鹵牛筋的做法

【主料】：牛筋 3條；

【輔料(liao)】：鹵水汁 1瓶(ping)；八角 適量(liang)；花椒 適量(liang)；醬油 適量(liang)；辣椒 適量(liang)；

步驟：

1、水里放入(ru)鹵(lu)料包(bao)，八角，香葉，醬油，糖，料酒大火煮沸以后(hou)中火煮半小時。

2、高壓鍋里面加入老鹵水，一(yi)般超市都有賣的。

3、牛筋切成大塊。

4、冷水下鍋，加入姜片花椒(jiao)煮沸以后撈(lao)出來。

5、把自制的新鮮鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)（只要(yao)水(shui)(shui)，鹵(lu)(lu)料什么都不(bu)要(yao)）也(ye)倒進高(gao)壓(ya)鍋里，和老鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)攪勻。

6、里(li)面重新加辣椒和(he)八角，把牛(niu)筋(jin)倒(dao)進去(qu)，鹵水要沒過牛(niu)筋(jin)。

7、定時高壓(ya)30-40分鐘即(ji)可(ke)，壓(ya)太(tai)久太(tai)軟也不好吃，根據自己的實際(ji)情況酌情增加。

8、等放(fang)氣(qi)消再(zai)開蓋，注意別被水汽灼(zhuo)傷了。

9、撈(lao)出即可食用。