五香卷的做法：
【主料】豬肉1500克
【輔料】紅蔥頭500克、豆腐皮13張
【調料】色拉油適量、味精半小勺、生抽2勺、五香粉1小包、地瓜粉10克、白砂糖1小勺

步驟：

1.將肉洗凈，切片；

2.加入生抽、白糖拌勻，腌過3-4小時(過夜更入味)；

3.紅蔥頭剝去蔥衣，洗凈，切成薄碎片；

4.腐皮用剪刀對開剪成兩片；

5.在腌好(hao)的(de)肉里，放入切好(hao)的(de)紅(hong)蔥頭(tou)、味精、五香粉抓勻(yun)，慢慢加入適量(liang)的(de)地(di)瓜粉，使(shi)餡料成(cheng)粘(zhan)稠狀；

6.取些許地瓜粉，用生水打濕再沖進些許開水，調成漿糊狀；

7.把豆腐皮(pi)平放在案板上(shang)，取餡料放在豆腐皮(pi)一(yi)端，先(xian)將(jiang)(jiang)底部的腐皮(pi)卷(juan)起，再(zai)將(jiang)(jiang)兩邊的腐皮(pi)往中間折卷(juan)成(cheng)條(tiao)狀卷(juan)；

8.卷到剩下一小部分腐皮時，在未卷起的腐皮涂上少許面糊，粘牢便成五香卷生坯；

9.油(you)鍋放在中火上，待油(you)燒至六成(cheng)熟(shu)后，加入五香生(sheng)坯炸至表(biao)面(mian)(mian)金黃(huang)，整(zheng)條下鍋炸，待五香卷浮出(chu)油(you)面(mian)(mian)后，用筷子翻面(mian)(mian)炸勻，至金黃(huang)色后，撈出(chu)瀝(li)油(you)，切(qie)片即食；

烹飪技巧：
1.肉要提前腌制，如果喜歡吃肥的，可以選瘦7肥3的五花肉；
2.卷時要卷緊，豆腐皮邊緣要抹上面糊，否則會不成形甚至散開，影響成條；
3.紅蔥頭一定不能少，這是五香卷香的關鍵，如果嫌剝蔥頭麻煩，也可用洋蔥代替，但味道會打些折扣；
4.掌握好油炸火候，中火為宜，火太大外面易焦，里面不熟；火小影響成色。