五香卷的做法：
【主料】豬肉1500克
【輔料】紅蔥頭500克、豆腐皮13張
【調料】色拉油適量、味精半小勺、生抽2勺、五香粉1小包、地瓜粉10克、白砂糖1小勺

步驟：

1.將肉洗凈，切片；

2.加入生抽、白糖拌勻，腌過3-4小時(過夜更入味)；

3.紅蔥頭剝去蔥衣，洗凈，切成薄碎片；

4.腐皮用剪刀對開剪成兩片；

5.在腌好的肉里，放入(ru)切好的紅蔥頭、味精、五香粉抓勻(yun)，慢慢加入(ru)適(shi)量(liang)的地瓜粉，使(shi)餡料(liao)成粘稠狀(zhuang)；

6.取些許地瓜粉，用生水打濕再沖進些許開水，調成漿糊狀；

7.把豆腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)平放在(zai)案板上(shang)，取餡料(liao)放在(zai)豆腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)一端(duan)，先將(jiang)底部的腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)卷起，再將(jiang)兩邊的腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)往中間折卷成條狀卷；

8.卷到剩下一小部分腐皮時，在未卷起的腐皮涂上少許面糊，粘牢便成五香卷生坯；

9.油鍋放在(zai)中火(huo)上，待(dai)油燒至六成熟后(hou)，加(jia)入五(wu)香生坯炸至表面金黃，整條下鍋炸，待(dai)五(wu)香卷浮(fu)出油面后(hou)，用筷子翻面炸勻，至金黃色后(hou)，撈出瀝油，切片(pian)即食；

烹飪技巧：
1.肉要提前腌制，如果喜歡吃肥的，可以選瘦7肥3的五花肉；
2.卷時要卷緊，豆腐皮邊緣要抹上面糊，否則會不成形甚至散開，影響成條；
3.紅蔥頭一定不能少，這是五香卷香的關鍵，如果嫌剝蔥頭麻煩，也可用洋蔥代替，但味道會打些折扣；
4.掌握好油炸火候，中火為宜，火太大外面易焦，里面不熟；火小影響成色。