素食是一(yi)種不食肉、家禽、海鮮等動物(wu)(wu)產(chan)品(pin)的飲食方(fang)式(shi)，有時(shi)也戒(jie)食或不戒(jie)食奶制(zhi)品(pin)和蜂(feng)蜜(mi)。一(yi)些(xie)嚴格素食者極端(duan)排斥(chi)動物(wu)(wu)產(chan)品(pin)，不使用那(nei)些(xie)來(lai)自于動物(wu)(wu)的產(chan)品(pin)，也不從事與(yu)殺生有關的職(zhi)業。

素食者一般的定義是指不食用肉類，魚類，禽類及其副產品的人，素食者根據避免動物制品的程度的不同可分為幾種人：不吃肉類、海鮮、雞蛋、乳制品等所有動物相關食品的嚴格素食者，還有半素食、海鮮素食、奶蛋素食、雞蛋素食、乳素食、果食、自由素、牛羊素、雞鴨素等幾種。詳細>>

吃(chi)素通常是指(zhi)不(bu)(bu)吃(chi)葷腥之物，專(zhuan)吃(chi)植(zhi)物性蔬菜與瓜果類，不(bu)(bu)沾肉類。

吃(chi)(chi)齋除了(le)禁(jin)止(zhi)吃(chi)(chi)葷腥食品(pin)外，還禁(jin)吃(chi)(chi)五辛(xin)（蔥(cong)，洋(yang)蔥(cong)，蒜(suan)，大蒜(suan)，韭(jiu)），而(er)且吃(chi)(chi)齋要過(guo)午(wu)不食，即過(guo)了(le)中午(wu)就不再吃(chi)(chi)飯了(le)。

吃素是素食(shi)(shi)者都可(ke)吃，并無身(shen)份的(de)要(yao)求。素食(shi)(shi)，表現(xian)出了(le)回(hui)(hui)歸(gui)自(zi)然、回(hui)(hui)歸(gui)健康和(he)保(bao)護地(di)球生(sheng)態環(huan)境的(de)返樸歸(gui)真的(de)文(wen)化(hua)理念，出于這(zhe)種目的(de)與自(zi)我，現(xian)在(zai)一部分人(ren)戒(jie)葷腥之物。

吃齋則是(shi)(shi)宗教的(de)術語，是(shi)(shi)專門的(de)人的(de)一種行為(wei)(wei)，通常為(wei)(wei)宗教人士(shi)的(de)戒規，是(shi)(shi)一種重視心靈的(de)虔誠與(yu)純潔的(de)儀式。

吃素為(wei)素食者的個人行為(wei)，在任何場合都(dou)可行。

吃齋則通常在道觀或寺廟內，須沐浴齋戒，進入道觀或寺廟內要遵守其規矩，如不得高聲喧嘩，要從兩邊進入，不能從中間進入，更不能站在中間擋道。要供香，供果，叩拜行禮。吃齋重在重視心靈的虔誠與純潔，形式倒是次要的。詳細>>

1、減低膽固醇

吃素食可(ke)以降低吃肉(rou)類是攝取過(guo)多的蛋(dan)白質(zhi)，還可(ke)以增(zeng)加不飽和油脂(zhi)，提(ti)高纖維(wei)素攝入(ru)量，對預防心血(xue)管疾病是很有利的。還可(ke)以幫助減(jian)少膽固醇(chun)，降低血(xue)壓(ya)，防止大腸癌。

2、保護腸胃

素(su)食(shi)營養最容(rong)易(yi)消(xiao)(xiao)化和(he)吸(xi)(xi)收(shou)，經常吃素(su)食(shi)的(de)人，身體(ti)抵抗(kang)力會增強(qiang)，腸胃能得到(dao)保(bao)養。胃在(zai)消(xiao)(xiao)化肉食(shi)的(de)時(shi)候更不(bu)容(rong)易(yi)，甚至當食(shi)物進入大腸時(shi)還有(you)(you)很大一部分沒(mei)有(you)(you)消(xiao)(xiao)化，而腸胃對于果蔬(shu)谷(gu)類(lei)則(ze)比(bi)較容(rong)易(yi)消(xiao)(xiao)化、更容(rong)易(yi)被直接(jie)吸(xi)(xi)收(shou)。

3、平和心境

吃素(su)可(ke)以讓(rang)我(wo)們的(de)心境平和下來。人(ren)在吃動物性食物的(de)時候會將激素(su)吃到肚(du)子(zi)當中(zhong)，這些激素(su)會讓(rang)我(wo)們容(rong)易(yi)脾(pi)氣暴躁。因此，大多數吃素(su)食的(de)人(ren)性格都比較溫順。

4、延年益壽

有健(jian)康(kang)科學家(jia)表示，素食的(de)人(ren)(ren)比食肉的(de)人(ren)(ren)壽(shou)(shou)命更長(chang)。世界(jie)上(shang)位于巴基斯坦背部(bu)的(de)一個民族和墨西哥的(de)印第安人(ren)(ren)都是(shi)因為(wei)素食而長(chang)壽(shou)(shou)的(de)部(bu)落。許多僧侶也因為(wei)吃素而變得長(chang)壽(shou)(shou)。

5、減輕體重

吃(chi)素的(de)人(ren)很(hen)少(shao)肥胖(pang)，因為(wei)同等質(zhi)量的(de)食(shi)物，素食(shi)的(de)熱(re)量低，脂肪(fang)含量幾(ji)乎(hu)沒(mei)有，除了提供身體必須的(de)熱(re)量外，幾(ji)乎(hu)沒(mei)有能量存儲。而素食(shi)當中大量存在的(de)纖維素還(huan)能夠預防(fang)便秘的(de)發生。因此經常(chang)吃(chi)素食(shi)的(de)人(ren)，通常(chang)腸(chang)胃較好，體重(zhong)也較為(wei)適中，很(hen)少(shao)出現(xian)肥胖(pang)。

6、降低患癌風險

有研究(jiu)表明，吃肉的(de)(de)習慣和(he)結(jie)腸癌發病是有很(hen)大關(guan)系的(de)(de)。吃素的(de)(de)人攝入(ru)的(de)(de)纖維(wei)高，可(ke)以促進腸道(dao)蠕動，幫(bang)助(zhu)排出腸道(dao)毒(du)素，可(ke)以減少結(jie)腸癌的(de)(de)風險。

1、營養不良

素食雖然好，但是(shi)(shi)也會(hui)產(chan)生(sheng)(sheng)健康問題，最明顯(xian)的(de)就是(shi)(shi)營養不(bu)良了(le)，長期(qi)吃素食你的(de)味蕾(lei)都沒(mei)有(you)什么(me)感覺了(le)，導(dao)致沒(mei)有(you)什么(me)食欲(yu)，再(zai)加(jia)上(shang)素食根本沒(mei)喲辦法給你提(ti)供足夠(gou)的(de)能量，所以使得(de)你的(de)身體根本就無法支持下去，長期(qi)吃素食還很容易產(chan)生(sheng)(sheng)結石。

2、影響生育

長(chang)期吃素(su)(su)食會影響生(sheng)育(yu)功能，因為(wei)身體(ti)的(de)激素(su)(su)減(jian)少(shao)了，男子(zi)的(de)精(jing)子(zi)數量也在減(jian)少(shao)，這(zhe)樣存活的(de)可(ke)能性(xing)也不大，所以長(chang)期吃素(su)(su)食是會影響到(dao)生(sheng)育(yu)的(de)。

3、加速老化

長期吃素食的人很容易就老了，脂肪是我們身體的很重要的一部分，一般長得胖的人皮膚都會比較好，主要是可以抗氧化，但是長期吃素食的人根本就無法讓自己的身體有足夠的脂肪，所以皮膚也會變得更加松弛，從而沒有什么活力。詳細>>

因(yin)為熱量(liang)(liang)是(shi)支撐我們精力(li)的(de)來(lai)源，對于一個(ge)長期吃素食的(de)人來(lai)說精力(li)是(shi)比較有(you)限的(de)，所以(yi)要適當增加(jia)用餐(can)次數然(ran)后要保(bao)持熱量(liang)(liang)的(de)攝入。

長(chang)期吃素(su)食的人(ren)食物的種(zhong)類可以豐(feng)富(fu)一點，像五谷(gu)雜糧是不(bu)能少的，還有(you)各種(zhong)新(xin)鮮的蔬菜(cai)水果(guo)，這(zhe)些(xie)(xie)都是很好的素(su)食，盡量不(bu)要吃腌菜(cai)和泡菜(cai)，這(zhe)些(xie)(xie)都是沒(mei)有(you)什(shen)么營養(yang)的，還會帶來一些(xie)(xie)壞處。

因(yin)為一直都是吃素食，所以(yi)食物之間(jian)的(de)(de)搭(da)配也變得(de)比較的(de)(de)重要，MaiGoo編輯建(jian)議，比如說你吃谷類和豆(dou)類的(de)(de)話，就可以(yi)進行很好的(de)(de)營養互補。

吃素食的人碰到(dao)蔬(shu)菜(cai)很多人都選擇直接水煮，但(dan)是胡(hu)蘿(luo)卜(bu)就適合加些油(you)去炒，這樣(yang)利(li)于(yu)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素的吸收。

堅果對于素食者來說是非常好的，可以補充一些微量元素。詳細>>

常年素食為(wei)主，身體必然(ran)會出現缺(que)鈣的現象，不(bu)管(guan)男女老少，缺(que)鈣的危害想必大家都知道(dao)吧？所以我們(men)一定要注意鈣的補充，每天定量喝一些牛奶，以達到(dao)身體對鈣的需求。

常年不吃肉，身體(ti)就會出現氣血兩虧的(de)癥狀，身體(ti)無力，心慌(huang)心悸等癥狀會經常出現，所以一(yi)(yi)定(ding)要服用一(yi)(yi)些補氣血的(de)食物，比(bi)如紅(hong)棗蓮(lian)子(zi)粥(zhou)，花生之類。

蛋(dan)(dan)(dan)白質一般在肉類和動物脂肪里攝(she)取(qu)，因為素食，那些(xie)動物蛋(dan)(dan)(dan)白就攝(she)取(qu)不到，這一點可以(yi)改善，多(duo)吃一些(xie)豆(dou)制品，如豆(dou)腐、豆(dou)漿之類，或者(zhe)常(chang)食用一些(xie)紅豆(dou)熬得粥(zhou)，既能(neng)補血，又(you)能(neng)補充植(zhi)物蛋(dan)(dan)(dan)白。

只吃素(su)(su)食，身(shen)體的(de)(de)某些機能得不到更好的(de)(de)“維護”，就會導(dao)致(zhi)身(shen)體養(yang)分的(de)(de)流(liu)失過快，并(bing)導(dao)致(zhi)身(shen)體對營養(yang)成(cheng)分的(de)(de)吸收不好，所以呢，一定要(yao)補充維生素(su)(su)，避免身(shen)體內微(wei)量營養(yang)素(su)(su)的(de)(de)缺乏。

素食者易發生貧血(xue)現象(xiang)，這一點(dian)很危險(xian)，若貧血(xue)癥狀常年得不(bu)到治療與(yu)改善(shan)，人的(de)(de)(de)整個身體就會面(mian)臨“報廢”的(de)(de)(de)危險(xian)，這一點(dian)決不(bu)是危言聳聽，但是單(dan)純補血(xue)又是不(bu)夠的(de)(de)(de)，必須先注意(yi)身體內鐵的(de)(de)(de)存量，平(ping)日多吃點(dian)菠菜這類含鐵量高的(de)(de)(de)蔬菜。

素食者每天一定要適當飲用一些養生茶的，比如說黃芪，或者蜂蜜之類，這樣既能夠補充體內所缺失的營養，也能保證自身的正常運轉，避免出現因為素食而出現的營養不良亦或是便秘等問題。詳細>>

原料：西蘭花、豆腐(fu)(fu)用(yong)鹽水(shui)豆腐(fu)(fu)，不(bu)用(yong)嫩(nen)豆腐(fu)(fu)。

做法：

1、西蘭(lan)花洗(xi)凈切成小朵；豆(dou)腐切塊(kuai)；紅椒切段。

2、起(qi)鍋熱油，豆腐用(yong)小火煎略黃，盛(sheng)出備用(yong)；西(xi)蘭花用(yong)滾(gun)水焯片(pian)刻，撈出，控(kong)干水備用(yong)。

3、用鍋中(zhong)剩下(xia)的一(yi)點(dian)油爆(bao)香姜片，將紅(hong)椒翻(fan)炒(chao)，再依次(ci)倒入西蘭(lan)花(hua)、豆腐，輕輕翻(fan)炒(chao)幾下(xia)，用鹽、胡椒粉(fen)、蘑菇精調味，最后(hou)勾薄芡即可。

原料：西芹、百合、腰果、枸杞

做法：

1、西芹(qin)洗凈(jing)削皮，切成菱形塊；百合(he)掰開洗凈(jing)；腰果用油(you)炸熟(shu)備(bei)用。

2、起鍋(guo)燒水(shui)，水(shui)滾后加入西(xi)芹、枸杞(qi)，燒燙即可撈出備用；

3、另起鍋(guo)熱油少(shao)許，倒(dao)入西芹(qin)、百(bai)合、枸(gou)杞，加(jia)鹽、蘑(mo)菇精、少(shao)許水(shui)，翻炒幾下，用少(shao)許水(shui)淀粉勾芡(qian)，淋幾滴香油即(ji)可。

原料：筊白、紫(zi)椰菜、尖椒

做法：

1、筊白(bai)切(qie)滾刀塊、紫(zi)椰菜、尖椒切(qie)段

2、起(qi)鍋熱油，爆香(xiang)姜絲，放入(ru)筊白翻炒，淋入(ru)少許水以(yi)防筊白炒焦(jiao)。翻炒至(zhi)筊白熟時加入(ru)尖椒和紫椰菜，略炒幾下(xia)，并用鹽(yan)、蘑菇精調味，炒勻(yun)后出鍋。

原料：苦瓜、紅尖椒

做法：

1、苦瓜去(qu)蒂切成(cheng)兩(liang)半，去(qu)籽洗凈后切成(cheng)簿片(pian)，加(jia)少許鹽腌一下，除(chu)去(qu)水分；紅尖椒(jiao)切成(cheng)小段(duan)

2、起鍋熱油(you)，倒入苦瓜(gua)片用旺火爆炒2分鐘，出鍋裝碟(die)。

3、另(ling)起(qi)鍋熱少許油，加入(ru)姜末、辣椒(jiao)段，爆香，倒入(ru)炒(chao)過的苦瓜片(pian)，淋(lin)上少許醬油、鹽(yan)、白糖、醋，用(yong)旺(wang)火煸(bian)炒(chao)2分鐘，即可(ke)出(chu)鍋。

原料：千張、黃豆芽、芹菜、紅尖椒

做法：

1、千張切絲，放入(ru)滾水中焯一(yi)下，用涼水沖(chong)過。黃豆芽摘凈(jing)，芹菜(cai)切絲。

2、起鍋熱油，爆香姜絲，倒入所有材料爆炒，加鹽、蘑菇精調味后即可裝盤了。100道養生齋菜菜譜大全>>

素食沒有肉，所以脂肪的含量就比較低，很多人認為素食不僅是健康，而且對減肥也是有一個很好的效果。其實素食是不能減肥的，單純的吃素食還會給身體造成營養不良，此外有些情況還會導致發胖：

1、蔬菜(cai)飽腹感(gan)不(bu)持久，因(yin)此全素食的時候，我們往往會攝入(ru)更多的主(zhu)食或者零食來抵餓。

2、高升糖類(lei)主(zhu)食攝入(ru)過多，為了給(gei)身體提供(gong)足夠的能量(liang)會多吃主(zhu)食，多余的能量(liang)轉化(hua)成(cheng)了脂肪。

3、素(su)食清(qing)淡，所以會選(xuan)擇重(zhong)(zhong)油重(zhong)(zhong)糖重(zhong)(zhong)鹽(yan)的烹飪方法，熱(re)量升高(gao)導致吃素(su)食沒(mei)有減肥效果。

4、素食中有很多容易忽略的“熱量陷阱”，如堅果類的瓜子、板栗、核桃等，水果類的榴蓮、牛油果等，雖然營養豐富，但是熱量高油脂高。詳細>>

很多素(su)食(shi)主義者存(cun)在一(yi)種主觀優越感，認為素(su)食(shi)可(ke)以一(yi)勞永逸地(di)解決所有健康問(wen)題，甚至偏激地(di)與肉(rou)食(shi)主義者唇槍舌(she)戰，其實(shi)素(su)食(shi)和(he)肉(rou)食(shi)都只是(shi)一(yi)種飲食(shi)習慣(guan)，不存(cun)在誰對(dui)誰錯。

兒(er)童和(he)青(qing)少年(nian)處于生長發育階(jie)段，對營養的攝入量和(he)攝入比例要(yao)求極高，即使非(fei)常講究素(su)食的營養搭配，也很難滿足這(zhe)一要(yao)求，因此兒(er)童和(he)青(qing)少年(nian)絕(jue)對不(bu)能只吃素(su)食。

作為成(cheng)年人，如(ru)果你是(shi)素食主義者，最(zui)好(hao)報考營養師，這樣你可(ke)以精通(tong)各種素食的(de)營養物質(zhi)含量，以便(bian)通(tong)過多種素食的(de)合理搭配來相對(dui)滿(man)足自身對(dui)營養的(de)需求，避免營養缺乏(fa)。

無論你是否(fou)精通(tong)各種素食的營養搭配，你都應該謹慎起見，定期(qi)為身體做(zuo)體檢(jian)，及時發現自身是否(fou)缺乏某種營養物質，以(yi)及是否(fou)已經出(chu)現某種病變，然后對癥下(xia)藥進行調理。

你獨特的(de)(de)飲食(shi)(shi)(shi)習慣可能會給親友們(men)造成一定的(de)(de)困擾(rao)，甚至(zhi)會引發(fa)矛盾，所(suo)以(yi)maigoo小編建(jian)議(yi)您將素(su)(su)食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)優(you)點以(yi)及你成為素(su)(su)食(shi)(shi)(shi)主義者(zhe)的(de)(de)必(bi)要性清楚明白地(di)表述給他們(men)，爭(zheng)取他們(men)的(de)(de)理解(jie)和支(zhi)持。

每個國(guo)家的(de)(de)很多城市里都有素(su)食團體，你(ni)可以通過網絡搜索加(jia)入自己周邊的(de)(de)素(su)食團體，從(cong)集體中(zhong)既能(neng)獲(huo)得精神力量，還能(neng)將素(su)食與公(gong)益事業相結合，升(sheng)華自己的(de)(de)精神境(jing)界。

可以平時多積累關于素食餐廳的信息，了解哪些品牌的飯店提供素食，這些素食是否對你的胃口，以及它們的分店在哪里，這樣當你出門在外時，就不用為飲食所苦惱了。詳細>>