一、麻辣牛板筋的做法
食材：牛板筋、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒(jiu)、孜然、辣椒(jiao)粉(fen)、花椒(jiao)粉(fen)、生抽、白糖、鹽(yan)。
步驟：
1、牛(niu)板筋用冷水(shui)泡2小時，開(kai)水(shui)煮15分鐘左右。
2、取出放涼，用刀片(pian)去掉(diao)筋膜。
3、處理好(hao)的板筋入(ru)高壓鍋，加適(shi)量水，蔥姜蒜、大(da)料、料酒，煮40分鐘(zhong)。
4、煮好的牛板筋(jin)放涼，用(yong)刀切、手(shou)撕成條狀的薄片。
5、切成2cm左右的段(duan)。
6、炒鍋放食用油，燒(shao)熱。
7、放(fang)入煮熟的牛板(ban)筋。
8、翻炒兩下，放入生(sheng)抽、適量糖、辣椒面(mian)、花椒面(mian)、孜然(ran)粒、鹽、芝麻炒勻。
PS：自己制作的牛板筋衛生又好吃，如果想省事也可直接購買牛板筋品牌產品，食用(yong)方面也大(da)可(ke)放心。
二、香辣牛板筋的做法
食材：牛板筋、辣椒粉(fen)、料酒、生姜、蒜、芝麻、醬油。
步驟：
1、牛板筋洗干(gan)凈，加料酒和水(shui)，用高壓(ya)鍋壓(ya)2次。
2、把壓熟的牛(niu)板筋去膜。
3、用(yong)刀切成薄片(pian)。
4、越薄(bo)越好～考驗刀功(gong)的時候(hou)到啦。
5、把(ba)姜片切絲。
6、把蒜(suan)剁成蒜(suan)泥。
7、鍋里倒油，爆香(xiang)蒜蓉。
8、下姜絲翻炒。
9、加入鹽，翻炒。
10、加(jia)入辣(la)椒粉。
11、再(zai)加入芝(zhi)麻，醬(jiang)油，翻炒(chao)一下。
12、然后關(guan)火(huo)，把切好的牛(niu)板筋拌入。
13、翻(fan)拌均勻，香辣牛板(ban)筋(jin)就做(zuo)好啦(la)！
三、涼拌牛板筋的家常做法
主料：牛板筋。
配(pei)料：蔥、姜片、燉肉(rou)料、小蔥、香菜、生抽、辣(la)椒油、鹽、味精。
步驟：
1、牛板筋(jin)洗凈放(fang)在鍋(guo)中。
2、準備配料。
3、鍋中加水，放配料(liao)，大火燒開，轉小火慢煮。
4、煮到用筷子可以(yi)扎透即(ji)可。
5、斜著片成薄片。
6、準備蔥和香菜。
7、切碎。
8、放(fang)在(zai)板筋上加(jia)生抽和辣(la)椒(jiao)油。
9、加味精。
10、加鹽。
11、拌勻即可。
四、燒烤牛板筋的做法
主料：牛板筋。
調料：辣(la)(la)醬4克(ke)，辣(la)(la)椒面2.3克(ke)，孜然2克(ke)，油適量。
步驟：
1、儲存：
到店(dian)冷凍保存，使用前八小時化開。
2、過程：
（1）將冷(leng)凍的(de)牛板筋取出，解凍至徹底(di)融(rong)化，準備好菜墩、菜刀、釬子備用(yong)。
（2）將適量牛板筋(jin)放入(ru)高壓(ya)鍋，加水剛好(hao)沒過(guo)牛板筋(jin)，蓋(gai)上蓋(gai)子上氣(qi)小(xiao)火壓(ya)45分鐘關火，撈出(chu)放涼，改刀成兩寸方塊(kuai)，單根釬子穿(chuan)好(hao)，四(si)塊(kuai)為一串(chuan)。
（3）把燒好(hao)的碳(tan)放入烤(kao)(kao)爐中打平，放上穿好(hao)的牛板筋，烤(kao)(kao)至微微發(fa)干后(hou)刷辣醬，撒辣椒面跟孜然，再刷少許明油，烤(kao)(kao)熟后(hou)刷凈釬(han)子頭即可出(chu)菜。
3、注意事項：
牛板筋(jin)不能烤過(guo)火。
4、成菜時間：
成(cheng)品成(cheng)菜時(shi)間(jian)1分鐘左右。
品品
科爾沁
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冠云
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