zi)本NCC的投資(zi)，為星(xing)期零(ling)創造(zao)可持續的的美好未(wei)來生活(huo)方式提供了(le)更加有力的支持。

STARFIELD植物(wu)肉以植物(wu)蛋白為(wei)原(yuan)料(liao)，利(li)用(yong)多(duo)酶(mei)復合技術(shu)生產(chan)，建立(li)能夠產(chan)生兼(jian)具飽滿(man)肉香的(de)、綿延鮮味(wei)(wei)(wei)及(ji)滋味(wei)(wei)(wei)提升作用(yong)的(de)酶(mei)解物(wu)-糖美(mei)拉德反應模型(xing)體系，經過烹飪(ren)，氨基(ji)酸和糖發生美(mei)拉德反應，加之利(li)用(yong)分子感官學技術(shu)篩選出的(de)天然植物(wu)風味(wei)(wei)(wei)分子，復合形成與肉媲美(mei)的(de)香氣(qi)和味(wei)(wei)(wei)道。