沙(sha)茶面是一(yi)道著名的湯(tang)類面食小吃(chi)。流行于福建閩南(nan)地(di)區、臺灣地(di)區、東(dong)南(nan)亞地(di)區。以(yi)沙(sha)茶醬熬成的沙(sha)茶湯(tang)湯(tang)色紅亮，濃稠香郁(yu)。

海蠣餅，為(wei)發源于(yu)(yu)福(fu)(fu)州的傳統風(feng)味小吃(chi)，盛行(xing)于(yu)(yu)福(fu)(fu)州、莆仙及寧德等福(fu)(fu)建(jian)沿海。口感酥脆可口，形(xing)似(si)圓(yuan)形(xing)，可單獨當零食吃(chi)。

土筍凍，起源于福建省泉州(zhou)市(shi)安海，是一種色香(xiang)味俱佳的特(te)色傳(chuan)統風(feng)(feng)味小吃(chi)。土筍凍呈灰白色，晶(jing)瑩透明(ming)，香(xiang)嫩(nen)清脆(cui)，富有彈性，和(he)其(qi)它調料(liao)配食，風(feng)(feng)味尤佳。

五香卷，是一道(dao)來自于福(fu)建省閩(min)南地區的特色名吃。放下(xia)油鍋炸成(cheng)焦黃，切成(cheng)幾(ji)段，蘸(zhan)佐料進食，香、酥、脆(cui)、鮮，妙不可(ke)言。

扁(bian)食是福建(jian)地區常見小吃，通常和(he)拌(ban)面(mian)同(tong)食，北方和(he)長江(jiang)流(liu)域，江(jiang)浙一帶一般稱為(wei)餛飩。。

光餅(bing)，是(shi)中(zhong)國福建(jian)省(sheng)傳統特色(se)小吃，用(yong)面(mian)粉(fen)加少許食(shi)(shi)鹽(yan)烘制而(er)成的(de)餅(bing)類食(shi)(shi)物，直徑(jing)約6厘米(mi)，中(zhong)間帶有穿孔，食(shi)(shi)之香脆可口。

芋(yu)粿，是福建福州、 廣東潮汕(shan)地(di)區的著名(ming)傳(chuan)統小(xiao)吃品種。它是用(yong)芋(yu)頭切(qie)成(cheng)(cheng)丁塊(kuai)或(huo)絲狀(zhuang)，加調料(liao)同(tong)米漿(jiang)或(huo)面粉攪拌，直接(jie)蒸好切(qie)塊(kuai)或(huo)直接(jie)油炸制成(cheng)(cheng)的一種食品。

醋(cu)肉，一道極(ji)具名氣(qi)人(ren)氣(qi)的(de)地(di)道閩南小吃，起源于福建泉州，它(ta)外表金黃，吃起來外酥(su)里嫩(nen)，帶著(zhu)淡(dan)淡(dan)的(de)醋(cu)香，既(ji)可(ke)當零食解饞，也是面線糊等(deng)美(mei)食的(de)配料。

芋泥(ni)也叫芋茸，此菜香郁甜(tian)潤，細膩可后(hou)(hou)，是閩菜的(de)傳統甜(tian)食之一(yi)。每當宴席接近尾聲時(shi)，上的(de)最后(hou)(hou)一(yi)道(dao)“壓軸”菜，通常都是芋泥(ni)。

肉燕(yan)又稱太平燕(yan)，是福(fu)建福(fu)州(zhou)的一道(dao)著名的特色(se)風(feng)味小(xiao)吃，燕(yan)皮薄(bo)如(ru)白紙，其(qi)色(se)似玉，口(kou)感軟嫩，韌而有勁(jing)。