素食是一(yi)種不(bu)食(shi)肉(rou)、家禽、海鮮等動(dong)物產(chan)品的(de)飲食(shi)方式，有時也戒食(shi)或不(bu)戒食(shi)奶制品和蜂(feng)蜜。一(yi)些嚴格素食(shi)者極端(duan)排(pai)斥(chi)動(dong)物產(chan)品，不(bu)使用那些來自于動(dong)物的(de)產(chan)品，也不(bu)從事與殺生有關(guan)的(de)職業。

素食者一般的定義是指不食用肉類，魚類，禽類及其副產品的人，素食者根據避免動物制品的程度的不同可分為幾種人：不吃肉類、海鮮、雞蛋、乳制品等所有動物相關食品的嚴格素食者，還有半素食、海鮮素食、奶蛋素食、雞蛋素食、乳素食、果食、自由素、牛羊素、雞鴨素等幾種。詳細>>

吃(chi)素(su)通常(chang)是指不(bu)吃(chi)葷(hun)腥(xing)之物，專吃(chi)植物性蔬菜與瓜果類(lei)，不(bu)沾肉類(lei)。

吃(chi)(chi)齋除了禁(jin)止吃(chi)(chi)葷(hun)腥(xing)食品外，還(huan)禁(jin)吃(chi)(chi)五辛(xin)（蔥(cong)，洋蔥(cong)，蒜，大蒜，韭），而且吃(chi)(chi)齋要(yao)過午不食，即過了中午就不再吃(chi)(chi)飯了。

吃(chi)素(su)是素(su)食(shi)者都可(ke)吃(chi)，并無(wu)身份的(de)要求。素(su)食(shi)，表現出了(le)回歸(gui)自然、回歸(gui)健康和(he)保護地球生態環境的(de)返樸歸(gui)真的(de)文化理念，出于這種目的(de)與(yu)自我，現在一部分人戒(jie)葷腥之物。

吃齋則是(shi)(shi)宗教的(de)(de)(de)術語，是(shi)(shi)專門的(de)(de)(de)人的(de)(de)(de)一(yi)種行為，通常為宗教人士的(de)(de)(de)戒規，是(shi)(shi)一(yi)種重視心靈的(de)(de)(de)虔誠與純潔的(de)(de)(de)儀式。

吃素為素食者的(de)個人(ren)行為，在(zai)任(ren)何場合(he)都可行。

吃齋則通常在道觀或寺廟內，須沐浴齋戒，進入道觀或寺廟內要遵守其規矩，如不得高聲喧嘩，要從兩邊進入，不能從中間進入，更不能站在中間擋道。要供香，供果，叩拜行禮。吃齋重在重視心靈的虔誠與純潔，形式倒是次要的。詳細>>

1、減低膽固醇

吃素食可(ke)以降(jiang)低吃肉類是(shi)攝取過(guo)多的蛋(dan)白質(zhi)，還(huan)可(ke)以增加不飽和油脂，提(ti)高纖維素攝入量(liang)，對(dui)預防(fang)心(xin)血管疾病(bing)是(shi)很(hen)有利的。還(huan)可(ke)以幫(bang)助減少(shao)膽固(gu)醇，降(jiang)低血壓，防(fang)止大腸癌。

2、保護腸胃

素(su)(su)食(shi)營養(yang)最容(rong)易(yi)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)和吸收(shou)，經常吃素(su)(su)食(shi)的(de)人，身體抵抗力(li)會增強，腸胃能(neng)得到保養(yang)。胃在消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)肉食(shi)的(de)時候(hou)更不容(rong)易(yi)，甚至當食(shi)物(wu)進入大腸時還有很大一部分沒有消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)，而腸胃對于果蔬谷類則比較容(rong)易(yi)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)、更容(rong)易(yi)被直接吸收(shou)。

3、平和心境

吃(chi)素(su)(su)可以讓我們的心境平和下來。人在(zai)吃(chi)動物性食(shi)物的時候會(hui)將激(ji)素(su)(su)吃(chi)到(dao)肚子當中，這些激(ji)素(su)(su)會(hui)讓我們容(rong)易脾氣暴躁。因此，大多數吃(chi)素(su)(su)食(shi)的人性格(ge)都比較溫順(shun)。

4、延年益壽

有(you)健康(kang)科(ke)學(xue)家表示，素(su)食的人比(bi)食肉的人壽(shou)(shou)(shou)命(ming)更長。世界(jie)上位于(yu)巴基(ji)斯(si)坦背(bei)部的一個民族和墨西哥的印第(di)安人都是因(yin)為素(su)食而長壽(shou)(shou)(shou)的部落。許多(duo)僧侶也因(yin)為吃(chi)素(su)而變得長壽(shou)(shou)(shou)。

5、減輕體重

吃素的(de)人(ren)(ren)很(hen)少肥(fei)胖，因(yin)為同等(deng)質(zhi)量(liang)的(de)食物，素食的(de)熱量(liang)低，脂肪含量(liang)幾(ji)乎沒有，除了提(ti)供(gong)身體(ti)(ti)必(bi)須的(de)熱量(liang)外(wai)，幾(ji)乎沒有能(neng)(neng)量(liang)存儲。而(er)素食當中(zhong)大量(liang)存在(zai)的(de)纖維素還能(neng)(neng)夠預(yu)防便秘的(de)發(fa)生。因(yin)此經常吃素食的(de)人(ren)(ren)，通常腸胃較(jiao)好，體(ti)(ti)重也較(jiao)為適中(zhong)，很(hen)少出現(xian)肥(fei)胖。

6、降低患癌風險

有研究表明(ming)，吃肉的習慣和結(jie)腸(chang)癌發病是(shi)有很大關(guan)系的。吃素的人攝入(ru)的纖維高，可以促(cu)進腸(chang)道蠕動，幫助排(pai)出腸(chang)道毒素，可以減(jian)少結(jie)腸(chang)癌的風(feng)險(xian)。

1、營養不良

素(su)食雖然(ran)好，但是也(ye)會產(chan)(chan)生健康問(wen)題，最明顯的就是營養不(bu)良了，長期(qi)吃素(su)食你的味蕾(lei)都沒(mei)有什(shen)么感覺了，導致(zhi)沒(mei)有什(shen)么食欲，再加上素(su)食根(gen)本沒(mei)喲辦法給你提供足夠(gou)的能量，所(suo)以(yi)使(shi)得你的身體(ti)根(gen)本就無法支持下(xia)去，長期(qi)吃素(su)食還很容(rong)易產(chan)(chan)生結石。

2、影響生育

長期(qi)吃(chi)素食會影響(xiang)(xiang)生(sheng)育(yu)功能，因為身(shen)體的(de)激(ji)素減少了，男子(zi)的(de)精子(zi)數量也(ye)在減少，這樣存活的(de)可能性也(ye)不(bu)大，所以長期(qi)吃(chi)素食是(shi)會影響(xiang)(xiang)到生(sheng)育(yu)的(de)。

3、加速老化

長期吃素食的人很容易就老了，脂肪是我們身體的很重要的一部分，一般長得胖的人皮膚都會比較好，主要是可以抗氧化，但是長期吃素食的人根本就無法讓自己的身體有足夠的脂肪，所以皮膚也會變得更加松弛，從而沒有什么活力。詳細>>

因(yin)為熱量是支(zhi)撐我們精力的來源(yuan)，對于(yu)一(yi)個長期(qi)吃素食的人來說精力是比較(jiao)有(you)限的，所以要適(shi)當增加用(yong)餐次數(shu)然后要保持熱量的攝入(ru)。

長期吃素(su)食的(de)(de)人食物的(de)(de)種類(lei)可以豐富一(yi)點，像五谷雜糧是不能少的(de)(de)，還(huan)有各種新(xin)鮮的(de)(de)蔬菜水果，這些(xie)都(dou)是很好的(de)(de)素(su)食，盡量不要吃腌菜和(he)泡菜，這些(xie)都(dou)是沒有什么營(ying)養的(de)(de)，還(huan)會帶來一(yi)些(xie)壞(huai)處(chu)。

因為(wei)一直都(dou)是吃素食，所以食物之間的(de)搭配也變得比較(jiao)的(de)重要，MaiGoo編輯建議，比如說(shuo)你吃谷類和豆類的(de)話，就可以進行很好的(de)營養互(hu)補。

吃素(su)食(shi)的人(ren)碰到蔬(shu)菜很多人(ren)都(dou)選擇(ze)直接水煮，但是胡蘿(luo)卜就(jiu)適(shi)合加些油去(qu)炒，這樣(yang)利(li)于胡蘿(luo)卜素(su)的吸收。

堅果對于素食者來說是非常好的，可以補充一些微量元素。詳細>>

常(chang)年素食為主，身體必然會出現(xian)缺鈣的(de)現(xian)象(xiang)，不管男女老(lao)少，缺鈣的(de)危害想必大家(jia)都知道吧？所以(yi)我們一定(ding)要注意鈣的(de)補充(chong)，每天(tian)定(ding)量喝一些牛奶，以(yi)達到身體對(dui)鈣的(de)需求。

常年不吃(chi)肉，身(shen)體(ti)就(jiu)會出現(xian)氣血兩虧的(de)癥狀，身(shen)體(ti)無力，心(xin)慌(huang)心(xin)悸等癥狀會經常出現(xian)，所(suo)以一定要服用(yong)一些補(bu)氣血的(de)食(shi)物，比(bi)如紅棗(zao)蓮子粥(zhou)，花生之類(lei)。

蛋白(bai)(bai)質一般在肉類和(he)動物(wu)脂肪(fang)里攝(she)取(qu)，因為(wei)素食(shi)，那些(xie)動物(wu)蛋白(bai)(bai)就攝(she)取(qu)不到，這一點可以改善，多吃一些(xie)豆(dou)制品，如(ru)豆(dou)腐、豆(dou)漿之類，或者(zhe)常食(shi)用一些(xie)紅豆(dou)熬得粥，既(ji)能(neng)補血，又能(neng)補充植物(wu)蛋白(bai)(bai)。

只吃素(su)(su)食，身體(ti)(ti)的(de)(de)某些(xie)機能(neng)得不到更好(hao)的(de)(de)“維護”，就會導致(zhi)身體(ti)(ti)養(yang)分的(de)(de)流失(shi)過快，并導致(zhi)身體(ti)(ti)對(dui)營養(yang)成分的(de)(de)吸收不好(hao)，所以呢，一(yi)定(ding)要補(bu)充維生(sheng)素(su)(su)，避免身體(ti)(ti)內微(wei)量營養(yang)素(su)(su)的(de)(de)缺乏。

素食(shi)者易(yi)發(fa)生貧血(xue)(xue)現象(xiang)，這(zhe)一點(dian)很危險(xian)，若(ruo)貧血(xue)(xue)癥狀(zhuang)常年得(de)不(bu)(bu)到(dao)治(zhi)療與(yu)改善，人(ren)的(de)(de)整個身(shen)體(ti)就(jiu)會面(mian)臨“報(bao)廢(fei)”的(de)(de)危險(xian)，這(zhe)一點(dian)決(jue)不(bu)(bu)是危言聳聽，但是單(dan)純(chun)補血(xue)(xue)又是不(bu)(bu)夠的(de)(de)，必須先(xian)注意(yi)身(shen)體(ti)內鐵(tie)的(de)(de)存量，平日多吃點(dian)菠菜這(zhe)類含鐵(tie)量高(gao)的(de)(de)蔬菜。

素食者每天一定要適當飲用一些養生茶的，比如說黃芪，或者蜂蜜之類，這樣既能夠補充體內所缺失的營養，也能保證自身的正常運轉，避免出現因為素食而出現的營養不良亦或是便秘等問題。詳細>>

原料：西(xi)蘭(lan)花、豆腐用鹽水豆腐，不(bu)用嫩豆腐。

做法：

1、西蘭花洗(xi)凈(jing)切(qie)成小朵(duo)；豆腐切(qie)塊；紅(hong)椒(jiao)切(qie)段(duan)。

2、起鍋熱油，豆腐用小火煎(jian)略(lve)黃，盛出備用；西蘭花(hua)用滾水(shui)焯(zhuo)片刻(ke)，撈出，控干水(shui)備用。

3、用鍋中剩下的(de)一點油爆香姜片(pian)，將紅椒翻炒(chao)，再(zai)依(yi)次倒入西蘭(lan)花(hua)、豆腐，輕輕翻炒(chao)幾下，用鹽、胡(hu)椒粉、蘑菇(gu)精調味(wei)，最后勾薄芡即(ji)可。

原料：西(xi)芹、百合、腰果、枸(gou)杞(qi)

做法：

1、西芹洗(xi)凈削皮，切成(cheng)菱形塊；百合掰開洗(xi)凈；腰果(guo)用(yong)油炸熟備用(yong)。

2、起鍋燒水，水滾后加(jia)入西(xi)芹、枸杞(qi)，燒燙即可撈(lao)出備用；

3、另(ling)起鍋熱油(you)少許，倒入西芹(qin)、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水淀粉勾芡，淋(lin)幾滴香油(you)即可。

原料：筊白、紫椰菜、尖(jian)椒

做法：

1、筊(jiao)白(bai)切滾刀塊、紫椰菜、尖椒切段

2、起鍋熱油，爆香姜絲，放入(ru)筊白(bai)(bai)翻炒(chao)，淋(lin)入(ru)少許水以防筊白(bai)(bai)炒(chao)焦。翻炒(chao)至筊白(bai)(bai)熟時加入(ru)尖椒和紫(zi)椰菜，略炒(chao)幾下，并用鹽、蘑菇精調味，炒(chao)勻(yun)后出鍋。

原料：苦瓜、紅尖椒

做法：

1、苦(ku)瓜去(qu)蒂切成兩半(ban)，去(qu)籽洗凈后(hou)切成簿(bu)片，加少許鹽腌(a)一下，除(chu)去(qu)水分；紅尖椒切成小段

2、起鍋(guo)熱油(you)，倒入苦瓜片(pian)用旺火爆炒2分鐘，出(chu)鍋(guo)裝碟。

3、另起鍋(guo)熱少許油，加入姜末、辣椒段，爆(bao)香，倒入炒過的苦瓜片(pian)，淋上少許醬(jiang)油、鹽(yan)、白糖、醋，用旺火煸(bian)炒2分鐘，即可(ke)出鍋(guo)。

原料：千張、黃豆芽、芹菜、紅尖(jian)椒

做法：

1、千張切(qie)絲，放入滾水中焯一下，用(yong)涼水沖過。黃豆芽摘(zhai)凈，芹菜切(qie)絲。

2、起鍋熱油，爆香姜絲，倒入所有材料爆炒，加鹽、蘑菇精調味后即可裝盤了。100道養生齋菜菜譜大全>>

素食沒有肉，所以脂肪的含量就比較低，很多人認為素食不僅是健康，而且對減肥也是有一個很好的效果。其實素食是不能減肥的，單純的吃素食還會給身體造成營養不良，此外有些情況還會導致發胖：

1、蔬菜飽腹(fu)感不(bu)持久，因此全素(su)食(shi)的時候，我們往往會攝入更多的主(zhu)食(shi)或者零食(shi)來抵餓。

2、高(gao)升(sheng)糖類主(zhu)食(shi)攝入過多(duo)，為了給身體提(ti)供足夠的(de)(de)能量(liang)會多(duo)吃主(zhu)食(shi)，多(duo)余的(de)(de)能量(liang)轉化成了脂肪。

3、素(su)食清(qing)淡，所以會選擇重油重糖(tang)重鹽(yan)的烹飪方法，熱(re)量升高導致吃素(su)食沒有減肥效果。

4、素食中有很多容易忽略的“熱量陷阱”，如堅果類的瓜子、板栗、核桃等，水果類的榴蓮、牛油果等，雖然營養豐富，但是熱量高油脂高。詳細>>

很多(duo)素食(shi)主義者(zhe)(zhe)存在(zai)一(yi)種主觀優(you)越感(gan)，認為(wei)素食(shi)可以一(yi)勞永逸地解決(jue)所有健康問(wen)題，甚至偏激地與(yu)肉(rou)食(shi)主義者(zhe)(zhe)唇槍舌戰，其實素食(shi)和肉(rou)食(shi)都只(zhi)是一(yi)種飲食(shi)習(xi)慣，不存在(zai)誰(shui)對誰(shui)錯。

兒(er)童(tong)和(he)青少年(nian)處于生長(chang)發育階段，對營養的攝入量和(he)攝入比例要(yao)求極高，即使非常(chang)講究素(su)食(shi)的營養搭配(pei)，也很難滿足這一要(yao)求，因此(ci)兒(er)童(tong)和(he)青少年(nian)絕(jue)對不(bu)能只吃素(su)食(shi)。

作為成年(nian)人，如(ru)果你是素(su)食(shi)主(zhu)義者(zhe)，最好報考營(ying)養師，這(zhe)樣你可以精(jing)通各種素(su)食(shi)的營(ying)養物質(zhi)含量(liang)，以便通過多種素(su)食(shi)的合理搭(da)配(pei)來相對(dui)(dui)滿(man)足自(zi)身對(dui)(dui)營(ying)養的需(xu)求，避免營(ying)養缺乏。

無(wu)論你是否精通各種(zhong)(zhong)素食的(de)營(ying)養搭配，你都應該(gai)謹(jin)慎起見，定期(qi)為身體(ti)做體(ti)檢，及時發現自身是否缺乏某種(zhong)(zhong)營(ying)養物質，以及是否已經出現某種(zhong)(zhong)病變，然后對癥下藥進行調理。

你獨(du)特的(de)飲食(shi)(shi)習慣可能會給(gei)親友們造成一定的(de)困(kun)擾，甚至(zhi)會引發矛盾，所(suo)以maigoo小編(bian)建議您將素(su)食(shi)(shi)的(de)優點以及你成為(wei)素(su)食(shi)(shi)主義者的(de)必要性清楚明白地表(biao)述(shu)給(gei)他(ta)們，爭取他(ta)們的(de)理解和支持。

每(mei)個國家的(de)很多城(cheng)市里都有素(su)食團體，你可以通過網絡搜索(suo)加入自己(ji)周邊(bian)的(de)素(su)食團體，從集體中既能獲(huo)得精神力量(liang)，還能將素(su)食與(yu)公益事(shi)業相結合(he)，升華(hua)自己(ji)的(de)精神境界(jie)。

可以平時多積累關于素食餐廳的信息，了解哪些品牌的飯店提供素食，這些素食是否對你的胃口，以及它們的分店在哪里，這樣當你出門在外時，就不用為飲食所苦惱了。詳細>>