鹵豬肝的做法

【用料】 豬肝；蔥；姜；八角；桂皮；香葉；花椒；冰(bing)糖；黃酒(jiu)；生抽；鹽；

步驟：

1、豬(zhu)肝(gan)洗凈，用(yong)清水浸泡，中途多換幾次水；

2、用鹽揉搓豬肝表面5分鐘，用水沖(chong)洗干凈；

3、坐鍋燒水(shui)，入開水(shui)中焯一下，撈出瀝(li)干水(shui)分；

4、砂鍋內加入蔥姜、八角(jiao)、桂(gui)皮(pi)、香葉、花椒、冰(bing)糖煮(zhu)開，小火慢煮(zhu)10分鐘；

5、添(tian)加(jia)焯水后的豬肝，大火煮開，添(tian)加(jia)黃酒和生抽，繼續用小(xiao)火燉煮20分(fen)鐘左右，煮至用筷子捅開無血水即可；

6、添加適量鹽調味，關火浸泡，吃時(shi)撈出(chu)切片，可(ke)調味汁蘸食。