土(tu)筍凍的(de)做法：
【用料】沙蟲250克、水適量、料酒、雞精、鹽

步驟：
1.先把沙蟲洗干凈；
2.水燒開，入沙蟲；
3.水沸后，加入調料；
4.用筷子攪打沙蟲，要打到沙蟲身上的外層脫落。沙蟲的外層會使液體凍起來。表面有泡沫的要用過濾網把泡沫濾去土；
5.不能煮太久，煮太久的話沙蟲會硬掉，變的不Q；
6.煮好后的沙蟲湯，盛入碗里或者模具里，入冰箱冷藏至凝固，即可；

烹(peng)飪技巧：
水的分量是蟲子的兩倍，具體視煮的情況而定。