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一、麻辣牛板筋的做法

食(shi)材：牛板筋、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、孜然、辣椒(jiao)粉(fen)、花椒(jiao)粉(fen)、生抽(chou)、白糖、鹽。

步驟：

1、牛板筋用冷水(shui)泡2小(xiao)時，開水(shui)煮15分(fen)鐘左右。

2、取出放涼，用刀片去掉筋膜。

3、處理好的(de)板筋(jin)入高壓鍋，加(jia)適(shi)量(liang)水，蔥姜蒜、大料、料酒(jiu)，煮40分鐘。

4、煮好(hao)的(de)牛板筋放(fang)涼(liang)，用刀切、手(shou)撕(si)成條狀的(de)薄片。

5、切成2cm左右的段(duan)。

6、炒鍋放(fang)食用(yong)油，燒熱。

7、放入煮(zhu)熟的(de)牛板筋。

8、翻炒兩(liang)下，放入生(sheng)抽、適量糖、辣椒面、花椒面、孜然粒、鹽、芝麻炒勻。

PS：自己制作的牛板筋衛生又好吃，如果想省事也可直接購買牛板筋品牌產品，食用方面(mian)也大(da)可放心。

二、香辣牛板筋的做法

食(shi)材：牛板筋、辣椒(jiao)粉、料酒、生姜(jiang)、蒜(suan)、芝(zhi)麻、醬油。

步驟：

1、牛板筋洗(xi)干凈，加料酒和水，用高(gao)壓(ya)鍋壓(ya)2次。

2、把壓(ya)熟的牛板筋(jin)去膜。

3、用刀切成薄片。

4、越薄越好～考驗刀功的時候到(dao)啦(la)。

5、把(ba)姜片切絲(si)。

6、把蒜(suan)剁成蒜(suan)泥(ni)。

7、鍋(guo)里倒(dao)油，爆香蒜蓉。

8、下姜絲翻炒(chao)。

9、加(jia)入鹽，翻炒。

10、加(jia)入辣椒粉(fen)。

11、再加入芝麻(ma)，醬油，翻炒一(yi)下。

12、然(ran)后關火(huo)，把切好的牛(niu)板筋拌入。

13、翻拌均勻，香辣牛(niu)板筋就做好啦(la)！

三、涼拌牛板筋的家常做法

主料：牛板筋。

配料：蔥(cong)、姜片、燉肉料、小蔥(cong)、香菜、生(sheng)抽(chou)、辣椒油(you)、鹽、味精。

步驟：

1、牛(niu)板筋洗凈放在(zai)鍋中。

2、準備配料。

3、鍋中(zhong)加水，放配料(liao)，大火燒開，轉(zhuan)小火慢煮。

4、煮到用筷子可以扎透即(ji)可。

5、斜(xie)著片成薄片。

6、準備蔥和(he)香菜。

7、切碎。

8、放在(zai)板筋上加生抽和辣椒(jiao)油。

9、加味精。

10、加鹽。

11、拌勻即(ji)可(ke)。

四、燒烤牛板筋的做法

主料：牛板筋。

調料：辣醬4克，辣椒(jiao)面2.3克，孜然(ran)2克，油適(shi)量。

步驟：

1、儲存：

到店冷凍保存，使用前(qian)八小時化開。

2、過程：

（1）將冷凍(dong)的牛板筋取出，解凍(dong)至(zhi)徹(che)底融化，準備(bei)好菜(cai)(cai)墩、菜(cai)(cai)刀、釬子備(bei)用。

（2）將適量牛板筋放(fang)入高壓(ya)(ya)鍋，加水剛(gang)好沒過牛板筋，蓋上蓋子上氣(qi)小火壓(ya)(ya)45分(fen)鐘關火，撈出(chu)放(fang)涼，改刀成(cheng)兩(liang)寸方塊，單根釬(han)子穿好，四(si)塊為一串。

（3）把燒好的(de)碳放入烤(kao)爐中打平，放上(shang)穿好的(de)牛板筋，烤(kao)至微微發(fa)干(gan)后刷辣醬，撒辣椒(jiao)面跟孜然，再(zai)刷少許明油，烤(kao)熟后刷凈釬子頭即(ji)可(ke)出菜(cai)。

3、注意事項：

牛(niu)板筋不能烤過火。

4、成菜時間：

成品成菜時間1分鐘左(zuo)右(you)。