鹵豬肝的做法

【用料】 豬肝(gan)；蔥；姜(jiang)；八角；桂皮；香(xiang)葉；花椒(jiao)；冰糖；黃酒；生抽；鹽(yan)；

步驟：

1、豬肝洗(xi)凈(jing)，用(yong)清水(shui)浸泡，中途多換幾(ji)次水(shui)；

2、用鹽揉搓豬肝表面5分鐘，用水(shui)沖洗干凈；

3、坐鍋燒(shao)水，入開(kai)水中焯一下，撈(lao)出瀝干(gan)水分(fen)；

4、砂(sha)鍋內加入蔥姜(jiang)、八角、桂皮、香葉(xie)、花椒、冰糖煮開，小(xiao)火(huo)慢煮10分鐘；

5、添(tian)加焯水(shui)后的豬(zhu)肝，大(da)火煮(zhu)開(kai)，添(tian)加黃酒和生抽(chou)，繼(ji)續用(yong)小火燉煮(zhu)20分鐘左右，煮(zhu)至用(yong)筷子捅開(kai)無血水(shui)即可；

6、添(tian)加適量鹽調味，關(guan)火浸(jin)泡，吃時撈出切片，可調味汁(zhi)蘸(zhan)食。