鹵牛筋的做法

【主(zhu)料(liao)】：牛筋 3條；

【輔(fu)料(liao)】：鹵水汁(zhi) 1瓶；八(ba)角 適(shi)量(liang)；花椒 適(shi)量(liang)；醬油 適(shi)量(liang)；辣(la)椒 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、水里(li)放(fang)入鹵料包，八角，香葉，醬油，糖，料酒大火煮沸以(yi)后中火煮半(ban)小時(shi)。

2、高(gao)壓鍋里面(mian)加入老鹵水，一般超市都有賣的。

3、牛筋(jin)切(qie)成(cheng)大塊。

4、冷水下鍋，加入姜片花椒(jiao)煮沸以后撈出(chu)來。

5、把自制(zhi)的新(xin)鮮(xian)鹵水(shui)(shui)（只要水(shui)(shui)，鹵料什(shen)么(me)都不要）也倒進高(gao)壓鍋(guo)里(li)，和老鹵水(shui)(shui)攪勻(yun)。

6、里(li)面(mian)重新加辣(la)椒和八角，把牛(niu)筋(jin)倒進去，鹵(lu)水要(yao)沒過牛(niu)筋(jin)。

7、定時高壓30-40分鐘(zhong)即可，壓太(tai)久太(tai)軟也不好吃，根(gen)據自己的實際情(qing)況酌情(qing)增(zeng)加(jia)。

8、等放氣(qi)消(xiao)再開蓋(gai)，注(zhu)意(yi)別被水汽灼(zhuo)傷了。

9、撈(lao)出(chu)即可食用。