五香卷的做法：
【主料】豬肉1500克
【輔料】紅蔥頭500克、豆腐皮13張
【調料】色拉油適量、味精半小勺、生抽2勺、五香粉1小包、地瓜粉10克、白砂糖1小勺

步驟：

1.將肉洗凈，切片；

2.加入生抽、白糖拌勻，腌過3-4小時(過夜更入味)；

3.紅蔥頭剝去蔥衣，洗凈，切成薄碎片；

4.腐皮用剪刀對開剪成兩片；

5.在(zai)腌(a)好的(de)肉里，放入(ru)切(qie)好的(de)紅蔥(cong)頭、味精、五香粉抓(zhua)勻，慢慢加入(ru)適量的(de)地瓜粉，使餡(xian)料成(cheng)粘稠狀；

6.取些許地瓜粉，用生水打濕再沖進些許開水，調成漿糊狀；

7.把豆(dou)腐(fu)皮(pi)平放在(zai)案板(ban)上，取餡料放在(zai)豆(dou)腐(fu)皮(pi)一端，先將(jiang)底部的(de)腐(fu)皮(pi)卷(juan)起(qi)，再將(jiang)兩邊(bian)的(de)腐(fu)皮(pi)往中間折卷(juan)成條狀卷(juan)；

8.卷到剩下一小部分腐皮時，在未卷起的腐皮涂上少許面糊，粘牢便成五香卷生坯；

9.油鍋放在中火(huo)上，待油燒至六成(cheng)熟后(hou)，加入五(wu)香(xiang)生坯(pi)炸至表面(mian)金黃，整條下(xia)鍋炸，待五(wu)香(xiang)卷浮出(chu)油面(mian)后(hou)，用筷子(zi)翻面(mian)炸勻，至金黃色后(hou)，撈出(chu)瀝(li)油，切(qie)片即食；

烹飪技巧：
1.肉要提前腌制，如果喜歡吃肥的，可以選瘦7肥3的五花肉；
2.卷時要卷緊，豆腐皮邊緣要抹上面糊，否則會不成形甚至散開，影響成條；
3.紅蔥頭一定不能少，這是五香卷香的關鍵，如果嫌剝蔥頭麻煩，也可用洋蔥代替，但味道會打些折扣；
4.掌握好油炸火候，中火為宜，火太大外面易焦，里面不熟；火小影響成色。