胡(hu)蘿卜素含量高(gao)的蔬菜有哪些(xie)？

NO.1蓮藕：含胡蘿卜素9550微克

蓮藕原產于印度，很早便傳入中(zhong)國。蓮(lian)藕屬木蘭亞綱，山龍(long)野目。喜溫，不(bu)耐陰，不(bu)宜缺(que)水，大風。蓮(lian)藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且(qie)藥用(yong)價值相當高，它(ta)的根(gen)根(gen)葉葉，花須果實，無(wu)不(bu)為寶，都可滋補入藥。用(yong)蓮(lian)藕制(zhi)成粉(fen)，能消(xiao)食止瀉(xie)，開胃清熱，滋補養性，預防內(nei)出血，是(shi)婦孺童嫗(yu)、體弱多病者上好的流質食品(pin)和滋補佳珍(zhen)。

NO.2西蘭花：含胡蘿卜素7210微克

西藍花(hua)(hua)(hua)(hua)，西蘭花(hua)(hua)(hua)(hua)，俗(su)稱青(qing)花(hua)(hua)(hua)(hua)菜(cai)(cai)。原產(chan)意(yi)大利，是(shi)常見蔬菜(cai)(cai)。通稱綠(lv)(lv)花(hua)(hua)(hua)(hua)菜(cai)(cai)，也被稱為西蘭花(hua)(hua)(hua)(hua)。二(er)年生草本植物，是(shi)甘藍的(de)一(yi)種(zhong)變種(zhong)。葉子大，主莖頂(ding)端(duan)形(xing)成肥大的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)球，綠(lv)(lv)色或紫綠(lv)(lv)色，表面的(de)小(xiao)花(hua)(hua)(hua)(hua)蕾(lei)不密集在一(yi)起，側(ce)枝的(de)頂(ding)端(duan)各生小(xiao)花(hua)(hua)(hua)(hua)球。

NO.3胡蘿卜：含胡蘿卜素4130微克

胡蘿(luo)卜(bu)又稱紅(hong)蘿(luo)卜(bu)或(huo)甘(gan)荀，為野(ye)胡蘿(luo)卜(bu)的變(bian)種，本變(bian)種與原變(bian)種區別在于根肉質，長圓錐形，粗(cu)肥，呈紅(hong)色或(huo)黃色。

NO.4芥藍：含胡蘿卜素3450微克

芥(jie)(jie)藍(lan)，又名(ming)：白花芥(jie)(jie)藍(lan)、綠葉甘藍(lan)、芥(jie)(jie)蘭（廣東）、芥(jie)(jie)藍(lan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、蓋菜(cai)(cai)(cai)(cai)，為十字花科、蕓薹(tai)屬一年(nian)生(sheng)草本植物，栽培(pei)歷史(shi)悠(you)久，是中國的(de)(de)特產蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)之一。芥(jie)(jie)藍(lan)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)苔(tai)柔嫩、鮮脆(cui)、清甜、味鮮美，以肥(fei)嫩的(de)(de)花薹(tai)和嫩葉供食用，每100克(ke)芥(jie)(jie)藍(lan)新鮮菜(cai)(cai)(cai)(cai)苔(tai)含水(shui)分(fen)92～93克(ke)，維生(sheng)素(su)C51.3～68.8毫克(ke)，還有(you)相當多的(de)(de)礦物質，是甘藍(lan)類(lei)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)中營(ying)養比較豐(feng)富的(de)(de)一種蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，可炒食、湯食，或(huo)作配菜(cai)(cai)(cai)(cai)。芥(jie)(jie)藍(lan)含纖維素(su)、糖類(lei)等。其(qi)味甘，性(xing)(xing)辛，具備利水(shui)化(hua)痰、解毒祛風、除邪熱、解勞(lao)乏、清心明目等功效。不過(guo)久食芥(jie)(jie)藍(lan)則有(you)耗人真氣的(de)(de)副作用，會抑制性(xing)(xing)激(ji)素(su)的(de)(de)分(fen)泌。

NO.5菠菜：含胡蘿卜素2920微克

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菠(bo)菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡(wu)菜等，屬藜(li)科(ke)菠(bo)菜屬，一年生草(cao)本植物(wu)(wu)。植物(wu)(wu)高(gao)可(ke)達1米，根圓錐(zhui)狀，帶紅色，較少(shao)(shao)為白色，葉戟形(xing)至卵(luan)形(xing)，鮮綠色，全緣或有(you)少(shao)(shao)數牙齒(chi)狀裂片。菠(bo)菜的(de)種類很多，按種子(zi)形(xing)態可(ke)分為有(you)刺種與無(wu)刺種兩個變(bian)種。

NO.6馬齒莧：含胡蘿卜素2230微克

馬(ma)齒莧，全株無毛。莖(jing)平臥，伏地(di)鋪散，枝淡(dan)(dan)綠色(se)或(huo)(huo)帶暗(an)紅色(se)。葉互生(sheng)，葉片(pian)(pian)扁(bian)平，肥(fei)厚，似馬(ma)齒狀，上面暗(an)綠色(se)，下面淡(dan)(dan)綠色(se)或(huo)(huo)帶暗(an)紅色(se)；葉柄粗短(duan)。花(hua)無梗，午時盛開；苞(bao)片(pian)(pian)葉狀；萼片(pian)(pian)綠色(se)，盔形(xing)(xing)；花(hua)瓣黃色(se)，倒卵形(xing)(xing)；雄蕊(rui)花(hua)藥黃色(se)；子房無毛。蒴(shuo)果(guo)卵球形(xing)(xing)；種子細小，偏斜(xie)球形(xing)(xing)，黑褐(he)色(se)，有光澤。花(hua)期(qi)5-8月，果(guo)期(qi)6-9月。

NO.7黃花菜：含胡蘿卜素2140微克

黃花(hua)(hua)菜又名金針菜、檸檬萱(xuan)草，忘憂草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根(gen)近肉質，中(zhong)下部常(chang)有(you)紡錘狀(zhuang)膨大。花(hua)(hua)葶長短不一，花(hua)(hua)梗(geng)較短，花(hua)(hua)多朵，花(hua)(hua)被淡黃色、橘紅色、黑(hei)紫色；蒴(shuo)果(guo)鈍三棱狀(zhuang)橢圓形，花(hua)(hua)果(guo)期5-9月。

NO.8莧菜：含胡蘿卜素2110微克

莧菜又(you)名雁(yan)來紅(hong)、老(lao)少年、老(lao)來少、三(san)色(se)莧，，莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯(zhuang)，綠色(se)或紅(hong)色(se)，常分枝，幼時有(you)毛或無毛。莧菜菜身軟滑(hua)而菜味濃，入口甘香，有(you)潤腸胃清熱(re)功效。亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有(you)些地(di)方又(you)名“紅(hong)蘑虎”、云(yun)(yun)香菜、云(yun)(yun)天菜、玉米菜、寒(han)菜、人青(qing)等(deng)，湖(hu)北、安徽廣德等(deng)地(di)稱為漢菜。

NO.9木耳菜：含胡蘿卜素2020微克

木耳(er)菜(cai)別稱潺(chan)菜(cai)、落葵、豆腐(fu)菜(cai)、紫角葉，菊(ju)三七屬植物(wu)，多年(nian)生(sheng)高大草本，高1.5-2米。花(hua)果期9-10月。木耳(er)菜(cai)以幼苗、嫩梢或嫩葉供(gong)食，質(zhi)地柔嫩軟滑，營養價(jia)值高。可作湯菜(cai)、爆炒、燙(tang)食、涼拌等，其(qi)味清香，咀嚼時如吃(chi)木耳(er)一般清脆爽口，故名木耳(er)菜(cai)。其(qi)在(zai)(zai)南(nan)北方普遍栽培(pei)，在(zai)(zai)南(nan)方熱(re)帶地區(qu)可多年(nian)生(sheng)栽培(pei)，在(zai)(zai)北方多采用一年(nian)生(sheng)栽培(pei)。

NO.10生菜：含胡蘿卜素1790微克

生菜葉用萵(wo)苣(ju)的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵(wo)仔菜，屬菊科萵(wo)苣(ju)屬。為一年(nian)生(sheng)或二年(nian)生(sheng)草本作(zuo)物，葉長(chang)倒卵形，密集成甘(gan)藍狀葉球，可(ke)生(sheng)食，脆嫩爽口，略甜。