素食是一種不食肉、家禽、海鮮等(deng)動(dong)物產品(pin)的飲(yin)食方(fang)式，有(you)時也戒食或不戒食奶制品(pin)和蜂蜜。一些嚴格素食者極端排斥動(dong)物產品(pin)，不使用(yong)那些來自于(yu)動(dong)物的產品(pin)，也不從事(shi)與(yu)殺生有(you)關的職業。

素食者一般的定義是指不食用肉類，魚類，禽類及其副產品的人，素食者根據避免動物制品的程度的不同可分為幾種人：不吃肉類、海鮮、雞蛋、乳制品等所有動物相關食品的嚴格素食者，還有半素食、海鮮素食、奶蛋素食、雞蛋素食、乳素食、果食、自由素、牛羊素、雞鴨素等幾種。詳細>>

吃(chi)素通(tong)常是(shi)指不吃(chi)葷腥之物，專(zhuan)吃(chi)植物性蔬菜與(yu)瓜果類，不沾肉類。

吃齋除了(le)禁止吃葷腥食品外，還禁吃五辛（蔥(cong)，洋蔥(cong)，蒜，大蒜，韭），而且吃齋要過午(wu)不食，即過了(le)中午(wu)就(jiu)不再吃飯(fan)了(le)。

吃(chi)素(su)(su)是素(su)(su)食者都可吃(chi)，并無身份的(de)要求。素(su)(su)食，表現(xian)出(chu)了回歸自然、回歸健康和保護地球(qiu)生態(tai)環境的(de)返樸(pu)歸真的(de)文(wen)化理念，出(chu)于這(zhe)種目(mu)的(de)與(yu)自我，現(xian)在一部(bu)分人戒葷腥之物。

吃(chi)齋則(ze)是宗(zong)教(jiao)的(de)(de)(de)術語，是專(zhuan)門的(de)(de)(de)人(ren)的(de)(de)(de)一(yi)種行(xing)為，通常(chang)為宗(zong)教(jiao)人(ren)士(shi)的(de)(de)(de)戒(jie)規(gui)，是一(yi)種重視心靈的(de)(de)(de)虔誠與純(chun)潔的(de)(de)(de)儀(yi)式。

吃素為(wei)素食(shi)者的個人行為(wei)，在任(ren)何場(chang)合都可(ke)行。

吃齋則通常在道觀或寺廟內，須沐浴齋戒，進入道觀或寺廟內要遵守其規矩，如不得高聲喧嘩，要從兩邊進入，不能從中間進入，更不能站在中間擋道。要供香，供果，叩拜行禮。吃齋重在重視心靈的虔誠與純潔，形式倒是次要的。詳細>>

1、減低膽固醇

吃素(su)食可(ke)以降低(di)吃肉類(lei)是(shi)攝取過多的蛋(dan)白質(zhi)，還可(ke)以增加(jia)不飽和油脂，提高纖維素(su)攝入量，對(dui)預防心血管疾病是(shi)很有利(li)的。還可(ke)以幫助減少膽(dan)固醇，降低(di)血壓(ya)，防止大(da)腸(chang)癌。

2、保護腸胃

素食營(ying)養(yang)最容(rong)易消(xiao)化(hua)(hua)和(he)吸(xi)收(shou)，經常(chang)吃素食的人(ren)，身體抵抗力(li)會增(zeng)強，腸胃能得到保養(yang)。胃在消(xiao)化(hua)(hua)肉食的時候更不容(rong)易，甚至當食物進(jin)入大(da)腸時還有很大(da)一部分沒有消(xiao)化(hua)(hua)，而腸胃對于果(guo)蔬谷類(lei)則比較容(rong)易消(xiao)化(hua)(hua)、更容(rong)易被(bei)直接吸(xi)收(shou)。

3、平和心境

吃素可以讓(rang)(rang)我們的(de)心境平和下來。人(ren)在吃動物(wu)性(xing)食物(wu)的(de)時候會將激素吃到肚子當中，這些激素會讓(rang)(rang)我們容易脾氣暴躁。因此，大多(duo)數吃素食的(de)人(ren)性(xing)格都比(bi)較溫順。

4、延年益壽

有健康科學家表示(shi)，素食(shi)的(de)人(ren)比(bi)食(shi)肉的(de)人(ren)壽(shou)命更(geng)長(chang)(chang)。世界上(shang)位于巴基斯坦背部的(de)一個(ge)民族和(he)墨西哥(ge)的(de)印(yin)第安人(ren)都是(shi)因為素食(shi)而長(chang)(chang)壽(shou)的(de)部落(luo)。許多僧(seng)侶也因為吃素而變得長(chang)(chang)壽(shou)。

5、減輕體重

吃素的(de)(de)(de)人(ren)很少肥(fei)胖，因為同等質量(liang)的(de)(de)(de)食(shi)物，素食(shi)的(de)(de)(de)熱量(liang)低(di)，脂肪含量(liang)幾乎(hu)沒(mei)有(you)，除了提供身體必須的(de)(de)(de)熱量(liang)外，幾乎(hu)沒(mei)有(you)能(neng)量(liang)存儲。而(er)素食(shi)當(dang)中大量(liang)存在(zai)的(de)(de)(de)纖維素還能(neng)夠(gou)預(yu)防便秘(mi)的(de)(de)(de)發生。因此經常吃素食(shi)的(de)(de)(de)人(ren)，通常腸(chang)胃較好，體重也(ye)較為適中，很少出現肥(fei)胖。

6、降低患癌風險

有研究表明，吃(chi)肉的(de)習慣(guan)和(he)結腸(chang)(chang)癌發病是(shi)有很大關系的(de)。吃(chi)素的(de)人攝入的(de)纖維高，可以(yi)促進腸(chang)(chang)道蠕(ru)動，幫助排出(chu)腸(chang)(chang)道毒(du)素，可以(yi)減少結腸(chang)(chang)癌的(de)風險(xian)。

1、營養不良

素食(shi)雖然好(hao)，但(dan)是(shi)也(ye)會產生(sheng)健康問題，最(zui)明顯(xian)的(de)就是(shi)營養不良了，長期(qi)吃(chi)素食(shi)你的(de)味蕾都沒(mei)有什么感覺了，導致沒(mei)有什么食(shi)欲，再加上素食(shi)根本(ben)沒(mei)喲辦法(fa)(fa)給你提(ti)供(gong)足(zu)夠的(de)能量，所以使得你的(de)身體根本(ben)就無法(fa)(fa)支(zhi)持下去，長期(qi)吃(chi)素食(shi)還很容易(yi)產生(sheng)結石。

2、影響生育

長期吃素(su)食會影(ying)響(xiang)生育(yu)功能，因為身體的激素(su)減少了，男子(zi)的精子(zi)數量(liang)也(ye)在減少，這樣存活的可能性也(ye)不(bu)大，所以長期吃素(su)食是會影(ying)響(xiang)到(dao)生育(yu)的。

3、加速老化

長期吃素食的人很容易就老了，脂肪是我們身體的很重要的一部分，一般長得胖的人皮膚都會比較好，主要是可以抗氧化，但是長期吃素食的人根本就無法讓自己的身體有足夠的脂肪，所以皮膚也會變得更加松弛，從而沒有什么活力。詳細>>

因為熱(re)量是支撐我們精(jing)力(li)的(de)來源，對于一(yi)個長期吃素食的(de)人來說精(jing)力(li)是比較有(you)限的(de)，所以要適當增(zeng)加用餐次數然后(hou)要保持熱(re)量的(de)攝入(ru)。

長期吃素食(shi)的(de)人(ren)食(shi)物的(de)種(zhong)(zhong)類可以豐富(fu)一點(dian)，像五(wu)谷雜糧(liang)是(shi)不(bu)能少的(de)，還(huan)有各種(zhong)(zhong)新鮮(xian)的(de)蔬菜水果，這些都(dou)是(shi)很好的(de)素食(shi)，盡量不(bu)要吃腌(a)菜和泡(pao)菜，這些都(dou)是(shi)沒(mei)有什么(me)營養的(de)，還(huan)會帶(dai)來一些壞(huai)處。

因為一(yi)直都是吃素食(shi)，所以食(shi)物之(zhi)間的(de)搭配(pei)也變得比較的(de)重要，MaiGoo編輯建(jian)議(yi)，比如(ru)說你吃谷(gu)類和豆類的(de)話，就可以進(jin)行(xing)很好(hao)的(de)營養互補(bu)。

吃(chi)素食的人(ren)(ren)碰到蔬菜很多人(ren)(ren)都選擇直(zhi)接水煮，但(dan)是胡蘿卜就適(shi)合加些油去炒，這樣利于(yu)胡蘿卜素的吸收。

堅果對于素食者來說是非常好的，可以補充一些微量元素。詳細>>

常年素食為主，身(shen)體必(bi)然會出現缺鈣(gai)的現象，不管(guan)男女(nv)老少，缺鈣(gai)的危害想(xiang)必(bi)大家(jia)都(dou)知道吧？所以我們一定要注意鈣(gai)的補充，每天定量喝一些(xie)牛奶(nai)，以達(da)到身(shen)體對鈣(gai)的需求。

常(chang)年不吃肉，身體就會出現氣血兩虧的癥狀，身體無力，心慌心悸等癥狀會經(jing)常(chang)出現，所以一定要(yao)服用一些補氣血的食物，比(bi)如紅棗蓮子粥，花(hua)生之類(lei)。

蛋(dan)(dan)白(bai)質一(yi)般在肉類和動物脂肪里攝取(qu)，因為(wei)素食，那(nei)些(xie)(xie)動物蛋(dan)(dan)白(bai)就攝取(qu)不到，這一(yi)點可以改(gai)善，多吃一(yi)些(xie)(xie)豆(dou)制品，如(ru)豆(dou)腐、豆(dou)漿之(zhi)類，或者(zhe)常食用一(yi)些(xie)(xie)紅(hong)豆(dou)熬得粥，既能(neng)補血，又(you)能(neng)補充植物蛋(dan)(dan)白(bai)。

只吃(chi)素(su)(su)食(shi)，身體(ti)的(de)(de)某(mou)些機能得不到更好的(de)(de)“維護(hu)”，就會導致(zhi)身體(ti)養分的(de)(de)流失過快，并導致(zhi)身體(ti)對(dui)營(ying)養成分的(de)(de)吸收不好，所以呢，一(yi)定要(yao)補(bu)充維生(sheng)素(su)(su)，避免身體(ti)內微量營(ying)養素(su)(su)的(de)(de)缺(que)乏(fa)。

素(su)食者(zhe)易發生貧(pin)血(xue)(xue)現象(xiang)，這(zhe)一點很危(wei)險，若貧(pin)血(xue)(xue)癥狀(zhuang)常年得不(bu)(bu)(bu)到治療(liao)與改善，人的整個(ge)身體(ti)就會面(mian)臨“報(bao)廢(fei)”的危(wei)險，這(zhe)一點決不(bu)(bu)(bu)是(shi)危(wei)言聳聽，但是(shi)單(dan)純補血(xue)(xue)又是(shi)不(bu)(bu)(bu)夠的，必須先注意身體(ti)內鐵(tie)的存(cun)量，平日多吃點菠菜(cai)這(zhe)類含鐵(tie)量高的蔬菜(cai)。

素食者每天一定要適當飲用一些養生茶的，比如說黃芪，或者蜂蜜之類，這樣既能夠補充體內所缺失的營養，也能保證自身的正常運轉，避免出現因為素食而出現的營養不良亦或是便秘等問題。詳細>>

原料：西蘭花、豆腐(fu)用鹽水(shui)豆腐(fu)，不用嫩豆腐(fu)。

做法：

1、西(xi)蘭花洗凈切成小(xiao)朵；豆腐切塊；紅椒(jiao)切段。

2、起鍋熱油，豆腐用(yong)(yong)小火煎略黃(huang)，盛出備用(yong)(yong)；西蘭花用(yong)(yong)滾(gun)水(shui)焯片(pian)刻，撈出，控(kong)干水(shui)備用(yong)(yong)。

3、用鍋中(zhong)剩下的一點油爆香(xiang)姜(jiang)片，將(jiang)紅椒翻(fan)炒，再(zai)依次倒入西(xi)蘭花、豆腐(fu)，輕(qing)輕(qing)翻(fan)炒幾下，用鹽、胡椒粉(fen)、蘑(mo)菇精調味，最后(hou)勾薄芡即可(ke)。

原料：西(xi)芹、百合、腰果、枸杞(qi)

做法：

1、西(xi)芹洗凈(jing)削皮，切成菱(ling)形塊；百合掰開(kai)洗凈(jing)；腰果(guo)用油炸(zha)熟(shu)備用。

2、起鍋燒水(shui)，水(shui)滾后加(jia)入西芹(qin)、枸杞(qi)，燒燙即可(ke)撈出備用；

3、另起鍋熱油(you)少(shao)許，倒(dao)入西(xi)芹、百合(he)、枸杞，加鹽、蘑菇精、少(shao)許水，翻(fan)炒幾(ji)(ji)下(xia)，用少(shao)許水淀粉勾芡，淋幾(ji)(ji)滴香油(you)即可。

原料：筊白、紫椰菜、尖椒

做法：

1、筊(jiao)白切滾刀(dao)塊、紫椰(ye)菜、尖(jian)椒(jiao)切段

2、起(qi)鍋熱油，爆香姜(jiang)絲，放入筊(jiao)白翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)，淋入少許(xu)水(shui)以防筊(jiao)白炒(chao)(chao)焦。翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)至筊(jiao)白熟時加入尖椒和(he)紫椰菜，略炒(chao)(chao)幾下，并用鹽(yan)、蘑菇精調味(wei)，炒(chao)(chao)勻后出(chu)鍋。

原料：苦瓜、紅尖椒

做法：

1、苦瓜去(qu)蒂切成兩半，去(qu)籽洗凈后切成簿片，加少許鹽(yan)腌一(yi)下(xia)，除去(qu)水(shui)分；紅尖椒切成小段(duan)

2、起鍋熱油，倒入(ru)苦瓜片用旺火爆炒2分鐘，出鍋裝碟。

3、另(ling)起鍋熱少許油，加(jia)入(ru)姜末(mo)、辣椒段，爆香，倒入(ru)炒過的苦瓜片，淋上少許醬油、鹽、白糖、醋，用旺火煸炒2分鐘，即可出(chu)鍋。

原料：千張、黃豆芽、芹菜、紅尖椒(jiao)

做法：

1、千(qian)張(zhang)切絲，放(fang)入滾水(shui)(shui)中焯一下，用(yong)涼水(shui)(shui)沖過。黃(huang)豆(dou)芽摘凈，芹(qin)菜(cai)切絲。

2、起鍋熱油，爆香姜絲，倒入所有材料爆炒，加鹽、蘑菇精調味后即可裝盤了。100道養生齋菜菜譜大全>>

素食沒有肉，所以脂肪的含量就比較低，很多人認為素食不僅是健康，而且對減肥也是有一個很好的效果。其實素食是不能減肥的，單純的吃素食還會給身體造成營養不良，此外有些情況還會導致發胖：

1、蔬菜飽腹感不持久，因此全素食的(de)時候，我們往(wang)往(wang)會攝入更多的(de)主食或(huo)者零(ling)食來抵餓。

2、高升(sheng)糖(tang)類主(zhu)食攝入過多(duo)，為了給身體提供足夠(gou)的(de)能量會(hui)多(duo)吃主(zhu)食，多(duo)余的(de)能量轉化成了脂肪。

3、素食(shi)清(qing)淡(dan)，所以(yi)會選擇重油重糖重鹽的烹(peng)飪方(fang)法，熱(re)量升(sheng)高導致吃素食(shi)沒有(you)減肥效果。

4、素食中有很多容易忽略的“熱量陷阱”，如堅果類的瓜子、板栗、核桃等，水果類的榴蓮、牛油果等，雖然營養豐富，但是熱量高油脂高。詳細>>

很多素(su)(su)食(shi)(shi)主義者存在一種主觀優越感，認為素(su)(su)食(shi)(shi)可(ke)以(yi)一勞永(yong)逸地(di)解決所有健(jian)康問題，甚(shen)至偏激(ji)地(di)與肉(rou)食(shi)(shi)主義者唇槍舌戰，其實素(su)(su)食(shi)(shi)和肉(rou)食(shi)(shi)都只是(shi)一種飲食(shi)(shi)習慣(guan)，不存在誰對誰錯。

兒(er)童和(he)青少(shao)(shao)年(nian)處于生長發(fa)育階段(duan)，對(dui)營養(yang)的(de)攝(she)入(ru)量(liang)和(he)攝(she)入(ru)比(bi)例要求(qiu)極高，即使非(fei)常講究素食(shi)的(de)營養(yang)搭(da)配，也很難(nan)滿足(zu)這一要求(qiu)，因此兒(er)童和(he)青少(shao)(shao)年(nian)絕對(dui)不能(neng)只吃(chi)素食(shi)。

作為(wei)成年人，如果(guo)你是素食(shi)主(zhu)義(yi)者(zhe)，最好報考營(ying)養師，這樣你可以(yi)精(jing)通各種(zhong)(zhong)素食(shi)的營(ying)養物質含(han)量，以(yi)便通過(guo)多(duo)種(zhong)(zhong)素食(shi)的合理搭配來相對(dui)滿足自身對(dui)營(ying)養的需求，避免營(ying)養缺(que)乏。

無論你是否(fou)(fou)精通各種素食的(de)營(ying)養搭配，你都(dou)應該謹(jin)慎起見，定(ding)期為身體做體檢，及時發現(xian)自(zi)身是否(fou)(fou)缺乏某種營(ying)養物質(zhi)，以及是否(fou)(fou)已(yi)經出現(xian)某種病變，然后對癥下藥進行調理。

你(ni)獨特的(de)(de)飲(yin)食(shi)習慣(guan)可能會(hui)給(gei)親(qin)友們造成一定的(de)(de)困擾，甚(shen)至會(hui)引(yin)發(fa)矛盾，所(suo)以(yi)maigoo小編(bian)建議您將素食(shi)的(de)(de)優點以(yi)及你(ni)成為素食(shi)主義者的(de)(de)必要性清楚明白地表(biao)述給(gei)他(ta)們，爭取他(ta)們的(de)(de)理解(jie)和支持。

每個國家的很多城市里(li)都有素(su)食(shi)(shi)(shi)團(tuan)體(ti)，你(ni)可以(yi)通(tong)過網(wang)絡(luo)搜索加入自己(ji)周邊的素(su)食(shi)(shi)(shi)團(tuan)體(ti)，從(cong)集體(ti)中(zhong)既能獲得精神力(li)量(liang)，還能將(jiang)素(su)食(shi)(shi)(shi)與(yu)公(gong)益事業(ye)相結合，升華自己(ji)的精神境(jing)界(jie)。

可以平時多積累關于素食餐廳的信息，了解哪些品牌的飯店提供素食，這些素食是否對你的胃口，以及它們的分店在哪里，這樣當你出門在外時，就不用為飲食所苦惱了。詳細>>