孜然牛板筋的做法一

食材：牛板筋600克，食鹽1茶(cha)匙(chi)(chi)，冰糖25克，蔥(cong)姜蒜適(shi)量，料酒1湯匙(chi)(chi)，老(lao)抽1茶(cha)匙(chi)(chi)，孜然2湯匙(chi)(chi)，白(bai)芝麻適(shi)量，五香粉1湯匙(chi)(chi)。

步驟：

1、牛板筋(jin)洗凈，泡在水中半個小(xiao)時(shi)去(qu)血水。

2、鍋中加(jia)水燒(shao)開，放入牛板筋，淖開后(hou)過(guo)涼水洗凈。

3、加(jia)入各種調料，先(xian)不加(jia)鹽(yan)，加(jia)三碗水(shui)，用(yong)高壓鍋煮(zhu)十(shi)五分鐘。

4、關火打開蓋后(hou)加鹽，再蓋上蓋煮十五分鐘(zhong)，撈出后(hou)控凈湯。

5、用刀刮干凈表面，切成小塊(kuai)。

6、把孜(zi)然和(he)白芝麻用鍋炒香(xiang)（不加(jia)油）。

7、然后搟(xian)碎，撒在牛(niu)板(ban)筋上，加香(xiang)油，五香(xiang)粉拌勻，拌好后腌制一段(duan)時間再吃更好。

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孜然牛板筋的做法二

食材：牛板筋1.5斤、大料3顆、桂皮一小塊、蒜兩瓣、蔥一段、孜然適量、紅辣椒粉適量、姜幾(ji)片(pian)、醬油適(shi)(shi)量(liang)、糖適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、雞(ji)精(jing)適(shi)(shi)量(liang)、油適(shi)(shi)量(liang)、紅辣椒四(si)片(pian)、料(liao)酒適(shi)(shi)量(liang)。

步驟：

1、準備一斤多牛板筋，洗好(hao)，把它切成(cheng)細條。牛板(ban)筋比(bi)較硬，切的(de)時候比(bi)較費勁。

2、牛(niu)板筋切好以(yi)后，要先燉一(yi)下(xia)。取一(yi)口干凈的鍋，鍋里添適(shi)量的清水，把牛(niu)板筋全部放進去，點(dian)火焯3-5分鐘(zhong)去一(yi)下(xia)血(xue)水。

3、焯(zhuo)牛板筋(jin)的時候可以準備燉牛板筋(jin)的佐料。料酒適(shi)量，蔥一段，大料幾顆，大蒜適(shi)量，姜片適(shi)量，一小塊桂皮，把它(ta)們放在一起(qi)備用(yong)。

4、用(yong)漏勺(shao)去除(chu)焯牛(niu)板筋湯上(shang)(shang)(shang)面的(de)浮沫，然后把上(shang)(shang)(shang)一(yi)步準備好(hao)的(de)佐料，姜(jiang)，蒜(suan)末，大料，桂皮，蔥(cong)，一(yi)起放進燉牛(niu)板筋的(de)湯里，再加一(yi)點料酒，開(kai)上(shang)(shang)(shang)鍋蓋小火燉2.5-3個小時(shi)。喜歡吃(chi)(chi)硬點的(de)就少燉會，喜歡吃(chi)(chi)軟點的(de)就多燉一(yi)會。如果(guo)用(yong)電壓力鍋來燉，燉40分鐘(zhong)左右(you)就可以(yi)了。

5、牛(niu)板筋(jin)燉好(hao)后，把燉好(hao)的(de)(de)牛(niu)板筋(jin)撈出來(lai)，裝進干(gan)凈(jing)的(de)(de)盤中。

6、接下來準備姜兩片，一瓣蒜切碎，紅辣椒(jiao)幾顆(ke)，孜然和辣椒(jiao)粉適量。

7、炒鍋刷(shua)凈(jing)，去除鍋中多余的水份，倒入適量的油燒(shao)熱(re)，放兩片姜，炒出(chu)香味，把(ba)盤中的牛板(ban)筋倒進(jin)去翻炒。

8、往板筋(jin)中依次加入適(shi)量(liang)的(de)(de)醬油，適(shi)量(liang)的(de)(de)料酒，少量(liang)的(de)(de)糖，適(shi)量(liang)的(de)(de)十三(san)香(xiang)，適(shi)量(liang)的(de)(de)鹽，翻炒均勻。

9、然后再放入適(shi)量(liang)的紅辣椒(jiao)粉(fen)，適(shi)量(liang)的孜然，翻(fan)炒(chao)一會。

10、最后調(diao)入適量(liang)的雞(ji)精，炒勻(yun)后即(ji)可(ke)盛入干凈的盤中，孜然牛(niu)板(ban)筋(jin)就做(zuo)好啦！