一、牛板筋的營養價值

牛板筋的(de)(de)主要成分為蛋(dan)白質(zhi)（膠原蛋(dan)白），含有(you)少量氨基酸，所(suo)以牛板筋的(de)(de)營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)可能并不是(shi)(shi)很(hen)(hen)豐(feng)富；其實牛板筋主要不是(shi)(shi)體(ti)現在(zai)它的(de)(de)營(ying)(ying)養上面，而(er)是(shi)(shi)因(yin)為它好(hao)吃，有(you)嚼勁，是(shi)(shi)越嚼越有(you)味的(de)(de)東西，所(suo)以受到(dao)很(hen)(hen)多朋友(you)的(de)(de)喜愛。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、牛板筋的功效與作用

牛板筋含有(you)豐(feng)富的膠原蛋白質(zhi)，脂肪(fang)含量也比肥(fei)肉低，并且不含膽固醇，其功(gong)效和作(zuo)用主要(yao)有(you)：

1、能增強細胞生理代(dai)謝，使皮(pi)(pi)膚更(geng)富有彈(dan)性和(he)韌性，延緩皮(pi)(pi)膚的衰(shuai)老。

2、有強筋(jin)壯骨的(de)功(gong)效，對于腰膝酸軟(ruan)、身體瘦(shou)弱人群有一定的(de)食療作用(yong)。

3、有助于青少年生長發(fa)育，減緩(huan)中(zhong)老年骨質疏(shu)松的速度。

三、牛板筋的做法

主(zhu)料(liao)：牛(niu)板筋2根(gen)、大(da)蔥白1根(gen)、生姜適量、花椒適量、八(ba)角1個、大(da)蒜適量。

輔(fu)料：色(se)拉油40ml、辣椒面1湯(tang)勺(shao)、黑芝麻1湯(tang)勺(shao)、孜鹽(yan)半湯(tang)勺(shao)、精(jing)鹽(yan)適量、雞精(jing)適量、醬(jiang)油一湯(tang)勺(shao)、陳醋一湯(tang)勺(shao)、白(bai)糖(tang)一湯(tang)勺(shao)。

步驟：

1、牛板筋洗(xi)凈。

2、清(qing)水(shui)泡半小時(shi)去(qu)血腥，再用(yong)清(qing)水(shui)洗凈。

3、大蔥(cong)白切(qie)段(duan)，生(sheng)姜用刀背拍松，準備(bei)好花椒(jiao)，八角。

4、大(da)蔥、生姜、花椒、八角連同(tong)(tong)洗凈(jing)的(de)牛板(ban)筋一同(tong)(tong)放入(ru)高壓(ya)鍋(guo)加(jia)水沒過牛板(ban)筋，高壓(ya)40分鐘。

5、準備色拉油、辣椒面(mian)、黑芝(zhi)麻、孜鹽。

6、炒(chao)鍋燒熱(re)加入色(se)拉(la)油燒熱(re)。

7、將準備好(hao)的(de)黑(hei)芝麻、辣椒面和孜鹽一同放入碗(wan)中(zhong)。

8、熱油離(li)火(huo)約10秒(miao)，將(jiang)熱油倒入準備好的(de)調料中，邊(bian)加(jia)油邊(bian)攪(jiao)拌，控制加(jia)油的(de)速(su)度，辣椒面顏色變深(shen)就(jiu)慢些(xie)加(jia)熱油，直至加(jia)完為止(zhi)，這就(jiu)是油料。

9、壓好的牛板(ban)筋(jin)取(qu)出，表面的油(you)(you)(you)脂用刀(dao)刮(gua)掉，牛板(ban)筋(jin)斜茬切片（這樣吃的時(shi)候容易嚼爛），放(fang)入(ru)大碗中(zhong)，加入(ru)油(you)(you)(you)料、適量精鹽、雞(ji)精、白糖、蒜末(mo)、姜末(mo)、醬(jiang)油(you)(you)(you)、陳醋(cu)。

10、以上食材攪拌均價，一道美味的牛板筋大功告成。