香辣牛板筋的做法

做法一：

食材：牛板筋、辣椒粉(fen)、料酒、生姜、蒜、芝麻、醬(jiang)油。

步驟：

1、牛板筋洗干凈，加料酒(jiu)和水，用高壓(ya)鍋(guo)壓(ya)2次。

2、把壓(ya)熟的(de)牛板筋(jin)去(qu)膜。

3、用刀(dao)切(qie)成薄(bo)片。

4、越薄越好～考驗刀功的時候(hou)到(dao)啦(la)。

5、把姜片切絲。

6、把蒜(suan)剁成蒜(suan)泥(ni)。

7、鍋里倒油，爆(bao)香蒜蓉。

8、下姜絲翻炒。

9、加入鹽(yan)，翻炒。

10、加入辣椒粉(fen)。

11、再加入芝麻，醬(jiang)油(you)，翻(fan)炒一下(xia)。

12、然后關火，把切好(hao)的牛板(ban)筋拌入。

13、翻(fan)拌均勻，香(xiang)辣(la)牛板筋就做好啦！

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做法二：

食材：牛板筋、蒜蓉(rong)、熟芝麻、生(sheng)抽(chou)、孜然面、糖(tang)、辣椒(jiao)面、鹽、味精。

步驟：

1、首(shou)先將買來的牛板筋(jin)處理(li)一下，用水洗干(gan)凈后(hou)，放入高壓鍋里。在鍋里放一大(da)(da)塊(kuai)的生姜，再放一些香(xiang)葉和(he)一顆大(da)(da)料。開(kai)火(huo)冒氣后(hou)50分鐘(zhong)左右(you)就可以關火(huo)了。

2、你可以按照自己的(de)(de)喜好掌握火(huo)候，想(xiang)吃(chi)有韌(ren)性的(de)(de)就短一點時(shi)間(jian)。想(xiang)吃(chi)軟(ruan)一點就延長一段，但(dan)是不(bu)要太軟(ruan)了(le)，口感就不(bu)好了(le)。等牛板筋徹底(di)涼了(le)之后，我們用(yong)(yong)手順著它的(de)(de)紋路撕成(cheng)絲備用(yong)(yong)。

3、其實(shi)在燜牛(niu)板筋(jin)的(de)時候，我們(men)就可以開(kai)始做拌料汁。拿一(yi)個空碗，里(li)面放入兩大湯匙(chi)的(de)糖，用少量的(de)水化開(kai)，然(ran)后放入四大湯匙(chi)的(de)生抽，鹽和味精適量，再根據自(zi)己(ji)的(de)口味添加孜然(ran)和辣椒。最(zui)后放如熟芝(zhi)麻一(yi)起拌勻，這(zhe)樣就可以了(le)。

4、將調的汁倒入裝滿牛板筋的(de)(de)碗里，用手充分(fen)(fen)的(de)(de)攪拌，這樣為了它(ta)更(geng)好的(de)(de)入(ru)味。然后我們(men)找個密封的(de)(de)盒子，將它(ta)放進去腌制十分(fen)(fen)鐘左右就(jiu)可(ke)以(yi)享用了。