牛板筋是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。【詳細>>】

牛板(ban)筋質地堅硬(ying)、不(bu)易烹調(diao)，但牛板(ban)筋特有的纖維組織，令其口感(gan)異常美妙，入口耐嚼(jiao)而(er)化渣，成(cheng)為(wei)深受大(da)眾歡(huan)迎的休閑零(ling)食和四川菜之一。

牛(niu)板(ban)筋長在牛(niu)背(bei)上，是牛(niu)背(bei)部兩(liang)塊連(lian)接(jie)全身運(yun)動肌肉的主(zhu)大筋。板(ban)筋作(zuo)為菜肴起源于四川，聞名(ming)四川菜就以牛(niu)雜為主(zhu)要原料，后傳至(zhi)重(zhong)慶，重(zhong)慶人把板(ban)筋開發(fa)成休閑食品(pin)，板(ban)筋特有的纖維組織，令其口(kou)感(gan)異常美妙入口(kou)耐嚼(jiao)而化渣，很(hen)快風靡(mi)全國。

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。牛蹄筋分為許多種，牦牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，體重者最好，無病者最好。有些動物也含有蹄筋。【詳細>>】

牛板(ban)筋含(han)有豐富的(de)膠原(yuan)蛋(dan)白質，脂肪含(han)量(liang)也低(di)，并(bing)且不(bu)含(han)膽固醇，其功效和作用主要有：

能增強細胞生理代(dai)謝，使皮膚更富(fu)有彈性(xing)和(he)韌性(xing)，延緩皮膚的(de)衰老。

有強筋壯骨的(de)功效(xiao)，對于腰(yao)膝酸軟、身體瘦弱人群(qun)有一定的(de)食療(liao)作用。

有助于青少年生長發育，減緩中老年骨質疏松的速度。【詳細>>】

新鮮的牛(niu)板筋(jin)顏色米黃色，有輕微牛(niu)肉的腥味(wei)，比較軟(ruan)嫩，選購的時候可(ke)以用看、聞、捏等方法辨別。

此外，牛(niu)(niu)(niu)板筋的(de)市場價(jia)格(ge)在二(er)十元至(zhi)四十多元一斤都有，牦牛(niu)(niu)(niu)最好，黃牛(niu)(niu)(niu)次(ci)之(zhi)，再次(ci)是水牛(niu)(niu)(niu)。價(jia)格(ge)太低的(de)牛(niu)(niu)(niu)板筋要慎重選購。

如果是干的牛(niu)板(ban)筋(jin)，要先發(fa)制(zhi)一下，先放(fang)(fang)(fang)在(zai)鍋(guo)里用(yong)(yong)油炸(zha)一下，等牛(niu)板(ban)筋(jin)膨脹酥(su)松得(de)就(jiu)跟油條一樣，然(ran)后將牛(niu)板(ban)筋(jin)撈出(chu)瀝油，再放(fang)(fang)(fang)入冷水中。然(ran)后用(yong)(yong)堿洗(xi)凈，再將牛(niu)板(ban)筋(jin)放(fang)(fang)(fang)到沸(fei)水里煮一會，再撈出(chu)瀝水用(yong)(yong)刀切成(cheng)五(wu)厘(li)米長、兩厘(li)米寬(kuan)的塊(kuai)，再用(yong)(yong)冷水洗(xi)凈，最后用(yong)(yong)冷水浸(jin)泡3小時，等松脹發(fa)白為止，瀝干水分就(jiu)可以(yi)了。

如果是冷凍(dong)的牛板筋(jin)，用溫(wen)水化開(kai)就可(ke)以了，與(yu)新鮮的牛板筋(jin)的預制方法一樣。

Maigoo美食小編提醒，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動就可以了。【詳細>>】

食材：牛板筋、辣椒粉、料酒(jiu)、生(sheng)姜(jiang)、蒜、芝麻、醬油。

做法：

牛板筋洗干凈，加料酒和水，用高壓鍋壓2次(ci)，并去膜，用刀切(qie)成薄片。

姜切絲(si)，蒜剁成蒜泥，鍋里倒油，爆香蒜蓉，下姜絲(si)翻炒。

加入鹽、辣椒粉、芝麻、醬油，翻炒出香味，加入牛板筋拌勻即可。【詳細>>】

食材：牛板筋、蔥(cong)、姜、蒜、芝麻、料(liao)酒、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽(chou)、白糖(tang)、鹽。

做法：

牛板筋冷水泡2小時(shi)，開水煮15分鐘左右，撈出放(fang)涼，去(qu)膜。

高壓鍋放入牛板筋(jin)，加適量(liang)水，蔥(cong)姜(jiang)蒜、大料、料酒，煮40分鐘。

煮好的(de)牛板筋放涼(liang)，用(yong)刀切或手撕成條狀的(de)薄片。

熱鍋放油，放牛板筋、生抽、糖、辣椒面、花椒面、孜然粒、鹽、芝麻炒均。【詳細>>】

食材：牛(niu)板(ban)筋、辣椒面、蒜、生抽、糖、鹽、色拉油及(ji)黑與白白芝麻(ma)。

做法：

牛板筋(jin)洗凈下(xia)鍋(guo)煮(zhu)2小時軟爛(lan)后撈出，撕(si)成(cheng)小條。

牛板筋中拌入辣椒面、蒜末、生抽、糖、鹽、色拉油及黑與白白芝麻，翻拌后就是簡單版牛板筋辣條啦。

【燒烤牛板筋的做法】【涼拌牛板筋的做法】【孜然牛板筋的做法】【鹵牛筋的做法】

比較高。

每100克牛板筋嘌呤含量1到2毫克，相比起一些雞鴨豬等肉類，牛板筋的嘌呤含量算是比較高的。【詳細>>】

生的牛板筋熱量每100克167千卡，但是燒烤或者別的需要很多油制成的牛板筋，熱量就很高了。【詳細>>】

牛(niu)板筋本身的(de)熱量(liang)并(bing)不(bu)高，脂肪含量(liang)比較低(di)，適量(liang)食用牛(niu)板筋，并(bing)不(bu)會導致出現有身體發胖的(de)情況。但(dan)maigoo小編提(ti)醒，放很多的(de)調料制成的(de)牛(niu)板筋，吃多了還是會導致身體發胖的(de)。

食用過(guo)多的(de)牛板筋(jin)后，纖維可能會在腸內堆(dui)積，容(rong)易(yi)引(yin)起腹脹。而(er)且(qie)吃(chi)牛筋(jin)可能會增加咀嚼次數(shu)，損傷(shang)牙釉質，所(suo)以建議(yi)不要(yao)吃(chi)得太(tai)多。

新(xin)鮮的牛板筋可以(yi)放入冰箱冷藏室中保存，待(dai)有時間制(zhi)作美食的時候再拿出來(lai)解(jie)凍即(ji)可。

即(ji)食類(lei)牛(niu)(niu)板筋或者牛(niu)(niu)板筋熟(shu)食，盡(jin)快吃完，一時(shi)吃不(bu)完的(de)，可以(yi)放冰箱(xiang)保存，建議(yi)一兩天內吃完，以(yi)免放壞。

黃芩主要用種(zhong)子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫(wen)暖，耐嚴寒，地下部(bu)可忍受－30℃的低溫(wen)；耐旱(han)怕凍，在排水不良或多雨地區(qu)種(zhong)植，生(sheng)(sheng)長環境，生(sheng)(sheng)長不良，容易引起爛根。