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鴨脖行業簡介

香辣鴨脖的做法

鴨脖(bo)子是湖南，湖北，四(si)川，江西等地(di)傳統(tong)名吃之一。又(you)名醬鴨脖(bo)或醬鴨脖(bo)子，最早起源流(liu)(liu)傳于清朝常(chang)德(de)、岳陽的洞庭湖區，經湖南流(liu)(liu)傳至四(si)川和湖北，近年來風靡全國(guo)。那么鴨脖(bo)怎么做好吃呢？

腌(a)料(liao)：鹽250克(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)50克(ke)(ke)(ke)，蔥100克(ke)(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒50克(ke)(ke)(ke)，花椒50克(ke)(ke)(ke)，干辣(la)椒50克(ke)(ke)(ke)，清水（以淹沒鴨(ya)脖子為宜），八角、香(xiang)葉、陳皮(pi)、小茴香(xiang)各2克(ke)(ke)(ke)。辣(la)醬2瓶(ping)，海鮮醬1瓶(ping)，蠔油(you)150克(ke)(ke)(ke)，花椒50克(ke)(ke)(ke)，干辣(la)椒160克(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)50克(ke)(ke)(ke)，蔥50克(ke)(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)(ke)，八角15粒(li)，香(xiang)葉10片(pian)(pian)，山(shan)奈(nai)10片(pian)(pian)，桂皮(pi)1塊(kuai)，草(cao)果4粒(li)，白(bai)(bai)蔻10粒(li)，小茴香(xiang)10克(ke)(ke)(ke)，橙皮(pi)3塊(kuai)，白(bai)(bai)芷3片(pian)(pian)。糖色150克(ke)(ke)(ke)，鹽40克(ke)(ke)(ke)，味精(jing)50克(ke)(ke)(ke)，雞精(jing)50克(ke)(ke)(ke)，紅(hong)曲粉（以湯色為準(zhun)），骨(gu)頭(tou)湯6千克(ke)(ke)(ke)。

制作：將鴨脖(bo)放(fang)(fang)入(ru)腌料A中腌制12小(xiao)時，將腌好的鴨脖(bo)入(ru)沸水(shui)(shui)中飛水(shui)(shui)，沖去血水(shui)(shui)撈出待用。鍋(guo)內(nei)放(fang)(fang)色拉油燒至六成熱，下(xia)入(ru)B料小(xiao)火炒香，加入(ru)C調好顏色，倒入(ru)不(bu)銹鋼小(xiao)桶(tong)(tong)，將鴨脖(bo)放(fang)(fang)入(ru)小(xiao)桶(tong)(tong)上小(xiao)火燒開，再鹵20分鐘左右，撈起刷上原湯(tang)中的鹵油晾涼即可。

吃鴨脖的危害

1、可能引發淋巴(ba)(ba)癌(ai)：淋巴(ba)(ba)主(zhu)要集中在(zai)脖(bo)(bo)子部位，淋巴(ba)(ba)結會聚集身體中的細菌和病毒，因此長期大量吃(chi)鴨(ya)脖(bo)(bo)子很有可能導致(zhi)淋巴(ba)(ba)癌(ai)。

2、降(jiang)低耐(nai)藥(yao)(yao)性(xing)：養(yang)鴨(ya)(ya)戶為了防止鴨(ya)(ya)瘟會給(gei)鴨(ya)(ya)注射抗生(sheng)素(su)，注射的位置往往是鴨(ya)(ya)脖(bo)子附(fu)近，因(yin)此鴨(ya)(ya)脖(bo)子附(fu)近會聚集大(da)量(liang)抗生(sheng)素(su)。吃了含大(da)量(liang)抗生(sheng)素(su)的鴨(ya)(ya)脖(bo)會影響人(ren)體耐(nai)藥(yao)(yao)性(xing)和兒童(tong)性(xing)早(zao)熟。

3、可(ke)(ke)能引發臟(zang)器官癌(ai)變(bian)(bian)：一般(ban)食用(yong)(yong)的鴨脖為醬鹵鴨脖，生(sheng)產時為了護色和防腐會添加硝酸(suan)鹽(yan)等(deng)食品(pin)添加劑，在微(wei)生(sheng)物的作用(yong)(yong)下(xia)硝酸(suan)鹽(yan)轉化為強致癌(ai)物亞(ya)硝酸(suan)鹽(yan)，因此長期大(da)量吃(chi)鴨脖子很可(ke)(ke)能引發人體臟(zang)器官發生(sheng)癌(ai)變(bian)(bian)。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加(jia)盟要求比較嚴格，費(fei)用要十(shi)幾萬(wan)甚至幾十(shi)萬(wan)。