蔬菜(cai)是人們日常飲(yin)食中(zhong)必(bi)不可少的(de)(de)(de)食物，蔬菜(cai)可提供人體所(suo)必(bi)需的(de)(de)(de)多種維生素和礦物質。不同的(de)(de)(de)蔬菜(cai)所(suo)含(han)有的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分不同，想要健康(kang)吃蔬菜(cai)，就(jiu)得事先知道(dao)各類蔬菜(cai)的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分。下面，maigoo小編整(zheng)理了一(yi)份蔬菜(cai)營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分排行，羅列出了常見蔬菜(cai)的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分，愛吃蔬菜(cai)的(de)(de)(de)你趕緊收藏(zang)了吧！
| 蔬菜 | 營養成分 |
| 南瓜 | 蛋白質、維生素、碳水化合物、葫蘆堿、南瓜籽堿、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、葉酸、煙酸、維生素E、果膠等。 |
| 苦瓜 | 蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、苦瓜苷、鈣、鐵、磷等。 |
| 黃瓜 | 蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素C、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀等。 |
| 絲瓜 | 蛋白質、糖、纖維素、多種維生素、鈣、鐵、磷等。 |
| 冬瓜 | 蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖類、鉀、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等。 |
| 蓮藕 | 豐富的蛋白質、糖、纖維素、多種維生素、鈣、鐵、磷等 |
| 萵筍 | 蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖類、鉀、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等。 |
| 竹筍 | 蛋白質、鉀、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等。 |
| 白蘿卜 | 維生素C、鈣、蛋白質、多種氨基酸、葡萄糖、脂肪、果糖、多種酶類、揮發油。 |
| 胡蘿卜 | 類胡蘿卜素、蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素C等。 |
| 番茄 | 維生素，以及蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、膽堿、番茄素等。 |
| 青椒 | 糖類、纖維素、維生素C、胡蘿卜素、維生素B、維生素K、鈣、磷、鐵等。 |
| 茄子 | 蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、纖維素、鈣、磷、鐵、膽堿等。 |
| 土豆 | 蛋白質、脂肪、碳水化合物、類胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀等。 |
| 西蘭花 | 蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、類胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2和多種微量元素。 |
| 菜花 | 蛋白質、脂肪、糖類及較多的胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素K等。 |
| 菠菜 | 蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、類胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、煙酸、磷、鐵等。 |
| 香菜 | 類胡蘿卜素、微生物C、鈣、鐵等。 |
| 香菇 | 多糖、糖種酶、多種氨基酸及多種維生素。 |
| 莧菜 | 蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、類胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、葉酸、鈣、磷、鐵等。 |
| 蔬菜 | 熱量 |
| 芋頭 | 79卡路里 |
| 蓮藕 | 70卡路里 |
| 蒜苔 | 61卡路里 |
| 荸薺 | 59卡路里 |
| 山藥 | 56卡路里 |
| 黃豆芽 | 44卡路里 |
| 洋蔥 | 39卡路里 |
| 胡蘿卜 | 37卡路里 |
| 芥菜頭 | 33卡路里 |
| 小白菜 | 33卡路里 |
| 莧菜（紫） | 31卡路里 |
| 香菜 | 31卡路里 |
| 苤藍 | 30卡路里 |
| 青蒜 | 30卡路里 |
| 芹菜 | 24卡路里 |
| 生菜 | 23卡路里 |
| 茭白 | 23卡路里 |
| 韭黃 | 22卡路里 |
| 蘿卜 | 21卡路里 |
| 空心菜 | 20卡路里 |
| 木耳菜 | 20卡路里 |
| 蘆筍 | 19卡路里 |
| 芥藍 | 19卡路里 |
| 韭菜 | 18卡路里 |
| 白菜 | 17卡路里 |
| 菠菜 | 17卡路里 |
| 圓白菜 | 17卡路里 |
| 油菜 | 15卡路里 |
| 油麥菜 | 15卡路里 |
| 萵筍 | 14卡路里 |
| 綠豆芽 | 13卡路里 |
| 蔬菜 | 蛋白質含量/100g |
| 蠶豆 | 28.2g |
| 豌豆 | 24g |
| 大蒜 | 4.4g |
| 黃花菜 | 2.9g |
| 莧菜 | 2.5g |
| 韭菜 | 2.4g |
| 芋頭 | 2.2g |
| 紅蘿卜 | 2g |
| 菠菜 | 2g |
| 馬鈴薯 | 1.9g |
| 蔬菜 | 脂肪含量/100g |
| 黃豆芽 | 2克 |
| 辣椒 | 0.6克 |
| 韭菜 | 0.6克 |
| 馬齒莧 | 0.5克 |
| 油菜 | 0.5克 |
| 黃花菜 | 0.4克 |
| 油麥菜 | 0.4克 |
| 香菜 | 0.4克 |
| 芥藍 | 0.4克 |
| 花菜 | 0.4克 |
| 金針菇 | 0.4克 |
| 蕨菜 | 0.4克 |
| 茼蒿 | 0.3克 |
| 平菇 | 0.3克 |
| 大蔥 | 0.3克 |
| 莧菜 | 0.3克 |
| 芋頭 | 0.2克 |
| 木耳菜 | 0.2克 |
| 莼菜 | 0.1克 |
| 蓮藕 | 0.1克 |
| 蔬菜 | 碳水化合物含量/100g |
| 甜菜 | 9g |
| 西葫蘆 | 7g |
| 金絲瓜 | 7g |
| 菜花 | 5g |
| 櫻桃番茄 | 4g |
| 芹菜 | 3.9g |
| 蘑菇 | 3g |
| 蔬菜 | 膳食纖維含量/100g |
| 毛豆 | 4.0g |
| 秋葵 | 3.9g |
| 香菇 | 3.3g |
| 蠶豆 | 3.1g |
| 豌豆 | 3.0g |
| 春筍 | 2.8g |
| 木耳 | 2.6g |
| 蒜苔 | 2.5g |
| 豇豆 | 2.3g |
| 豆角 | 2.1g |
富含維生素A胡蘿卜、紅薯、西蘭花、紅柿子椒、番茄、南瓜、菠菜、水芹菜、玉米。【更多+】
富含維生素C甜椒、掐不齊、白菜、扁蓄菜、野莧菜、辣椒、酢漿草、油菜。【更多+】
富含維生素E口蘑、芹菜、菠菜、辣椒、木耳、扁豆、金針菇、茄子、空心菜、生菜。【更多+】
富含胡蘿卜素蓮藕、西蘭花、胡蘿卜、芥藍、菠菜、馬齒莧、黃花菜、莧菜、木耳菜、生菜。【更多+】
含鈣高菜心、芥藍、莧菜、木耳菜、油菜、馬齒莧、油麥菜、西蘭花、上海青、魔芋。【更多+】
含鐵量高紫菜、菜心、芹菜、蕨菜、莧菜、木耳菜、莼菜、黃豆芽、油菜、油麥菜。【更多+】
含鋅量高西蘭花、莼菜、蕨菜、黃豆芽、韭菜、油麥菜、金針菇、綠豆芽、油菜、萵筍。【更多+】
含硒量高上海青 、木耳菜、香菇、紅薯、魔芋、油麥菜、芋頭、菜心、空心菜、生菜、平菇。【更多+】
含鈉量高茼蒿、油麥菜、油菜、木耳菜、芥藍、萵筍、胡蘿卜、大白菜、韭菜、黃豆芽。【更多+】
含鉀量高莧菜、竹筍、蕨菜、韭菜、茼蒿、萵筍、油菜、胡蘿卜、黃豆芽、油麥菜。【更多+】
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多利農莊
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