鹵豬肝的做法

【用料】 豬(zhu)肝(gan)；蔥；姜；八角；桂(gui)皮；香葉(xie)；花(hua)椒；冰糖；黃酒；生抽；鹽；

步驟：

1、豬肝洗凈，用清水(shui)浸泡，中途多換幾次水(shui)；

2、用鹽揉搓豬肝表面5分鐘，用水沖洗干(gan)凈；

3、坐鍋燒水(shui)，入開水(shui)中焯一下，撈出瀝(li)干水(shui)分；

4、砂鍋(guo)內加(jia)入蔥姜、八角、桂皮、香葉(xie)、花椒、冰(bing)糖煮(zhu)開(kai)，小火慢煮(zhu)10分(fen)鐘；

5、添(tian)加(jia)焯水(shui)后的豬肝，大(da)火(huo)煮開(kai)，添(tian)加(jia)黃酒和生抽(chou)，繼續用(yong)小火(huo)燉煮20分(fen)鐘左(zuo)右，煮至(zhi)用(yong)筷(kuai)子捅開(kai)無血(xue)水(shui)即可(ke)；

6、添加適(shi)量鹽調味，關火浸泡，吃(chi)時撈出切片(pian)，可(ke)調味汁蘸食。