鹵豬肝的做法

【用料】 豬(zhu)肝；蔥；姜；八角；桂(gui)皮(pi)；香(xiang)葉；花椒；冰糖(tang)；黃酒(jiu)；生抽；鹽；

步驟：

1、豬肝洗(xi)凈(jing)，用清水(shui)浸泡，中途多換幾次水(shui)；

2、用鹽揉搓豬肝表面5分鐘，用水(shui)沖洗干凈；

3、坐鍋燒水，入(ru)開水中焯一(yi)下，撈(lao)出瀝干水分；

4、砂(sha)鍋(guo)內加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖煮開，小(xiao)火慢煮10分鐘；

5、添加(jia)焯水后的豬肝，大火煮(zhu)開(kai)(kai)，添加(jia)黃酒和生(sheng)抽，繼續用(yong)小火燉煮(zhu)20分鐘左右，煮(zhu)至(zhi)用(yong)筷子捅開(kai)(kai)無(wu)血水即可；

6、添加適(shi)量鹽調(diao)味(wei)，關火浸泡(pao)，吃時撈出(chu)切片，可調(diao)味(wei)汁蘸食。