吃素對健康有什么影響

吃素的好處

減低膽固醇：吃素食可以(yi)降低(di)吃肉類(lei)是攝(she)取過多(duo)的蛋白質，還可以(yi)增加不飽(bao)和油脂，提高纖維素攝(she)入量，對(dui)預防心血(xue)管疾病是很有(you)利(li)的。還可以(yi)幫助減(jian)少(shao)膽(dan)固醇(chun)，降低(di)血(xue)壓，防止大腸癌。

保護腸胃：素食營(ying)養最容易(yi)消化(hua)和吸收，經常吃素食的人，身(shen)體抵抗(kang)力會增強，腸(chang)胃能得到保養。胃在消化(hua)肉食的時(shi)候(hou)更不容易(yi)，甚至當食物進入大(da)腸(chang)時(shi)還有很大(da)一部(bu)分沒(mei)有消化(hua)，而(er)腸(chang)胃對于果蔬(shu)谷(gu)類(lei)則比較(jiao)容易(yi)消化(hua)、更容易(yi)被直接吸收。

平和心境：吃(chi)素(su)可以讓(rang)我們(men)的(de)心(xin)境平和下來。人在吃(chi)動物性食(shi)(shi)物的(de)時候會將激素(su)吃(chi)到肚子當中，這(zhe)些(xie)激素(su)會讓(rang)我們(men)容易脾(pi)氣暴(bao)躁。因此，大(da)多數吃(chi)素(su)食(shi)(shi)的(de)人性格(ge)都比較溫順(shun)。

吃素的壞處

營養不良：長期吃素(su)食(shi)你(ni)的(de)味蕾(lei)都沒(mei)有什么(me)感(gan)覺了，導致沒(mei)有什么(me)食(shi)欲(yu)，再加上素(su)食(shi)根本(ben)沒(mei)喲辦法(fa)給(gei)你(ni)提(ti)供足夠的(de)能量，所以(yi)使(shi)得你(ni)的(de)身體根本(ben)就無法(fa)支(zhi)持下去，長期吃素(su)食(shi)還很容(rong)易產(chan)生結(jie)石(shi)。

影響生育：長(chang)期吃素食(shi)會(hui)影響生(sheng)育功能，因為身(shen)體的(de)激素減(jian)少了，男子(zi)的(de)精子(zi)數量也在減(jian)少，這(zhe)樣存(cun)活(huo)的(de)可能性(xing)也不大，所(suo)以長(chang)期吃素食(shi)是(shi)會(hui)影響到(dao)生(sheng)育的(de)。

加速老化：脂肪是(shi)我們身體的(de)(de)很重要的(de)(de)一(yi)部分，一(yi)般長(chang)得胖(pang)的(de)(de)人皮膚(fu)都會比較好(hao)，主要是(shi)可以抗氧化，但是(shi)長(chang)期吃素食的(de)(de)人根本(ben)就無法讓(rang)自己(ji)的(de)(de)身體有足(zu)夠的(de)(de)脂肪，所以皮膚(fu)也會變得更加松弛，從而沒(mei)有什么(me)活力。【詳細>>】

蔬菜生吃好還是熟吃好

有研究發現，蔬菜高溫加熱3min，其中維生素C損失5%，10分鐘后維生素C含量會降低30%。在加熱過程中，維生素B的含量也會有所損失，因此蔬菜生吃比較好。但要注意的是，不是所有蔬菜都適合生吃，像土豆、山藥、芋頭之類的一定要做熟了吃。【詳細>>】

蔬菜怎么吃有營養

焯水后食用：蔬菜焯水后能很好(hao)的(de)(de)(de)減少蔬菜的(de)(de)(de)烹炒(chao)時間，從而也能避免一些(xie)維(wei)生素及抗氧化物質的(de)(de)(de)流失。焯水后的(de)(de)(de)蔬菜從養生角度(du)來(lai)看也更(geng)適合一些(xie)體質怕冷且腸胃(wei)不(bu)佳的(de)(de)(de)人群食用，特(te)別(bie)是腸炎高(gao)發的(de)(de)(de)季(ji)節。

做湯：一般來說烹炒蔬菜的營(ying)養吸(xi)收(shou)要比(bi)做湯的低(di)很多，就(jiu)算是100度的沸騰(teng)水也要遠低(di)于熱油的溫度，特別是海帶(dai)、黃花菜、平(ping)菇等都比(bi)較適(shi)合做湯。

生吃蔬菜：有很多蔬菜是(shi)比較適(shi)合(he)生(sheng)吃(chi)，例如苦菊、生(sheng)菜等，生(sheng)吃(chi)能更(geng)好的吸收它(ta)們的營養物(wu)質。但是(shi)在吃(chi)的時候(hou)要注意清(qing)洗(xi)干凈，也(ye)可以再沸水中(zhong)焯(zhuo)水后食(shi)(shi)用，不僅能最大限(xian)度的保留食(shi)(shi)材的原味，吃(chi)起來也(ye)更(geng)安全。

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根莖類、菌菇適合烤制食用：例如香菇(gu)、蘑菇(gu)、西蘭花等都(dou)比較適合用烤(kao)箱烤(kao)制(zhi)食用，不僅能保留住蔬菜的(de)大部分營養素，也能滿足人(ren)們(men)所(suo)需(xu)的(de)口味。

密閉烹飪：據研究表明在隔絕空氣的條件下烹炒蔬菜，能大面積的減少食材和氧氣的接觸，從而維生素C不會被大量損失，因此在烹炒蔬菜時可以加蓋密閉烹飪。【詳細>>】【

素菜怎么做好吃

什錦蔬菜炒飯

材(cai)料：米飯、生(sheng)菜、胡蘿卜、黃瓜、鹽、油、糖、雞精。

做法：將(jiang)蔬(shu)菜(cai)洗凈，全部切成丁狀。放入玉米渣(zha)，加(jia)入米飯，進行蒸熟。鍋里放油(you)炒(chao)胡蘿卜，炒(chao)軟，再加(jia)入黃瓜翻炒(chao)片刻(ke)，加(jia)入生(sheng)菜(cai)。最后加(jia)入米飯拌(ban)勻，加(jia)入適量鹽糖雞精(jing)出(chu)鍋。

三珍素包

材料：牛肝菌(jun)、松茸、粉絲(si)、上海青、小香菇、腐竹、小白菜、酵母(mu)。

做法：面(mian)粉(fen)加酵母(mu)和好(hao)，揉光滑(hua)，蓋上(shang)保鮮膜在溫暖(nuan)地方發(fa)酵。白菜、上(shang)海青洗凈切(qie)碎(sui)，香(xiang)菇、牛肝菌(jun)、松茸(rong)泡軟(ruan)去蒂切(qie)粒，腐竹、粉(fen)絲泡軟(ruan)切(qie)碎(sui)。將切(qie)好(hao)的(de)食材倒入(ru)(ru)鍋(guo)里炒(chao)香(xiang)，調(diao)入(ru)(ru)鹽、香(xiang)油、胡椒粉(fen)拌入(ru)(ru)味待(dai)用(yong)。發(fa)好(hao)的(de)面(mian)排氣，再醒(xing)發(fa)十(shi)分(fen)鐘(zhong)(zhong)后分(fen)成小(xiao)劑(ji)子(zi)，搟成邊緣薄中(zhong)間厚的(de)餅(bing)裝，包(bao)入(ru)(ru)拌好(hao)的(de)餡料。包(bao)好(hao)包(bao)子(zi)醒(xing)片刻入(ru)(ru)鍋(guo)。開(kai)鍋(guo)蒸(zheng)20分(fen)鐘(zhong)(zhong)，關火燜3分(fen)鐘(zhong)(zhong)出鍋(guo)。

素蒸餃

材料：面(mian)粉(fen)、韭菜、胡(hu)蘿卜、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉(fen)絲(si)、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜；

做法：將面粉加入一半開水，一半冷水和成半燙面的面團，醒發片刻備用；雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、姜末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精、香油拌勻；將面團取出制成面皮，包成餃子蒸熟即可。【詳細>>】

哪些蔬菜是主食

有很多富含淀粉的蔬菜其實是主食，比如山藥、南瓜、藕、土豆、豆類植物、荸薺、芋艿、菱角等，如果有這些蔬菜上餐桌、注意減少其他主食的食用量。【詳細>>】

素食者如何補充營養

牛奶不可少：常年素食(shi)為主(zhu)，身(shen)體(ti)必然會出現(xian)缺鈣的現(xian)象(xiang)，不管男女老少，缺鈣的危(wei)害(hai)想必大家都知道吧(ba)？所以(yi)我們一(yi)定要注意鈣的補充，每(mei)天(tian)定量喝一(yi)些牛奶，以(yi)達到身(shen)體(ti)對鈣的需求。

補氣血的食物多吃：常(chang)年不吃肉，身(shen)體就會出現(xian)氣(qi)血兩虧的癥狀(zhuang)，身(shen)體無力，心慌心悸等癥狀(zhuang)會經常(chang)出現(xian)，所以一定要服用一些補氣(qi)血的食物，比如紅棗蓮子粥、花生之類。

及時補充蛋白質：蛋白質一般在肉類和動物脂肪里攝取，因為素食，那些動物蛋白就攝取不到，這一點可以改善，多吃一些豆制品，如(ru)豆(dou)腐(fu)、豆(dou)漿之(zhi)類，或者常(chang)食用一些紅(hong)豆(dou)熬得粥，既能補(bu)血(xue)，又能補(bu)充植(zhi)物蛋(dan)白。

補充各類維生素：只(zhi)吃素(su)食，身體(ti)的(de)某些機能得(de)不到更好的(de)“維(wei)(wei)護(hu)”，就會導(dao)致(zhi)身體(ti)養(yang)分的(de)流失過快，并導(dao)致(zhi)身體(ti)對營養(yang)成分的(de)吸收不好，所以呢，一定(ding)要補充維(wei)(wei)生素(su)，避免身體(ti)內微量營養(yang)素(su)的(de)缺乏。

多吃一些補鐵的蔬果：素食者易發生貧血現象，這一點很危險，若貧血癥狀常年得不到治療與改善，人的整個身體就會面臨“報廢”的危險，這一點決不是危言聳聽，但是單純補血又是不夠的，必須先注意身體內鐵的存量，平日多吃點菠菜這類含鐵量高的蔬菜。【詳細】

素食主義者飲食注意

客觀尊重他人：很多素(su)食(shi)主(zhu)(zhu)義(yi)(yi)者(zhe)存(cun)在(zai)一種(zhong)主(zhu)(zhu)觀優越感，認(ren)為素(su)食(shi)可(ke)以(yi)一勞(lao)永逸地(di)解(jie)決所有健康問題，甚至偏激地(di)與肉(rou)食(shi)主(zhu)(zhu)義(yi)(yi)者(zhe)唇槍舌戰，其實(shi)素(su)食(shi)和肉(rou)食(shi)都只是一種(zhong)飲食(shi)習慣，不存(cun)在(zai)誰對誰錯。

注意自身年齡：兒(er)童(tong)和青少年處(chu)于生(sheng)長發育(yu)階段，對營(ying)養的攝入量和攝入比(bi)例(li)要(yao)求極高，即使非常講究素(su)食(shi)的營(ying)養搭配，也很難滿足(zu)這一要(yao)求，因此兒(er)童(tong)和青少年絕對不能只吃素(su)食(shi)。

攝入全面營養：作為(wei)成(cheng)年人，如果(guo)你是素(su)食(shi)主義者，最好報考營(ying)養(yang)(yang)師(shi)，這樣(yang)你可以(yi)(yi)精(jing)通各種(zhong)素(su)食(shi)的(de)營(ying)養(yang)(yang)物質含(han)量，以(yi)(yi)便(bian)通過多種(zhong)素(su)食(shi)的(de)合(he)理搭配(pei)來相對滿足(zu)自身對營(ying)養(yang)(yang)的(de)需求，避免營(ying)養(yang)(yang)缺乏(fa)。

定期做體檢：無論你是否精通各種素食的營養搭配，你都應該謹慎起見，定期為身體做體檢，及時發現自身是否缺乏某種營養物質，以及是否已經出現某種病變，然后對癥下藥進行調理。【詳細>>】

蔬菜營養等級

甲類蔬菜：營養價值較高，富含胡羅卜(bu)素(su)、核(he)黃(huang)素(su)、維生素(su)C、鈣、纖維等(deng)，主要有小白菜(cai)、菠菜(cai)、芥菜(cai)、莧菜(cai)、韭(jiu)菜(cai)、雪(xue)里紅等(deng)。

乙類蔬菜：通常又分3種(zhong)，第(di)(di)一種(zhong)含(han)(han)(han)核黃(huang)素，包(bao)(bao)(bao)括所有新鮮豆類(lei)和(he)豆芽；第(di)(di)二(er)種(zhong)含(han)(han)(han)胡(hu)蘿卜素和(he)維(wei)生素C較(jiao)多(duo)，包(bao)(bao)(bao)括胡(hu)蘿卜、芹菜(cai)、大蔥(cong)、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等；第(di)(di)三類(lei)主要含(han)(han)(han)維(wei)生素C，包(bao)(bao)(bao)括大白菜(cai)、包(bao)(bao)(bao)心菜(cai)、菜(cai)花等。

丙類蔬菜：含維(wei)生素類較少(shao)，但含熱量高，包括洋(yang)芋、山藥(yao)、芋頭、南瓜等。

丁類蔬菜：含少量維生素C，營養價值較低，有冬瓜、竹筍、茄子、茭白等。【詳細>>】