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鴨脖行業簡介

香辣鴨脖的做法

鴨脖子是(shi)湖(hu)南，湖(hu)北，四川，江西等地傳統名(ming)吃(chi)(chi)之一。又名(ming)醬(jiang)鴨脖或醬(jiang)鴨脖子，最早起源流(liu)傳于清朝(chao)常德、岳陽的洞庭湖(hu)區(qu)，經(jing)湖(hu)南流(liu)傳至四川和(he)湖(hu)北，近年來風靡全(quan)國。那么鴨脖怎么做好吃(chi)(chi)呢(ni)？

腌料(liao)：鹽250克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，干(gan)辣(la)(la)椒50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，清水（以淹沒鴨脖子為(wei)(wei)宜），八(ba)角(jiao)、香葉、陳(chen)皮(pi)、小茴(hui)香各2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。辣(la)(la)醬2瓶，海鮮醬1瓶，蠔(hao)油(you)150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，干(gan)辣(la)(la)椒160克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，八(ba)角(jiao)15粒(li)，香葉10片，山奈10片，桂皮(pi)1塊，草果4粒(li)，白(bai)蔻10粒(li)，小茴(hui)香10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，橙皮(pi)3塊，白(bai)芷3片。糖(tang)色150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，味精50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，雞精50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，紅曲粉（以湯色為(wei)(wei)準），骨(gu)頭(tou)湯6千克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

制(zhi)作(zuo)：將(jiang)鴨(ya)(ya)脖(bo)(bo)放(fang)入(ru)腌料A中腌制(zhi)12小(xiao)(xiao)時，將(jiang)腌好(hao)的鴨(ya)(ya)脖(bo)(bo)入(ru)沸水(shui)中飛(fei)水(shui)，沖去血水(shui)撈出待用。鍋內放(fang)色拉油(you)燒(shao)至六成(cheng)熱，下入(ru)B料小(xiao)(xiao)火炒(chao)香，加(jia)入(ru)C調好(hao)顏色，倒入(ru)不銹(xiu)鋼小(xiao)(xiao)桶，將(jiang)鴨(ya)(ya)脖(bo)(bo)放(fang)入(ru)小(xiao)(xiao)桶上小(xiao)(xiao)火燒(shao)開，再(zai)鹵20分鐘左右(you)，撈起刷(shua)上原湯中的鹵油(you)晾涼(liang)即(ji)可。

吃鴨脖的危害

1、可能(neng)引發淋(lin)(lin)巴(ba)癌(ai)：淋(lin)(lin)巴(ba)主(zhu)要(yao)集中在脖子(zi)部(bu)位(wei)，淋(lin)(lin)巴(ba)結(jie)會聚(ju)集身體中的(de)細菌和病(bing)毒，因此長(chang)期大量吃(chi)鴨脖子(zi)很(hen)有可能(neng)導致淋(lin)(lin)巴(ba)癌(ai)。

2、降低耐藥性：養鴨(ya)(ya)戶為了(le)防(fang)止鴨(ya)(ya)瘟會給(gei)鴨(ya)(ya)注射抗(kang)生素，注射的位(wei)置往往是(shi)鴨(ya)(ya)脖(bo)子附近，因此(ci)鴨(ya)(ya)脖(bo)子附近會聚集大(da)量抗(kang)生素。吃了(le)含大(da)量抗(kang)生素的鴨(ya)(ya)脖(bo)會影響人體耐藥性和兒(er)童性早熟。

3、可(ke)能(neng)引發臟器(qi)官癌變：一般食用(yong)的鴨脖(bo)為醬鹵鴨脖(bo)，生產(chan)時(shi)為了護色和(he)防腐會添加(jia)硝酸(suan)鹽等食品添加(jia)劑，在微生物(wu)的作用(yong)下硝酸(suan)鹽轉化為強致癌物(wu)亞硝酸(suan)鹽，因(yin)此長期(qi)大量吃鴨脖(bo)子很(hen)可(ke)能(neng)引發人體臟器(qi)官發生癌變。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加(jia)盟要(yao)求(qiu)比較嚴格，費用要(yao)十(shi)幾(ji)萬甚至幾(ji)十(shi)萬。