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鴨脖行業簡介

香辣鴨脖的做法

鴨脖子是湖(hu)南，湖(hu)北，四(si)川(chuan)，江西等地傳統(tong)名(ming)吃之一。又名(ming)醬(jiang)鴨脖或醬(jiang)鴨脖子，最早起(qi)源流傳于(yu)清朝(chao)常德、岳陽的洞(dong)庭湖(hu)區，經湖(hu)南流傳至(zhi)四(si)川(chuan)和(he)湖(hu)北，近(jin)年來(lai)風靡(mi)全國。那么(me)鴨脖怎(zen)么(me)做(zuo)好吃呢(ni)？

腌(a)料：鹽250克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，料酒(jiu)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，干辣(la)椒50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，清水（以淹沒鴨脖子為宜），八角、香(xiang)(xiang)(xiang)葉(xie)、陳皮(pi)、小茴(hui)香(xiang)(xiang)(xiang)各(ge)2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。辣(la)醬2瓶(ping)，海(hai)鮮醬1瓶(ping)，蠔(hao)油150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，干辣(la)椒160克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，八角15粒(li)，香(xiang)(xiang)(xiang)葉(xie)10片，山奈(nai)10片，桂皮(pi)1塊，草果4粒(li)，白蔻10粒(li)，小茴(hui)香(xiang)(xiang)(xiang)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，橙皮(pi)3塊，白芷3片。糖色150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，味精50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，雞精50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，紅曲粉(fen)（以湯色為準），骨(gu)頭湯6千(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作：將(jiang)鴨(ya)(ya)脖放(fang)入腌料(liao)A中(zhong)腌制12小(xiao)(xiao)時，將(jiang)腌好的(de)鴨(ya)(ya)脖入沸(fei)水(shui)(shui)中(zhong)飛水(shui)(shui)，沖去(qu)血水(shui)(shui)撈(lao)出待用。鍋內(nei)放(fang)色拉油燒至六成熱，下入B料(liao)小(xiao)(xiao)火炒香，加入C調好顏(yan)色，倒入不銹鋼(gang)小(xiao)(xiao)桶，將(jiang)鴨(ya)(ya)脖放(fang)入小(xiao)(xiao)桶上小(xiao)(xiao)火燒開，再鹵20分鐘(zhong)左右，撈(lao)起刷(shua)上原湯中(zhong)的(de)鹵油晾涼即可。

吃鴨脖的危害

1、可(ke)能引發淋巴(ba)癌(ai)：淋巴(ba)主要集中在脖子部位，淋巴(ba)結(jie)會聚集身體中的細菌和病毒，因(yin)此長期大量吃鴨脖子很有(you)可(ke)能導致淋巴(ba)癌(ai)。

2、降(jiang)低耐(nai)藥性(xing)(xing)：養(yang)鴨(ya)(ya)戶為了防止(zhi)鴨(ya)(ya)瘟會給鴨(ya)(ya)注射抗生(sheng)素，注射的位置往往是鴨(ya)(ya)脖(bo)子(zi)附(fu)近(jin)，因此鴨(ya)(ya)脖(bo)子(zi)附(fu)近(jin)會聚集(ji)大量抗生(sheng)素。吃了含大量抗生(sheng)素的鴨(ya)(ya)脖(bo)會影響人體耐(nai)藥性(xing)(xing)和兒童性(xing)(xing)早熟。

3、可能引(yin)發臟器官癌變(bian)：一般(ban)食用(yong)的(de)(de)鴨脖(bo)為(wei)(wei)醬鹵鴨脖(bo)，生(sheng)(sheng)產時為(wei)(wei)了護色和防(fang)腐會添(tian)加硝酸鹽(yan)等食品(pin)添(tian)加劑，在(zai)微生(sheng)(sheng)物的(de)(de)作(zuo)用(yong)下硝酸鹽(yan)轉化為(wei)(wei)強致癌物亞硝酸鹽(yan)，因(yin)此長期大量(liang)吃鴨脖(bo)子很可能引(yin)發人體(ti)臟器官發生(sheng)(sheng)癌變(bian)。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加(jia)盟要求比(bi)較嚴(yan)格，費用要十幾萬甚至(zhi)幾十萬。