素食是一(yi)種不(bu)食肉、家禽、海鮮等動物(wu)產品(pin)的飲食方式，有時也(ye)(ye)戒食或(huo)不(bu)戒食奶制品(pin)和蜂蜜。一(yi)些嚴(yan)格素食者(zhe)極端排斥動物(wu)產品(pin)，不(bu)使用那(nei)些來自于(yu)動物(wu)的產品(pin)，也(ye)(ye)不(bu)從事(shi)與殺生有關的職(zhi)業(ye)。

素食者一般的定義是指不食用肉類，魚類，禽類及其副產品的人，素食者根據避免動物制品的程度的不同可分為幾種人：不吃肉類、海鮮、雞蛋、乳制品等所有動物相關食品的嚴格素食者，還有半素食、海鮮素食、奶蛋素食、雞蛋素食、乳素食、果食、自由素、牛羊素、雞鴨素等幾種。詳細>>

吃(chi)素通常是指不(bu)吃(chi)葷腥之物，專(zhuan)吃(chi)植物性蔬菜與(yu)瓜果類，不(bu)沾肉類。

吃(chi)(chi)(chi)齋(zhai)除(chu)了(le)禁止吃(chi)(chi)(chi)葷腥(xing)食品外(wai)，還(huan)禁吃(chi)(chi)(chi)五(wu)辛（蔥(cong)，洋(yang)蔥(cong)，蒜，大(da)蒜，韭），而(er)且(qie)吃(chi)(chi)(chi)齋(zhai)要過(guo)午(wu)不(bu)食，即(ji)過(guo)了(le)中午(wu)就(jiu)不(bu)再(zai)吃(chi)(chi)(chi)飯了(le)。

吃(chi)(chi)素(su)是素(su)食者(zhe)都可吃(chi)(chi)，并無身份的(de)要求。素(su)食，表(biao)現出(chu)了回(hui)歸(gui)(gui)自然、回(hui)歸(gui)(gui)健(jian)康(kang)和保護地球生態環境的(de)返(fan)樸歸(gui)(gui)真的(de)文化理念，出(chu)于這種目(mu)的(de)與自我，現在一部分人(ren)戒葷腥(xing)之物。

吃齋則是(shi)宗教的術語，是(shi)專(zhuan)門的人(ren)的一種行為(wei)，通(tong)常為(wei)宗教人(ren)士的戒規(gui)，是(shi)一種重(zhong)視心靈(ling)的虔誠與純潔的儀式。

吃(chi)素為素食者的個人行(xing)為，在任何場合都(dou)可行(xing)。

吃齋則通常在道觀或寺廟內，須沐浴齋戒，進入道觀或寺廟內要遵守其規矩，如不得高聲喧嘩，要從兩邊進入，不能從中間進入，更不能站在中間擋道。要供香，供果，叩拜行禮。吃齋重在重視心靈的虔誠與純潔，形式倒是次要的。詳細>>

1、減低膽固醇

吃素食可(ke)(ke)以(yi)降(jiang)低吃肉類是攝取過多的(de)蛋白質，還可(ke)(ke)以(yi)增加(jia)不飽和(he)油脂，提高纖維素攝入量，對預防心血管疾(ji)病是很有利的(de)。還可(ke)(ke)以(yi)幫助減少膽固醇，降(jiang)低血壓，防止大腸癌。

2、保護腸胃

素食營(ying)養(yang)最(zui)容(rong)易消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)和吸收(shou)，經常吃素食的(de)人，身體抵抗(kang)力(li)會(hui)增強，腸(chang)胃(wei)能(neng)得到保養(yang)。胃(wei)在(zai)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)肉食的(de)時候更不容(rong)易，甚至當(dang)食物(wu)進入大(da)腸(chang)時還(huan)有很大(da)一部(bu)分(fen)沒(mei)有消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)，而(er)腸(chang)胃(wei)對于果蔬谷(gu)類則(ze)比較容(rong)易消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)、更容(rong)易被直接(jie)吸收(shou)。

3、平和心境

吃(chi)素(su)可(ke)以讓我們的心境平(ping)和下來。人在吃(chi)動物性食物的時候會將(jiang)激(ji)素(su)吃(chi)到肚(du)子(zi)當中，這些激(ji)素(su)會讓我們容易脾(pi)氣暴躁。因此(ci)，大多數吃(chi)素(su)食的人性格都比較溫(wen)順。

4、延年益壽

有健康科學家表(biao)示，素(su)(su)(su)食的(de)人比食肉(rou)的(de)人壽(shou)命(ming)更長(chang)。世(shi)界上位于巴基斯坦背部的(de)一個民族和墨西哥的(de)印第安人都是因為(wei)素(su)(su)(su)食而長(chang)壽(shou)的(de)部落(luo)。許多僧(seng)侶也因為(wei)吃素(su)(su)(su)而變得長(chang)壽(shou)。

5、減輕體重

吃素的人(ren)很(hen)少肥(fei)胖，因(yin)為同(tong)等(deng)質量(liang)的食物，素食的熱(re)量(liang)低，脂肪含量(liang)幾乎沒有，除了提(ti)供身(shen)體必須的熱(re)量(liang)外，幾乎沒有能量(liang)存儲。而素食當(dang)中大量(liang)存在(zai)的纖維素還(huan)能夠預防便秘(mi)的發(fa)生。因(yin)此(ci)經常(chang)吃素食的人(ren)，通常(chang)腸胃較(jiao)好(hao)，體重也較(jiao)為適中，很(hen)少出現肥(fei)胖。

6、降低患癌風險

有研究(jiu)表(biao)明，吃(chi)肉的習慣和(he)結腸癌發病是(shi)有很(hen)大關系的。吃(chi)素(su)的人攝入的纖維高，可以(yi)促進(jin)腸道(dao)蠕動，幫(bang)助(zhu)排出腸道(dao)毒素(su)，可以(yi)減(jian)少結腸癌的風險。

1、營養不良

素食雖然好(hao)，但是也會產生(sheng)(sheng)健康問題，最明(ming)顯的(de)(de)(de)就(jiu)是營養不(bu)良了，長期吃素食你的(de)(de)(de)味蕾都沒(mei)有(you)什(shen)么感覺了，導致沒(mei)有(you)什(shen)么食欲(yu)，再加上素食根本(ben)沒(mei)喲(yo)辦法(fa)給你提供(gong)足夠的(de)(de)(de)能量，所以使(shi)得(de)你的(de)(de)(de)身體根本(ben)就(jiu)無(wu)法(fa)支持下去，長期吃素食還很容(rong)易產生(sheng)(sheng)結石。

2、影響生育

長(chang)期(qi)吃素食(shi)(shi)會影(ying)響生育功能，因為身(shen)體(ti)的(de)激素減少了，男子的(de)精子數量也在減少，這樣存活的(de)可能性(xing)也不(bu)大，所以長(chang)期(qi)吃素食(shi)(shi)是會影(ying)響到(dao)生育的(de)。

3、加速老化

長期吃素食的人很容易就老了，脂肪是我們身體的很重要的一部分，一般長得胖的人皮膚都會比較好，主要是可以抗氧化，但是長期吃素食的人根本就無法讓自己的身體有足夠的脂肪，所以皮膚也會變得更加松弛，從而沒有什么活力。詳細>>

因為熱(re)量是(shi)支撐我(wo)們精力的(de)(de)來(lai)源，對于一個長期吃素食的(de)(de)人來(lai)說精力是(shi)比較(jiao)有限的(de)(de)，所以要適當增加用餐次數然后(hou)要保持熱(re)量的(de)(de)攝入。

長(chang)期吃(chi)素(su)食的(de)人食物的(de)種(zhong)類可以豐(feng)富一(yi)點，像五谷(gu)雜糧(liang)是不(bu)能少(shao)的(de)，還有(you)(you)各(ge)種(zhong)新鮮(xian)的(de)蔬菜水果，這些都(dou)是很好(hao)的(de)素(su)食，盡量不(bu)要吃(chi)腌菜和泡菜，這些都(dou)是沒有(you)(you)什么營養(yang)的(de)，還會(hui)帶(dai)來一(yi)些壞處。

因為一(yi)直都(dou)是吃素(su)食，所以(yi)食物之(zhi)間的(de)搭(da)配也(ye)變得(de)比(bi)較的(de)重要，MaiGoo編(bian)輯建議，比(bi)如說你吃谷類和(he)豆(dou)類的(de)話(hua)，就可(ke)以(yi)進行很好的(de)營養互補。

吃素食的人碰到蔬(shu)菜(cai)很多人都選擇(ze)直接水(shui)煮，但是胡(hu)(hu)蘿卜(bu)就適合加些油去(qu)炒，這(zhe)樣(yang)利于胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素的吸收。

堅果對于素食者來說是非常好的，可以補充一些微量元素。詳細>>

常年素(su)食為主(zhu)，身(shen)(shen)體(ti)必(bi)(bi)然會出現(xian)缺鈣(gai)的現(xian)象(xiang)，不管(guan)男女老(lao)少，缺鈣(gai)的危害想(xiang)必(bi)(bi)大(da)家都(dou)知道吧？所以(yi)(yi)我們一定要(yao)注意鈣(gai)的補充，每天定量喝一些牛奶，以(yi)(yi)達到身(shen)(shen)體(ti)對鈣(gai)的需(xu)求。

常年不吃肉(rou)，身(shen)體就會出現氣(qi)血兩虧的癥狀，身(shen)體無力(li)，心(xin)慌(huang)心(xin)悸等(deng)癥狀會經常出現，所以(yi)一定要(yao)服用(yong)一些補(bu)氣(qi)血的食(shi)物，比如紅棗蓮子(zi)粥，花生之類(lei)。

蛋(dan)白(bai)(bai)質一(yi)(yi)般在肉類和動物脂肪里攝取，因為(wei)素食，那些(xie)動物蛋(dan)白(bai)(bai)就攝取不(bu)到，這一(yi)(yi)點(dian)可(ke)以改善，多吃一(yi)(yi)些(xie)豆(dou)制品，如豆(dou)腐、豆(dou)漿之類，或者(zhe)常食用一(yi)(yi)些(xie)紅豆(dou)熬得粥(zhou)，既能補血，又能補充植物蛋(dan)白(bai)(bai)。

只(zhi)吃素(su)食，身體的某些機(ji)能得不(bu)(bu)到更好的“維護(hu)”，就(jiu)會導致(zhi)身體養(yang)分的流失過(guo)快，并(bing)導致(zhi)身體對營(ying)養(yang)成(cheng)分的吸收不(bu)(bu)好，所以呢，一(yi)定(ding)要補(bu)充維生(sheng)素(su)，避免身體內微量(liang)營(ying)養(yang)素(su)的缺乏(fa)。

素食者易發生貧(pin)血現象(xiang)，這(zhe)一點很危(wei)險(xian)，若(ruo)貧(pin)血癥狀常年得不(bu)(bu)到治療與改善，人(ren)的(de)(de)(de)整個身(shen)體(ti)就(jiu)會(hui)面臨(lin)“報廢(fei)”的(de)(de)(de)危(wei)險(xian)，這(zhe)一點決不(bu)(bu)是危(wei)言(yan)聳聽(ting)，但是單(dan)純補血又是不(bu)(bu)夠的(de)(de)(de)，必須(xu)先注意身(shen)體(ti)內鐵的(de)(de)(de)存量(liang)，平(ping)日多吃點菠菜(cai)這(zhe)類含(han)鐵量(liang)高的(de)(de)(de)蔬菜(cai)。

素食者每天一定要適當飲用一些養生茶的，比如說黃芪，或者蜂蜜之類，這樣既能夠補充體內所缺失的營養，也能保證自身的正常運轉，避免出現因為素食而出現的營養不良亦或是便秘等問題。詳細>>

原料：西蘭花、豆腐用(yong)鹽水豆腐，不(bu)用(yong)嫩豆腐。

做法：

1、西蘭(lan)花洗凈切(qie)成小朵；豆腐切(qie)塊；紅椒(jiao)切(qie)段。

2、起鍋熱油，豆腐用(yong)小火煎略黃，盛出備(bei)用(yong)；西蘭花(hua)用(yong)滾(gun)水焯片(pian)刻，撈出，控干水備(bei)用(yong)。

3、用鍋(guo)中剩下的一點油爆(bao)香姜片(pian)，將(jiang)紅椒翻(fan)炒(chao)，再依(yi)次(ci)倒入西(xi)蘭(lan)花、豆腐，輕輕翻(fan)炒(chao)幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最后(hou)勾(gou)薄芡(qian)即可(ke)。

原料：西芹、百(bai)合、腰果(guo)、枸杞

做法：

1、西芹(qin)洗凈削(xue)皮(pi)，切成菱(ling)形塊；百(bai)合掰(bai)開洗凈；腰果(guo)用(yong)油炸熟備用(yong)。

2、起鍋燒水(shui)，水(shui)滾后加入(ru)西(xi)芹、枸杞，燒燙即可撈出備用；

3、另起鍋熱油少(shao)許(xu)(xu)，倒(dao)入西(xi)芹(qin)、百合、枸杞，加鹽(yan)、蘑菇精、少(shao)許(xu)(xu)水(shui)，翻炒(chao)幾下，用少(shao)許(xu)(xu)水(shui)淀粉勾芡，淋幾滴香油即可。

原料：筊白、紫椰菜、尖(jian)椒(jiao)

做法：

1、筊(jiao)白切滾(gun)刀塊、紫椰菜、尖椒切段

2、起鍋(guo)熱油(you)，爆(bao)香(xiang)姜絲，放入(ru)筊白翻(fan)炒，淋入(ru)少許水以防(fang)筊白炒焦。翻(fan)炒至筊白熟時加入(ru)尖(jian)椒和紫椰菜，略(lve)炒幾下(xia)，并(bing)用鹽、蘑(mo)菇精(jing)調味(wei)，炒勻后出鍋(guo)。

原料：苦瓜、紅尖椒

做法：

1、苦瓜去(qu)蒂切成(cheng)(cheng)兩半，去(qu)籽洗凈后切成(cheng)(cheng)簿片，加少許鹽(yan)腌一(yi)下，除去(qu)水分；紅尖椒切成(cheng)(cheng)小段(duan)

2、起鍋熱油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘，出鍋裝碟。

3、另起鍋熱少許油，加入姜末、辣椒(jiao)段，爆香(xiang)，倒入炒過的苦瓜片(pian)，淋上少許醬油、鹽、白糖、醋，用旺火(huo)煸炒2分鐘，即可出鍋。

原料：千張、黃豆芽、芹菜(cai)、紅尖椒(jiao)

做法：

1、千張(zhang)切絲，放入滾水中焯一(yi)下，用涼水沖過。黃豆芽摘(zhai)凈，芹菜切絲。

2、起鍋熱油，爆香姜絲，倒入所有材料爆炒，加鹽、蘑菇精調味后即可裝盤了。100道養生齋菜菜譜大全>>

素食沒有肉，所以脂肪的含量就比較低，很多人認為素食不僅是健康，而且對減肥也是有一個很好的效果。其實素食是不能減肥的，單純的吃素食還會給身體造成營養不良，此外有些情況還會導致發胖：

1、蔬菜飽腹感不持久，因此全素食(shi)的(de)(de)時候，我們往往會攝入更多(duo)的(de)(de)主食(shi)或者零食(shi)來抵餓(e)。

2、高升(sheng)糖類主(zhu)食攝入過(guo)多(duo)(duo)，為了給(gei)身體提供足夠(gou)的(de)能(neng)量會多(duo)(duo)吃主(zhu)食，多(duo)(duo)余的(de)能(neng)量轉化(hua)成了脂肪。

3、素食清淡，所以會選(xuan)擇重油重糖重鹽的烹(peng)飪方法，熱量升高導致吃素食沒(mei)有減肥效果。

4、素食中有很多容易忽略的“熱量陷阱”，如堅果類的瓜子、板栗、核桃等，水果類的榴蓮、牛油果等，雖然營養豐富，但是熱量高油脂高。詳細>>

很多素食(shi)主(zhu)義者存在(zai)一種(zhong)主(zhu)觀(guan)優越感，認(ren)為素食(shi)可以一勞永逸(yi)地解決(jue)所有健康(kang)問題，甚至偏激(ji)地與肉食(shi)主(zhu)義者唇槍舌戰(zhan)，其實(shi)素食(shi)和(he)肉食(shi)都只是(shi)一種(zhong)飲食(shi)習(xi)慣，不存在(zai)誰(shui)對誰(shui)錯。

兒童和青(qing)少年處(chu)于生(sheng)長(chang)發(fa)育階段，對營養的(de)攝(she)入量(liang)和攝(she)入比例要求極高，即使非常講究素食(shi)的(de)營養搭配，也很難(nan)滿(man)足這一要求，因此兒童和青(qing)少年絕對不能只吃素食(shi)。

作為成(cheng)年人，如果你是(shi)素(su)食(shi)主義者，最好報考營(ying)養師，這樣你可以精通(tong)各種素(su)食(shi)的營(ying)養物(wu)質含量，以便(bian)通(tong)過多種素(su)食(shi)的合理(li)搭(da)配(pei)來相對滿足(zu)自身對營(ying)養的需求(qiu)，避(bi)免營(ying)養缺乏(fa)。

無論你是(shi)(shi)否精(jing)通各種(zhong)素食的營養(yang)搭配，你都應該(gai)謹慎起(qi)見，定期為(wei)身體做體檢，及時(shi)發現(xian)自(zi)身是(shi)(shi)否缺乏(fa)某種(zhong)營養(yang)物質，以及是(shi)(shi)否已經(jing)出(chu)現(xian)某種(zhong)病(bing)變，然(ran)后對癥下藥進行調理。

你獨特(te)的飲食習慣可能會(hui)給親友們(men)造成一定的困擾(rao)，甚至會(hui)引發矛盾，所以maigoo小編建(jian)議您將(jiang)素食的優點以及你成為素食主義者的必(bi)要性清(qing)楚明白地表述給他們(men)，爭取他們(men)的理解和支(zhi)持。

每個國家的(de)很多城市(shi)里都有素食團體，你(ni)可以通(tong)過網絡搜索加入自己周邊的(de)素食團體，從集體中既(ji)能獲得精神力量，還(huan)能將素食與(yu)公益事業相結(jie)合，升(sheng)華自己的(de)精神境(jing)界。

可以平時多積累關于素食餐廳的信息，了解哪些品牌的飯店提供素食，這些素食是否對你的胃口，以及它們的分店在哪里，這樣當你出門在外時，就不用為飲食所苦惱了。詳細>>