香辣鴨脖的做法
鴨(ya)脖子是(shi)湖(hu)(hu)南，湖(hu)(hu)北，四(si)川，江西等地傳統名(ming)吃之一。又名(ming)醬(jiang)鴨(ya)脖或醬(jiang)鴨(ya)脖子，最早(zao)起源(yuan)流傳于清朝常德(de)、岳陽的洞庭(ting)湖(hu)(hu)區，經湖(hu)(hu)南流傳至四(si)川和湖(hu)(hu)北，近年來風靡(mi)全國。那么(me)鴨(ya)脖怎么(me)做(zuo)好吃呢？
腌料(liao)：鹽250克(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)，蔥100克(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)，料(liao)酒50克(ke)(ke)，花椒50克(ke)(ke)，干辣椒50克(ke)(ke)，清水（以淹沒鴨(ya)脖子(zi)為宜），八角、香葉、陳(chen)皮(pi)、小茴香各2克(ke)(ke)。辣醬2瓶，海鮮醬1瓶，蠔油150克(ke)(ke)，花椒50克(ke)(ke)，干辣椒160克(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)，蔥50克(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)，八角15粒，香葉10片(pian)，山(shan)奈10片(pian)，桂(gui)皮(pi)1塊，草果4粒，白(bai)蔻10粒，小茴香10克(ke)(ke)，橙皮(pi)3塊，白(bai)芷3片(pian)。糖色150克(ke)(ke)，鹽40克(ke)(ke)，味(wei)精50克(ke)(ke)，雞精50克(ke)(ke)，紅曲粉（以湯色為準），骨頭湯6千(qian)克(ke)(ke)。
制作(zuo)：將鴨脖(bo)放(fang)入(ru)(ru)腌(a)料(liao)A中腌(a)制12小(xiao)時(shi)，將腌(a)好的鴨脖(bo)入(ru)(ru)沸(fei)水(shui)中飛(fei)水(shui)，沖(chong)去血水(shui)撈(lao)出待(dai)用(yong)。鍋內放(fang)色拉油(you)(you)燒(shao)至(zhi)六成熱，下入(ru)(ru)B料(liao)小(xiao)火炒(chao)香，加(jia)入(ru)(ru)C調好顏(yan)色，倒入(ru)(ru)不銹(xiu)鋼小(xiao)桶，將鴨脖(bo)放(fang)入(ru)(ru)小(xiao)桶上小(xiao)火燒(shao)開，再鹵20分鐘左右，撈(lao)起刷(shua)上原(yuan)湯中的鹵油(you)(you)晾涼即可。
吃鴨脖的危害
1、可(ke)能引發(fa)淋(lin)巴(ba)癌：淋(lin)巴(ba)主要(yao)集中在脖(bo)子部位，淋(lin)巴(ba)結會聚集身(shen)體中的細菌和病毒(du)，因此長期大量吃鴨脖(bo)子很(hen)有可(ke)能導致(zhi)淋(lin)巴(ba)癌。
2、降低耐(nai)藥性(xing)：養鴨(ya)(ya)戶(hu)為了(le)防止鴨(ya)(ya)瘟(wen)會(hui)給鴨(ya)(ya)注(zhu)射(she)抗(kang)(kang)生素，注(zhu)射(she)的位(wei)置(zhi)往(wang)往(wang)是鴨(ya)(ya)脖(bo)子附近(jin)，因此鴨(ya)(ya)脖(bo)子附近(jin)會(hui)聚集大量(liang)抗(kang)(kang)生素。吃了(le)含(han)大量(liang)抗(kang)(kang)生素的鴨(ya)(ya)脖(bo)會(hui)影響人體耐(nai)藥性(xing)和兒童(tong)性(xing)早熟。
3、可能引發(fa)臟(zang)器官(guan)癌變：一(yi)般食用的鴨脖為醬鹵鴨脖，生產時為了護色和防腐會添加硝酸鹽(yan)等食品添加劑，在微生物(wu)的作用下硝酸鹽(yan)轉化為強致癌物(wu)亞(ya)硝酸鹽(yan)，因此長(chang)期(qi)大量吃(chi)鴨脖子(zi)很(hen)可能引發(fa)人體臟(zang)器官(guan)發(fa)生癌變。
鴨脖店加盟多少錢
一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加盟要求比較嚴(yan)格，費用要十(shi)幾(ji)萬甚至幾(ji)十(shi)萬。
周黑鴨
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三只松鼠
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