鹵豬肝的做法

【用料】 豬肝(gan)；蔥；姜(jiang)；八(ba)角；桂(gui)皮；香葉；花(hua)椒；冰糖；黃(huang)酒；生抽；鹽；

步驟：

1、豬肝(gan)洗凈，用清水浸泡(pao)，中(zhong)途多換幾次水；

2、用(yong)鹽揉搓(cuo)豬肝表面5分鐘，用(yong)水(shui)沖洗干凈；

3、坐鍋燒水，入開水中(zhong)焯一(yi)下，撈出瀝干水分；

4、砂鍋(guo)內加入蔥(cong)姜、八角、桂皮、香葉、花(hua)椒、冰糖煮開，小(xiao)火慢煮10分鐘；

5、添加(jia)焯水后的(de)豬肝(gan)，大火(huo)煮開，添加(jia)黃酒和生抽，繼(ji)續用(yong)小(xiao)火(huo)燉煮20分鐘(zhong)左(zuo)右，煮至用(yong)筷子捅開無血水即(ji)可；

6、添加(jia)適量(liang)鹽調味(wei)，關火浸泡，吃時(shi)撈(lao)出切片，可調味(wei)汁蘸食。