牛板筋是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。【詳細>>】

牛(niu)板(ban)筋質地堅硬、不(bu)易烹調，但牛(niu)板(ban)筋特(te)有的(de)纖維組織，令(ling)其(qi)口感異常美妙，入口耐嚼而化渣，成為深(shen)受大眾歡迎的(de)休閑零食(shi)和四川菜之(zhi)一。

牛板(ban)筋長在牛背上，是(shi)牛背部兩塊連(lian)接全身運動肌(ji)肉的(de)主大筋。板(ban)筋作為(wei)菜(cai)肴起源于(yu)四川(chuan)，聞名四川(chuan)菜(cai)就以牛雜為(wei)主要原料，后(hou)傳至重慶，重慶人把板(ban)筋開發成休閑食品，板(ban)筋特有的(de)纖維組織，令其口感異常(chang)美妙(miao)入(ru)口耐(nai)嚼而化渣(zha)，很快風靡全國。

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。牛蹄筋分為許多種，牦牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，體重者最好，無病者最好。有些動物也含有蹄筋。【詳細>>】

牛板筋含有(you)豐富的膠原蛋(dan)白質，脂肪含量(liang)也(ye)低，并且不含膽固醇(chun)，其(qi)功效和作用主要有(you)：

能(neng)增強細胞生理代謝，使(shi)皮膚更富有彈性和韌(ren)性，延緩皮膚的衰老。

有強筋壯(zhuang)骨的(de)功(gong)效，對于腰膝酸軟、身體瘦弱人群有一定的(de)食療作(zuo)用。

有助于青少年生長發育，減緩中老年骨質疏松的速度。【詳細>>】

新鮮的(de)牛板(ban)筋顏色(se)米黃色(se)，有輕微牛肉(rou)的(de)腥味，比(bi)較(jiao)軟(ruan)嫩(nen)，選購(gou)的(de)時(shi)候(hou)可以用看、聞、捏等方法辨別。

此外，牛板(ban)筋的市場價(jia)(jia)格在二十元(yuan)至四十多元(yuan)一(yi)斤都有，牦(mao)牛最好，黃牛次之，再次是水牛。價(jia)(jia)格太低(di)的牛板(ban)筋要(yao)慎重選(xuan)購。

如(ru)果是(shi)干(gan)的(de)牛(niu)板(ban)筋(jin)，要先發制一下(xia)，先放在(zai)鍋里用油炸一下(xia)，等(deng)牛(niu)板(ban)筋(jin)膨脹(zhang)(zhang)酥(su)松(song)得就跟(gen)油條一樣(yang)，然后(hou)將牛(niu)板(ban)筋(jin)撈(lao)出瀝油，再(zai)放入冷水(shui)中(zhong)。然后(hou)用堿(jian)洗凈(jing)，再(zai)將牛(niu)板(ban)筋(jin)放到沸(fei)水(shui)里煮一會，再(zai)撈(lao)出瀝水(shui)用刀切成五厘(li)(li)米長、兩(liang)厘(li)(li)米寬的(de)塊，再(zai)用冷水(shui)洗凈(jing)，最(zui)后(hou)用冷水(shui)浸(jin)泡3小時，等(deng)松(song)脹(zhang)(zhang)發白(bai)為止(zhi)，瀝干(gan)水(shui)分就可以了(le)。

如果是(shi)冷凍(dong)的(de)(de)(de)牛板筋，用溫水(shui)化開就可以了(le)，與新(xin)鮮的(de)(de)(de)牛板筋的(de)(de)(de)預(yu)制(zhi)方(fang)法一(yi)樣。

Maigoo美食小編提醒，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動就可以了。【詳細>>】

食材：牛板(ban)筋、辣(la)椒(jiao)粉、料酒、生姜、蒜、芝麻、醬油。

做法：

牛(niu)板筋洗(xi)干凈，加料酒和水，用高壓鍋(guo)壓2次，并(bing)去膜，用刀切(qie)成薄片。

姜切絲，蒜剁成(cheng)蒜泥，鍋(guo)里倒油，爆香蒜蓉，下姜絲翻炒。

加入鹽、辣椒粉、芝麻、醬油，翻炒出香味，加入牛板筋拌勻即可。【詳細>>】

食材：牛板筋(jin)、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、孜然、辣椒粉(fen)、花椒粉(fen)、生抽(chou)、白(bai)糖、鹽。

做法：

牛板筋冷(leng)水泡2小時，開水煮15分鐘左右(you)，撈出放涼，去膜。

高壓鍋放入牛板筋，加(jia)適(shi)量水(shui)，蔥姜蒜、大料、料酒，煮40分(fen)鐘。

煮好的牛板筋(jin)放涼(liang)，用刀(dao)切(qie)或(huo)手撕成條狀(zhuang)的薄(bo)片。

熱鍋放油，放牛板筋、生抽、糖、辣椒面、花椒面、孜然粒、鹽、芝麻炒均。【詳細>>】

食材：牛板筋(jin)、辣椒面、蒜、生抽、糖(tang)、鹽、色(se)拉油及黑與白(bai)白(bai)芝麻。

做法：

牛(niu)板筋洗凈下鍋煮2小時軟(ruan)爛后撈出，撕成(cheng)小條(tiao)。

牛板筋中拌入辣椒面、蒜末、生抽、糖、鹽、色拉油及黑與白白芝麻，翻拌后就是簡單版牛板筋辣條啦。

【燒烤牛板筋的做法】【涼拌牛板筋的做法】【孜然牛板筋的做法】【鹵牛筋的做法】

比較高。

每100克牛板筋嘌呤含量1到2毫克，相比起一些雞鴨豬等肉類，牛板筋的嘌呤含量算是比較高的。【詳細>>】

生的牛板筋熱量每100克167千卡，但是燒烤或者別的需要很多油制成的牛板筋，熱量就很高了。【詳細>>】

牛(niu)板(ban)筋(jin)本身(shen)(shen)的(de)(de)熱量(liang)并(bing)不高，脂肪含量(liang)比較低，適量(liang)食用牛(niu)板(ban)筋(jin)，并(bing)不會(hui)(hui)導致出現有身(shen)(shen)體發胖的(de)(de)情(qing)況。但maigoo小編提醒(xing)，放很多的(de)(de)調料制成的(de)(de)牛(niu)板(ban)筋(jin)，吃多了還是會(hui)(hui)導致身(shen)(shen)體發胖的(de)(de)。

食用過多的牛(niu)板筋后，纖(xian)維可能(neng)會(hui)在(zai)腸內堆積，容易引起(qi)腹脹。而(er)且吃牛(niu)筋可能(neng)會(hui)增加(jia)咀嚼次數，損(sun)傷牙釉質，所以建(jian)議不要吃得太多。

新鮮的(de)牛(niu)板(ban)筋可以放入冰箱冷藏室中保存，待有時間制作(zuo)美(mei)食的(de)時候再拿出來解凍(dong)即可。

即食(shi)類牛板筋(jin)或(huo)者牛板筋(jin)熟食(shi)，盡快吃(chi)完(wan)，一(yi)時(shi)吃(chi)不完(wan)的，可以放(fang)冰(bing)箱保存，建議一(yi)兩天內吃(chi)完(wan)，以免放(fang)壞。

黃芩(qin)主要用種(zhong)(zhong)子繁(fan)殖，也可用扦(qian)插和分(fen)根繁(fan)殖。黃芩(qin)喜(xi)溫暖，耐嚴寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕(pa)凍(dong)，在排(pai)水(shui)不(bu)良或(huo)多雨地區種(zhong)(zhong)植，生長環境(jing)，生長不(bu)良，容易引起爛根。