鹵牛筋的做法

【主料(liao)】：牛筋 3條；

【輔料】：鹵水(shui)汁 1瓶(ping)；八角 適(shi)量；花椒(jiao) 適(shi)量；醬油 適(shi)量；辣椒(jiao) 適(shi)量；

步驟：

1、水(shui)里放入鹵(lu)料包，八角，香葉，醬油，糖，料酒(jiu)大火煮(zhu)沸以后中火煮(zhu)半小時。

2、高壓鍋里面加入老鹵水，一(yi)般(ban)超市都有賣的。

3、牛筋切成(cheng)大塊。

4、冷(leng)水(shui)下鍋，加入(ru)姜片花椒煮沸以后撈出來。

5、把自制的新鮮鹵水(shui)（只(zhi)要(yao)水(shui)，鹵料什(shen)么都不要(yao)）也倒進高壓鍋里，和老鹵水(shui)攪勻。

6、里面重新加辣椒和(he)八角，把牛筋(jin)倒進去，鹵水要沒過(guo)牛筋(jin)。

7、定時(shi)高壓30-40分鐘(zhong)即可，壓太久(jiu)太軟也不(bu)好吃，根據自己(ji)的實際(ji)情況酌情增加。

8、等放氣消再(zai)開蓋，注意別被(bei)水(shui)汽灼傷了(le)。

9、撈出即可食用。