一、牛板筋的營養價值

牛板筋的(de)主要成分為蛋(dan)白質(zhi)（膠原蛋(dan)白），含有少量氨基酸，所以(yi)牛板(ban)筋的(de)營養(yang)價值可(ke)能(neng)并不是很豐富；其實牛板(ban)筋主要不是體現在它的(de)營養(yang)上面(mian)，而是因為它好(hao)吃(chi)，有嚼勁，是越嚼越有味的(de)東西(xi)，所以(yi)受到很多(duo)朋友的(de)喜愛(ai)。

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二、牛板筋的功效與作用

牛板(ban)筋(jin)含有(you)豐富的膠原(yuan)蛋白質，脂肪(fang)含量(liang)也比肥肉低，并(bing)且不(bu)含膽固醇，其功效和作用主要有(you)：

1、能(neng)增強細胞生(sheng)理代謝，使(shi)皮膚更(geng)富有彈(dan)性(xing)和韌(ren)性(xing)，延緩皮膚的(de)衰老。

2、有強(qiang)筋壯(zhuang)骨的(de)功(gong)效，對(dui)于(yu)腰(yao)膝(xi)酸(suan)軟(ruan)、身體瘦弱人群有一(yi)定的(de)食療作用。

3、有助(zhu)于(yu)青少(shao)年(nian)(nian)生長發(fa)育(yu)，減緩中(zhong)老年(nian)(nian)骨(gu)質疏松(song)的(de)速度(du)。

三、牛板筋的做法

主料：牛板(ban)筋2根、大蔥白1根、生姜適(shi)量(liang)(liang)、花(hua)椒適(shi)量(liang)(liang)、八角(jiao)1個、大蒜適(shi)量(liang)(liang)。

輔料(liao)：色拉油40ml、辣椒面(mian)1湯(tang)勺、黑芝麻(ma)1湯(tang)勺、孜鹽半湯(tang)勺、精鹽適(shi)(shi)量(liang)、雞精適(shi)(shi)量(liang)、醬油一湯(tang)勺、陳醋(cu)一湯(tang)勺、白糖一湯(tang)勺。

步驟：

1、牛板筋洗凈。

2、清(qing)(qing)水泡(pao)半(ban)小時去血(xue)腥，再用清(qing)(qing)水洗凈。

3、大蔥白切段(duan)，生姜用刀(dao)背(bei)拍松，準備好花椒(jiao)，八角。

4、大蔥、生姜、花椒、八角連同(tong)洗凈的牛板(ban)筋一同(tong)放入高(gao)(gao)壓鍋(guo)加水(shui)沒過牛板(ban)筋，高(gao)(gao)壓40分鐘(zhong)。

5、準備色拉(la)油、辣椒面、黑芝(zhi)麻、孜鹽。

6、炒鍋燒(shao)熱(re)加入色拉油(you)燒(shao)熱(re)。

7、將準(zhun)備好(hao)的黑芝(zhi)麻、辣(la)椒面和孜鹽一同放入碗中。

8、熱油(you)(you)(you)離(li)火約(yue)10秒(miao)，將熱油(you)(you)(you)倒入準備(bei)好的調(diao)料中，邊加油(you)(you)(you)邊攪拌，控制加油(you)(you)(you)的速度，辣椒面(mian)顏色變(bian)深就(jiu)(jiu)慢些(xie)加熱油(you)(you)(you)，直(zhi)至加完為止，這就(jiu)(jiu)是(shi)油(you)(you)(you)料。

9、壓好的(de)(de)牛(niu)板筋取出(chu)，表面的(de)(de)油(you)脂(zhi)用刀(dao)刮掉，牛(niu)板筋斜茬切片（這樣吃的(de)(de)時(shi)候容易嚼(jiao)爛(lan)），放入大碗中，加入油(you)料、適量(liang)精(jing)鹽、雞精(jing)、白糖(tang)、蒜末(mo)、姜末(mo)、醬(jiang)油(you)、陳醋。

10、以上食材攪拌均價，一道美味的牛板筋大功告成。