吃素對健康有什么影響

吃素的好處

減低膽固醇：吃素食可以(yi)降低吃肉(rou)類是攝(she)取過多的蛋白質，還(huan)可以(yi)增加不飽(bao)和油脂，提高(gao)纖(xian)維素攝(she)入量，對(dui)預(yu)防心血(xue)管疾病是很有(you)利的。還(huan)可以(yi)幫助減少膽(dan)固(gu)醇，降低血(xue)壓，防止大腸癌。

保護腸胃：素食(shi)(shi)營養最容(rong)易(yi)(yi)消(xiao)化(hua)(hua)和(he)吸收(shou)，經常吃(chi)素食(shi)(shi)的人，身體抵抗力會(hui)增(zeng)強，腸(chang)(chang)胃能得(de)到(dao)保養。胃在消(xiao)化(hua)(hua)肉食(shi)(shi)的時(shi)候更(geng)不容(rong)易(yi)(yi)，甚(shen)至(zhi)當食(shi)(shi)物進入大(da)腸(chang)(chang)時(shi)還有(you)很大(da)一部分沒有(you)消(xiao)化(hua)(hua)，而腸(chang)(chang)胃對(dui)于果蔬(shu)谷類則(ze)比較容(rong)易(yi)(yi)消(xiao)化(hua)(hua)、更(geng)容(rong)易(yi)(yi)被直接吸收(shou)。

平和心境：吃素(su)(su)可(ke)以讓(rang)我(wo)們(men)的心(xin)境(jing)平和下來(lai)。人(ren)在(zai)吃動物(wu)性食(shi)物(wu)的時候會將激素(su)(su)吃到肚子當中，這些激素(su)(su)會讓(rang)我(wo)們(men)容易脾氣暴躁(zao)。因(yin)此，大多數吃素(su)(su)食(shi)的人(ren)性格都比(bi)較溫順。

吃素的壞處

營養不良：長(chang)期吃(chi)素食(shi)你的味蕾都沒(mei)有(you)什么感覺(jue)了，導(dao)致(zhi)沒(mei)有(you)什么食(shi)欲，再(zai)加上素食(shi)根本(ben)沒(mei)喲辦法給你提供足夠的能量，所以使得你的身(shen)體根本(ben)就無法支持下(xia)去，長(chang)期吃(chi)素食(shi)還很容易產生結石(shi)。

影響生育：長期(qi)(qi)吃素食(shi)會(hui)影響(xiang)生育(yu)功能(neng)，因為身體(ti)的激素減少了，男子(zi)的精子(zi)數量也在減少，這樣存活的可能(neng)性也不大，所以(yi)長期(qi)(qi)吃素食(shi)是會(hui)影響(xiang)到(dao)生育(yu)的。

加速老化：脂(zhi)肪是(shi)我們(men)身體的(de)很重要(yao)(yao)的(de)一(yi)部分，一(yi)般長得胖(pang)的(de)人皮(pi)膚都會比較好，主要(yao)(yao)是(shi)可(ke)以(yi)抗氧(yang)化，但(dan)是(shi)長期(qi)吃素食的(de)人根(gen)本(ben)就無法讓自己(ji)的(de)身體有足夠的(de)脂(zhi)肪，所以(yi)皮(pi)膚也會變得更加松弛(chi)，從而沒有什么活力(li)。【詳細>>】

蔬菜生吃好還是熟吃好

有研究發現，蔬菜高溫加熱3min，其中維生素C損失5%，10分鐘后維生素C含量會降低30%。在加熱過程中，維生素B的含量也會有所損失，因此蔬菜生吃比較好。但要注意的是，不是所有蔬菜都適合生吃，像土豆、山藥、芋頭之類的一定要做熟了吃。【詳細>>】

蔬菜怎么吃有營養

焯水后食用：蔬(shu)菜焯水后(hou)能(neng)很(hen)好的減少蔬(shu)菜的烹炒(chao)時間，從而也能(neng)避免一些維(wei)生素及(ji)抗氧化(hua)物質的流失。焯水后(hou)的蔬(shu)菜從養(yang)生角(jiao)度來(lai)看也更適合一些體質怕冷且腸(chang)胃不佳的人群食用，特別是腸(chang)炎(yan)高發的季(ji)節。

做湯：一(yi)般來說烹炒蔬菜的營(ying)養(yang)吸(xi)收要(yao)比做湯的低很多，就算是100度的沸騰水(shui)也要(yao)遠低于熱油的溫(wen)度，特別是海(hai)帶、黃花菜、平菇(gu)等都比較適合做湯。

生吃蔬菜：有很多蔬(shu)菜(cai)(cai)是比較適合生吃，例如(ru)苦(ku)菊、生菜(cai)(cai)等，生吃能(neng)(neng)更(geng)好的(de)吸收它們(men)的(de)營養物(wu)質。但是在吃的(de)時(shi)候要注意清洗干凈，也可以再沸水中焯水后(hou)食(shi)用，不僅能(neng)(neng)最大限度的(de)保留食(shi)材(cai)的(de)原味，吃起來也更(geng)安全。

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根莖類、菌菇適合烤制食用：例如(ru)香菇(gu)、蘑菇(gu)、西蘭花(hua)等都比較適合(he)用烤箱烤制食用，不僅能保留住蔬菜的(de)大(da)部分(fen)營養素，也能滿足人們所需的(de)口(kou)味。

密閉烹飪：據研究表明在隔絕空氣的條件下烹炒蔬菜，能大面積的減少食材和氧氣的接觸，從而維生素C不會被大量損失，因此在烹炒蔬菜時可以加蓋密閉烹飪。【詳細>>】【

素菜怎么做好吃

什錦蔬菜炒飯

材(cai)料(liao)：米飯、生菜、胡蘿卜、黃瓜、鹽(yan)、油、糖(tang)、雞精。

做法：將蔬菜(cai)洗(xi)凈，全部切成(cheng)丁(ding)狀。放入玉米(mi)(mi)渣，加(jia)(jia)入米(mi)(mi)飯，進(jin)行蒸熟。鍋里放油(you)炒胡蘿卜，炒軟(ruan)，再加(jia)(jia)入黃(huang)瓜翻炒片(pian)刻，加(jia)(jia)入生(sheng)菜(cai)。最后加(jia)(jia)入米(mi)(mi)飯拌勻，加(jia)(jia)入適量鹽糖(tang)雞精(jing)出鍋。

三珍素包

材料(liao)：牛(niu)肝(gan)菌、松茸、粉絲、上(shang)海青(qing)、小(xiao)香菇(gu)、腐竹、小(xiao)白菜、酵(jiao)母(mu)。

做法：面粉(fen)加酵(jiao)母和好，揉光滑，蓋上(shang)保鮮(xian)膜在(zai)溫暖地方發酵(jiao)。白菜、上(shang)海青洗凈切碎，香菇、牛肝菌、松茸(rong)泡軟去蒂切粒，腐(fu)竹(zhu)、粉(fen)絲泡軟切碎。將切好的(de)食材倒入(ru)(ru)鍋(guo)里炒香，調入(ru)(ru)鹽、香油、胡椒(jiao)粉(fen)拌(ban)入(ru)(ru)味待用。發好的(de)面排氣(qi)，再醒發十(shi)分(fen)鐘(zhong)后分(fen)成小劑子，搟成邊緣薄(bo)中間厚(hou)的(de)餅裝，包入(ru)(ru)拌(ban)好的(de)餡料。包好包子醒片刻入(ru)(ru)鍋(guo)。開鍋(guo)蒸(zheng)20分(fen)鐘(zhong)，關火燜3分(fen)鐘(zhong)出鍋(guo)。

素蒸餃

材料：面粉、韭菜、胡蘿(luo)卜(bu)、香菇、木耳、雞(ji)蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥(cong)、姜、蒜；

做法：將面粉加入一半開水，一半冷水和成半燙面的面團，醒發片刻備用；雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、姜末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精、香油拌勻；將面團取出制成面皮，包成餃子蒸熟即可。【詳細>>】

哪些蔬菜是主食

有很多富含淀粉的蔬菜其實是主食，比如山藥、南瓜、藕、土豆、豆類植物、荸薺、芋艿、菱角等，如果有這些蔬菜上餐桌、注意減少其他主食的食用量。【詳細>>】

素食者如何補充營養

牛奶不可少：常年素食為主(zhu)，身體必(bi)然會出(chu)現(xian)缺鈣(gai)的(de)(de)(de)現(xian)象，不管(guan)男女老(lao)少，缺鈣(gai)的(de)(de)(de)危害(hai)想必(bi)大家(jia)都知道(dao)吧？所以我們一定要注意鈣(gai)的(de)(de)(de)補充，每天定量喝(he)一些牛奶，以達到身體對鈣(gai)的(de)(de)(de)需(xu)求。

補氣血的食物多吃：常年不(bu)吃(chi)肉，身體就會出現(xian)氣血兩虧的癥(zheng)狀，身體無力，心慌心悸等癥(zheng)狀會經常出現(xian)，所(suo)以(yi)一定要服用一些補(bu)氣血的食物(wu)，比如紅(hong)棗蓮子粥(zhou)、花生之(zhi)類。

及時補充蛋白質：蛋白質一般在肉類和動物脂肪里攝取，因為素食，那些動物蛋白就攝取不到，這一點可以改善，多吃一些豆制品，如(ru)豆腐、豆漿之類(lei)，或(huo)者常食用一些紅(hong)豆熬得粥，既能補血，又能補充(chong)植(zhi)物蛋(dan)白(bai)。

補充各類維生素：只(zhi)吃素食，身(shen)體(ti)的(de)某些機能(neng)得不到(dao)更(geng)好的(de)“維(wei)護”，就(jiu)會導(dao)致身(shen)體(ti)養(yang)分的(de)流(liu)失(shi)過快(kuai)，并導(dao)致身(shen)體(ti)對營養(yang)成分的(de)吸收不好，所以呢(ni)，一定要補充維(wei)生素，避免身(shen)體(ti)內微量營養(yang)素的(de)缺乏。

多吃一些補鐵的蔬果：素食者易發生貧血現象，這一點很危險，若貧血癥狀常年得不到治療與改善，人的整個身體就會面臨“報廢”的危險，這一點決不是危言聳聽，但是單純補血又是不夠的，必須先注意身體內鐵的存量，平日多吃點菠菜這類含鐵量高的蔬菜。【詳細】

素食主義者飲食注意

客觀尊重他人：很(hen)多素食(shi)主義者存在(zai)一種(zhong)主觀(guan)優(you)越(yue)感，認為(wei)素食(shi)可以一勞永逸地(di)解(jie)決所有健康問題，甚至(zhi)偏(pian)激地(di)與(yu)肉(rou)食(shi)主義者唇槍舌戰，其(qi)實素食(shi)和肉(rou)食(shi)都(dou)只是一種(zhong)飲食(shi)習慣，不存在(zai)誰(shui)對誰(shui)錯。

注意自身年齡：兒童和青少年處于(yu)生長(chang)發育階段，對營養(yang)的攝(she)入(ru)量和攝(she)入(ru)比例要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)極(ji)高，即使非常講究(jiu)素食的營養(yang)搭配(pei)，也很難(nan)滿足這一要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)，因此(ci)兒童和青少年絕對不能只(zhi)吃素食。

攝入全面營養：作(zuo)為成年人，如果你(ni)是素(su)食主義者，最好(hao)報考營(ying)養師，這樣你(ni)可以(yi)(yi)精(jing)通各種素(su)食的營(ying)養物(wu)質含量，以(yi)(yi)便通過多(duo)種素(su)食的合理搭配來相對(dui)滿足自身對(dui)營(ying)養的需求，避免(mian)營(ying)養缺乏。

定期做體檢：無論你是否精通各種素食的營養搭配，你都應該謹慎起見，定期為身體做體檢，及時發現自身是否缺乏某種營養物質，以及是否已經出現某種病變，然后對癥下藥進行調理。【詳細>>】

蔬菜營養等級

甲類蔬菜：營養價(jia)值較高，富含胡羅卜素(su)、核黃素(su)、維(wei)生素(su)C、鈣、纖維(wei)等，主要有小白菜(cai)、菠菜(cai)、芥(jie)菜(cai)、莧菜(cai)、韭菜(cai)、雪里(li)紅(hong)等。

乙類蔬菜：通常又分3種，第一種含核黃素，包(bao)(bao)括所有新(xin)鮮豆類(lei)和豆芽；第二種含胡(hu)蘿卜(bu)素和維生素C較多，包(bao)(bao)括胡(hu)蘿卜(bu)、芹(qin)菜(cai)、大(da)蔥、青蒜(suan)、番茄、辣椒、紅薯(shu)等(deng)；第三(san)類(lei)主要含維生素C，包(bao)(bao)括大(da)白(bai)菜(cai)、包(bao)(bao)心菜(cai)、菜(cai)花等(deng)。

丙類蔬菜：含(han)維生素類較少，但含(han)熱量(liang)高，包括洋芋(yu)、山(shan)藥、芋(yu)頭、南瓜等。

丁類蔬菜：含少量維生素C，營養價值較低，有冬瓜、竹筍、茄子、茭白等。【詳細>>】