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一、麻辣牛板筋的做法

食材：牛(niu)板筋(jin)、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、白糖、鹽。

步驟：

1、牛板筋用冷水泡(pao)2小(xiao)時，開水煮15分鐘左右。

2、取(qu)出(chu)放涼(liang)，用刀片去掉筋膜。

3、處理好的板筋入(ru)高壓鍋，加適量水，蔥姜(jiang)蒜、大料、料酒，煮(zhu)40分鐘。

4、煮好的牛板筋(jin)放涼(liang)，用(yong)刀切、手撕(si)成(cheng)條(tiao)狀的薄片。

5、切成2cm左右的段。

6、炒鍋(guo)放食用油，燒熱。

7、放入煮熟(shu)的(de)牛板筋。

8、翻炒兩下，放(fang)入(ru)生抽、適(shi)量糖(tang)、辣椒面、花椒面、孜然(ran)粒、鹽、芝麻炒勻。

PS：自己制作的牛板筋衛生又好吃，如果想省事也可直接購買牛板筋品牌產(chan)品，食用方(fang)面也大可(ke)放(fang)心(xin)。

二、香辣牛板筋的做法

食(shi)材(cai)：牛(niu)板筋、辣椒粉、料(liao)酒、生姜、蒜(suan)、芝麻、醬油。

步驟：

1、牛板(ban)筋(jin)洗(xi)干凈(jing)，加料酒和水(shui)，用(yong)高壓鍋壓2次(ci)。

2、把壓熟的牛(niu)板(ban)筋去膜。

3、用刀切成薄片。

4、越(yue)薄越(yue)好(hao)～考驗(yan)刀功的(de)時候到啦。

5、把姜片切絲。

6、把蒜(suan)剁成蒜(suan)泥。

7、鍋(guo)里倒油(you)，爆香蒜蓉。

8、下(xia)姜絲(si)翻炒。

9、加入鹽(yan)，翻(fan)炒。

10、加入(ru)辣椒粉(fen)。

11、再加入芝(zhi)麻，醬油，翻炒(chao)一(yi)下。

12、然后關火，把切好的牛板筋(jin)拌入。

13、翻拌均勻(yun)，香辣牛板筋就做好(hao)啦(la)！

三、涼拌牛板筋的家常做法

主料：牛板筋。

配料(liao)：蔥(cong)、姜片、燉(dun)肉料(liao)、小蔥(cong)、香菜、生(sheng)抽、辣(la)椒油、鹽(yan)、味精。

步驟：

1、牛板筋洗(xi)凈放在鍋中(zhong)。

2、準備配料。

3、鍋中加水，放配料，大火燒開(kai)，轉小火慢煮。

4、煮到用筷子可(ke)以扎透即可(ke)。

5、斜著片成薄(bo)片。

6、準備(bei)蔥(cong)和(he)香菜。

7、切碎。

8、放在板(ban)筋上(shang)加生抽和辣椒油(you)。

9、加味精。

10、加鹽。

11、拌勻即可。

四、燒烤牛板筋的做法

主料：牛板筋。

調(diao)料：辣(la)醬4克，辣(la)椒面2.3克，孜然2克，油(you)適量。

步驟：

1、儲存：

到店冷凍保存，使用(yong)前八小(xiao)時化(hua)開(kai)。

2、過程：

（1）將冷凍的牛(niu)板(ban)筋取出，解凍至徹(che)底融化，準備好菜(cai)墩、菜(cai)刀(dao)、釬子(zi)備用(yong)。

（2）將適量(liang)牛板筋(jin)放入(ru)高壓(ya)鍋，加水(shui)剛好(hao)沒過(guo)牛板筋(jin)，蓋上蓋子上氣小火壓(ya)45分鐘(zhong)關火，撈出(chu)放涼，改刀成(cheng)兩寸方塊，單根釬子穿好(hao)，四塊為一串。

（3）把(ba)燒好的碳(tan)放入烤爐中打平，放上(shang)穿好的牛板筋，烤至微(wei)微(wei)發(fa)干后(hou)刷(shua)(shua)辣醬，撒辣椒面跟孜然(ran)，再(zai)刷(shua)(shua)少許明油，烤熟后(hou)刷(shua)(shua)凈釬子頭即可出菜(cai)。

3、注意事項：

牛板筋(jin)不能烤過火。

4、成菜時間：

成品(pin)成菜(cai)時間1分鐘左右。