一、牛板筋的營養價值

牛板筋的(de)(de)主要成分為(wei)蛋(dan)白質（膠原蛋(dan)白），含有少(shao)量氨基酸，所以牛板(ban)筋(jin)的(de)(de)營養(yang)價值可能并不(bu)是(shi)很豐富(fu)；其實(shi)牛板(ban)筋(jin)主要不(bu)是(shi)體(ti)現在它的(de)(de)營養(yang)上(shang)面，而(er)是(shi)因為(wei)它好(hao)吃，有嚼勁，是(shi)越嚼越有味(wei)的(de)(de)東西，所以受(shou)到(dao)很多朋友(you)的(de)(de)喜愛。

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二、牛板筋的功效與作用

牛板筋含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也(ye)比肥肉(rou)低，并且不含膽固醇(chun)，其功(gong)效(xiao)和(he)作(zuo)用主要有：

1、能增強細胞生(sheng)理代(dai)謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老(lao)。

2、有(you)強(qiang)筋壯骨的功(gong)效，對于腰膝酸軟(ruan)、身體瘦(shou)弱人(ren)群有(you)一定的食療作用。

3、有(you)助(zhu)于(yu)青(qing)少年(nian)生(sheng)長發育，減緩(huan)中老年(nian)骨質(zhi)疏松的速度。

三、牛板筋的做法

主(zhu)料：牛(niu)板筋2根(gen)、大蔥白(bai)1根(gen)、生姜適(shi)(shi)(shi)量、花椒適(shi)(shi)(shi)量、八角1個(ge)、大蒜適(shi)(shi)(shi)量。

輔料：色拉(la)油(you)40ml、辣椒面1湯(tang)勺(shao)(shao)(shao)、黑芝麻1湯(tang)勺(shao)(shao)(shao)、孜鹽(yan)半湯(tang)勺(shao)(shao)(shao)、精(jing)鹽(yan)適量、雞精(jing)適量、醬油(you)一(yi)湯(tang)勺(shao)(shao)(shao)、陳醋(cu)一(yi)湯(tang)勺(shao)(shao)(shao)、白糖一(yi)湯(tang)勺(shao)(shao)(shao)。

步驟：

1、牛(niu)板筋洗(xi)凈。

2、清水泡(pao)半小(xiao)時去(qu)血腥，再(zai)用清水洗凈。

3、大蔥白(bai)切段，生(sheng)姜(jiang)用刀背拍松(song)，準備好(hao)花椒，八角。

4、大蔥、生姜(jiang)、花(hua)椒、八角連同(tong)洗凈的牛板筋(jin)一同(tong)放入高(gao)壓鍋加(jia)水沒過牛板筋(jin)，高(gao)壓40分鐘。

5、準備色拉(la)油(you)、辣椒面、黑芝(zhi)麻、孜鹽。

6、炒鍋燒(shao)熱加入色拉油燒(shao)熱。

7、將準備(bei)好的黑芝麻、辣椒面(mian)和孜鹽一(yi)同放(fang)入碗中。

8、熱(re)油(you)(you)離火(huo)約(yue)10秒，將熱(re)油(you)(you)倒入準備好的調(diao)料中，邊(bian)加油(you)(you)邊(bian)攪拌，控制加油(you)(you)的速(su)度，辣椒面顏色(se)變深就慢些加熱(re)油(you)(you)，直至(zhi)加完為止，這就是油(you)(you)料。

9、壓(ya)好的牛板筋(jin)取出，表(biao)面的油(you)(you)脂用(yong)刀刮掉，牛板筋(jin)斜茬切片（這樣吃的時候容易(yi)嚼爛），放入大碗中，加入油(you)(you)料、適(shi)量精(jing)鹽、雞精(jing)、白糖、蒜末、姜末、醬油(you)(you)、陳(chen)醋。

10、以上食材攪拌均價，一道美味的牛板筋大功告成。