五香卷的做法：
【主料】豬肉1500克
【輔料】紅蔥頭500克、豆腐皮13張
【調料】色拉油適量、味精半小勺、生抽2勺、五香粉1小包、地瓜粉10克、白砂糖1小勺

步驟：

1.將肉洗凈，切片；

2.加入生抽、白糖拌勻，腌過3-4小時(過夜更入味)；

3.紅蔥頭剝去蔥衣，洗凈，切成薄碎片；

4.腐皮用剪刀對開剪成兩片；

5.在腌好的肉里，放入切好的紅蔥頭、味精、五香粉抓勻，慢慢加入適量的地(di)瓜(gua)粉，使餡料成粘稠狀；

6.取些許地瓜粉，用生水打濕再沖進些許開水，調成漿糊狀；

7.把豆腐(fu)皮平放在(zai)(zai)案板(ban)上，取餡料放在(zai)(zai)豆腐(fu)皮一端，先將(jiang)底(di)部的(de)腐(fu)皮卷(juan)起，再將(jiang)兩邊(bian)的(de)腐(fu)皮往中間折卷(juan)成(cheng)條狀卷(juan)；

8.卷到剩下一小部分腐皮時，在未卷起的腐皮涂上少許面糊，粘牢便成五香卷生坯；

9.油鍋放在中火上，待油燒(shao)至(zhi)(zhi)六成熟后(hou)，加入五香生坯炸至(zhi)(zhi)表面(mian)金黃，整條(tiao)下鍋炸，待五香卷(juan)浮出油面(mian)后(hou)，用筷子翻面(mian)炸勻，至(zhi)(zhi)金黃色后(hou)，撈出瀝油，切(qie)片即(ji)食；

烹飪技巧：
1.肉要提前腌制，如果喜歡吃肥的，可以選瘦7肥3的五花肉；
2.卷時要卷緊，豆腐皮邊緣要抹上面糊，否則會不成形甚至散開，影響成條；
3.紅蔥頭一定不能少，這是五香卷香的關鍵，如果嫌剝蔥頭麻煩，也可用洋蔥代替，但味道會打些折扣；
4.掌握好油炸火候，中火為宜，火太大外面易焦，里面不熟；火小影響成色。