五香卷的做法：
【主料】豬肉1500克
【輔料】紅蔥頭500克、豆腐皮13張
【調料】色拉油適量、味精半小勺、生抽2勺、五香粉1小包、地瓜粉10克、白砂糖1小勺

步驟：

1.將肉洗凈，切片；

2.加入生抽、白糖拌勻，腌過3-4小時(過夜更入味)；

3.紅蔥頭剝去蔥衣，洗凈，切成薄碎片；

4.腐皮用剪刀對開剪成兩片；

5.在腌好的肉里，放(fang)入切好的紅蔥頭(tou)、味(wei)精、五(wu)香粉抓勻，慢慢加入適量的地(di)瓜粉，使餡料(liao)成粘稠(chou)狀(zhuang)；

6.取些許地瓜粉，用生水打濕再沖進些許開水，調成漿糊狀；

7.把豆腐(fu)皮(pi)平放在案板上，取餡料放在豆腐(fu)皮(pi)一端，先將底部的(de)腐(fu)皮(pi)卷起，再將兩邊的(de)腐(fu)皮(pi)往中(zhong)間(jian)折卷成條狀(zhuang)卷；

8.卷到剩下一小部分腐皮時，在未卷起的腐皮涂上少許面糊，粘牢便成五香卷生坯；

9.油(you)鍋(guo)放(fang)在中(zhong)火(huo)上，待油(you)燒(shao)至(zhi)六(liu)成熟后，加入(ru)五(wu)香生坯炸至(zhi)表面(mian)金(jin)黃，整條下鍋(guo)炸，待五(wu)香卷浮出油(you)面(mian)后，用(yong)筷子翻面(mian)炸勻，至(zhi)金(jin)黃色后，撈出瀝(li)油(you)，切片(pian)即食；

烹飪技巧：
1.肉要提前腌制，如果喜歡吃肥的，可以選瘦7肥3的五花肉；
2.卷時要卷緊，豆腐皮邊緣要抹上面糊，否則會不成形甚至散開，影響成條；
3.紅蔥頭一定不能少，這是五香卷香的關鍵，如果嫌剝蔥頭麻煩，也可用洋蔥代替，但味道會打些折扣；
4.掌握好油炸火候，中火為宜，火太大外面易焦，里面不熟；火小影響成色。