五香鵪鶉蛋的做(zuo)法：
【主料】鵪鶉蛋400克
【輔料】食鹽1小勺、醬油2勺、冰糖1小把、姜1小塊、八角2個、桂皮1小塊、干辣椒2個、生抽1勺、香葉2片、小蔥2根

步驟：
1.鵪鶉蛋清洗干凈表面后，放入鍋中煮熟(水開后3~5分鐘)；
2.煮熟的鵪鶉蛋撈出來放置保鮮盒中，裝入冷水；
3.蓋上保鮮蓋，稍用力上下左右搖幾下，蛋殼破裂即可；
4.將處理好的鵪鶉蛋放入鍋中，加入適量清水，放入所有的配料；
5.中火煮5—6分鐘，關火后繼續讓鵪鶉蛋在鍋中浸泡兩個小時以上，即可。

小竅門：
鹵蛋或者其他東西，可以煮開，自然放涼，再次煮開，這樣反復三次，比較快的入味。鹵汁可以留下來，冷凍，下回煮蛋可以再用。