孜然牛板筋的做法一

食材：牛板筋600克，食鹽(yan)1茶(cha)(cha)匙，冰糖25克，蔥姜蒜適量，料酒1湯匙，老抽1茶(cha)(cha)匙，孜(zi)然2湯匙，白(bai)芝麻適量，五香粉(fen)1湯匙。

步驟：

1、牛板筋洗凈(jing)，泡在水中半(ban)個小時(shi)去血水。

2、鍋中加水(shui)燒開(kai)，放入牛板筋，淖開(kai)后(hou)過涼水(shui)洗(xi)凈。

3、加入(ru)各種調料，先不加鹽，加三碗水，用高壓鍋煮十五(wu)分鐘(zhong)。

4、關(guan)火打(da)開蓋(gai)后加(jia)鹽，再(zai)蓋(gai)上蓋(gai)煮十(shi)五分鐘，撈出后控凈湯。

5、用(yong)刀刮干凈(jing)表面，切(qie)成小塊(kuai)。

6、把孜(zi)然(ran)和白芝麻(ma)用鍋炒香(xiang)（不加油）。

7、然后搟碎(sui)，撒在牛板筋上，加香(xiang)油，五(wu)香(xiang)粉拌勻(yun)，拌好(hao)后腌制(zhi)一段時間再(zai)吃更好(hao)。

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孜然牛板筋的做法二

食材：牛板筋1.5斤、大料3顆、桂皮一小塊、蒜兩瓣、蔥一段、孜然適量、紅辣椒粉適量、姜(jiang)幾(ji)片、醬油適(shi)(shi)量(liang)、糖(tang)適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、雞精適(shi)(shi)量(liang)、油適(shi)(shi)量(liang)、紅(hong)辣椒(jiao)四片、料酒適(shi)(shi)量(liang)。

步驟：

1、準備一斤多牛板筋，洗好，把它切成細(xi)條。牛板筋比較(jiao)硬，切的時候比較(jiao)費(fei)勁(jing)。

2、牛板筋切(qie)好以后，要先燉一下。取(qu)一口(kou)干凈的鍋，鍋里添適量(liang)的清水，把牛板筋全(quan)部放進(jin)去，點火焯(zhuo)3-5分鐘去一下血(xue)水。

3、焯(zhuo)牛板筋的時候可以準備燉牛板筋的佐料。料酒(jiu)適量(liang)，蔥一段，大(da)料幾顆，大(da)蒜適量(liang)，姜片適量(liang)，一小(xiao)塊桂皮，把(ba)它們(men)放在一起備用。

4、用漏勺去除焯(zhuo)牛板筋(jin)(jin)湯上面的(de)(de)浮沫(mo)，然后把(ba)上一步準(zhun)備好的(de)(de)佐料(liao)，姜，蒜末(mo)，大(da)料(liao)，桂皮(pi)，蔥，一起放進燉(dun)(dun)牛板筋(jin)(jin)的(de)(de)湯里，再(zai)加一點(dian)料(liao)酒，開上鍋蓋小火(huo)燉(dun)(dun)2.5-3個小時。喜歡吃硬點(dian)的(de)(de)就(jiu)少燉(dun)(dun)會，喜歡吃軟點(dian)的(de)(de)就(jiu)多燉(dun)(dun)一會。如果用電(dian)壓力鍋來燉(dun)(dun)，燉(dun)(dun)40分鐘左右就(jiu)可以了。

5、牛(niu)板(ban)筋燉(dun)好(hao)后，把(ba)燉(dun)好(hao)的牛(niu)板(ban)筋撈出(chu)來，裝進(jin)干(gan)凈的盤中(zhong)。

6、接下來準備(bei)姜兩片，一瓣蒜切碎，紅辣(la)椒幾顆(ke)，孜然和(he)辣(la)椒粉適量。

7、炒(chao)鍋刷(shua)凈，去除鍋中多余的水(shui)份，倒入適量(liang)的油燒熱，放兩片(pian)姜(jiang)，炒(chao)出(chu)香(xiang)味，把盤中的牛板筋倒進去翻炒(chao)。

8、往板筋中依次(ci)加入適(shi)量的醬油，適(shi)量的料酒(jiu)，少(shao)量的糖，適(shi)量的十(shi)三香，適(shi)量的鹽，翻炒均勻。

9、然后再放入適(shi)量的紅(hong)辣椒粉，適(shi)量的孜然，翻(fan)炒一會(hui)。

10、最后調入適(shi)量的(de)雞(ji)精，炒勻后即可盛入干凈的(de)盤中，孜然牛板筋就做好啦！