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一、麻辣牛板筋的做法

食材：牛板筋、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒(jiu)、孜然、辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)粉、生(sheng)抽、白糖、鹽。

步驟：

1、牛板筋(jin)用冷水泡2小(xiao)時，開水煮15分鐘左右。

2、取出放涼，用刀片去(qu)掉筋膜。

3、處理好的板筋入(ru)高壓鍋，加適(shi)量水，蔥姜蒜、大料、料酒(jiu)，煮40分鐘。

4、煮好的牛板筋(jin)放(fang)涼，用刀切、手撕(si)成(cheng)條狀(zhuang)的薄片(pian)。

5、切成2cm左右的段。

6、炒(chao)鍋(guo)放食(shi)用油，燒熱。

7、放入煮熟的牛板筋。

8、翻炒兩下，放(fang)入生抽、適量糖、辣椒面(mian)、花椒面(mian)、孜(zi)然粒(li)、鹽、芝麻炒勻。

PS：自己制作的牛板筋衛生又好吃，如果想省事也可直接購買牛板筋品牌產(chan)品，食(shi)用(yong)方(fang)面也大可放心。

二、香辣牛板筋的做法

食材：牛(niu)板筋、辣椒粉、料酒、生姜、蒜、芝(zhi)麻、醬油。

步驟：

1、牛(niu)板筋洗干凈，加(jia)料酒和水(shui)，用高(gao)壓鍋壓2次。

2、把(ba)壓(ya)熟的(de)牛板筋(jin)去膜(mo)。

3、用刀(dao)切(qie)成薄(bo)片。

4、越薄越好～考驗(yan)刀功的(de)時候到啦。

5、把姜片(pian)切絲(si)。

6、把蒜剁(duo)成蒜泥。

7、鍋里倒(dao)油，爆香蒜蓉(rong)。

8、下姜絲翻炒。

9、加入鹽，翻炒。

10、加入辣(la)椒(jiao)粉。

11、再加入芝麻，醬油，翻炒(chao)一下。

12、然后關(guan)火，把切(qie)好的牛(niu)板(ban)筋(jin)拌入。

13、翻(fan)拌(ban)均勻，香辣(la)牛(niu)板筋(jin)就做好啦！

三、涼拌牛板筋的家常做法

主料：牛板筋。

配料：蔥、姜(jiang)片、燉肉料、小蔥、香菜、生(sheng)抽、辣椒油(you)、鹽、味精(jing)。

步驟：

1、牛板筋洗凈放在鍋中。

2、準備配料。

3、鍋(guo)中加水，放配料，大火(huo)燒開，轉(zhuan)小火(huo)慢煮(zhu)。

4、煮到用筷子可(ke)以扎透即可(ke)。

5、斜(xie)著片成薄片。

6、準(zhun)備蔥和香菜。

7、切碎。

8、放(fang)在板筋上(shang)加生(sheng)抽和辣椒油(you)。

9、加味精。

10、加鹽。

11、拌勻即可。

四、燒烤牛板筋的做法

主料：牛板筋。

調(diao)料：辣(la)醬(jiang)4克(ke)，辣(la)椒面(mian)2.3克(ke)，孜然2克(ke)，油適量。

步驟：

1、儲存：

到店冷(leng)凍保存，使(shi)用前八小時化開(kai)。

2、過程：

（1）將冷凍的牛(niu)板(ban)筋取出，解凍至徹底融化，準(zhun)備好菜墩(dun)、菜刀、釬子備用。

（2）將適量牛板筋放(fang)(fang)入(ru)高壓(ya)鍋，加水剛好沒(mei)過牛板筋，蓋上蓋子上氣小火壓(ya)45分(fen)鐘(zhong)關火，撈(lao)出(chu)放(fang)(fang)涼，改刀成兩寸方(fang)塊，單根釬子穿好，四塊為一串。

（3）把燒好的(de)碳放(fang)入(ru)烤爐中打平，放(fang)上(shang)穿好的(de)牛板筋，烤至微微發干后刷辣(la)醬，撒(sa)辣(la)椒面跟孜然(ran)，再刷少許(xu)明油，烤熟后刷凈釬子(zi)頭即可(ke)出菜。

3、注意事項：

牛板筋不能烤(kao)過火。

4、成菜時間：

成(cheng)品成(cheng)菜(cai)時間1分鐘左右(you)。