牛板筋是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。【詳細>>】

牛板(ban)筋質地堅硬、不易烹調，但牛板(ban)筋特有的纖維組(zu)織，令其口感異常美妙，入口耐(nai)嚼而化渣，成為深受大眾歡(huan)迎的休(xiu)閑零食和四川菜之一。

牛(niu)板(ban)筋(jin)長在牛(niu)背上，是(shi)牛(niu)背部兩塊(kuai)連接全身(shen)運動肌(ji)肉的主大筋(jin)。板(ban)筋(jin)作為(wei)菜(cai)肴(yao)起(qi)源于(yu)四(si)(si)川(chuan)，聞名四(si)(si)川(chuan)菜(cai)就以牛(niu)雜為(wei)主要原料，后傳至(zhi)重慶，重慶人把板(ban)筋(jin)開發成休閑食品，板(ban)筋(jin)特有的纖維(wei)組織，令其(qi)口感(gan)異常美(mei)妙入口耐嚼而化渣，很快(kuai)風靡(mi)全國。

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。牛蹄筋分為許多種，牦牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，體重者最好，無病者最好。有些動物也含有蹄筋。【詳細>>】

牛板筋含有(you)豐富的膠原蛋白質(zhi)，脂肪含量也低(di)，并且不含膽固醇，其功(gong)效和作用(yong)主要有(you)：

能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性(xing)和韌性(xing)，延緩皮膚的衰老。

有強筋(jin)壯骨的功效(xiao)，對于腰膝(xi)酸軟(ruan)、身體瘦弱人群(qun)有一(yi)定(ding)的食(shi)療(liao)作用。

有助于青少年生長發育，減緩中老年骨質疏松的速度。【詳細>>】

新(xin)鮮的牛(niu)板(ban)筋(jin)顏色(se)(se)米(mi)黃色(se)(se)，有(you)輕微(wei)牛(niu)肉的腥味，比較軟嫩，選購的時候可以用看、聞、捏等(deng)方法辨別(bie)。

此外(wai)，牛板筋的市場價(jia)格(ge)在(zai)二十元至四十多(duo)元一(yi)斤都有(you)，牦牛最好，黃(huang)牛次(ci)之，再次(ci)是水牛。價(jia)格(ge)太(tai)低(di)的牛板筋要慎重(zhong)選購。

如(ru)果是(shi)干(gan)的(de)牛板(ban)筋(jin)，要先發制一(yi)(yi)下(xia)，先放在鍋里用(yong)(yong)油炸一(yi)(yi)下(xia)，等(deng)牛板(ban)筋(jin)膨脹酥松得就跟油條一(yi)(yi)樣，然后(hou)將牛板(ban)筋(jin)撈出瀝油，再(zai)放入冷水(shui)中。然后(hou)用(yong)(yong)堿洗凈，再(zai)將牛板(ban)筋(jin)放到沸(fei)水(shui)里煮一(yi)(yi)會，再(zai)撈出瀝水(shui)用(yong)(yong)刀(dao)切成(cheng)五厘米(mi)長、兩厘米(mi)寬的(de)塊，再(zai)用(yong)(yong)冷水(shui)洗凈，最后(hou)用(yong)(yong)冷水(shui)浸(jin)泡3小時，等(deng)松脹發白為止，瀝干(gan)水(shui)分就可以了。

如(ru)果(guo)是冷凍的牛(niu)板筋(jin)，用溫水化(hua)開就可以了，與(yu)新鮮的牛(niu)板筋(jin)的預制方法一(yi)樣。

Maigoo美食小編提醒，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動就可以了。【詳細>>】

食材：牛板(ban)筋、辣椒粉、料酒(jiu)、生姜(jiang)、蒜、芝麻(ma)、醬(jiang)油。

做法：

牛板筋洗干凈(jing)，加料酒和(he)水，用高壓鍋壓2次，并去膜，用刀切成薄片(pian)。

姜切絲，蒜(suan)剁成蒜(suan)泥，鍋里倒油，爆香(xiang)蒜(suan)蓉，下姜絲翻炒。

加入鹽、辣椒粉、芝麻、醬油，翻炒出香味，加入牛板筋拌勻即可。【詳細>>】

食材：牛板筋(jin)、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、孜然、辣(la)椒(jiao)(jiao)粉、花椒(jiao)(jiao)粉、生抽、白(bai)糖、鹽。

做法：

牛板筋冷(leng)水泡2小時，開水煮15分(fen)鐘左右，撈出放涼，去膜(mo)。

高壓鍋放(fang)入牛板筋，加適量水，蔥姜蒜、大料(liao)、料(liao)酒，煮40分鐘。

煮(zhu)好的(de)牛板(ban)筋放(fang)涼，用刀切或手撕成條(tiao)狀(zhuang)的(de)薄片(pian)。

熱鍋放油，放牛板筋、生抽、糖、辣椒面、花椒面、孜然粒、鹽、芝麻炒均。【詳細>>】

食材：牛(niu)板筋、辣椒面、蒜、生抽、糖、鹽、色拉油及黑與白(bai)白(bai)芝麻。

做法：

牛(niu)板筋洗凈下鍋煮2小(xiao)時(shi)軟爛(lan)后撈出，撕(si)成小(xiao)條(tiao)。

牛板筋中拌入辣椒面、蒜末、生抽、糖、鹽、色拉油及黑與白白芝麻，翻拌后就是簡單版牛板筋辣條啦。

【燒烤牛板筋的做法】【涼拌牛板筋的做法】【孜然牛板筋的做法】【鹵牛筋的做法】

比較高。

每100克牛板筋嘌呤含量1到2毫克，相比起一些雞鴨豬等肉類，牛板筋的嘌呤含量算是比較高的。【詳細>>】

生的牛板筋熱量每100克167千卡，但是燒烤或者別的需要很多油制成的牛板筋，熱量就很高了。【詳細>>】

牛(niu)(niu)板(ban)(ban)筋本身的(de)熱(re)量(liang)并不高(gao)，脂肪含量(liang)比較低，適(shi)量(liang)食(shi)用牛(niu)(niu)板(ban)(ban)筋，并不會導致出(chu)現有身體發胖的(de)情況(kuang)。但maigoo小編提醒，放很多的(de)調料制成的(de)牛(niu)(niu)板(ban)(ban)筋，吃多了還是會導致身體發胖的(de)。

食用過多的牛(niu)板筋后，纖維可(ke)能(neng)會(hui)在腸內堆積，容易引起腹脹。而且吃(chi)牛(niu)筋可(ke)能(neng)會(hui)增加(jia)咀嚼(jiao)次數(shu)，損(sun)傷牙釉質，所以建議不要吃(chi)得(de)太多。

新鮮的牛板筋(jin)可以放入冰箱冷(leng)藏室中保(bao)存(cun)，待有時(shi)間制作美食的時(shi)候再拿出來解凍即可。

即食(shi)類(lei)牛板(ban)筋(jin)或(huo)者牛板(ban)筋(jin)熟食(shi)，盡快(kuai)吃完，一時(shi)吃不完的，可以(yi)放冰箱保存，建議一兩天內吃完，以(yi)免(mian)放壞。

黃芩(qin)主要用種子繁殖，也可(ke)用扦插和分根繁殖。黃芩(qin)喜溫暖，耐嚴寒，地(di)下部可(ke)忍受－30℃的(de)低(di)溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地(di)區(qu)種植，生長(chang)環境(jing)，生長(chang)不良，容易引起(qi)爛(lan)根。