素食是一種不食(shi)肉、家(jia)禽(qin)、海鮮等動(dong)(dong)物(wu)(wu)產品的(de)飲食(shi)方(fang)式，有時也(ye)戒食(shi)或不戒食(shi)奶制品和(he)蜂蜜(mi)。一些嚴格素食(shi)者(zhe)極端排斥動(dong)(dong)物(wu)(wu)產品，不使用(yong)那些來自于動(dong)(dong)物(wu)(wu)的(de)產品，也(ye)不從(cong)事與殺生有關的(de)職業。

素食者一般的定義是指不食用肉類，魚類，禽類及其副產品的人，素食者根據避免動物制品的程度的不同可分為幾種人：不吃肉類、海鮮、雞蛋、乳制品等所有動物相關食品的嚴格素食者，還有半素食、海鮮素食、奶蛋素食、雞蛋素食、乳素食、果食、自由素、牛羊素、雞鴨素等幾種。詳細>>

吃(chi)素通常是指不吃(chi)葷腥之物，專吃(chi)植物性(xing)蔬菜與瓜果類，不沾肉(rou)類。

吃齋除(chu)了(le)禁(jin)止吃葷腥食品外，還禁(jin)吃五辛(xin)（蔥，洋蔥，蒜，大蒜，韭(jiu)），而且(qie)吃齋要過午(wu)不食，即過了(le)中午(wu)就(jiu)不再吃飯了(le)。

吃素是素食者都可吃，并無身份的要求(qiu)。素食，表現出了回歸(gui)(gui)自(zi)然(ran)、回歸(gui)(gui)健康和(he)保護地球生(sheng)態(tai)環境的返樸歸(gui)(gui)真的文化理念，出于這種目的與(yu)自(zi)我，現在一部分(fen)人戒(jie)葷腥(xing)之物(wu)。

吃齋(zhai)則是(shi)宗教的(de)術語(yu)，是(shi)專門的(de)人的(de)一種行(xing)為，通常為宗教人士的(de)戒規(gui)，是(shi)一種重視心靈的(de)虔誠與純(chun)潔(jie)的(de)儀式。

吃素為(wei)素食(shi)者的個人行為(wei)，在任(ren)何場合都可行。

吃齋則通常在道觀或寺廟內，須沐浴齋戒，進入道觀或寺廟內要遵守其規矩，如不得高聲喧嘩，要從兩邊進入，不能從中間進入，更不能站在中間擋道。要供香，供果，叩拜行禮。吃齋重在重視心靈的虔誠與純潔，形式倒是次要的。詳細>>

1、減低膽固醇

吃素食可以(yi)(yi)降(jiang)(jiang)低(di)吃肉類是(shi)攝取過(guo)多的蛋白質，還可以(yi)(yi)增加不飽和油脂，提高纖維(wei)素攝入量，對預防心血(xue)管疾病是(shi)很有利的。還可以(yi)(yi)幫助(zhu)減(jian)少膽固(gu)醇，降(jiang)(jiang)低(di)血(xue)壓，防止大腸癌。

2、保護腸胃

素食(shi)營養最容(rong)易(yi)消(xiao)化和吸收，經常吃(chi)素食(shi)的人，身(shen)體抵抗(kang)力會增強，腸胃能(neng)得到保(bao)養。胃在(zai)消(xiao)化肉食(shi)的時(shi)候更不容(rong)易(yi)，甚至(zhi)當食(shi)物進入大腸時(shi)還有很(hen)大一部分沒有消(xiao)化，而腸胃對于果蔬谷類則比較容(rong)易(yi)消(xiao)化、更容(rong)易(yi)被直接吸收。

3、平和心境

吃(chi)(chi)素(su)可以讓(rang)(rang)我們(men)的(de)心境(jing)平(ping)和下(xia)來。人在吃(chi)(chi)動(dong)物(wu)性食物(wu)的(de)時(shi)候會將激(ji)素(su)吃(chi)(chi)到肚子當中，這些激(ji)素(su)會讓(rang)(rang)我們(men)容易脾氣暴躁。因此，大(da)多數吃(chi)(chi)素(su)食的(de)人性格都比較溫順(shun)。

4、延年益壽

有健康科學家表示，素(su)食(shi)的(de)人比食(shi)肉(rou)的(de)人壽(shou)命更(geng)長(chang)。世界上位于巴基斯坦背部(bu)的(de)一(yi)個民族和(he)墨西哥的(de)印第安(an)人都是因(yin)為(wei)素(su)食(shi)而長(chang)壽(shou)的(de)部(bu)落(luo)。許(xu)多(duo)僧侶也因(yin)為(wei)吃素(su)而變得長(chang)壽(shou)。

5、減輕體重

吃素(su)的(de)(de)人很(hen)少(shao)肥胖(pang)，因(yin)為(wei)同(tong)等質量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)食(shi)(shi)物，素(su)食(shi)(shi)的(de)(de)熱量(liang)(liang)(liang)低，脂(zhi)肪含量(liang)(liang)(liang)幾(ji)乎(hu)沒(mei)有，除了(le)提供身體必須的(de)(de)熱量(liang)(liang)(liang)外，幾(ji)乎(hu)沒(mei)有能(neng)量(liang)(liang)(liang)存(cun)(cun)儲。而素(su)食(shi)(shi)當(dang)中大量(liang)(liang)(liang)存(cun)(cun)在的(de)(de)纖維素(su)還能(neng)夠預(yu)防便秘(mi)的(de)(de)發(fa)生。因(yin)此經常吃素(su)食(shi)(shi)的(de)(de)人，通常腸(chang)胃較好(hao)，體重也較為(wei)適中，很(hen)少(shao)出現(xian)肥胖(pang)。

6、降低患癌風險

有研究表明，吃(chi)肉的習慣和結腸(chang)癌發病是有很大(da)關系的。吃(chi)素(su)的人攝(she)入的纖維高，可(ke)以促(cu)進腸(chang)道蠕動(dong)，幫助(zhu)排出腸(chang)道毒素(su)，可(ke)以減少結腸(chang)癌的風(feng)險。

1、營養不良

素食雖然(ran)好(hao)，但是(shi)也會產生健(jian)康問題，最明(ming)顯的(de)(de)就(jiu)是(shi)營養不(bu)良(liang)了，長期吃素食你(ni)(ni)的(de)(de)味蕾都沒(mei)有什(shen)么感覺(jue)了，導致沒(mei)有什(shen)么食欲，再加上素食根(gen)(gen)本沒(mei)喲(yo)辦法給(gei)你(ni)(ni)提供足夠的(de)(de)能(neng)量(liang)，所以使(shi)得你(ni)(ni)的(de)(de)身(shen)體根(gen)(gen)本就(jiu)無法支(zhi)持(chi)下去，長期吃素食還很容易產生結石。

2、影響生育

長(chang)期吃素食會影響生育(yu)功能，因為身體(ti)的(de)激素減少了，男子(zi)的(de)精子(zi)數量也在減少，這樣存活的(de)可能性也不(bu)大(da)，所(suo)以長(chang)期吃素食是(shi)會影響到(dao)生育(yu)的(de)。

3、加速老化

長期吃素食的人很容易就老了，脂肪是我們身體的很重要的一部分，一般長得胖的人皮膚都會比較好，主要是可以抗氧化，但是長期吃素食的人根本就無法讓自己的身體有足夠的脂肪，所以皮膚也會變得更加松弛，從而沒有什么活力。詳細>>

因為熱量(liang)是支撐我們(men)精力的(de)(de)來源，對于一個(ge)長期(qi)吃(chi)素(su)食的(de)(de)人來說精力是比(bi)較有(you)限的(de)(de)，所以要(yao)適當增加(jia)用(yong)餐(can)次數然(ran)后要(yao)保(bao)持熱量(liang)的(de)(de)攝入。

長期吃素(su)食(shi)的(de)人(ren)食(shi)物(wu)的(de)種類可以豐(feng)富一(yi)點，像五(wu)谷(gu)雜糧是不能少的(de)，還(huan)有(you)各種新鮮的(de)蔬菜(cai)水果，這些(xie)都是很好(hao)的(de)素(su)食(shi)，盡量不要吃腌菜(cai)和泡菜(cai)，這些(xie)都是沒有(you)什(shen)么營(ying)養的(de)，還(huan)會帶來(lai)一(yi)些(xie)壞處。

因為一(yi)直都是吃(chi)素食，所以食物之間(jian)的(de)搭(da)配也變得比較的(de)重要，MaiGoo編輯建議，比如說你吃(chi)谷(gu)類和豆類的(de)話，就可以進(jin)行很好的(de)營(ying)養互補。

吃素食的(de)人碰到蔬菜很(hen)多(duo)人都(dou)選(xuan)擇直(zhi)接水煮，但是胡蘿(luo)卜(bu)(bu)就(jiu)適合加(jia)些油去炒，這(zhe)樣利于胡蘿(luo)卜(bu)(bu)素的(de)吸收。

堅果對于素食者來說是非常好的，可以補充一些微量元素。詳細>>

常年素食為(wei)主(zhu)，身體(ti)(ti)必然會出(chu)現(xian)缺鈣的(de)現(xian)象，不管男女老少，缺鈣的(de)危害想必大家都知道吧？所以我們(men)一(yi)定(ding)要(yao)注(zhu)意鈣的(de)補充，每天定(ding)量喝一(yi)些(xie)牛奶，以達到身體(ti)(ti)對鈣的(de)需求。

常(chang)年不吃(chi)肉，身體(ti)就會(hui)出(chu)現(xian)氣(qi)血(xue)兩虧的(de)癥(zheng)狀，身體(ti)無(wu)力，心慌(huang)心悸(ji)等(deng)癥(zheng)狀會(hui)經常(chang)出(chu)現(xian)，所以一定要服用(yong)一些補(bu)氣(qi)血(xue)的(de)食物，比(bi)如紅棗蓮子粥，花生之類。

蛋白(bai)質一(yi)(yi)般在肉類(lei)和(he)動(dong)物脂肪里攝(she)取，因為素食，那些動(dong)物蛋白(bai)就攝(she)取不到，這(zhe)一(yi)(yi)點可以改善，多吃一(yi)(yi)些豆制(zhi)品，如豆腐、豆漿之類(lei)，或者(zhe)常食用一(yi)(yi)些紅豆熬得粥，既(ji)能補血，又(you)能補充植(zhi)物蛋白(bai)。

只吃素食(shi)，身(shen)體(ti)的某些機能得(de)不(bu)到更(geng)好的“維護”，就會導(dao)致(zhi)身(shen)體(ti)養分的流(liu)失過(guo)快，并導(dao)致(zhi)身(shen)體(ti)對營養成(cheng)分的吸收不(bu)好，所以呢，一定要(yao)補充維生素，避(bi)免(mian)身(shen)體(ti)內微量(liang)營養素的缺乏。

素食者(zhe)易發生貧血現象，這一點很危險，若(ruo)貧血癥狀常年得不到(dao)治療與改善，人的(de)(de)整個身(shen)體就會面(mian)臨“報(bao)廢(fei)”的(de)(de)危險，這一點決(jue)不是(shi)(shi)危言聳聽(ting)，但是(shi)(shi)單純補血又是(shi)(shi)不夠的(de)(de)，必(bi)須先(xian)注意身(shen)體內(nei)鐵的(de)(de)存量，平日多(duo)吃點菠菜這類含鐵量高的(de)(de)蔬(shu)菜。

素食者每天一定要適當飲用一些養生茶的，比如說黃芪，或者蜂蜜之類，這樣既能夠補充體內所缺失的營養，也能保證自身的正常運轉，避免出現因為素食而出現的營養不良亦或是便秘等問題。詳細>>

原料：西(xi)蘭花(hua)、豆(dou)腐(fu)用鹽水豆(dou)腐(fu)，不用嫩豆(dou)腐(fu)。

做法：

1、西蘭花洗凈切(qie)(qie)成小朵；豆(dou)腐(fu)切(qie)(qie)塊；紅椒切(qie)(qie)段。

2、起鍋熱油，豆(dou)腐用小火煎略(lve)黃，盛(sheng)出(chu)備用；西蘭花用滾(gun)水(shui)焯片刻，撈出(chu)，控(kong)干水(shui)備用。

3、用(yong)鍋中剩下的一點油(you)爆香姜片，將(jiang)紅椒(jiao)翻(fan)炒，再依次(ci)倒(dao)入西蘭(lan)花、豆腐，輕輕翻(fan)炒幾下，用(yong)鹽、胡椒(jiao)粉(fen)、蘑菇(gu)精調味，最后(hou)勾(gou)薄芡即可。

原料：西芹、百(bai)合、腰果、枸杞

做法：

1、西(xi)芹洗凈削皮，切(qie)成菱形塊(kuai)；百合掰(bai)開洗凈；腰果用油炸熟備用。

2、起(qi)鍋(guo)燒(shao)水，水滾后加(jia)入西(xi)芹(qin)、枸杞(qi)，燒(shao)燙即可撈出備(bei)用；

3、另起鍋熱油少(shao)許，倒入西芹、百(bai)合、枸杞(qi)，加(jia)鹽、蘑菇精(jing)、少(shao)許水(shui)，翻(fan)炒幾下，用少(shao)許水(shui)淀粉(fen)勾芡，淋幾滴(di)香油即可。

原料：筊白、紫椰菜、尖椒

做法：

1、筊白(bai)切滾刀(dao)塊、紫椰菜、尖椒(jiao)切段

2、起鍋熱油，爆香姜(jiang)絲，放入(ru)(ru)筊白翻(fan)炒(chao)，淋入(ru)(ru)少許水以(yi)防筊白炒(chao)焦。翻(fan)炒(chao)至(zhi)筊白熟(shu)時加入(ru)(ru)尖椒(jiao)和紫椰菜(cai)，略炒(chao)幾下，并用鹽、蘑菇精調味(wei)，炒(chao)勻后出鍋。

原料：苦瓜、紅尖椒

做法：

1、苦瓜去蒂切(qie)成(cheng)兩半(ban)，去籽洗凈后切(qie)成(cheng)簿片，加少(shao)許(xu)鹽腌(a)一(yi)下，除去水(shui)分；紅(hong)尖椒切(qie)成(cheng)小段

2、起(qi)鍋熱油，倒入苦瓜片(pian)用旺火爆炒2分(fen)鐘，出鍋裝碟。

3、另起鍋熱少許(xu)油(you)，加入姜(jiang)末、辣椒段，爆香(xiang)，倒入炒(chao)過的苦(ku)瓜(gua)片，淋(lin)上(shang)少許(xu)醬(jiang)油(you)、鹽、白(bai)糖、醋，用旺火煸炒(chao)2分(fen)鐘，即(ji)可出鍋。

原料：千(qian)張、黃(huang)豆芽、芹(qin)菜(cai)、紅尖椒(jiao)

做法：

1、千張切(qie)絲，放入滾水中(zhong)焯(zhuo)一下，用(yong)涼水沖過。黃豆(dou)芽摘凈，芹(qin)菜切(qie)絲。

2、起鍋熱油，爆香姜絲，倒入所有材料爆炒，加鹽、蘑菇精調味后即可裝盤了。100道養生齋菜菜譜大全>>

素食沒有肉，所以脂肪的含量就比較低，很多人認為素食不僅是健康，而且對減肥也是有一個很好的效果。其實素食是不能減肥的，單純的吃素食還會給身體造成營養不良，此外有些情況還會導致發胖：

1、蔬菜飽(bao)腹感不持久，因此全素食的(de)時候，我們往(wang)往(wang)會攝(she)入更多的(de)主食或者零食來抵餓(e)。

2、高升糖(tang)類主(zhu)食攝(she)入(ru)過多，為(wei)了給身體提供足夠的能量會多吃主(zhu)食，多余的能量轉化成了脂肪。

3、素食清淡(dan)，所以會選擇重油重糖重鹽的烹飪方(fang)法，熱量升高導致(zhi)吃素食沒有減肥效(xiao)果(guo)。

4、素食中有很多容易忽略的“熱量陷阱”，如堅果類的瓜子、板栗、核桃等，水果類的榴蓮、牛油果等，雖然營養豐富，但是熱量高油脂高。詳細>>

很多(duo)素(su)食(shi)主義者(zhe)存在(zai)(zai)一種主觀優越感，認為素(su)食(shi)可以一勞永逸地(di)解(jie)決所有(you)健康問題(ti)，甚(shen)至偏激地(di)與肉食(shi)主義者(zhe)唇槍(qiang)舌(she)戰，其實(shi)素(su)食(shi)和(he)肉食(shi)都只是一種飲食(shi)習慣，不存在(zai)(zai)誰(shui)對誰(shui)錯(cuo)。

兒童(tong)和(he)青少年處(chu)于生長發育(yu)階段，對(dui)營養(yang)的攝入量和(he)攝入比例(li)要求極高，即使非(fei)常講究素(su)食的營養(yang)搭配，也很(hen)難滿足(zu)這一要求，因此兒童(tong)和(he)青少年絕對(dui)不能只(zhi)吃素(su)食。

作為成年人，如果(guo)你(ni)是素食主義(yi)者，最好(hao)報(bao)考(kao)營養(yang)師，這樣你(ni)可以精通各種素食的(de)營養(yang)物質含(han)量，以便通過多種素食的(de)合(he)理搭配(pei)來相(xiang)對(dui)滿足自身對(dui)營養(yang)的(de)需(xu)求，避免營養(yang)缺乏。

無論你是(shi)否(fou)精通各種(zhong)素(su)食的營(ying)養(yang)搭配，你都(dou)應該謹慎起見，定期為(wei)身體做體檢，及時發現自身是(shi)否(fou)缺乏(fa)某種(zhong)營(ying)養(yang)物質，以及是(shi)否(fou)已經出現某種(zhong)病變(bian)，然后對癥下藥(yao)進行調(diao)理。

你獨特(te)的飲食習慣可能(neng)會給(gei)親(qin)友(you)們造成(cheng)一定的困擾，甚(shen)至會引(yin)發矛(mao)盾(dun)，所以maigoo小編建議您(nin)將素食的優點以及你成(cheng)為素食主義者的必要性(xing)清楚明白地表述給(gei)他們，爭取他們的理解和支持。

每個國家的很多城市(shi)里都有(you)素(su)(su)食(shi)(shi)團體，你可以通過網絡(luo)搜(sou)索加(jia)入自己周邊的素(su)(su)食(shi)(shi)團體，從(cong)集體中既能獲(huo)得精神(shen)力量，還能將素(su)(su)食(shi)(shi)與(yu)公益事業(ye)相(xiang)結合(he)，升華自己的精神(shen)境界(jie)。

可以平時多積累關于素食餐廳的信息，了解哪些品牌的飯店提供素食，這些素食是否對你的胃口，以及它們的分店在哪里，這樣當你出門在外時，就不用為飲食所苦惱了。詳細>>