一、牛板筋嘌呤高嗎

牛板筋的(de)嘌呤含(han)量(liang)一(yi)般在(zai)1到(dao)2毫(hao)克(ke)每100克(ke)的(de)牛(niu)板(ban)(ban)(ban)筋(jin)，相比起一(yi)些雞鴨(ya)豬(zhu)等肉類(lei)而言，牛(niu)板(ban)(ban)(ban)筋(jin)的(de)嘌呤含(han)量(liang)算是比較高的(de)，所(suo)以并(bing)不是所(suo)有人都適合食(shi)用牛(niu)板(ban)(ban)(ban)筋(jin)，如果患(huan)有痛風等需要(yao)清(qing)淡(dan)飲食(shi)的(de)病人則盡量(liang)不要(yao)食(shi)用牛(niu)板(ban)(ban)(ban)筋(jin)。而在(zai)家(jia)中制作(zuo)牛(niu)板(ban)(ban)(ban)筋(jin)時，則建議先對牛(niu)板(ban)(ban)(ban)筋(jin)進(jin)行焯(zhuo)水(shui)，在(zai)制作(zuo)前(qian)先用開水(shui)焯(zhuo)水(shui)的(de)話，是可以很有效的(de)去除部分嘌呤，這樣食(shi)用對人體而言更加的(de)健康(kang)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、牛板筋吃多了會怎樣

牛板筋(jin)是(shi)牛的(de)(de)一種動物纖維，富含(han)(han)膠(jiao)原蛋白(bai)。它含(han)(han)有(you)相對較低的(de)(de)卡路里。攝(she)入后能(neng)有(you)效(xiao)促進腸道蠕動，加速體內廢物的(de)(de)排出，降低血(xue)壓和血(xue)脂(zhi)。但需要(yao)(yao)注意的(de)(de)是(shi)，食用過多的(de)(de)牛板筋(jin)后，纖維可能(neng)會(hui)在(zai)腸內堆積，容(rong)易引起腹脹。而且吃牛筋(jin)可能(neng)會(hui)增(zeng)加咀嚼次數，損傷牙釉質(zhi)，所(suo)以(yi)建議不要(yao)(yao)吃得太多。

三、牛板筋怎么做好吃

準備材料：牛板筋、料(liao)酒、香葉(xie)、八(ba)角、桂皮、辣椒粉(fen)、鹽、洋蔥(cong)、蔥(cong)結、白(bai)芝麻和(he)姜塊。

1、先用刀把牛(niu)(niu)筋上(shang)的那(nei)層牛(niu)(niu)油刮掉，然(ran)后將(jiang)牛(niu)(niu)筋切成(cheng)三四(si)厘米(mi)的方塊。

2、鍋里放上適量涼水(shui)，倒入牛板(ban)筋，再加一碗料酒，小火煮開后(hou)出鍋，這樣(yang)牛筋的腥味就去干凈(jing)了。

3、在(zai)高壓鍋里加入1斤牛(niu)(niu)板(ban)筋(jin)、1個蔥結、1個姜塊、2顆八角、2塊桂皮、3片香葉，再放3勺鹽(yan)和沒過食材的水，開火(huo)壓30分鐘，牛(niu)(niu)板(ban)筋(jin)就會軟爛入味。

4、接(jie)下來盧調制一(yi)個(ge)秘制辣(la)油，這是牛板(ban)筋(jin)好吃(chi)的關鍵。

5、先開火熱(re)(re)鍋，鍋熱(re)(re)干后倒入半斤(jin)食(shi)用油。

6、油燒(shao)至微微冒煙時即6成熱，加入半斤洋(yang)蔥絲爆香。

7、然后把香葉、八角、桂皮和姜片放進去，小火炸香。

8、當洋蔥炸(zha)至(zhi)微微發黃時，放入辣椒粉，再炸(zha)1分鐘，最后把渣(zha)濾掉，秘(mi)制辣油就做好了。

9、把做好的秘制辣(la)油淋在牛板(ban)筋上(shang)，再(zai)撒一些芝(zhi)麻，香辣(la)美(mei)味(wei)的牛板(ban)筋就做好了。