一、牛板筋嘌呤高嗎

牛板筋的嘌(piao)呤含量一般在(zai)1到2毫克每100克的牛(niu)板(ban)(ban)(ban)筋(jin)(jin)，相比起一些雞鴨(ya)豬等肉類而(er)言(yan)，牛(niu)板(ban)(ban)(ban)筋(jin)(jin)的嘌(piao)呤含量算是(shi)(shi)比較高的，所以并不(bu)是(shi)(shi)所有人(ren)都適合食(shi)(shi)用牛(niu)板(ban)(ban)(ban)筋(jin)(jin)，如果患有痛風等需(xu)要清淡飲(yin)食(shi)(shi)的病人(ren)則(ze)盡量不(bu)要食(shi)(shi)用牛(niu)板(ban)(ban)(ban)筋(jin)(jin)。而(er)在(zai)家中制作牛(niu)板(ban)(ban)(ban)筋(jin)(jin)時，則(ze)建議先對(dui)牛(niu)板(ban)(ban)(ban)筋(jin)(jin)進行焯水，在(zai)制作前先用開水焯水的話，是(shi)(shi)可以很有效(xiao)的去除部分嘌(piao)呤，這樣食(shi)(shi)用對(dui)人(ren)體而(er)言(yan)更加的健康。

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二、牛板筋吃多了會怎樣

牛(niu)(niu)板筋是牛(niu)(niu)的一(yi)種動物纖(xian)維(wei)，富含(han)膠原蛋白。它含(han)有(you)相對(dui)較低(di)的卡(ka)路里(li)。攝入(ru)后(hou)能(neng)有(you)效促進腸道蠕動，加速體(ti)內廢物的排出，降(jiang)低(di)血(xue)壓和血(xue)脂。但需要(yao)注意的是，食用過多的牛(niu)(niu)板筋后(hou)，纖(xian)維(wei)可能(neng)會(hui)在(zai)腸內堆積，容易引起腹脹。而且吃牛(niu)(niu)筋可能(neng)會(hui)增加咀(ju)嚼(jiao)次數，損傷牙釉質，所以(yi)建議不要(yao)吃得(de)太(tai)多。

三、牛板筋怎么做好吃

準備材料：牛板筋、料酒、香葉(xie)、八角、桂皮(pi)、辣椒粉、鹽(yan)、洋(yang)蔥(cong)、蔥(cong)結、白(bai)芝麻(ma)和姜塊。

1、先用刀(dao)把牛(niu)(niu)筋上的(de)那層牛(niu)(niu)油刮掉，然后將牛(niu)(niu)筋切成三(san)四厘米(mi)的(de)方塊。

2、鍋(guo)里放上適(shi)量涼水，倒(dao)入牛(niu)板(ban)筋，再加(jia)一(yi)碗(wan)料酒(jiu)，小火煮開后(hou)出鍋(guo)，這樣牛(niu)筋的腥味(wei)就(jiu)去干(gan)凈了。

3、在(zai)高壓鍋里加入1斤牛板筋(jin)、1個蔥(cong)結、1個姜(jiang)塊、2顆八(ba)角、2塊桂皮、3片(pian)香葉，再(zai)放3勺(shao)鹽和(he)沒(mei)過食材的水，開(kai)火壓30分鐘，牛板筋(jin)就會軟爛入味。

4、接下來盧調(diao)制一(yi)個秘制辣油，這(zhe)是(shi)牛(niu)板(ban)筋好吃的(de)關(guan)鍵。

5、先開火熱鍋，鍋熱干后(hou)倒入半斤食(shi)用油。

6、油燒至微微冒煙時即6成熱(re)，加入(ru)半斤洋蔥絲(si)爆香。

7、然(ran)后把(ba)香葉、八角、桂皮(pi)和姜片放進去，小火炸香。

8、當洋蔥炸至微(wei)微(wei)發黃時(shi)，放入(ru)辣椒粉，再炸1分鐘，最后把渣濾掉，秘(mi)制辣油就做好了(le)。

9、把做好的秘制辣油淋在牛板筋上，再撒一些芝(zhi)麻，香辣美味的牛板筋就做好了。