一、麻辣牛板筋的做法
食材(cai)：牛板筋、蔥、姜、蒜、芝麻(ma)、料酒、孜然、辣椒粉、花椒粉、生(sheng)抽、白糖、鹽(yan)。
步驟：
1、牛(niu)板筋用冷水泡2小(xiao)時，開水煮15分鐘(zhong)左右。
2、取出(chu)放涼，用刀片(pian)去(qu)掉(diao)筋膜。
3、處理好的板筋入高壓鍋，加適(shi)量水，蔥姜蒜、大料、料酒，煮40分鐘(zhong)。
4、煮好的牛板筋放涼，用(yong)刀切、手撕成條(tiao)狀的薄片。
5、切(qie)成2cm左(zuo)右的段(duan)。
6、炒鍋放食用(yong)油，燒(shao)熱。
7、放入(ru)煮熟的牛板筋(jin)。
8、翻炒(chao)兩(liang)下，放(fang)入生抽、適量糖、辣椒(jiao)面、花椒(jiao)面、孜然粒、鹽、芝麻炒(chao)勻。
PS：自己制作的牛板筋衛生又好吃，如果想省事也可直接購買牛板筋品牌產(chan)品，食用方面也大可放心(xin)。
二、香辣牛板筋的做法
食材：牛板筋、辣椒粉、料酒、生(sheng)姜、蒜、芝麻、醬油。
步驟：
1、牛板筋洗(xi)干凈(jing)，加(jia)料酒(jiu)和(he)水，用(yong)高壓鍋壓2次。
2、把壓熟的牛(niu)板筋去膜。
3、用刀切(qie)成薄片(pian)。
4、越薄越好～考驗(yan)刀(dao)功的時(shi)候到啦(la)。
5、把姜片切絲。
6、把蒜剁成蒜泥。
7、鍋里倒油(you)，爆香(xiang)蒜蓉。
8、下姜絲翻炒(chao)。
9、加入鹽，翻炒。
10、加(jia)入辣椒粉。
11、再加入(ru)芝麻，醬油，翻(fan)炒(chao)一(yi)下。
12、然后(hou)關火(huo)，把切好的牛板(ban)筋拌(ban)入(ru)。
13、翻拌均(jun)勻，香辣牛板筋(jin)就做好啦！
三、涼拌牛板筋的家常做法
主料：牛板筋。
配料(liao)：蔥、姜片、燉肉料(liao)、小蔥、香菜(cai)、生抽、辣(la)椒(jiao)油、鹽、味精。
步驟：
1、牛板筋洗凈放在鍋中(zhong)。
2、準備配料。
3、鍋(guo)中加水，放配料(liao)，大火燒開，轉小火慢煮。
4、煮到用筷子可以扎透即可。
5、斜著片(pian)成(cheng)薄片(pian)。
6、準備蔥和香菜。
7、切碎。
8、放在(zai)板筋上(shang)加生抽(chou)和辣椒油。
9、加味精。
10、加鹽。
11、拌勻(yun)即可。
四、燒烤牛板筋的做法
主料：牛板筋。
調料：辣(la)醬(jiang)4克(ke)，辣(la)椒面2.3克(ke)，孜(zi)然(ran)2克(ke)，油適量。
步驟：
1、儲存：
到店冷(leng)凍保(bao)存，使用前(qian)八小時化開。
2、過程：
（1）將冷凍的(de)牛板筋取出(chu)，解(jie)凍至(zhi)徹底(di)融化，準備(bei)好菜墩、菜刀、釬子備(bei)用。
（2）將適量牛(niu)板筋(jin)放入高壓鍋(guo)，加水(shui)剛好(hao)(hao)沒過牛(niu)板筋(jin)，蓋上(shang)蓋子上(shang)氣小(xiao)火壓45分(fen)鐘關火，撈出(chu)放涼，改刀成(cheng)兩寸方塊(kuai)，單根釬子穿好(hao)(hao)，四塊(kuai)為一串。
（3）把燒好的碳放(fang)入烤(kao)爐中打平，放(fang)上穿(chuan)好的牛板筋(jin)，烤(kao)至微(wei)微(wei)發干后刷(shua)辣醬，撒辣椒面跟孜然，再刷(shua)少(shao)許明油，烤(kao)熟后刷(shua)凈(jing)釬子頭(tou)即可出菜(cai)。
3、注意事項：
牛(niu)板(ban)筋不能烤過火(huo)。
4、成菜時間：
成(cheng)品成(cheng)菜時間1分鐘(zhong)左右。
品品
科爾沁
牛頭牌
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百草味
蒙都
冠云
三只松鼠
老川東
綠盛
