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一、麻辣牛板筋的做法

食材(cai)：牛板筋(jin)、蔥(cong)、姜、蒜、芝(zhi)麻、料酒(jiu)、孜然(ran)、辣(la)椒粉、花(hua)椒粉、生抽、白(bai)糖(tang)、鹽。

步驟：

1、牛板筋用冷水泡2小時，開水煮(zhu)15分鐘左右。

2、取(qu)出(chu)放(fang)涼(liang)，用刀片去掉筋膜。

3、處理(li)好的板筋入高壓鍋(guo)，加適(shi)量水(shui)，蔥姜蒜、大料、料酒，煮(zhu)40分鐘。

4、煮好(hao)的牛板(ban)筋(jin)放涼(liang)，用刀切、手撕成條狀的薄片。

5、切成2cm左右的段。

6、炒鍋放(fang)食用油(you)，燒(shao)熱。

7、放入煮熟的牛板筋。

8、翻炒兩下，放(fang)入(ru)生抽、適量糖(tang)、辣椒面(mian)、花椒面(mian)、孜然粒、鹽、芝(zhi)麻炒勻。

PS：自己制作的牛板筋衛生又好吃，如果想省事也可直接購買牛板筋品牌產品，食(shi)用方面也大可(ke)放心。

二、香辣牛板筋的做法

食材(cai)：牛(niu)板筋、辣椒粉、料(liao)酒、生姜、蒜、芝(zhi)麻、醬油。

步驟：

1、牛(niu)板筋洗(xi)干(gan)凈，加料(liao)酒和水，用高壓鍋壓2次。

2、把壓熟(shu)的牛板筋去膜(mo)。

3、用刀切成薄片(pian)。

4、越(yue)薄(bo)越(yue)好～考驗刀功的時候(hou)到啦。

5、把姜片切(qie)絲。

6、把蒜剁成蒜泥。

7、鍋里倒油(you)，爆香蒜蓉。

8、下姜絲翻炒。

9、加(jia)入鹽(yan)，翻炒。

10、加入辣椒粉(fen)。

11、再加入芝麻，醬油(you)，翻炒一下。

12、然后關火，把切(qie)好的牛(niu)板筋(jin)拌入(ru)。

13、翻(fan)拌(ban)均勻，香(xiang)辣(la)牛板筋就做(zuo)好(hao)啦！

三、涼拌牛板筋的家常做法

主料：牛板筋。

配料(liao)：蔥、姜(jiang)片、燉肉料(liao)、小蔥、香菜(cai)、生抽、辣(la)椒油、鹽(yan)、味精。

步驟：

1、牛板筋洗凈放在鍋中(zhong)。

2、準備配料。

3、鍋(guo)中加水，放配(pei)料，大火燒(shao)開，轉小火慢煮。

4、煮到用筷子(zi)可以(yi)扎透即可。

5、斜著片成薄片。

6、準備蔥和香菜。

7、切碎。

8、放在板筋上(shang)加生抽和辣椒油。

9、加味精。

10、加鹽。

11、拌勻即(ji)可。

四、燒烤牛板筋的做法

主料：牛板筋。

調料：辣(la)醬4克(ke)，辣(la)椒面2.3克(ke)，孜然(ran)2克(ke)，油適量(liang)。

步驟：

1、儲存：

到店冷凍保存，使(shi)用前八小時化(hua)開(kai)。

2、過程：

（1）將冷(leng)凍(dong)的牛板筋取出，解凍(dong)至徹底(di)融化，準備好菜(cai)墩、菜(cai)刀(dao)、釬(han)子備用。

（2）將適量牛(niu)板筋放入(ru)高壓鍋，加水剛好沒(mei)過牛(niu)板筋，蓋(gai)上蓋(gai)子上氣(qi)小(xiao)火壓45分鐘(zhong)關火，撈(lao)出放涼，改(gai)刀成兩寸方(fang)塊，單(dan)根釬子穿好，四塊為(wei)一串。

（3）把(ba)燒好的碳(tan)放入(ru)烤(kao)爐中打平(ping)，放上穿好的牛板筋，烤(kao)至微微發干后刷(shua)(shua)辣醬，撒辣椒面跟孜然，再刷(shua)(shua)少(shao)許明油，烤(kao)熟后刷(shua)(shua)凈釬子頭即(ji)可出菜。

3、注意事項：

牛板(ban)筋不能烤(kao)過(guo)火。

4、成菜時間：

成(cheng)品成(cheng)菜時間1分(fen)鐘左右。