一、麻辣牛板筋的做法
食材：牛板筋、蔥(cong)、姜、蒜、芝麻、料酒、孜然、辣(la)椒粉、花椒粉、生抽、白糖、鹽。
步驟：
1、牛板筋用冷(leng)水(shui)(shui)泡2小(xiao)時，開水(shui)(shui)煮(zhu)15分鐘左右(you)。
2、取出(chu)放(fang)涼，用刀片去掉筋膜。
3、處(chu)理(li)好(hao)的板筋入高壓鍋，加適量水，蔥姜蒜、大(da)料、料酒，煮40分(fen)鐘。
4、煮好的牛板筋放涼(liang)，用刀切、手撕(si)成條狀的薄片(pian)。
5、切成2cm左右的段。
6、炒鍋放食用(yong)油，燒熱(re)。
7、放入煮熟的牛板(ban)筋。
8、翻炒兩(liang)下，放入生(sheng)抽、適量糖、辣椒(jiao)面、花(hua)椒(jiao)面、孜然粒、鹽、芝麻炒勻。
PS：自己制作的牛板筋衛生又好吃，如果想省事也可直接購買牛板筋品牌產品，食用(yong)方(fang)面(mian)也大可放(fang)心。
二、香辣牛板筋的做法
食材(cai)：牛板筋、辣椒粉、料(liao)酒、生姜(jiang)、蒜、芝麻(ma)、醬油(you)。
步驟：
1、牛板筋洗干凈，加料(liao)酒(jiu)和(he)水，用高壓鍋壓2次。
2、把壓(ya)熟的牛板筋去膜(mo)。
3、用刀切(qie)成薄片。
4、越(yue)薄越(yue)好～考驗刀功的時候到(dao)啦(la)。
5、把姜(jiang)片(pian)切絲。
6、把(ba)蒜剁成蒜泥。
7、鍋里倒(dao)油，爆香(xiang)蒜蓉。
8、下姜絲翻炒(chao)。
9、加入鹽(yan)，翻炒。
10、加入辣椒粉。
11、再加(jia)入芝麻，醬油(you)，翻炒一(yi)下。
12、然后(hou)關(guan)火，把切好的(de)牛板筋拌入。
13、翻(fan)拌均(jun)勻，香(xiang)辣牛板(ban)筋就做(zuo)好啦！
三、涼拌牛板筋的家常做法
主料：牛板筋。
配料：蔥、姜片、燉(dun)肉料、小蔥、香菜、生(sheng)抽、辣(la)椒油、鹽、味精。
步驟：
1、牛板筋洗凈放在鍋中。
2、準備配料。
3、鍋中(zhong)加(jia)水，放配料，大火(huo)(huo)燒開，轉小火(huo)(huo)慢(man)煮(zhu)。
4、煮到(dao)用筷子可(ke)以扎透(tou)即(ji)可(ke)。
5、斜著(zhu)片成薄(bo)片。
6、準備蔥和香(xiang)菜。
7、切碎。
8、放在(zai)板(ban)筋上加生抽和(he)辣椒(jiao)油。
9、加味精。
10、加鹽。
11、拌勻即可(ke)。
四、燒烤牛板筋的做法
主料：牛板筋。
調料：辣醬4克，辣椒面2.3克，孜然2克，油適量。
步驟：
1、儲存：
到店冷凍保存(cun)，使(shi)用前八小(xiao)時化開(kai)。
2、過程：
（1）將冷(leng)凍的牛板筋取出，解凍至徹底融化，準(zhun)備(bei)好菜墩、菜刀、釬(han)子(zi)備(bei)用。
（2）將(jiang)適量牛(niu)板筋放(fang)入高壓鍋，加水剛好沒過(guo)牛(niu)板筋，蓋上(shang)(shang)蓋子上(shang)(shang)氣(qi)小火壓45分鐘關火，撈(lao)出放(fang)涼，改刀成兩(liang)寸(cun)方(fang)塊，單根釬(han)子穿(chuan)好，四塊為一串。
（3）把(ba)燒好(hao)的(de)碳放入(ru)烤爐中打(da)平(ping)，放上穿好(hao)的(de)牛板筋，烤至微微發干后刷(shua)辣(la)醬，撒辣(la)椒面跟孜然(ran)，再刷(shua)少許(xu)明油，烤熟(shu)后刷(shua)凈釬子(zi)頭(tou)即可出菜。
3、注意事項：
牛板筋不能烤過火。
4、成菜時間：
成(cheng)品成(cheng)菜時間(jian)1分鐘(zhong)左右(you)。
品品
科爾沁
牛頭牌
良品鋪子
百草味
蒙都
冠云
三只松鼠
老川東
綠盛
