胡(hu)蘿卜(bu)素含量高的蔬(shu)菜有哪些？

NO.1蓮藕：含胡蘿卜素9550微克

蓮藕原產(chan)于(yu)印度，很早便傳(chuan)入(ru)中(zhong)國(guo)。蓮(lian)藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫(wen)，不耐(nai)陰，不宜缺水，大風。蓮(lian)藕微甜而(er)脆(cui)，可(ke)生食(shi)也可(ke)做(zuo)菜，而(er)且藥用價值相當高，它(ta)的根根葉(xie)葉(xie)，花須果(guo)實，無不為寶，都可(ke)滋(zi)補(bu)入(ru)藥。用蓮(lian)藕制成粉(fen)，能(neng)消食(shi)止(zhi)瀉，開(kai)胃清(qing)熱，滋(zi)補(bu)養性，預防內(nei)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食(shi)品和(he)滋(zi)補(bu)佳珍。

NO.2西蘭花：含胡蘿卜素7210微克

西(xi)(xi)藍花，西(xi)(xi)蘭(lan)花，俗稱(cheng)青花菜。原產意大利，是常(chang)見蔬菜。通稱(cheng)綠花菜，也(ye)被稱(cheng)為西(xi)(xi)蘭(lan)花。二年生(sheng)草本植物，是甘藍的一(yi)種變種。葉子大，主莖頂端(duan)形(xing)成(cheng)肥大的花球，綠色(se)或紫(zi)綠色(se)，表(biao)面的小花蕾不密集在一(yi)起，側枝的頂端(duan)各生(sheng)小花球。

NO.3胡蘿卜：含胡蘿卜素4130微克

胡蘿卜又稱紅蘿卜或甘荀(xun)，為野胡蘿卜的變種(zhong)(zhong)，本變種(zhong)(zhong)與(yu)原變種(zhong)(zhong)區別在于根肉質，長圓錐形，粗肥(fei)，呈紅色或黃色。

NO.4芥藍：含胡蘿卜素3450微克

芥(jie)(jie)(jie)藍(lan)(lan)，又名：白花芥(jie)(jie)(jie)藍(lan)(lan)、綠葉(xie)甘(gan)藍(lan)(lan)、芥(jie)(jie)(jie)蘭（廣東(dong)）、芥(jie)(jie)(jie)藍(lan)(lan)菜(cai)(cai)、蓋(gai)菜(cai)(cai)，為(wei)十字花科、蕓薹屬一年生草本(ben)植物，栽培歷(li)史悠久(jiu)(jiu)，是(shi)中國的特產蔬菜(cai)(cai)之一。芥(jie)(jie)(jie)藍(lan)(lan)的菜(cai)(cai)苔柔嫩(nen)、鮮(xian)(xian)脆、清(qing)甜、味(wei)鮮(xian)(xian)美，以肥(fei)嫩(nen)的花薹和嫩(nen)葉(xie)供食(shi)用(yong)(yong)，每(mei)100克(ke)芥(jie)(jie)(jie)藍(lan)(lan)新鮮(xian)(xian)菜(cai)(cai)苔含(han)水分92～93克(ke)，維(wei)生素C51.3～68.8毫(hao)克(ke)，還有(you)相當多的礦物質，是(shi)甘(gan)藍(lan)(lan)類(lei)蔬菜(cai)(cai)中營(ying)養比較豐富(fu)的一種(zhong)蔬菜(cai)(cai)，可炒食(shi)、湯食(shi)，或作(zuo)配菜(cai)(cai)。芥(jie)(jie)(jie)藍(lan)(lan)含(han)纖(xian)維(wei)素、糖類(lei)等。其味(wei)甘(gan)，性辛，具備利水化(hua)痰(tan)、解(jie)(jie)毒祛風(feng)、除邪熱(re)、解(jie)(jie)勞乏(fa)、清(qing)心明目等功效。不過久(jiu)(jiu)食(shi)芥(jie)(jie)(jie)藍(lan)(lan)則有(you)耗(hao)人真(zhen)氣的副作(zuo)用(yong)(yong)，會(hui)抑制性激素的分泌。

NO.5菠菜：含胡蘿卜素2920微克

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菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)又名波(bo)斯(si)菜(cai)(cai)(cai)、赤(chi)根(gen)菜(cai)(cai)(cai)、鸚鵡(wu)菜(cai)(cai)(cai)等(deng)，屬(shu)藜科菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)屬(shu)，一年生草本植(zhi)物。植(zhi)物高可達1米，根(gen)圓錐狀，帶紅(hong)色(se)，較少(shao)為白色(se)，葉(xie)戟形(xing)(xing)至卵形(xing)(xing)，鮮綠色(se)，全緣或有(you)少(shao)數牙齒(chi)狀裂片。菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)的種(zhong)(zhong)(zhong)類很多，按(an)種(zhong)(zhong)(zhong)子形(xing)(xing)態可分為有(you)刺(ci)種(zhong)(zhong)(zhong)與無刺(ci)種(zhong)(zhong)(zhong)兩個變種(zhong)(zhong)(zhong)。

NO.6馬齒莧：含胡蘿卜素2230微克

馬齒莧，全株無(wu)毛。莖平(ping)臥，伏地(di)鋪(pu)散(san)，枝淡綠色(se)或(huo)帶暗(an)(an)紅色(se)。葉互生，葉片扁平(ping)，肥(fei)厚，似馬齒狀(zhuang)，上面暗(an)(an)綠色(se)，下(xia)面淡綠色(se)或(huo)帶暗(an)(an)紅色(se)；葉柄粗短。花(hua)無(wu)梗(geng)，午時盛開；苞(bao)片葉狀(zhuang)；萼片綠色(se)，盔形；花(hua)瓣黃色(se)，倒卵(luan)形；雄(xiong)蕊花(hua)藥黃色(se)；子房無(wu)毛。蒴果(guo)卵(luan)球形；種(zhong)子細小，偏斜球形，黑褐色(se)，有光澤(ze)。花(hua)期5-8月(yue)，果(guo)期6-9月(yue)。

NO.7黃花菜：含胡蘿卜素2140微克

黃(huang)(huang)花菜(cai)又名金針菜(cai)、檸檬萱草(cao)，忘憂草(cao)，屬百(bai)合目(mu)，百(bai)合科(ke)多年生草(cao)本植物(wu)，根近肉質，中下部常(chang)有紡(fang)錘狀膨大。花葶長短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃(huang)(huang)色(se)、橘紅色(se)、黑紫色(se)；蒴果鈍三棱狀橢圓形(xing)，花果期5-9月。

NO.8莧菜：含胡蘿卜素2110微克

莧(xian)(xian)菜(cai)(cai)(cai)又名雁(yan)來紅、老少年、老來少、三(san)色(se)莧(xian)(xian)，，莧(xian)(xian)科、莧(xian)(xian)屬一年生草(cao)本，莖粗壯，綠色(se)或紅色(se)，常(chang)分枝，幼時有毛或無毛。莧(xian)(xian)菜(cai)(cai)(cai)菜(cai)(cai)(cai)身軟滑而(er)菜(cai)(cai)(cai)味濃，入口(kou)甘香，有潤腸(chang)胃(wei)清熱(re)功效。亦稱為“鳧(fu)葵”、“蟹菜(cai)(cai)(cai)”、“荇菜(cai)(cai)(cai)”、“莕菜(cai)(cai)(cai)”。有些地(di)方又名“紅蘑虎”、云(yun)香菜(cai)(cai)(cai)、云(yun)天菜(cai)(cai)(cai)、玉米菜(cai)(cai)(cai)、寒菜(cai)(cai)(cai)、人青等，湖(hu)北、安(an)徽(hui)廣德等地(di)稱為漢菜(cai)(cai)(cai)。

NO.9木耳菜：含胡蘿卜素2020微克

木(mu)耳菜別稱潺菜、落葵、豆腐菜、紫角(jiao)葉，菊三(san)七屬植物，多年(nian)生高大(da)草本，高1.5-2米(mi)。花果期9-10月。木(mu)耳菜以幼(you)苗、嫩梢或嫩葉供食，質地柔嫩軟(ruan)滑(hua)，營(ying)養價(jia)值高。可(ke)作湯菜、爆炒(chao)、燙食、涼拌(ban)等，其味清香，咀嚼時如吃木(mu)耳一(yi)般(ban)清脆爽口，故名木(mu)耳菜。其在(zai)(zai)南北方普(pu)遍(bian)栽(zai)培，在(zai)(zai)南方熱帶地區可(ke)多年(nian)生栽(zai)培，在(zai)(zai)北方多采用一(yi)年(nian)生栽(zai)培。

NO.10生菜：含胡蘿卜素1790微克

生菜葉用萵(wo)苣的俗稱(cheng)，又稱(cheng)鵝(e)仔(zi)菜、嘜仔(zi)菜、萵(wo)仔(zi)菜，屬(shu)菊科(ke)萵(wo)苣屬(shu)。為一年生或二年生草本作物，葉長(chang)倒卵形，密集成甘藍(lan)狀葉球，可生食(shi)，脆嫩爽口，略(lve)甜。