牛板筋是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。【詳細>>】

牛板(ban)筋質地堅硬、不易烹調，但牛板(ban)筋特有的纖維組織，令其口感異(yi)常美妙(miao)，入(ru)口耐嚼而化渣，成為深受大眾歡(huan)迎的休閑(xian)零食和四川菜之一(yi)。

牛(niu)板(ban)筋長在牛(niu)背上，是牛(niu)背部兩塊連(lian)接全身(shen)運動肌肉的(de)(de)主大(da)筋。板(ban)筋作為菜(cai)肴起源(yuan)于(yu)四川，聞名四川菜(cai)就以(yi)牛(niu)雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板(ban)筋開發(fa)成休閑(xian)食品，板(ban)筋特有(you)的(de)(de)纖(xian)維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣(zha)，很快風靡(mi)全國。

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。牛蹄筋分為許多種，牦牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，體重者最好，無病者最好。有些動物也含有蹄筋。【詳細>>】

牛(niu)板筋含有(you)(you)豐富的膠原蛋白質，脂(zhi)肪含量也低，并(bing)且(qie)不含膽固醇，其功效和作用主要有(you)(you)：

能增強細胞(bao)生理代謝，使皮(pi)膚(fu)更(geng)富有彈(dan)性和韌(ren)性，延緩皮(pi)膚(fu)的衰老。

有強筋壯骨的(de)功(gong)效(xiao)，對于腰膝(xi)酸軟、身(shen)體瘦弱人群有一定的(de)食療作(zuo)用。

有助于青少年生長發育，減緩中老年骨質疏松的速度。【詳細>>】

新鮮的牛板筋顏色米黃色，有(you)輕(qing)微牛肉(rou)的腥味，比較軟嫩(nen)，選購的時(shi)候可以用看、聞、捏等方法辨別。

此外，牛(niu)(niu)板筋的(de)市(shi)場價格在二十(shi)元至四十(shi)多元一斤都有，牦牛(niu)(niu)最好(hao)，黃牛(niu)(niu)次(ci)之，再次(ci)是(shi)水牛(niu)(niu)。價格太低的(de)牛(niu)(niu)板筋要慎重(zhong)選購。

如果是干的(de)牛板筋(jin)，要(yao)先發(fa)(fa)制(zhi)一(yi)下(xia)，先放(fang)在鍋(guo)里用(yong)油炸一(yi)下(xia)，等牛板筋(jin)膨脹酥松得就跟油條(tiao)一(yi)樣(yang)，然(ran)后(hou)將牛板筋(jin)撈出(chu)(chu)瀝油，再放(fang)入冷(leng)水(shui)中(zhong)。然(ran)后(hou)用(yong)堿(jian)洗凈，再將牛板筋(jin)放(fang)到(dao)沸水(shui)里煮一(yi)會，再撈出(chu)(chu)瀝水(shui)用(yong)刀切成五厘米長(chang)、兩(liang)厘米寬的(de)塊，再用(yong)冷(leng)水(shui)洗凈，最后(hou)用(yong)冷(leng)水(shui)浸泡3小時，等松脹發(fa)(fa)白為(wei)止(zhi)，瀝干水(shui)分就可以了。

如果(guo)是冷(leng)凍的牛板(ban)筋(jin)，用溫水(shui)化開就可以了(le)，與新鮮的牛板(ban)筋(jin)的預制方法一(yi)樣(yang)。

Maigoo美食小編提醒，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動就可以了。【詳細>>】

食材：牛板筋(jin)、辣椒粉、料酒、生姜、蒜、芝麻、醬油。

做法：

牛板(ban)筋洗干(gan)凈(jing)，加料(liao)酒和水，用(yong)高壓鍋壓2次(ci)，并去膜，用(yong)刀切成薄片(pian)。

姜(jiang)切(qie)絲，蒜剁(duo)成蒜泥，鍋里倒油，爆(bao)香(xiang)蒜蓉(rong)，下姜(jiang)絲翻炒。

加入鹽、辣椒粉、芝麻、醬油，翻炒出香味，加入牛板筋拌勻即可。【詳細>>】

食材：牛板筋(jin)、蔥、姜(jiang)、蒜、芝(zhi)麻、料酒(jiu)、孜然、辣(la)椒粉、花椒粉、生抽、白糖(tang)、鹽。

做法：

牛(niu)板筋冷水(shui)泡2小時(shi)，開水(shui)煮15分鐘左右，撈出(chu)放涼(liang)，去(qu)膜(mo)。

高壓鍋放(fang)入(ru)牛板(ban)筋，加適量水，蔥姜(jiang)蒜(suan)、大料、料酒，煮40分(fen)鐘(zhong)。

煮好的牛板筋(jin)放涼，用刀切(qie)或手(shou)撕成條(tiao)狀(zhuang)的薄片。

熱鍋放油，放牛板筋、生抽、糖、辣椒面、花椒面、孜然粒、鹽、芝麻炒均。【詳細>>】

食材：牛板(ban)筋、辣椒面、蒜、生抽、糖、鹽、色拉(la)油及黑與白白芝麻。

做法：

牛板筋洗凈下鍋煮(zhu)2小時軟爛后撈出，撕(si)成小條。

牛板筋中拌入辣椒面、蒜末、生抽、糖、鹽、色拉油及黑與白白芝麻，翻拌后就是簡單版牛板筋辣條啦。

【燒烤牛板筋的做法】【涼拌牛板筋的做法】【孜然牛板筋的做法】【鹵牛筋的做法】

比較高。

每100克牛板筋嘌呤含量1到2毫克，相比起一些雞鴨豬等肉類，牛板筋的嘌呤含量算是比較高的。【詳細>>】

生的牛板筋熱量每100克167千卡，但是燒烤或者別的需要很多油制成的牛板筋，熱量就很高了。【詳細>>】

牛(niu)板筋(jin)本身的(de)熱量并(bing)不高，脂肪含量比較低(di)，適(shi)量食用牛(niu)板筋(jin)，并(bing)不會(hui)導致(zhi)出(chu)現有身體(ti)發(fa)胖的(de)情況。但(dan)maigoo小編提醒，放(fang)很多的(de)調料制(zhi)成的(de)牛(niu)板筋(jin)，吃多了還是會(hui)導致(zhi)身體(ti)發(fa)胖的(de)。

食用過多的牛板(ban)筋后，纖維可能會(hui)在腸(chang)內堆積，容易(yi)引起(qi)腹脹。而(er)且吃牛筋可能會(hui)增加咀嚼次(ci)數，損傷(shang)牙(ya)釉質(zhi)，所以(yi)建議不要(yao)吃得太(tai)多。

新鮮的牛板筋(jin)可(ke)以放入冰箱冷藏室中保存，待有時間(jian)制作美食的時候再拿出來解凍即可(ke)。

即食類牛(niu)板筋或(huo)者牛(niu)板筋熟(shu)食，盡快吃完，一(yi)(yi)時吃不完的，可以放冰箱(xiang)保存，建議一(yi)(yi)兩天內吃完，以免放壞。

黃芩主要用種子繁殖(zhi)，也可用扦(qian)插和分(fen)根繁殖(zhi)。黃芩喜溫暖，耐嚴(yan)寒，地(di)下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍(dong)，在(zai)排(pai)水不良或多雨地(di)區種植，生長環境，生長不良，容易引(yin)起(qi)爛(lan)根。