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鴨脖行業簡介

香辣鴨脖的做法

鴨(ya)脖子是湖(hu)南，湖(hu)北，四(si)川，江(jiang)西等(deng)地傳統名吃(chi)(chi)之一(yi)。又名醬(jiang)鴨(ya)脖或醬(jiang)鴨(ya)脖子，最早(zao)起源流傳于清朝常德(de)、岳(yue)陽的洞庭湖(hu)區，經湖(hu)南流傳至四(si)川和(he)湖(hu)北，近年來風靡全國。那么(me)鴨(ya)脖怎么(me)做好吃(chi)(chi)呢？

腌料(liao)(liao)：鹽250克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)50克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)100克(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)100克(ke)(ke)(ke)(ke)，料(liao)(liao)酒50克(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒50克(ke)(ke)(ke)(ke)，干辣(la)椒50克(ke)(ke)(ke)(ke)，清(qing)水(shui)（以淹沒(mei)鴨脖子為(wei)宜），八(ba)角、香葉、陳皮(pi)、小茴香各2克(ke)(ke)(ke)(ke)。辣(la)醬2瓶，海鮮(xian)醬1瓶，蠔油150克(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒50克(ke)(ke)(ke)(ke)，干辣(la)椒160克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)50克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)50克(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)100克(ke)(ke)(ke)(ke)，八(ba)角15粒，香葉10片，山奈10片，桂皮(pi)1塊(kuai)，草(cao)果4粒，白(bai)蔻10粒，小茴香10克(ke)(ke)(ke)(ke)，橙(cheng)皮(pi)3塊(kuai)，白(bai)芷3片。糖色150克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽40克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精(jing)50克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞精(jing)50克(ke)(ke)(ke)(ke)，紅(hong)曲(qu)粉(fen)（以湯色為(wei)準(zhun)），骨頭湯6千克(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作：將鴨(ya)脖放入(ru)腌(a)料(liao)A中(zhong)腌(a)制12小(xiao)時，將腌(a)好(hao)的(de)鴨(ya)脖入(ru)沸水中(zhong)飛(fei)水，沖去血水撈(lao)出(chu)待(dai)用。鍋內(nei)放色拉(la)油燒至(zhi)六成熱，下入(ru)B料(liao)小(xiao)火(huo)炒(chao)香(xiang)，加入(ru)C調好(hao)顏色，倒(dao)入(ru)不銹鋼小(xiao)桶(tong)(tong)，將鴨(ya)脖放入(ru)小(xiao)桶(tong)(tong)上小(xiao)火(huo)燒開，再鹵20分鐘(zhong)左(zuo)右(you)，撈(lao)起刷(shua)上原湯中(zhong)的(de)鹵油晾涼即(ji)可。

吃鴨脖的危害

1、可能引發(fa)淋(lin)巴(ba)癌：淋(lin)巴(ba)主(zhu)要集(ji)中(zhong)在(zai)脖子部位，淋(lin)巴(ba)結會聚(ju)集(ji)身體(ti)中(zhong)的細菌和病毒(du)，因此長期大量吃鴨脖子很有可能導(dao)致淋(lin)巴(ba)癌。

2、降低耐藥性(xing)(xing)：養鴨戶為了防止鴨瘟(wen)會(hui)給鴨注(zhu)射(she)抗生(sheng)素(su)，注(zhu)射(she)的位(wei)置往(wang)往(wang)是(shi)鴨脖(bo)子(zi)附(fu)(fu)近(jin)，因此鴨脖(bo)子(zi)附(fu)(fu)近(jin)會(hui)聚集大(da)量抗生(sheng)素(su)。吃了含大(da)量抗生(sheng)素(su)的鴨脖(bo)會(hui)影響人體耐藥性(xing)(xing)和兒童性(xing)(xing)早(zao)熟。

3、可能引(yin)發臟(zang)器官癌(ai)變：一般(ban)食(shi)用的(de)鴨脖為(wei)醬鹵鴨脖，生(sheng)(sheng)產時為(wei)了護色和防(fang)腐(fu)會添加(jia)硝酸鹽(yan)等食(shi)品添加(jia)劑，在微生(sheng)(sheng)物的(de)作用下硝酸鹽(yan)轉化為(wei)強(qiang)致(zhi)癌(ai)物亞硝酸鹽(yan)，因此長期大量吃(chi)鴨脖子很可能引(yin)發人(ren)體臟(zang)器官發生(sheng)(sheng)癌(ai)變。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加盟(meng)要(yao)(yao)求比較嚴格，費用要(yao)(yao)十幾萬甚至(zhi)幾十萬。