胡(hu)蘿卜素含(han)量高的蔬菜有哪些？

NO.1蓮藕：含胡蘿卜素9550微克

蓮藕原(yuan)產于印度，很(hen)早便傳入中國。蓮(lian)藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫(wen)，不(bu)耐陰，不(bu)宜缺水(shui)，大(da)風。蓮(lian)藕微甜而(er)脆，可(ke)生(sheng)食也可(ke)做菜(cai)，而(er)且藥(yao)用價(jia)值相當高，它的(de)根(gen)(gen)根(gen)(gen)葉葉，花須果實，無不(bu)為寶，都可(ke)滋補(bu)入藥(yao)。用蓮(lian)藕制成粉，能(neng)消(xiao)食止瀉，開胃清熱(re)，滋補(bu)養性(xing)，預防內出血(xue)，是婦孺童嫗、體弱多(duo)病者(zhe)上好(hao)的(de)流質(zhi)食品和滋補(bu)佳珍。

NO.2西蘭花：含胡蘿卜素7210微克

西藍花(hua)(hua)，西蘭(lan)花(hua)(hua)，俗稱(cheng)青花(hua)(hua)菜(cai)。原產意大利，是常(chang)見蔬菜(cai)。通稱(cheng)綠(lv)花(hua)(hua)菜(cai)，也被(bei)稱(cheng)為西蘭(lan)花(hua)(hua)。二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂(ding)端(duan)形(xing)成肥大的花(hua)(hua)球，綠(lv)色(se)或紫(zi)綠(lv)色(se)，表面的小花(hua)(hua)蕾不密集在一起，側枝(zhi)的頂(ding)端(duan)各生小花(hua)(hua)球。

NO.3胡蘿卜：含胡蘿卜素4130微克

胡蘿(luo)(luo)卜又稱紅蘿(luo)(luo)卜或甘荀，為(wei)野胡蘿(luo)(luo)卜的(de)變種(zhong)，本變種(zhong)與原變種(zhong)區別在于根(gen)肉質，長圓錐(zhui)形(xing)，粗肥(fei)，呈(cheng)紅色或黃色。

NO.4芥藍：含胡蘿卜素3450微克

芥(jie)(jie)藍(lan)(lan)(lan)，又名：白花(hua)芥(jie)(jie)藍(lan)(lan)(lan)、綠葉甘(gan)(gan)藍(lan)(lan)(lan)、芥(jie)(jie)蘭（廣東）、芥(jie)(jie)藍(lan)(lan)(lan)菜(cai)、蓋菜(cai)，為十字花(hua)科、蕓薹(tai)屬一(yi)年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國的(de)(de)特產蔬(shu)菜(cai)之(zhi)一(yi)。芥(jie)(jie)藍(lan)(lan)(lan)的(de)(de)菜(cai)苔柔嫩、鮮脆(cui)、清甜(tian)、味鮮美，以(yi)肥嫩的(de)(de)花(hua)薹(tai)和嫩葉供食用(yong)，每100克(ke)芥(jie)(jie)藍(lan)(lan)(lan)新鮮菜(cai)苔含水分92～93克(ke)，維生素C51.3～68.8毫(hao)克(ke)，還(huan)有相當多(duo)的(de)(de)礦物質，是甘(gan)(gan)藍(lan)(lan)(lan)類(lei)蔬(shu)菜(cai)中營養比較豐(feng)富(fu)的(de)(de)一(yi)種蔬(shu)菜(cai)，可(ke)炒(chao)食、湯食，或作(zuo)配菜(cai)。芥(jie)(jie)藍(lan)(lan)(lan)含纖(xian)維素、糖類(lei)等。其味甘(gan)(gan)，性辛，具備利(li)水化痰、解毒(du)祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目(mu)等功效。不過久食芥(jie)(jie)藍(lan)(lan)(lan)則有耗(hao)人真氣(qi)的(de)(de)副(fu)作(zuo)用(yong)，會抑制性激素的(de)(de)分泌。

NO.5菠菜：含胡蘿卜素2920微克

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菠菜(cai)(cai)(cai)又(you)名波斯菜(cai)(cai)(cai)、赤根菜(cai)(cai)(cai)、鸚鵡(wu)菜(cai)(cai)(cai)等，屬藜(li)科菠菜(cai)(cai)(cai)屬，一年生草本植物。植物高可(ke)達1米，根圓(yuan)錐狀，帶紅色(se)，較(jiao)少為白色(se)，葉戟形至卵形，鮮綠色(se)，全(quan)緣或有(you)少數牙齒狀裂片。菠菜(cai)(cai)(cai)的種類很多，按種子形態(tai)可(ke)分為有(you)刺(ci)種與無刺(ci)種兩個變種。

NO.6馬齒莧：含胡蘿卜素2230微克

馬(ma)齒莧(xian)，全(quan)株無毛。莖平(ping)臥，伏地(di)鋪(pu)散(san)，枝(zhi)淡綠色或帶(dai)暗(an)紅(hong)(hong)色。葉(xie)互生，葉(xie)片扁平(ping)，肥厚，似馬(ma)齒狀(zhuang)，上面暗(an)綠色，下面淡綠色或帶(dai)暗(an)紅(hong)(hong)色；葉(xie)柄粗短。花無梗，午時盛開；苞片葉(xie)狀(zhuang)；萼片綠色，盔形；花瓣黃(huang)色，倒卵形；雄蕊(rui)花藥黃(huang)色；子房(fang)無毛。蒴果卵球形；種子細小，偏斜球形，黑褐色，有(you)光澤。花期5-8月，果期6-9月。

NO.7黃花菜：含胡蘿卜素2140微克

黃(huang)花(hua)菜又名(ming)金針菜、檸(ning)檬(meng)萱(xuan)草，忘(wang)憂草，屬百合目，百合科多年(nian)生草本(ben)植物，根近(jin)肉質，中下部(bu)常有紡錘狀膨(peng)大。花(hua)葶長(chang)短不一，花(hua)梗(geng)較短，花(hua)多朵，花(hua)被淡黃(huang)色(se)、橘(ju)紅色(se)、黑(hei)紫色(se)；蒴果(guo)鈍三棱狀橢圓形，花(hua)果(guo)期5-9月(yue)。

NO.8莧菜：含胡蘿卜素2110微克

莧菜(cai)又名雁來(lai)紅(hong)(hong)、老少年(nian)、老來(lai)少、三色莧，，莧科(ke)、莧屬(shu)一(yi)年(nian)生草本，莖粗壯(zhuang)，綠色或紅(hong)(hong)色，常分枝，幼時有(you)毛或無毛。莧菜(cai)菜(cai)身軟滑(hua)而菜(cai)味濃，入口(kou)甘香(xiang)，有(you)潤腸胃清(qing)熱功效。亦稱為“鳧葵”、“蟹(xie)菜(cai)”、“荇菜(cai)”、“莕菜(cai)”。有(you)些地方又名“紅(hong)(hong)蘑虎”、云香(xiang)菜(cai)、云天菜(cai)、玉米菜(cai)、寒(han)菜(cai)、人(ren)青等，湖北、安徽廣(guang)德等地稱為漢菜(cai)。

NO.9木耳菜：含胡蘿卜素2020微克

木耳菜(cai)別(bie)稱潺菜(cai)、落葵、豆腐菜(cai)、紫(zi)角葉，菊三七屬(shu)植物(wu)，多(duo)年(nian)生高(gao)大(da)草本，高(gao)1.5-2米。花果期9-10月(yue)。木耳菜(cai)以幼(you)苗、嫩梢(shao)或(huo)嫩葉供食(shi)，質地(di)柔嫩軟滑，營養價值高(gao)。可作湯(tang)菜(cai)、爆炒、燙食(shi)、涼(liang)拌等，其味(wei)清香，咀嚼(jiao)時(shi)如(ru)吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜(cai)。其在(zai)(zai)南北方普(pu)遍(bian)栽(zai)培(pei)，在(zai)(zai)南方熱(re)帶地(di)區可多(duo)年(nian)生栽(zai)培(pei)，在(zai)(zai)北方多(duo)采用一年(nian)生栽(zai)培(pei)。

NO.10生菜：含胡蘿卜素1790微克

生菜葉用萵苣(ju)的俗稱，又稱鵝(e)仔(zi)菜、嘜仔(zi)菜、萵仔(zi)菜，屬菊科(ke)萵苣(ju)屬。為一年生(sheng)或二年生(sheng)草本作(zuo)物(wu)，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生(sheng)食，脆嫩(nen)爽口，略甜。