香辣牛板筋的做法

做法一：

食材：牛板筋、辣椒粉、料酒、生姜、蒜、芝麻、醬油。

步驟：

1、牛(niu)板(ban)筋洗干(gan)凈，加料酒和水(shui)，用高壓(ya)鍋壓(ya)2次。

2、把(ba)壓(ya)熟的牛(niu)板筋去膜。

3、用刀切(qie)成(cheng)薄片(pian)。

4、越(yue)薄(bo)越(yue)好～考驗刀功(gong)的時候(hou)到啦。

5、把姜(jiang)片切(qie)絲。

6、把蒜(suan)剁成(cheng)蒜(suan)泥。

7、鍋里倒(dao)油，爆香蒜蓉。

8、下姜絲翻炒。

9、加入鹽，翻炒(chao)。

10、加入辣(la)椒粉。

11、再加(jia)入(ru)芝麻(ma)，醬油，翻炒(chao)一下。

12、然后(hou)關火，把切(qie)好的牛(niu)板筋(jin)拌入。

13、翻拌(ban)均勻，香辣牛板筋就做好啦！

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做法二：

食材：牛(niu)板筋、蒜(suan)蓉、熟芝麻、生抽、孜然面、糖、辣椒面、鹽、味(wei)精。

步驟：

1、首(shou)先將買來的牛板筋處理一(yi)下，用水(shui)洗干(gan)凈后，放入高壓鍋(guo)里(li)(li)。在鍋(guo)里(li)(li)放一(yi)大(da)(da)塊(kuai)的生姜，再放一(yi)些香葉和一(yi)顆大(da)(da)料(liao)。開火冒氣后50分鐘(zhong)左右就可以關火了。

2、你可以按(an)照自己的喜好掌握火候(hou)，想吃有韌(ren)性的就短一(yi)點時間(jian)。想吃軟(ruan)一(yi)點就延長一(yi)段(duan)，但是不要太軟(ruan)了，口感就不好了。等牛(niu)板筋徹(che)底涼了之后，我們用手順著它的紋路(lu)撕成絲備用。

3、其實在(zai)燜(men)牛板筋的(de)時候，我們就(jiu)可以開(kai)始做拌(ban)料汁。拿一(yi)個空碗，里面放(fang)入(ru)兩大湯(tang)匙(chi)的(de)糖(tang)，用少量(liang)的(de)水化開(kai)，然后放(fang)入(ru)四大湯(tang)匙(chi)的(de)生抽，鹽(yan)和味精(jing)適量(liang)，再(zai)根據自己的(de)口味添(tian)加(jia)孜然和辣椒。最(zui)后放(fang)如熟芝麻一(yi)起拌(ban)勻，這樣就(jiu)可以了(le)。

4、將調的汁倒入裝滿牛板筋的碗(wan)里，用手充分(fen)的攪拌，這樣為了(le)它更好的入味。然后我們找個密封的盒(he)子，將它放進去腌制(zhi)十分(fen)鐘左右(you)就可(ke)以享用了(le)。