吃素對健康有什么影響

吃素的好處

減低膽固醇：吃素食可(ke)以降低吃肉類是(shi)攝(she)取過多的蛋白(bai)質(zhi)，還可(ke)以增(zeng)加(jia)不飽(bao)和油脂，提高纖(xian)維(wei)素攝(she)入量，對預(yu)防心血管疾病是(shi)很有利的。還可(ke)以幫(bang)助(zhu)減(jian)少膽固醇，降低血壓，防止大腸癌。

保護腸胃：素(su)食(shi)營養(yang)最容(rong)易(yi)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)和吸收，經(jing)常吃素(su)食(shi)的(de)人，身體抵(di)抗力(li)會增強，腸(chang)胃能(neng)得到(dao)保養(yang)。胃在消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)肉食(shi)的(de)時候更(geng)不容(rong)易(yi)，甚至當食(shi)物進入大腸(chang)時還有很大一部分沒有消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)，而腸(chang)胃對于果蔬谷類則比較容(rong)易(yi)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)、更(geng)容(rong)易(yi)被直接吸收。

平和心境：吃(chi)素可以(yi)讓我(wo)們(men)的(de)心境平(ping)和(he)下(xia)來。人(ren)在(zai)吃(chi)動(dong)物(wu)性(xing)食(shi)物(wu)的(de)時候會將(jiang)激素吃(chi)到肚子當(dang)中，這些(xie)激素會讓我(wo)們(men)容(rong)易脾氣(qi)暴躁。因(yin)此，大多數吃(chi)素食(shi)的(de)人(ren)性(xing)格都比較溫順。

吃素的壞處

營養不良：長期(qi)吃素(su)食(shi)你(ni)(ni)的(de)味蕾都沒有什(shen)(shen)么感覺了，導致沒有什(shen)(shen)么食(shi)欲，再(zai)加上素(su)食(shi)根(gen)本沒喲(yo)辦法給你(ni)(ni)提(ti)供足夠的(de)能(neng)量，所以使得你(ni)(ni)的(de)身(shen)體根(gen)本就無(wu)法支持下去(qu)，長期(qi)吃素(su)食(shi)還很容易產(chan)生(sheng)結石(shi)。

影響生育：長期(qi)吃素(su)(su)食(shi)會(hui)影響(xiang)生育功(gong)能，因為身(shen)體的激素(su)(su)減(jian)少(shao)了，男子(zi)的精子(zi)數(shu)量也在(zai)減(jian)少(shao)，這樣存活的可能性也不大，所以(yi)長期(qi)吃素(su)(su)食(shi)是會(hui)影響(xiang)到(dao)生育的。

加速老化：脂肪(fang)(fang)是我們身體(ti)(ti)的很重要(yao)的一部分，一般長得胖(pang)的人皮膚都會(hui)比較好，主要(yao)是可(ke)以抗(kang)氧化，但是長期吃素食的人根本就無(wu)法(fa)讓自己(ji)的身體(ti)(ti)有足夠的脂肪(fang)(fang)，所(suo)以皮膚也(ye)會(hui)變得更加松(song)弛，從而沒(mei)有什(shen)么活力。【詳細>>】

蔬菜生吃好還是熟吃好

有研究發現，蔬菜高溫加熱3min，其中維生素C損失5%，10分鐘后維生素C含量會降低30%。在加熱過程中，維生素B的含量也會有所損失，因此蔬菜生吃比較好。但要注意的是，不是所有蔬菜都適合生吃，像土豆、山藥、芋頭之類的一定要做熟了吃。【詳細>>】

蔬菜怎么吃有營養

焯水后食用：蔬(shu)菜焯水后能(neng)(neng)很好的減少蔬(shu)菜的烹炒(chao)時間(jian)，從(cong)而(er)也能(neng)(neng)避(bi)免一些維生素及抗氧(yang)化物質的流失(shi)。焯水后的蔬(shu)菜從(cong)養生角度來(lai)看也更(geng)適合一些體(ti)質怕冷(leng)且腸胃不佳的人群(qun)食用，特別是腸炎高發(fa)的季節。

做湯：一般來說烹炒(chao)蔬菜(cai)的(de)營養吸收要比(bi)做湯的(de)低(di)很多，就算(suan)是100度(du)的(de)沸騰水(shui)也要遠低(di)于(yu)熱油的(de)溫度(du)，特別是海帶、黃花菜(cai)、平菇等都比(bi)較(jiao)適合做湯。

生吃蔬菜：有很多蔬菜是(shi)比較適合生(sheng)吃(chi)，例如苦菊、生(sheng)菜等(deng)，生(sheng)吃(chi)能(neng)更好的吸(xi)收它們的營養物質。但是(shi)在吃(chi)的時候(hou)要注意(yi)清(qing)洗干凈，也可以再沸水中焯水后食用，不僅能(neng)最(zui)大限度的保留食材的原味，吃(chi)起(qi)來也更安全。

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根莖類、菌菇適合烤制食用：例(li)如香菇(gu)、蘑菇(gu)、西蘭花等都比較適合(he)用烤箱烤制(zhi)食用，不僅能保留住(zhu)蔬(shu)菜的大(da)部分(fen)營養素(su)，也能滿足人(ren)們所(suo)需的口味。

密閉烹飪：據研究表明在隔絕空氣的條件下烹炒蔬菜，能大面積的減少食材和氧氣的接觸，從而維生素C不會被大量損失，因此在烹炒蔬菜時可以加蓋密閉烹飪。【詳細>>】【

素菜怎么做好吃

什錦蔬菜炒飯

材料：米(mi)飯、生菜、胡蘿卜(bu)、黃瓜、鹽、油、糖、雞精。

做法：將蔬菜洗凈，全(quan)部切成丁狀(zhuang)。放入(ru)玉米渣(zha)，加(jia)入(ru)米飯(fan)，進行(xing)蒸熟。鍋里放油炒胡蘿卜，炒軟，再加(jia)入(ru)黃瓜翻(fan)炒片刻，加(jia)入(ru)生菜。最后加(jia)入(ru)米飯(fan)拌勻(yun)，加(jia)入(ru)適量鹽糖雞精出鍋。

三珍素包

材料：牛肝菌(jun)、松茸、粉(fen)絲、上(shang)海青、小香(xiang)菇、腐(fu)竹(zhu)、小白菜、酵母。

做法：面粉加酵(jiao)母和好(hao)，揉光滑，蓋上(shang)保鮮(xian)膜在溫暖地方(fang)發(fa)酵(jiao)。白菜、上(shang)海青洗凈(jing)切碎(sui)，香菇(gu)、牛肝菌、松茸(rong)泡軟去蒂切粒，腐竹、粉絲(si)泡軟切碎(sui)。將切好(hao)的食材倒入(ru)鍋里(li)炒香，調入(ru)鹽、香油、胡椒粉拌(ban)入(ru)味待用。發(fa)好(hao)的面排氣，再醒發(fa)十分(fen)鐘后分(fen)成(cheng)小劑子，搟(xian)成(cheng)邊緣薄中間厚的餅裝，包入(ru)拌(ban)好(hao)的餡(xian)料。包好(hao)包子醒片刻入(ru)鍋。開鍋蒸20分(fen)鐘，關火燜3分(fen)鐘出鍋。

素蒸餃

材料：面粉(fen)、韭菜、胡蘿卜(bu)、香菇(gu)、木(mu)耳、雞(ji)蛋、蝦頭、炸(zha)粉(fen)絲、炸(zha)豆腐(fu)皮、蔥、姜、蒜；

做法：將面粉加入一半開水，一半冷水和成半燙面的面團，醒發片刻備用；雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、姜末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精、香油拌勻；將面團取出制成面皮，包成餃子蒸熟即可。【詳細>>】

哪些蔬菜是主食

有很多富含淀粉的蔬菜其實是主食，比如山藥、南瓜、藕、土豆、豆類植物、荸薺、芋艿、菱角等，如果有這些蔬菜上餐桌、注意減少其他主食的食用量。【詳細>>】

素食者如何補充營養

牛奶不可少：常年(nian)素食為主，身體(ti)必然會出現缺鈣的現象，不管男女(nv)老少，缺鈣的危(wei)害想必大家都知(zhi)道吧？所以(yi)我們一(yi)定要注意鈣的補充，每天定量喝一(yi)些牛奶，以(yi)達到身體(ti)對鈣的需求。

補氣血的食物多吃：常(chang)年(nian)不吃肉，身體就會出現氣(qi)血兩虧的癥狀，身體無(wu)力(li)，心(xin)慌心(xin)悸等(deng)癥狀會經常(chang)出現，所以一(yi)定要服用一(yi)些補(bu)氣(qi)血的食物(wu)，比如紅(hong)棗蓮子粥、花生之類。

及時補充蛋白質：蛋白質一般在肉類和動物脂肪里攝取，因為素食，那些動物蛋白就攝取不到，這一點可以改善，多吃一些豆制品，如豆腐、豆漿之類，或(huo)者常食用一些(xie)紅豆熬得粥，既能補血，又(you)能補充植(zhi)物蛋白。

補充各類維生素：只(zhi)吃素(su)(su)食(shi)，身(shen)體的(de)(de)某些機能得不到更好(hao)的(de)(de)“維護”，就(jiu)會導致身(shen)體養分的(de)(de)流(liu)失過快，并導致身(shen)體對營養成分的(de)(de)吸收不好(hao)，所以呢，一定要補(bu)充維生素(su)(su)，避免身(shen)體內(nei)微量營養素(su)(su)的(de)(de)缺乏。

多吃一些補鐵的蔬果：素食者易發生貧血現象，這一點很危險，若貧血癥狀常年得不到治療與改善，人的整個身體就會面臨“報廢”的危險，這一點決不是危言聳聽，但是單純補血又是不夠的，必須先注意身體內鐵的存量，平日多吃點菠菜這類含鐵量高的蔬菜。【詳細】

素食主義者飲食注意

客觀尊重他人：很多素食(shi)(shi)主(zhu)義(yi)者存(cun)在(zai)一種(zhong)主(zhu)觀(guan)優越(yue)感，認為(wei)素食(shi)(shi)可以一勞(lao)永逸地解決所(suo)有健康(kang)問題，甚至偏激地與肉(rou)食(shi)(shi)主(zhu)義(yi)者唇槍舌(she)戰，其(qi)實(shi)素食(shi)(shi)和肉(rou)食(shi)(shi)都只是一種(zhong)飲食(shi)(shi)習慣，不存(cun)在(zai)誰對(dui)誰錯。

注意自身年齡：兒童(tong)和青(qing)少(shao)年(nian)處于生長發育(yu)階段(duan)，對營養的攝(she)入量和攝(she)入比例(li)要(yao)求極高，即使(shi)非常講究素食的營養搭(da)配，也(ye)很難滿足這一要(yao)求，因(yin)此兒童(tong)和青(qing)少(shao)年(nian)絕對不能只吃素食。

攝入全面營養：作為(wei)成年人(ren)，如果你是素(su)食(shi)主義者(zhe)，最好報考營(ying)(ying)養(yang)師，這樣你可以精通各種素(su)食(shi)的營(ying)(ying)養(yang)物質(zhi)含量，以便通過多種素(su)食(shi)的合理搭配來相對(dui)滿(man)足自身對(dui)營(ying)(ying)養(yang)的需求，避(bi)免(mian)營(ying)(ying)養(yang)缺乏。

定期做體檢：無論你是否精通各種素食的營養搭配，你都應該謹慎起見，定期為身體做體檢，及時發現自身是否缺乏某種營養物質，以及是否已經出現某種病變，然后對癥下藥進行調理。【詳細>>】

蔬菜營養等級

甲類蔬菜：營(ying)養價值較高(gao)，富含(han)胡羅卜素(su)、核黃素(su)、維生(sheng)素(su)C、鈣、纖(xian)維等(deng)，主要有(you)小白(bai)菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、芥菜(cai)(cai)、莧(xian)菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、雪里紅等(deng)。

乙類蔬菜：通常又分3種，第(di)(di)一(yi)種含(han)(han)核黃(huang)素(su)(su)，包括所有新鮮豆類和豆芽；第(di)(di)二種含(han)(han)胡蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)和維(wei)生素(su)(su)C較多(duo)，包括胡蘿(luo)卜(bu)、芹菜(cai)、大蔥、青蒜、番茄、辣(la)椒(jiao)、紅薯等(deng)(deng)；第(di)(di)三類主要含(han)(han)維(wei)生素(su)(su)C，包括大白菜(cai)、包心菜(cai)、菜(cai)花等(deng)(deng)。

丙類蔬菜：含(han)維生素類較少，但含(han)熱量(liang)高，包括洋芋、山藥、芋頭、南瓜等。

丁類蔬菜：含少量維生素C，營養價值較低，有冬瓜、竹筍、茄子、茭白等。【詳細>>】