一、什么是蔬菜四性

蔬菜四性(xing)(xing)即寒、涼、溫、熱(re)四種屬性(xing)(xing)，介于(yu)這四者中間(jian)的(de)為(wei)平性(xing)(xing)。中醫將食物(wu)分成四性(xing)(xing)，是指人(ren)體(ti)(ti)吃完(wan)(wan)食物(wu)后(hou)的(de)身體(ti)(ti)反應(ying)。如(ru)吃完(wan)(wan)之后(hou)身體(ti)(ti)有(you)發熱(re)的(de)感覺為(wei)溫熱(re)性(xing)(xing)，如(ru)吃完(wan)(wan)之后(hou)有(you)清涼的(de)感覺則為(wei)寒涼性(xing)(xing)。了解食物(wu)的(de)屬性(xing)(xing)，再針對自己的(de)體(ti)(ti)質(zhi)食用，對身體(ti)(ti)大有(you)裨益。

1、寒(han)性(xing)(xing)的蔬(shu)菜(cai)：寒(han)性(xing)(xing)蔬(shu)菜(cai)可清熱(re)瀉火，能消除或減(jian)輕各種(zhong)上火癥狀，體(ti)質偏(pian)熱(re)的人可多(duo)(duo)吃，陽(yang)氣不足、體(ti)質虛寒(han)的人則不能多(duo)(duo)吃。大(da)部(bu)分生長在水里的蔬(shu)菜(cai)、馬齒筧、苦(ku)瓜等都是寒(han)性(xing)(xing)蔬(shu)菜(cai)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

2、溫(wen)熱性的蔬(shu)菜(cai)：溫(wen)性的蔬(shu)菜(cai)可以(yi)溫(wen)中補虛。寒涼體質(zhi)的患者適(shi)合食用(yong)，像(xiang)一些手腳(jiao)冰涼，喜歡喝熱飲的，可以(yi)多吃一些韭菜(cai)、生姜、香菜(cai)、大蒜、辣椒(jiao)、胡椒(jiao)等等。

3、平性的蔬菜：平性蔬菜可以(yi)健脾(pi)開(kai)胃、補虛壯陽，而且很容易被消化。各種體質(zhi)都適合食用。大(da)白菜、黃(huang)花菜、銀(yin)耳(er)、胡蘿卜(bu)、洋蔥(cong)、大(da)頭菜等等。

4、涼(liang)(liang)性(xing)(xing)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)：與(yu)寒性(xing)(xing)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)功(gong)效(xiao)相(xiang)近(jin)，食用后所產生的(de)反(fan)應沒那么劇烈。菠菜(cai)(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)(cai)、小白菜(cai)(cai)(cai)等都是涼(liang)(liang)性(xing)(xing)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)。

二、什么是蔬菜五味

蔬菜的五味是指酸(suan)、苦、甘、辛、咸，對應(ying)人體的五臟(zang)：即肝、心、脾、肺、腎，不(bu)(bu)論(lun)是食(shi)物(wu)本(ben)身的味道，還(huan)是佐料(liao)，都(dou)會(hui)對五臟(zang)起(qi)不(bu)(bu)同(tong)作用(yong)(yong)。五味食(shi)物(wu)雖各有好處，但食(shi)用(yong)(yong)過多或不(bu)(bu)當也(ye)有負面影(ying)響，要依據不(bu)(bu)同(tong)體質(zhi)來食(shi)用(yong)(yong)。如辛味食(shi)得太多，而(er)體質(zhi)本(ben)屬燥熱的人，便(bian)會(hui)發生咽喉痛、長暗瘡等情形。

1、苦的蔬菜能(neng)夠除燥，對于熱病(bing)煩渴的人(ren)具有很好(hao)的作用，它主要有苦菜、百合、苦瓜、香椿等(deng)等(deng)。

2、甘(gan)味的(de)蔬菜可以補(bu)益滋補(bu)身體，對我們五臟虛(xu)弱的(de)人來說(shuo)，能夠(gou)緩(huan)和(he)疼痛，像玉米、黑木耳(er)、絲瓜(gua)、冬瓜(gua)、黃(huang)瓜(gua)、南瓜(gua)等(deng)等(deng)。

3、酸味的蔬菜可以生津養陰，對于皮膚干燥的人來說要多吃，主要包括豆類、種子類的蔬菜。

4、咸味的蔬(shu)菜(cai)(cai)可以補腎(shen)通便，主要的有海帶、紫(zi)菜(cai)(cai)等。

5、辛味(wei)的蔬菜可以行氣(qi)活血，促進新(xin)陳代謝、散寒。過多食(shi)用傷津液、火氣(qi)大。生(sheng)姜、大蔥、辣椒都是辛味(wei)蔬菜。

另外，淡味的蔬菜可以利尿(niao)治療，水腫的像冬瓜、薏苡仁等。