一、牛板筋的營養價值

牛板筋的(de)(de)主要成分為蛋(dan)白質（膠(jiao)原蛋(dan)白），含(han)有少量氨基酸(suan)，所以牛(niu)板筋的(de)(de)營養價值(zhi)可(ke)能(neng)并(bing)不是很豐富；其實牛(niu)板筋主要不是體現在它的(de)(de)營養上面，而是因(yin)為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的(de)(de)東西，所以受到(dao)很多朋友(you)的(de)(de)喜愛。

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二、牛板筋的功效與作用

牛板筋含(han)有豐富(fu)的(de)膠原蛋白(bai)質，脂肪含(han)量(liang)也比肥(fei)肉低，并且(qie)不(bu)含(han)膽固醇(chun)，其功效和作(zuo)用主要有：

1、能(neng)增強細胞生理代謝，使皮(pi)膚更(geng)富(fu)有彈性和(he)韌性，延緩(huan)皮(pi)膚的(de)衰老。

2、有強(qiang)筋壯骨的功效，對(dui)于腰膝酸軟、身體瘦(shou)弱人群有一定的食療作用。

3、有(you)助于青(qing)少年生長發育，減緩中老年骨質疏松(song)的(de)速(su)度。

三、牛板筋的做法

主(zhu)料：牛板(ban)筋2根(gen)、大蔥白(bai)1根(gen)、生姜適量(liang)、花椒適量(liang)、八角1個、大蒜(suan)適量(liang)。

輔料：色(se)拉(la)油40ml、辣椒面(mian)1湯勺(shao)、黑芝麻(ma)1湯勺(shao)、孜鹽半湯勺(shao)、精鹽適(shi)量、雞精適(shi)量、醬油一湯勺(shao)、陳醋(cu)一湯勺(shao)、白糖一湯勺(shao)。

步驟：

1、牛板筋洗凈(jing)。

2、清水(shui)泡半小時去血腥，再用清水(shui)洗凈。

3、大蔥白切(qie)段，生姜用刀背(bei)拍松，準備好花(hua)椒，八角。

4、大蔥(cong)、生姜、花椒、八角連同洗(xi)凈(jing)的牛(niu)板(ban)筋一同放入高壓鍋加(jia)水沒過牛(niu)板(ban)筋，高壓40分(fen)鐘。

5、準備色拉油、辣椒面、黑(hei)芝麻、孜(zi)鹽。

6、炒鍋燒熱加入色拉油(you)燒熱。

7、將(jiang)準備好(hao)的黑芝麻、辣(la)椒面(mian)和孜鹽一同放入碗中。

8、熱(re)(re)油(you)(you)(you)離(li)火約(yue)10秒(miao)，將熱(re)(re)油(you)(you)(you)倒入準備好的(de)調料中，邊(bian)加(jia)油(you)(you)(you)邊(bian)攪拌，控制加(jia)油(you)(you)(you)的(de)速度(du)，辣椒面(mian)顏色變深就(jiu)慢些(xie)加(jia)熱(re)(re)油(you)(you)(you)，直至加(jia)完為止，這就(jiu)是(shi)油(you)(you)(you)料。

9、壓好的(de)牛板筋取出，表面(mian)的(de)油(you)脂用(yong)刀刮掉(diao)，牛板筋斜茬切(qie)片（這樣吃的(de)時(shi)候容易嚼爛），放入大(da)碗(wan)中，加入油(you)料、適量精(jing)(jing)鹽、雞精(jing)(jing)、白糖(tang)、蒜末(mo)、姜(jiang)末(mo)、醬油(you)、陳醋。

10、以上食材攪拌均價，一道美味的牛板筋大功告成。