人(ren)(ren)體需要的(de)(de)微量元素(su)很多,其中(zhong)硒(xi)是(shi)(shi)人(ren)(ren)體必須的(de)(de)微量元素(su),作為(wei)谷胱甘肽過(guo)氧霉的(de)(de)成分(fen),參(can)與保護細(xi)胞膜和細(xi)胞,促進生長,保護心血(xue)管(guan)和心肌的(de)(de)健康(kang)。硒(xi)是(shi)(shi)不能夠自身合(he)成的(de)(de),所以硒(xi)的(de)(de)主要來源是(shi)(shi)從食物中(zhong)獲(huo)取,那么哪些食物含硒(xi)高呢?下面,給大(da)家介(jie)紹含硒(xi)量較高的(de)(de)蔬菜,一(yi)起來看(kan)看(kan)了解(jie)一(yi)下吧!
排名 | 蔬菜 | 含量(μg/100g) | 功效 |
1 | 上海青 | 6.33 | 保持血管彈性,富含纖維,可以有效改善便秘 |
2 | 木耳菜 | 2.6 | 營養素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量最高 |
3 | 香菇 | 2.58 | 可防治腫瘤,增強免疫力,降血脂、抗血栓 |
4 | 紅薯 | 2.5 | 補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陽之功效 |
5 | 魔芋 | 1.85 | 減肥、降血壓、降血糖、排毒通便、防癌補鈣 |
6 | 油麥菜 | 1.55 | 促進血液循環,有助于睡眠,降低膽固醇,減肥 |
7 | 芋頭 | 1.45 | 增強免疫力、解毒通便、潔齒防齲 |
8 | 1.27 | 消暑解熱、保護肝臟、增強免疫 | |
9 | 空心菜 | 1.2 | 清熱解毒、通便防癌、潤膚美容 |
10 | 生菜 | 1.15 | 改善睡眠、減肥瘦身、增強免疫 |
11 | 平菇 | 1.07 | 增強免疫力、舒筋活血、促進大腦發育 |
12 | 菠菜 | 0.97 | 通腸導便、補血、抗衰老、解熱毒、通血脈 |
13 | 黃豆芽 | 0.96 | 清熱利濕、養氣補血、預防高血壓、促進骨骼發育 |
14 | 扁豆 | 0.94 | 有益心臟、美容養顏、抑癌抗瘤 |
15 | 洋蔥 | 0.92 | 促進消化、殺菌消炎、祛痰利尿 |
16 | 芥藍 | 0.88 | 消暑解熱、滑腸通便、保護肝臟 |
17 | 絲瓜 | 0.86 | 清熱化痰、涼血解毒、通經活絡 |
18 | 油菜 | 0.79 | 降低血脂、解毒消腫、寬腸通便、美容保健 |
19 | 土豆 | 0.78 | 降血壓、降血脂、潤腸通便 |
20 | 蓮藕 | 0.7 | 清熱生津、涼血止血、補益脾胃 |
21 | 莼菜 | 0.67 | 清熱、利水、消腫、解毒,防治貧血、肝炎 |
22 | 胡蘿卜 | 0.63 | 補肝明目,清熱解毒 |
23 | 白蘿卜 | 0.61 | 消炎止咳、促消化、排毒防癌 |
24 | 萵筍 | 0.54 | 增進食欲、消積下氣、利尿通乳、強壯機體、寬腸通便 |
25 | 辣椒 | 0.5 | 緩解疼痛、健胃消食、預防膽結石 |
26 | 綠豆芽 | 0.5 | 清暑熱、補腎、利尿消腫、滋陰壯陽、美肌膚、利濕熱 |
27 | 茄子 | 0.48 | 清熱解暑、降脂降壓、抗衰老 |
28 | 南瓜 | 0.46 | 排毒養顏、強身健體、健脾和胃 |
29 | 黃瓜 | 0.38 | 清熱解毒、健腦安神、減肥強體 |
30 | 苦瓜 | 0.36 | 清熱解暑,明目解毒 |
31 | 金針菇 | 0.28 | 促進智力身高發育,降膽固醇,預防肝臟疾病 |
排名 | 食物 | 含量(μg/100g) |
1 | 豬腰 | 156.77 |
2 | 牛腎 | 70.25 |
3 | 羊腎 | 58.9 |
4 | 鴨肝 | 57.27 |
5 | 松花蛋(雞蛋) | 44.32 |
6 | 雞蛋粉(全蛋粉) | 39.1 |
7 | 雞肝 | 38.55 |
8 | 腰果 | 34 |
9 | 羊肉(肥瘦) | 32.2 |
10 | 雞蛋黃 | 27.01 |
11 | 鵝蛋黃 | 27.24 |
12 | 松花蛋(鴨蛋) | 25.24 |
13 | 鵝 | 17.68 |
14 | 鴨 | 12.25 |
15 | 豬肉 | 11.97 |
16 | 雞 | 11.75 |
缺乏維生素E:維生素(su)E充足可提髙機體(ti)對硒的利用能力。
缺鐵:有充足(zu)的鐵,可以提(ti)高硒的利用率。
含硫氨基酸含量低:硫氨(an)基酸含量低,直接影響到谷胱甘肽(tai)的合成。從而身體需要更多的硒。
受驚:對(dui)不良(liang)環境產(chan)生應激反(fan)應時,比一般情況需要(yao)更多的硒。
細菌感染:大腸桿菌(jun)(jun)、?糞鏈球菌(jun)(jun)、梭狀芽(ya)孢桿菌(jun)(jun)和某些沙門氏菌(jun)(jun)等,可(ke)將人(ren)體(ti)的(de)硒(xi)(xi)結(jie)合到自(zi)身的(de)酶中,還(huan)可(ke)將硒(xi)(xi)的(de)可(ke)溶形(xing)(xing)式轉變成不可(ke)溶形(xing)(xing)式,使硒(xi)(xi)不能被人(ren)體(ti)吸收(shou)。
其它方面:與無機硒(xi)相比,有(you)機?硒(xi)的利用率更(geng)高。有(you)機硒(xi)主要有(you)硒(xi)酵母、富硒(xi)食品(硒(xi)麥芽(ya)粉、富硒(xi)食用菌粉)等。
1、提高人體免疫機能
硒(xi)能增強免疫(yi)系(xi)統(tong)(tong)對進(jin)入體(ti)(ti)內的(de)病毒、異(yi)物及體(ti)(ti)內病變的(de)識別能力,提高(gao)免疫(yi)系(xi)統(tong)(tong)細(xi)胞增殖(zhi)、抗(kang)(kang)體(ti)(ti)合成以及血(xue)液中(zhong)抗(kang)(kang)體(ti)(ti)的(de)水平,提高(gao)免疫(yi)系(xi)統(tong)(tong)細(xi)胞吞(tun)噬、殺菌的(de)能力。
2、防癌抗癌
硒能(neng)抑制(zhi)多種(zhong)致(zhi)癌物(wu)質的致(zhi)癌作用。硒是癌細胞的殺傷劑,在(zai)體內(nei)能(neng)形成抑制(zhi)癌細胞分裂和增殖的內(nei)環境。
3、防治心腦血管疾病
心肌梗塞病(bing)人補硒,能促進(jin)心功能指標的改善。補硒能降(jiang)低血(xue)(xue)液粘稠度(du)、降(jiang)低血(xue)(xue)脂,明(ming)顯降(jiang)低膽固醇、甘油三(san)脂和(he)低密度(du)脂蛋(dan)白水平(ping),同時明(ming)顯提(ti)高(gao)高(gao)密度(du)脂蛋(dan)白水平(ping),減少血(xue)(xue)栓(shuan)形成。
4、保護肝臟
硒(xi)是營養性肝(gan)壞死的(de)主(zhu)要保護因子。肝(gan)病越嚴重,血硒(xi)含(han)量越低。硒(xi)能防(fang)治肝(gan)炎(yan)、預(yu)防(fang)脂肪肝(gan)等。
5、抗氧化、延緩衰老
硒能激(ji)活人體自身(shen)抗氧化系(xi)統中的(de)重(zhong)要物質,控制(zhi)和解(jie)消氧化損傷(shang),從而防止疾(ji)病(bing),延長人類(lei)壽命。硒的(de)抗氧化效力比維(wei)生素E高500倍。
6、參與糖尿病的治療
補硒可(ke)(ke)保護胰(yi)島。糖(tang)尿病并發(fa)(fa)癥在(zai)體內的病理反應是廣泛糖(tang)基(ji)化作用(yong)和(he)(he)氧化損傷,抑制(zhi)氧化和(he)(he)非酶糖(tang)化可(ke)(ke)以減(jian)輕(qing)或延緩糖(tang)尿病的并發(fa)(fa)癥,而硒對其有明顯抑制(zhi)作用(yong)。
7、保護、修復細胞
硒(xi)在(zai)整個細胞質中(zhong)對機體代謝活動產生的抗氧(yang)化物(wu),發揮消(xiao)解和還原作用,保護細胞膜結構免受(shou)氧(yang)化物(wu)的損(sun)害。
8、硒能保護眼睛
如果(guo)人的(de)眼(yan)(yan)睛長期缺(que)乏硒的(de)攝入,就會發(fa)生視力下降和許多眼(yan)(yan)疾如白內障、視網膜(mo)病(bing)、假性近視、夜盲癥(zheng)等(deng)。
9、提高紅細胞的攜氧能力
硒保護(hu)血液中(zhong)的紅細(xi)胞(bao),紅細(xi)胞(bao)中(zhong)的血紅蛋白就(jiu)(jiu)不(bu)會被(bei)氧化,其攜氧能(neng)(neng)力(li)就(jiu)(jiu)強(qiang),就(jiu)(jiu)能(neng)(neng)把充(chong)足的氧供給機體每一個細(xi)胞(bao),使每一個細(xi)胞(bao)都能(neng)(neng)維持正常功能(neng)(neng)。
10、解毒、防毒、抗污染
硒作為帶負(fu)電荷的非金(jin)屬離子,在人體內可以與帶正電荷的有害金(jin)屬離子結合,把(ba)能誘發癌(ai)變(bian)的鉛、鋁、汞、鎘、鉈等有害金(jin)屬離子排(pai)除(chu)體外。
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