一、牛板筋的營養價值

牛板筋的(de)主要(yao)成分為蛋(dan)白質(zhi)（膠原蛋(dan)白），含有少量氨基酸，所以牛(niu)板筋的(de)營養(yang)價值可能并不是(shi)很(hen)豐富；其(qi)實牛(niu)板筋主要(yao)不是(shi)體現在(zai)它的(de)營養(yang)上面，而是(shi)因為它好吃(chi)，有嚼勁(jing)，是(shi)越嚼越有味(wei)的(de)東西，所以受到很(hen)多朋友的(de)喜(xi)愛。

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二、牛板筋的功效與作用

牛(niu)板(ban)筋(jin)含(han)有豐富的膠原蛋白(bai)質，脂(zhi)肪含(han)量也比肥肉(rou)低(di)，并且不(bu)含(han)膽固醇，其功效和作用(yong)主要有：

1、能增強細胞生(sheng)理代謝，使皮膚更(geng)富有彈性(xing)和(he)韌性(xing)，延緩皮膚的衰老。

2、有(you)強筋壯(zhuang)骨(gu)的(de)功效，對于腰膝酸軟、身體瘦弱人群有(you)一定的(de)食(shi)療(liao)作用(yong)。

3、有助于(yu)青少年(nian)生長發(fa)育，減緩中老年(nian)骨(gu)質疏松的速(su)度。

三、牛板筋的做法

主料：牛板(ban)筋(jin)2根(gen)、大蔥白(bai)1根(gen)、生姜適量、花椒適量、八角1個、大蒜適量。

輔(fu)料：色拉油(you)40ml、辣椒(jiao)面1湯(tang)勺(shao)、黑芝(zhi)麻1湯(tang)勺(shao)、孜鹽(yan)半湯(tang)勺(shao)、精鹽(yan)適量、雞精適量、醬油(you)一湯(tang)勺(shao)、陳(chen)醋一湯(tang)勺(shao)、白糖(tang)一湯(tang)勺(shao)。

步驟：

1、牛板(ban)筋洗凈(jing)。

2、清水泡半小時(shi)去血腥，再用清水洗凈(jing)。

3、大蔥白切(qie)段，生(sheng)姜用刀(dao)背(bei)拍(pai)松(song)，準(zhun)備好花椒(jiao)，八角。

4、大蔥、生姜、花椒、八角(jiao)連(lian)同(tong)洗凈的牛(niu)板(ban)筋一同(tong)放入高(gao)壓鍋加水沒(mei)過(guo)牛(niu)板(ban)筋，高(gao)壓40分(fen)鐘(zhong)。

5、準(zhun)備色拉油、辣椒(jiao)面(mian)、黑芝麻、孜鹽。

6、炒鍋燒(shao)熱加入色拉油燒(shao)熱。

7、將(jiang)準備好的黑芝麻、辣椒(jiao)面和孜鹽一同放入碗中。

8、熱油離火約10秒，將熱油倒入準(zhun)備好的(de)調料中，邊加油邊攪拌，控制加油的(de)速(su)度(du)，辣椒面(mian)顏色(se)變深就(jiu)慢些加熱油，直至(zhi)加完(wan)為止(zhi)，這(zhe)就(jiu)是油料。

9、壓好的(de)牛(niu)板(ban)筋取出，表面的(de)油脂用(yong)刀刮(gua)掉，牛(niu)板(ban)筋斜(xie)茬切片（這(zhe)樣吃的(de)時(shi)候容易(yi)嚼爛），放(fang)入(ru)大碗中，加入(ru)油料、適量精鹽、雞(ji)精、白(bai)糖(tang)、蒜(suan)末、姜(jiang)末、醬(jiang)油、陳醋(cu)。

10、以上食材攪拌均價，一道美味的牛板筋大功告成。