一、牛板筋的營養價值

牛板筋的(de)(de)主要成分(fen)為蛋(dan)白質（膠原蛋(dan)白），含有少(shao)量氨基(ji)酸(suan)，所(suo)以牛(niu)板(ban)筋的(de)(de)營養(yang)價值可能并不(bu)是(shi)(shi)很豐富；其實牛(niu)板(ban)筋主要不(bu)是(shi)(shi)體現在它的(de)(de)營養(yang)上面，而是(shi)(shi)因為它好(hao)吃，有嚼(jiao)勁，是(shi)(shi)越嚼(jiao)越有味(wei)的(de)(de)東(dong)西，所(suo)以受到很多朋友的(de)(de)喜愛(ai)。

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二、牛板筋的功效與作用

牛板筋含有豐(feng)富的膠原蛋白質(zhi)，脂肪含量(liang)也比肥(fei)肉低，并(bing)且不含膽固(gu)醇，其功效(xiao)和(he)作用(yong)主(zhu)要有：

1、能(neng)增強細(xi)胞生(sheng)理代謝，使皮膚更富有彈(dan)性(xing)和韌(ren)性(xing)，延緩皮膚的衰(shuai)老(lao)。

2、有強筋壯骨的功效，對于腰膝酸軟(ruan)、身(shen)體瘦弱人群有一定的食療作用。

3、有助于青(qing)少年生長發育(yu)，減(jian)緩中老年骨質疏松的速度。

三、牛板筋的做法

主(zhu)料：牛板筋2根(gen)、大蔥白1根(gen)、生姜適(shi)量、花椒適(shi)量、八角1個、大蒜適(shi)量。

輔(fu)料：色拉(la)油40ml、辣(la)椒面(mian)1湯(tang)(tang)(tang)勺(shao)、黑(hei)芝(zhi)麻1湯(tang)(tang)(tang)勺(shao)、孜鹽半湯(tang)(tang)(tang)勺(shao)、精鹽適(shi)量、雞精適(shi)量、醬油一(yi)湯(tang)(tang)(tang)勺(shao)、陳醋一(yi)湯(tang)(tang)(tang)勺(shao)、白糖一(yi)湯(tang)(tang)(tang)勺(shao)。

步驟：

1、牛板筋(jin)洗凈。

2、清水(shui)(shui)泡半小時去血(xue)腥，再用(yong)清水(shui)(shui)洗凈。

3、大蔥白切段，生(sheng)姜用(yong)刀(dao)背拍松(song)，準備好(hao)花椒，八角。

4、大蔥、生姜、花(hua)椒、八(ba)角連(lian)同洗凈(jing)的牛板(ban)筋一(yi)同放入高壓鍋加水沒過牛板(ban)筋，高壓40分鐘。

5、準備(bei)色拉油、辣椒(jiao)面、黑(hei)芝麻、孜(zi)鹽。

6、炒鍋燒熱加(jia)入色拉油燒熱。

7、將準備好的黑芝(zhi)麻、辣椒面和孜鹽一同放入(ru)碗中。

8、熱油(you)離火約(yue)10秒(miao)，將熱油(you)倒入準備好的調料中(zhong)，邊加(jia)油(you)邊攪拌，控制加(jia)油(you)的速度(du)，辣椒(jiao)面顏色變深就慢(man)些加(jia)熱油(you)，直至加(jia)完為止(zhi)，這就是油(you)料。

9、壓好的(de)牛板筋取出，表面的(de)油脂用刀刮(gua)掉(diao)，牛板筋斜茬(cha)切(qie)片（這樣吃的(de)時候(hou)容易(yi)嚼爛），放入大碗(wan)中，加入油料、適(shi)量精鹽(yan)、雞精、白糖、蒜末、姜末、醬油、陳醋。

10、以上食材攪拌均價，一道美味的牛板筋大功告成。