香辣牛板筋的做法

做法一：

食材：牛板筋、辣椒(jiao)粉、料酒、生姜、蒜(suan)、芝麻、醬油。

步驟：

1、牛板筋洗干(gan)凈，加料酒和水，用高壓(ya)鍋(guo)壓(ya)2次(ci)。

2、把(ba)壓熟的牛(niu)板筋去膜。

3、用刀切(qie)成薄片。

4、越薄(bo)越好～考驗刀功的時候(hou)到啦。

5、把(ba)姜(jiang)片切絲。

6、把(ba)蒜剁成蒜泥。

7、鍋里倒油，爆香蒜蓉。

8、下姜絲(si)翻炒。

9、加入鹽，翻炒。

10、加入辣(la)椒(jiao)粉。

11、再加入芝(zhi)麻，醬油(you)，翻(fan)炒一下。

12、然后關火，把切(qie)好(hao)的(de)牛板筋(jin)拌入。

13、翻拌(ban)均勻，香辣(la)牛板筋就做(zuo)好(hao)啦(la)！

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做法二：

食材：牛板筋(jin)、蒜蓉、熟(shu)芝(zhi)麻(ma)、生抽、孜然面、糖、辣椒面、鹽、味(wei)精。

步驟：

1、首先將買來(lai)的牛板筋處理一下，用水洗(xi)干凈后，放(fang)(fang)入高(gao)壓鍋里。在鍋里放(fang)(fang)一大塊的生姜，再放(fang)(fang)一些香葉和一顆大料。開火冒氣(qi)后50分鐘左右就(jiu)可(ke)以關火了(le)。

2、你可(ke)以(yi)按照自己的(de)喜好(hao)掌握火候，想吃有韌性的(de)就(jiu)(jiu)短一(yi)(yi)點(dian)時間。想吃軟一(yi)(yi)點(dian)就(jiu)(jiu)延長一(yi)(yi)段，但(dan)是(shi)不(bu)要(yao)太(tai)軟了(le)，口(kou)感(gan)就(jiu)(jiu)不(bu)好(hao)了(le)。等牛板筋徹(che)底(di)涼了(le)之后，我(wo)們用手順著它的(de)紋路撕成絲備用。

3、其實在燜(men)牛(niu)板筋的時候，我們(men)就(jiu)可以開始做拌料汁。拿一個空碗，里面放(fang)入兩大湯匙(chi)的糖，用少(shao)量的水化開，然(ran)后放(fang)入四大湯匙(chi)的生抽(chou)，鹽和味精適量，再根(gen)據自己(ji)的口味添(tian)加孜(zi)然(ran)和辣椒。最后放(fang)如(ru)熟芝(zhi)麻一起拌勻，這樣就(jiu)可以了。

4、將調的汁倒入裝滿牛板筋的碗里，用(yong)手充分的攪拌，這樣為了它(ta)更好的入(ru)味。然后我們找個密封的盒子，將它(ta)放進去(qu)腌制十分鐘左右就可以(yi)享用(yong)了。