一、牛板筋嘌呤高嗎

牛板筋的嘌呤(ling)含量(liang)一般在1到2毫克每100克的牛(niu)板(ban)筋(jin)，相比(bi)(bi)起一些雞鴨(ya)豬(zhu)等肉類而(er)言，牛(niu)板(ban)筋(jin)的嘌呤(ling)含量(liang)算是(shi)比(bi)(bi)較(jiao)高(gao)的，所(suo)以并不是(shi)所(suo)有人(ren)都適合食(shi)用牛(niu)板(ban)筋(jin)，如果患有痛風(feng)等需(xu)要清淡(dan)飲食(shi)的病人(ren)則盡量(liang)不要食(shi)用牛(niu)板(ban)筋(jin)。而(er)在家中制(zhi)作牛(niu)板(ban)筋(jin)時，則建議(yi)先(xian)對牛(niu)板(ban)筋(jin)進行焯水，在制(zhi)作前先(xian)用開水焯水的話，是(shi)可(ke)以很有效的去除(chu)部分嘌呤(ling)，這樣食(shi)用對人(ren)體而(er)言更(geng)加的健康。

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二、牛板筋吃多了會怎樣

牛(niu)(niu)(niu)板(ban)筋(jin)是牛(niu)(niu)(niu)的(de)一(yi)種(zhong)動物纖(xian)維，富含膠原蛋白(bai)。它含有相對較低(di)的(de)卡路里。攝(she)入后(hou)能(neng)有效促進腸(chang)道蠕動，加速體內(nei)廢(fei)物的(de)排出(chu)，降低(di)血(xue)壓和血(xue)脂。但需(xu)要(yao)注意的(de)是，食(shi)用過(guo)多的(de)牛(niu)(niu)(niu)板(ban)筋(jin)后(hou)，纖(xian)維可(ke)能(neng)會在腸(chang)內(nei)堆積(ji)，容易引起腹脹。而且吃牛(niu)(niu)(niu)筋(jin)可(ke)能(neng)會增加咀嚼次數，損傷牙釉(you)質，所以建議不要(yao)吃得(de)太(tai)多。

三、牛板筋怎么做好吃

準備材料：牛板筋、料酒、香葉、八角、桂皮、辣椒粉、鹽、洋蔥(cong)、蔥(cong)結(jie)、白(bai)芝麻和姜塊。

1、先用刀把牛(niu)筋上的那(nei)層牛(niu)油刮掉，然后將牛(niu)筋切(qie)成三四(si)厘(li)米的方塊。

2、鍋里放上適量涼水，倒入牛(niu)板筋，再加一碗料酒，小火煮開后出(chu)鍋，這樣(yang)牛(niu)筋的腥味(wei)就去干(gan)凈了(le)。

3、在高(gao)壓鍋(guo)里加入(ru)1斤牛板筋、1個蔥結、1個姜(jiang)塊(kuai)、2顆(ke)八角、2塊(kuai)桂皮(pi)、3片香葉，再放3勺鹽和沒過食材的水，開火壓30分鐘(zhong)，牛板筋就(jiu)會(hui)軟爛入(ru)味。

4、接下來(lai)盧調制(zhi)一(yi)個秘(mi)制(zhi)辣油，這是(shi)牛(niu)板筋好吃(chi)的(de)關鍵。

5、先開火熱鍋(guo)，鍋(guo)熱干后倒入(ru)半斤食(shi)用油。

6、油燒至微(wei)微(wei)冒煙時即6成(cheng)熱，加入半斤洋蔥絲爆香。

7、然后把(ba)香(xiang)葉、八角、桂皮和(he)姜片放(fang)進去，小火炸香(xiang)。

8、當洋蔥炸至微微發黃(huang)時，放入辣椒粉，再炸1分鐘，最后把(ba)渣濾掉，秘制辣油(you)就做好了(le)。

9、把做好(hao)的(de)秘制辣(la)油(you)淋在牛板(ban)筋上，再(zai)撒一些(xie)芝麻，香(xiang)辣(la)美味的(de)牛板(ban)筋就做好(hao)了。