孜然牛板筋的做法一

食材：牛板筋600克，食鹽1茶匙，冰糖25克，蔥(cong)姜蒜(suan)適(shi)量，料酒(jiu)1湯(tang)匙，老抽1茶匙，孜(zi)然2湯(tang)匙，白(bai)芝麻(ma)適(shi)量，五香粉1湯(tang)匙。

步驟：

1、牛板筋(jin)洗凈，泡在水中半個(ge)小時去血(xue)水。

2、鍋中加水燒(shao)開，放入牛板筋(jin)，淖開后過涼水洗凈。

3、加入各種調料，先不加鹽，加三碗水，用高壓鍋(guo)煮十五分鐘。

4、關(guan)火打開蓋后加鹽，再(zai)蓋上蓋煮十五(wu)分(fen)鐘(zhong)，撈出(chu)后控凈湯。

5、用刀刮干(gan)凈表面，切成小塊。

6、把孜然和白芝(zhi)麻用鍋炒香（不(bu)加油）。

7、然后搟碎，撒在牛板筋上，加香(xiang)(xiang)油，五香(xiang)(xiang)粉拌勻，拌好后腌制一段時間再(zai)吃更好。

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孜然牛板筋的做法二

食材：牛板筋1.5斤、大料3顆、桂皮一小塊、蒜兩瓣、蔥一段、孜然適量、紅辣椒粉適量、姜幾(ji)片、醬油適(shi)(shi)量(liang)、糖(tang)適(shi)(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)、雞精適(shi)(shi)量(liang)、油適(shi)(shi)量(liang)、紅辣椒四片、料酒適(shi)(shi)量(liang)。

步驟：

1、準備一斤多牛板筋，洗好，把它切成(cheng)細條。牛板筋(jin)比(bi)較硬，切的時候比(bi)較費勁(jing)。

2、牛板筋切好以后，要先燉一下。取一口干凈(jing)的鍋，鍋里添適量的清水(shui)，把牛板筋全部放進去，點火焯(zhuo)3-5分鐘去一下血水(shui)。

3、焯牛(niu)(niu)板(ban)(ban)筋的時候可(ke)以準備燉牛(niu)(niu)板(ban)(ban)筋的佐料。料酒適量，蔥(cong)一段，大料幾顆(ke)，大蒜適量，姜(jiang)片(pian)適量，一小塊桂皮，把它們(men)放在(zai)一起(qi)備用。

4、用漏勺去除焯牛板(ban)筋(jin)(jin)湯上面的浮沫，然后把上一(yi)(yi)步準備好的佐料(liao)，姜，蒜末，大料(liao)，桂皮，蔥，一(yi)(yi)起(qi)放進燉(dun)牛板(ban)筋(jin)(jin)的湯里，再加(jia)一(yi)(yi)點(dian)料(liao)酒，開上鍋蓋小火燉(dun)2.5-3個小時。喜(xi)歡(huan)吃(chi)硬點(dian)的就少燉(dun)會，喜(xi)歡(huan)吃(chi)軟點(dian)的就多(duo)燉(dun)一(yi)(yi)會。如果用電壓力鍋來燉(dun)，燉(dun)40分(fen)鐘左右就可(ke)以了。

5、牛板筋燉好(hao)后，把燉好(hao)的(de)牛板筋撈出(chu)來，裝進(jin)干凈的(de)盤中(zhong)。

6、接下來準備(bei)姜兩片，一瓣蒜切碎，紅辣(la)椒(jiao)幾(ji)顆(ke)，孜然和辣(la)椒(jiao)粉適量。

7、炒(chao)鍋刷凈，去除鍋中多余的(de)水份，倒入適(shi)量(liang)的(de)油燒熱，放兩片姜，炒(chao)出香味，把盤(pan)中的(de)牛板筋倒進去翻炒(chao)。

8、往板筋中依次加入適量的(de)(de)(de)醬(jiang)油，適量的(de)(de)(de)料酒，少量的(de)(de)(de)糖(tang)，適量的(de)(de)(de)十三香，適量的(de)(de)(de)鹽，翻炒(chao)均勻(yun)。

9、然后再(zai)放入適(shi)量(liang)的紅辣椒粉(fen)，適(shi)量(liang)的孜然，翻炒(chao)一會。

10、最后調入適(shi)量的雞精(jing)，炒勻后即可(ke)盛入干凈的盤中，孜然(ran)牛(niu)板筋就做(zuo)好啦！