一、牛板筋嘌呤高嗎

牛板筋的(de)(de)嘌呤(ling)含量(liang)一般在1到2毫克每100克的(de)(de)牛(niu)(niu)板筋，相比起一些(xie)雞鴨豬等肉類(lei)而言(yan)，牛(niu)(niu)板筋的(de)(de)嘌呤(ling)含量(liang)算是比較高的(de)(de)，所以并(bing)不是所有(you)人(ren)(ren)都適合食(shi)用(yong)(yong)牛(niu)(niu)板筋，如果患有(you)痛風等需(xu)要清淡飲食(shi)的(de)(de)病(bing)人(ren)(ren)則(ze)盡(jin)量(liang)不要食(shi)用(yong)(yong)牛(niu)(niu)板筋。而在家(jia)中(zhong)制作牛(niu)(niu)板筋時，則(ze)建議先(xian)(xian)對牛(niu)(niu)板筋進行焯水，在制作前先(xian)(xian)用(yong)(yong)開水焯水的(de)(de)話，是可(ke)以很有(you)效的(de)(de)去除部分嘌呤(ling)，這樣食(shi)用(yong)(yong)對人(ren)(ren)體而言(yan)更加的(de)(de)健康。

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二、牛板筋吃多了會怎樣

牛板筋(jin)是牛的一(yi)種動物(wu)纖(xian)維(wei)，富含(han)膠原(yuan)蛋白。它含(han)有相對(dui)較低(di)的卡路里。攝入后(hou)能有效(xiao)促進腸(chang)道蠕動，加速(su)體(ti)內廢物(wu)的排出，降低(di)血(xue)壓和血(xue)脂(zhi)。但需要注意的是，食用過多(duo)的牛板筋(jin)后(hou)，纖(xian)維(wei)可(ke)能會(hui)(hui)在腸(chang)內堆積，容易引起腹脹(zhang)。而且吃(chi)牛筋(jin)可(ke)能會(hui)(hui)增加咀嚼(jiao)次數，損傷(shang)牙釉質，所以建議(yi)不要吃(chi)得(de)太多(duo)。

三、牛板筋怎么做好吃

準備材料：牛板筋、料(liao)酒、香葉、八角、桂皮、辣(la)椒粉、鹽、洋蔥、蔥結、白(bai)芝麻和姜塊。

1、先用刀把牛(niu)筋(jin)上的那層(ceng)牛(niu)油刮掉(diao)，然后將牛(niu)筋(jin)切(qie)成三四厘(li)米的方塊。

2、鍋里(li)放(fang)上適量涼水，倒(dao)入(ru)牛板(ban)筋(jin)，再加一碗料酒，小火煮開后出鍋，這(zhe)樣(yang)牛筋(jin)的腥味就(jiu)去干(gan)凈了。

3、在高壓鍋里(li)加(jia)入(ru)1斤牛(niu)板(ban)筋(jin)(jin)、1個(ge)蔥結、1個(ge)姜(jiang)塊(kuai)、2顆八角、2塊(kuai)桂皮、3片香葉，再放(fang)3勺鹽和沒(mei)過食(shi)材的(de)水(shui)，開火壓30分鐘，牛(niu)板(ban)筋(jin)(jin)就會(hui)軟爛(lan)入(ru)味(wei)。

4、接下來盧調制(zhi)(zhi)一個秘制(zhi)(zhi)辣油，這(zhe)是(shi)牛板筋好吃(chi)的關鍵(jian)。

5、先開(kai)火熱(re)鍋，鍋熱(re)干后倒(dao)入半斤(jin)食用油。

6、油燒(shao)至微(wei)微(wei)冒煙時即(ji)6成(cheng)熱，加入半(ban)斤洋蔥絲爆(bao)香。

7、然后把香(xiang)(xiang)葉、八角、桂皮和(he)姜片放進去(qu)，小火炸香(xiang)(xiang)。

8、當(dang)洋蔥炸至微(wei)微(wei)發黃(huang)時(shi)，放入辣椒粉，再(zai)炸1分鐘，最后(hou)把渣濾掉，秘(mi)制辣油就(jiu)做好了。

9、把做好(hao)的(de)秘制(zhi)辣油淋在牛板筋上，再(zai)撒一些芝麻，香辣美味的(de)牛板筋就做好(hao)了(le)。