素食是(shi)一(yi)種不食(shi)肉、家(jia)禽、海(hai)鮮等(deng)動(dong)物(wu)產品的飲食(shi)方式(shi)，有時也(ye)戒(jie)食(shi)或不戒(jie)食(shi)奶(nai)制品和(he)蜂蜜。一(yi)些嚴格素食(shi)者極(ji)端排斥(chi)動(dong)物(wu)產品，不使用那些來(lai)自于(yu)動(dong)物(wu)的產品，也(ye)不從事與殺(sha)生有關(guan)的職業。

素食者一般的定義是指不食用肉類，魚類，禽類及其副產品的人，素食者根據避免動物制品的程度的不同可分為幾種人：不吃肉類、海鮮、雞蛋、乳制品等所有動物相關食品的嚴格素食者，還有半素食、海鮮素食、奶蛋素食、雞蛋素食、乳素食、果食、自由素、牛羊素、雞鴨素等幾種。詳細>>

吃(chi)素通常是(shi)指不吃(chi)葷(hun)腥之(zhi)物(wu)，專吃(chi)植物(wu)性蔬菜與瓜果類，不沾肉類。

吃齋除了禁止吃葷(hun)腥(xing)食品外(wai)，還(huan)禁吃五辛（蔥，洋蔥，蒜(suan)，大蒜(suan)，韭），而且吃齋要(yao)過(guo)午不食，即(ji)過(guo)了中午就(jiu)不再(zai)吃飯了。

吃素(su)是素(su)食(shi)者都可吃，并(bing)無身份的要求(qiu)。素(su)食(shi)，表(biao)現(xian)出(chu)了回(hui)歸(gui)自然、回(hui)歸(gui)健康和(he)保(bao)護(hu)地(di)球生態(tai)環境的返樸歸(gui)真的文(wen)化理念，出(chu)于這(zhe)種目的與自我，現(xian)在一部分人戒(jie)葷(hun)腥之物(wu)。

吃齋則是(shi)宗教(jiao)的(de)術語，是(shi)專門的(de)人(ren)的(de)一種行為，通常(chang)為宗教(jiao)人(ren)士的(de)戒規，是(shi)一種重(zhong)視心靈(ling)的(de)虔(qian)誠與純(chun)潔的(de)儀式。

吃(chi)素(su)為(wei)素(su)食(shi)者(zhe)的個(ge)人(ren)行(xing)為(wei)，在任何場合都可行(xing)。

吃齋則通常在道觀或寺廟內，須沐浴齋戒，進入道觀或寺廟內要遵守其規矩，如不得高聲喧嘩，要從兩邊進入，不能從中間進入，更不能站在中間擋道。要供香，供果，叩拜行禮。吃齋重在重視心靈的虔誠與純潔，形式倒是次要的。詳細>>

1、減低膽固醇

吃(chi)素(su)食(shi)可以降低(di)吃(chi)肉(rou)類是(shi)攝(she)取過(guo)多的(de)蛋白質，還可以增加(jia)不飽和油(you)脂，提高纖維素(su)攝(she)入量，對預防(fang)心血管(guan)疾病是(shi)很(hen)有利的(de)。還可以幫助減少(shao)膽(dan)固(gu)醇，降低(di)血壓，防(fang)止大腸癌(ai)。

2、保護腸胃

素食(shi)營養最(zui)容(rong)易消(xiao)化(hua)和吸收，經常吃(chi)素食(shi)的人，身體抵抗力會(hui)增(zeng)強，腸(chang)胃能得(de)到保養。胃在消(xiao)化(hua)肉食(shi)的時候更不容(rong)易，甚至當食(shi)物進(jin)入大腸(chang)時還有(you)很大一部分沒有(you)消(xiao)化(hua)，而(er)腸(chang)胃對于果蔬谷類則比較容(rong)易消(xiao)化(hua)、更容(rong)易被直(zhi)接吸收。

3、平和心境

吃(chi)(chi)素可(ke)以讓(rang)我(wo)們的(de)心境平和下來(lai)。人在吃(chi)(chi)動(dong)物性(xing)食(shi)物的(de)時(shi)候(hou)會(hui)將激(ji)素吃(chi)(chi)到肚(du)子當中，這些激(ji)素會(hui)讓(rang)我(wo)們容(rong)易脾氣(qi)暴躁。因(yin)此，大多數吃(chi)(chi)素食(shi)的(de)人性(xing)格都比較溫順。

4、延年益壽

有(you)健康科學家表示(shi)，素(su)(su)食(shi)的(de)(de)人(ren)比(bi)食(shi)肉(rou)的(de)(de)人(ren)壽命(ming)更長(chang)。世界上(shang)位于巴基斯坦(tan)背部(bu)的(de)(de)一個民族(zu)和墨西哥的(de)(de)印第安人(ren)都是因(yin)為素(su)(su)食(shi)而長(chang)壽的(de)(de)部(bu)落(luo)。許多僧侶也因(yin)為吃素(su)(su)而變得長(chang)壽。

5、減輕體重

吃素的(de)(de)(de)人很(hen)少(shao)肥(fei)胖，因(yin)為(wei)同等質量的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物，素食(shi)(shi)的(de)(de)(de)熱量低，脂肪含量幾乎(hu)(hu)沒(mei)有(you)，除了提供身(shen)體(ti)必(bi)須的(de)(de)(de)熱量外，幾乎(hu)(hu)沒(mei)有(you)能(neng)量存儲。而素食(shi)(shi)當(dang)中(zhong)大量存在的(de)(de)(de)纖維素還能(neng)夠預防便(bian)秘的(de)(de)(de)發生。因(yin)此經常(chang)吃素食(shi)(shi)的(de)(de)(de)人，通常(chang)腸胃較好，體(ti)重也(ye)較為(wei)適(shi)中(zhong)，很(hen)少(shao)出現肥(fei)胖。

6、降低患癌風險

有(you)研究表明，吃(chi)肉的習慣和結(jie)腸(chang)癌發病(bing)是有(you)很大關系(xi)的。吃(chi)素的人攝入的纖維高(gao)，可(ke)以促進(jin)腸(chang)道(dao)蠕動，幫助排出腸(chang)道(dao)毒素，可(ke)以減(jian)少結(jie)腸(chang)癌的風險(xian)。

1、營養不良

素食(shi)(shi)雖然好，但(dan)是也會產生健康問題，最(zui)明顯的就是營養不良了，長期吃(chi)素食(shi)(shi)你(ni)(ni)的味蕾都沒有什么感覺了，導致沒有什么食(shi)(shi)欲(yu)，再加上素食(shi)(shi)根本沒喲(yo)辦法給你(ni)(ni)提供足(zu)夠的能量(liang)，所以使得你(ni)(ni)的身體根本就無法支(zhi)持下去，長期吃(chi)素食(shi)(shi)還很(hen)容(rong)易產生結石(shi)。

2、影響生育

長期吃(chi)素食會(hui)影響生(sheng)(sheng)育功能，因為身(shen)體的激(ji)素減(jian)少了(le)，男子的精子數量也在減(jian)少，這樣(yang)存活的可能性也不大，所以(yi)長期吃(chi)素食是會(hui)影響到生(sheng)(sheng)育的。

3、加速老化

長期吃素食的人很容易就老了，脂肪是我們身體的很重要的一部分，一般長得胖的人皮膚都會比較好，主要是可以抗氧化，但是長期吃素食的人根本就無法讓自己的身體有足夠的脂肪，所以皮膚也會變得更加松弛，從而沒有什么活力。詳細>>

因為熱量是(shi)支(zhi)撐我們精(jing)(jing)力的來(lai)(lai)源，對于一個長期吃素食的人來(lai)(lai)說精(jing)(jing)力是(shi)比較有限的，所以要(yao)適當增加用餐次(ci)數(shu)然后(hou)要(yao)保持(chi)熱量的攝入。

長期吃素(su)食的(de)人食物的(de)種(zhong)類(lei)可以豐富一點，像(xiang)五谷雜糧是(shi)不能少的(de)，還(huan)有各(ge)種(zhong)新(xin)鮮的(de)蔬(shu)菜水果，這些(xie)都是(shi)很好的(de)素(su)食，盡量不要吃腌菜和泡菜，這些(xie)都是(shi)沒有什么營(ying)養(yang)的(de)，還(huan)會帶來一些(xie)壞處。

因為一直都是吃素食(shi)，所(suo)以食(shi)物之間的搭配也變得比(bi)(bi)較(jiao)的重(zhong)要(yao)，MaiGoo編輯建(jian)議(yi)，比(bi)(bi)如說你吃谷類和(he)豆(dou)類的話，就可以進行很好的營(ying)養互補(bu)。

吃(chi)素食的人碰到蔬菜很多人都選(xuan)擇直接水煮，但(dan)是胡蘿卜就適合加些油去(qu)炒，這樣利于(yu)胡蘿卜素的吸收(shou)。

堅果對于素食者來說是非常好的，可以補充一些微量元素。詳細>>

常年素(su)食(shi)為主，身體(ti)必然會出現(xian)缺鈣的(de)現(xian)象(xiang)，不管男女老(lao)少，缺鈣的(de)危害想(xiang)必大(da)家都知道吧？所(suo)以我(wo)們一(yi)定(ding)要注意(yi)鈣的(de)補充，每天定(ding)量喝一(yi)些牛奶，以達到(dao)身體(ti)對鈣的(de)需求。

常年不(bu)吃肉，身體就(jiu)會出(chu)現氣(qi)血兩虧的癥狀(zhuang)，身體無力(li)，心慌(huang)心悸等癥狀(zhuang)會經(jing)常出(chu)現，所以一定要服用一些補(bu)氣(qi)血的食物，比如紅(hong)棗蓮子粥，花(hua)生之類。

蛋白(bai)質一(yi)般在肉類和(he)動物(wu)(wu)脂肪里攝取，因為素食，那些(xie)(xie)動物(wu)(wu)蛋白(bai)就(jiu)攝取不到，這一(yi)點可以改善，多吃(chi)一(yi)些(xie)(xie)豆制(zhi)品，如豆腐(fu)、豆漿之(zhi)類，或者(zhe)常食用一(yi)些(xie)(xie)紅豆熬得粥(zhou)，既能補血，又(you)能補充植物(wu)(wu)蛋白(bai)。

只吃素(su)食，身體(ti)(ti)的某些機(ji)能得不到更好的“維(wei)(wei)護”，就會導致身體(ti)(ti)養分(fen)的流失過快，并導致身體(ti)(ti)對營(ying)養成分(fen)的吸收不好，所以呢，一定要補(bu)充維(wei)(wei)生素(su)，避免身體(ti)(ti)內微(wei)量營(ying)養素(su)的缺乏(fa)。

素食(shi)者易發生(sheng)貧(pin)血現象，這一點(dian)(dian)很危(wei)險，若貧(pin)血癥狀常年得不(bu)到治療與改善，人的(de)整個身體就會面(mian)臨“報廢(fei)”的(de)危(wei)險，這一點(dian)(dian)決不(bu)是危(wei)言聳聽，但是單(dan)純(chun)補血又(you)是不(bu)夠的(de)，必須先注意(yi)身體內鐵(tie)(tie)的(de)存(cun)量(liang)，平日多吃點(dian)(dian)菠菜這類(lei)含鐵(tie)(tie)量(liang)高的(de)蔬菜。

素食者每天一定要適當飲用一些養生茶的，比如說黃芪，或者蜂蜜之類，這樣既能夠補充體內所缺失的營養，也能保證自身的正常運轉，避免出現因為素食而出現的營養不良亦或是便秘等問題。詳細>>

原料：西蘭花、豆腐(fu)用鹽(yan)水豆腐(fu)，不(bu)用嫩豆腐(fu)。

做法：

1、西(xi)蘭花洗凈切(qie)成小朵(duo)；豆腐切(qie)塊；紅椒切(qie)段。

2、起鍋(guo)熱(re)油，豆腐用小火煎(jian)略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干(gan)水備用。

3、用鍋(guo)中剩下(xia)的一點(dian)油爆香(xiang)姜片(pian)，將(jiang)紅椒翻炒(chao)，再(zai)依次倒入西蘭花、豆(dou)腐(fu)，輕輕翻炒(chao)幾(ji)下(xia)，用鹽、胡(hu)椒粉、蘑菇精調味，最后勾薄芡即可。

原料：西芹、百合(he)、腰果、枸杞

做法：

1、西芹洗凈削皮(pi)，切(qie)成菱形塊；百合掰開(kai)洗凈；腰(yao)果用(yong)油炸熟備(bei)用(yong)。

2、起鍋燒水，水滾(gun)后加入西(xi)芹、枸杞(qi)，燒燙即可撈出(chu)備用(yong)；

3、另(ling)起鍋(guo)熱油少許(xu)，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇(gu)精(jing)、少許(xu)水(shui)，翻炒幾下，用(yong)少許(xu)水(shui)淀粉勾(gou)芡，淋幾滴香油即可(ke)。

原料：筊(jiao)白(bai)、紫椰菜、尖椒

做法：

1、筊白切(qie)滾(gun)刀(dao)塊、紫(zi)椰菜、尖椒切(qie)段(duan)

2、起鍋熱油，爆香(xiang)姜絲，放入(ru)筊白翻炒(chao)，淋入(ru)少許水以防筊白炒(chao)焦。翻炒(chao)至筊白熟時加(jia)入(ru)尖椒和紫(zi)椰菜，略炒(chao)幾下，并用鹽、蘑菇精調味，炒(chao)勻后出鍋。

原料：苦瓜、紅尖椒

做法：

1、苦(ku)瓜去蒂切(qie)(qie)成(cheng)兩半，去籽洗凈后(hou)切(qie)(qie)成(cheng)簿片，加少許鹽腌一下，除去水分；紅尖椒切(qie)(qie)成(cheng)小段(duan)

2、起鍋熱油，倒入苦瓜片用旺火(huo)爆炒(chao)2分鐘，出鍋裝碟。

3、另起鍋熱少許油，加入姜末(mo)、辣椒段(duan)，爆香，倒(dao)入炒過(guo)的苦瓜片(pian)，淋上(shang)少許醬油、鹽、白糖、醋，用旺火(huo)煸炒2分鐘，即可出鍋。

原料：千張、黃豆芽、芹菜、紅尖椒

做法：

1、千張切絲(si)，放入滾水(shui)中焯一(yi)下(xia)，用涼水(shui)沖過(guo)。黃豆芽摘凈，芹菜切絲(si)。

2、起鍋熱油，爆香姜絲，倒入所有材料爆炒，加鹽、蘑菇精調味后即可裝盤了。100道養生齋菜菜譜大全>>

素食沒有肉，所以脂肪的含量就比較低，很多人認為素食不僅是健康，而且對減肥也是有一個很好的效果。其實素食是不能減肥的，單純的吃素食還會給身體造成營養不良，此外有些情況還會導致發胖：

1、蔬菜飽腹感不持久，因此全素食(shi)(shi)的時候，我們往往會攝(she)入(ru)更多(duo)的主食(shi)(shi)或者(zhe)零食(shi)(shi)來抵餓(e)。

2、高(gao)升糖類(lei)主(zhu)食(shi)攝入過(guo)多(duo)，為了給(gei)身體(ti)提(ti)供(gong)足(zu)夠(gou)的能(neng)量會多(duo)吃主(zhu)食(shi)，多(duo)余的能(neng)量轉化成了脂肪(fang)。

3、素食清淡，所以會選擇重(zhong)(zhong)油重(zhong)(zhong)糖重(zhong)(zhong)鹽的烹飪方(fang)法(fa)，熱量升高導(dao)致吃(chi)素食沒有減肥效(xiao)果。

4、素食中有很多容易忽略的“熱量陷阱”，如堅果類的瓜子、板栗、核桃等，水果類的榴蓮、牛油果等，雖然營養豐富，但是熱量高油脂高。詳細>>

很多素食(shi)主義者存在一(yi)種主觀(guan)優越感，認為素食(shi)可以一(yi)勞永逸地解決(jue)所有健康問題，甚至偏激地與(yu)肉食(shi)主義者唇(chun)槍舌戰，其實素食(shi)和肉食(shi)都只是一(yi)種飲食(shi)習慣，不(bu)存在誰對誰錯。

兒童(tong)和青少年處于生長發(fa)育(yu)階段，對營(ying)養的(de)攝(she)(she)入量(liang)和攝(she)(she)入比例要(yao)求極高，即使非(fei)常講(jiang)究素食的(de)營(ying)養搭配(pei)，也很難滿足這一要(yao)求，因此(ci)兒童(tong)和青少年絕對不(bu)能只吃素食。

作為成年人，如(ru)果你是素食主義者，最好報考營(ying)養師，這樣(yang)你可以精(jing)通(tong)各種素食的營(ying)養物質含量，以便通(tong)過(guo)多種素食的合理搭(da)配(pei)來相對滿足自身對營(ying)養的需求，避免(mian)營(ying)養缺乏。

無(wu)論(lun)你是(shi)否(fou)精(jing)通各種(zhong)素食的營(ying)養搭(da)配，你都應該(gai)謹慎起見，定(ding)期為身(shen)體做體檢，及時發現(xian)自身(shen)是(shi)否(fou)缺乏某(mou)種(zhong)營(ying)養物質，以(yi)及是(shi)否(fou)已經出現(xian)某(mou)種(zhong)病(bing)變，然后對(dui)癥(zheng)下藥進行調理(li)。

你獨特的飲食(shi)習慣(guan)可能會(hui)給親友們(men)造成(cheng)一定的困擾，甚至會(hui)引發(fa)矛盾，所以maigoo小(xiao)編建(jian)議您將素食(shi)的優點以及你成(cheng)為素食(shi)主義者的必要性清楚明白地(di)表述給他(ta)們(men)，爭取他(ta)們(men)的理解和支(zhi)持。

每個國家的(de)(de)很多城市里都有(you)素食團(tuan)體(ti)，你(ni)可(ke)以通過(guo)網(wang)絡搜索加入自己(ji)周邊(bian)的(de)(de)素食團(tuan)體(ti)，從集體(ti)中既(ji)能獲(huo)得精(jing)神力量，還(huan)能將素食與公益事業相結(jie)合，升(sheng)華自己(ji)的(de)(de)精(jing)神境界(jie)。

可以平時多積累關于素食餐廳的信息，了解哪些品牌的飯店提供素食，這些素食是否對你的胃口，以及它們的分店在哪里，這樣當你出門在外時，就不用為飲食所苦惱了。詳細>>