孜然牛板筋的做法一

食材：牛板筋600克，食鹽1茶(cha)匙(chi)(chi)，冰糖25克，蔥姜蒜適(shi)量，料酒1湯匙(chi)(chi)，老抽1茶(cha)匙(chi)(chi)，孜然(ran)2湯匙(chi)(chi)，白芝麻(ma)適(shi)量，五香(xiang)粉1湯匙(chi)(chi)。

步驟：

1、牛板(ban)筋洗凈(jing)，泡在水中半(ban)個(ge)小時去血(xue)水。

2、鍋中(zhong)加水燒開(kai)(kai)，放入牛板筋，淖(nao)開(kai)(kai)后(hou)過涼水洗凈。

3、加(jia)入各(ge)種(zhong)調料，先不加(jia)鹽，加(jia)三碗水，用高壓(ya)鍋(guo)煮十五(wu)分鐘。

4、關火打(da)開蓋(gai)后加鹽，再蓋(gai)上蓋(gai)煮(zhu)十五(wu)分(fen)鐘(zhong)，撈出后控凈湯。

5、用刀刮(gua)干凈表(biao)面，切(qie)成小塊。

6、把(ba)孜然和白芝麻用鍋炒(chao)香（不加油）。

7、然后搟碎(sui)，撒在牛板筋上，加香(xiang)油，五香(xiang)粉拌(ban)勻，拌(ban)好(hao)后腌制一(yi)段時間再吃更好(hao)。

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孜然牛板筋的做法二

食材：牛板筋1.5斤、大料3顆、桂皮一小塊、蒜兩瓣、蔥一段、孜然適量、紅辣椒粉適量、姜幾片、醬油(you)適量、糖(tang)適量、鹽適量、雞精適量、油(you)適量、紅辣椒四(si)片、料酒適量。

步驟：

1、準備一斤多牛板筋，洗好，把它切成(cheng)細條。牛板筋比較硬，切的(de)時候比較費勁。

2、牛板(ban)筋(jin)切好以后(hou)，要先燉一(yi)下(xia)。取一(yi)口干凈的鍋(guo)，鍋(guo)里添適(shi)量的清水，把牛板(ban)筋(jin)全部放進去(qu)，點火焯3-5分鐘去(qu)一(yi)下(xia)血水。

3、焯牛板筋(jin)的(de)時(shi)候可以(yi)準(zhun)備(bei)(bei)燉牛板筋(jin)的(de)佐(zuo)料(liao)(liao)。料(liao)(liao)酒適量，蔥一(yi)段，大料(liao)(liao)幾顆，大蒜(suan)適量，姜片(pian)適量，一(yi)小塊(kuai)桂皮，把(ba)它們放在一(yi)起備(bei)(bei)用。

4、用漏(lou)勺去(qu)除(chu)焯牛(niu)板筋湯上(shang)面的(de)浮(fu)沫(mo)，然后把上(shang)一(yi)步準備好的(de)佐料，姜，蒜末(mo)，大料，桂皮，蔥，一(yi)起放(fang)進燉(dun)牛(niu)板筋的(de)湯里，再加一(yi)點料酒，開上(shang)鍋(guo)(guo)蓋小(xiao)火燉(dun)2.5-3個小(xiao)時。喜歡吃硬點的(de)就(jiu)(jiu)少(shao)燉(dun)會，喜歡吃軟點的(de)就(jiu)(jiu)多燉(dun)一(yi)會。如果(guo)用電壓力鍋(guo)(guo)來燉(dun)，燉(dun)40分(fen)鐘左右就(jiu)(jiu)可(ke)以了。

5、牛(niu)板筋燉好后，把(ba)燉好的牛(niu)板筋撈(lao)出來，裝進干凈的盤中。

6、接下來準備姜兩片，一(yi)瓣蒜(suan)切碎，紅辣椒幾顆，孜(zi)然和(he)辣椒粉適量(liang)。

7、炒(chao)鍋刷凈，去除鍋中多余的(de)水(shui)份，倒(dao)入適量的(de)油燒(shao)熱(re)，放兩片姜，炒(chao)出香(xiang)味，把盤中的(de)牛板筋倒(dao)進去翻炒(chao)。

8、往板筋中依次(ci)加(jia)入適量(liang)的醬油，適量(liang)的料(liao)酒，少量(liang)的糖，適量(liang)的十三(san)香，適量(liang)的鹽，翻炒均勻。

9、然后再放(fang)入適(shi)量的紅辣椒粉，適(shi)量的孜然，翻(fan)炒(chao)一會。

10、最(zui)后(hou)調(diao)入適量的(de)雞(ji)精，炒勻(yun)后(hou)即可(ke)盛入干凈的(de)盤(pan)中，孜然牛板筋就做好(hao)啦！