孜然牛板筋的做法一

食材：牛板筋600克，食鹽1茶匙(chi)(chi)，冰糖25克，蔥姜蒜(suan)適量，料(liao)酒1湯匙(chi)(chi)，老抽1茶匙(chi)(chi)，孜然2湯匙(chi)(chi)，白芝麻適量，五(wu)香粉1湯匙(chi)(chi)。

步驟：

1、牛板(ban)筋洗凈(jing)，泡在水(shui)中半個小(xiao)時去血水(shui)。

2、鍋中加(jia)水(shui)燒開，放(fang)入牛板筋(jin)，淖(nao)開后過涼水(shui)洗(xi)凈。

3、加入各種調料，先不加鹽，加三(san)碗水，用(yong)高壓鍋煮十五分(fen)鐘。

4、關火打開蓋(gai)(gai)后(hou)加鹽，再蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)煮(zhu)十五分鐘，撈出(chu)后(hou)控凈湯。

5、用刀刮干凈表(biao)面，切成(cheng)小塊。

6、把孜然和白芝麻用鍋炒香（不加油）。

7、然后搟碎，撒在牛(niu)板(ban)筋上，加(jia)香油，五香粉拌(ban)勻，拌(ban)好(hao)后腌(a)制(zhi)一(yi)段時間再吃更(geng)好(hao)。

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孜然牛板筋的做法二

食材：牛板筋1.5斤、大料3顆、桂皮一小塊、蒜兩瓣、蔥一段、孜然適量、紅辣椒粉適量、姜幾片、醬油適(shi)(shi)量、糖適(shi)(shi)量、鹽適(shi)(shi)量、雞精適(shi)(shi)量、油適(shi)(shi)量、紅辣椒四片、料酒(jiu)適(shi)(shi)量。

步驟：

1、準備一斤多牛板筋，洗(xi)好，把(ba)它切成細條。牛板筋(jin)比(bi)較硬，切的時候比(bi)較費勁。

2、牛板筋切好以后(hou)，要先燉(dun)一(yi)下(xia)。取(qu)一(yi)口(kou)干凈的(de)鍋(guo)，鍋(guo)里添適量的(de)清水(shui)，把牛板筋全部(bu)放進去，點火焯3-5分鐘去一(yi)下(xia)血水(shui)。

3、焯牛板(ban)筋的時候可以準備燉牛板(ban)筋的佐(zuo)料。料酒適量(liang)(liang)，蔥一段(duan)，大料幾顆，大蒜適量(liang)(liang)，姜片適量(liang)(liang)，一小塊桂皮，把它們放(fang)在一起備用。

4、用漏勺去除焯(zhuo)牛板(ban)筋(jin)湯(tang)上面的(de)(de)浮沫，然(ran)后把上一(yi)(yi)步準備(bei)好的(de)(de)佐料(liao)，姜，蒜末，大料(liao)，桂皮，蔥，一(yi)(yi)起放進燉牛板(ban)筋(jin)的(de)(de)湯(tang)里，再加一(yi)(yi)點料(liao)酒，開上鍋蓋小(xiao)火燉2.5-3個小(xiao)時(shi)。喜歡(huan)(huan)吃硬點的(de)(de)就(jiu)少燉會(hui)，喜歡(huan)(huan)吃軟點的(de)(de)就(jiu)多燉一(yi)(yi)會(hui)。如(ru)果用電壓力鍋來(lai)燉，燉40分(fen)鐘左右就(jiu)可以了。

5、牛(niu)板筋燉好后，把燉好的牛(niu)板筋撈(lao)出來，裝進干凈的盤中。

6、接下(xia)來準(zhun)備姜(jiang)兩片，一(yi)瓣蒜切碎(sui)，紅(hong)辣椒(jiao)幾顆，孜然和辣椒(jiao)粉適(shi)量。

7、炒鍋刷凈，去除(chu)鍋中多余的(de)水(shui)份，倒入(ru)適量的(de)油(you)燒熱，放兩片姜，炒出香味(wei)，把盤中的(de)牛板(ban)筋倒進去翻炒。

8、往板(ban)筋中依(yi)次加入適量(liang)的醬油，適量(liang)的料酒，少量(liang)的糖，適量(liang)的十(shi)三香(xiang)，適量(liang)的鹽(yan)，翻炒均勻。

9、然(ran)后再放入適(shi)量的紅辣椒粉，適(shi)量的孜然(ran)，翻炒一會(hui)。

10、最后調入適量(liang)的雞精，炒勻后即(ji)可盛入干凈的盤中，孜(zi)然牛板筋就做好啦！