鹵豬肝的做法

【用料】 豬肝；蔥(cong)；姜；八(ba)角；桂(gui)皮；香葉(xie)；花椒；冰糖；黃酒；生抽；鹽(yan)；

步驟：

1、豬肝洗凈，用清(qing)水浸泡，中途多換(huan)幾次水；

2、用鹽揉搓豬肝表(biao)面5分鐘，用水沖(chong)洗干(gan)凈(jing)；

3、坐鍋燒(shao)水，入(ru)開水中焯一下，撈出瀝干水分；

4、砂鍋內加入(ru)蔥(cong)姜(jiang)、八角、桂皮、香葉、花椒(jiao)、冰糖煮開，小火慢煮10分鐘；

5、添加(jia)焯(zhuo)水后的豬肝，大火(huo)(huo)煮(zhu)開，添加(jia)黃酒和生抽，繼續用小火(huo)(huo)燉煮(zhu)20分鐘左右(you)，煮(zhu)至(zhi)用筷子捅(tong)開無血(xue)水即(ji)可(ke)；

6、添加適(shi)量鹽調味，關火浸泡，吃(chi)時撈出切(qie)片，可調味汁蘸食。