鹵豬肝的做法

【用料】 豬肝；蔥；姜；八角；桂皮；香(xiang)葉；花椒(jiao)；冰糖；黃(huang)酒；生抽；鹽；

步驟：

1、豬肝洗凈，用清水(shui)浸泡(pao)，中(zhong)途多換幾(ji)次水(shui)；

2、用(yong)鹽揉搓豬肝表面5分(fen)鐘，用(yong)水沖洗干凈；

3、坐鍋燒水(shui)，入開(kai)水(shui)中焯一下，撈出(chu)瀝干(gan)水(shui)分；

4、砂鍋內加(jia)入蔥姜、八角(jiao)、桂皮(pi)、香(xiang)葉、花椒、冰糖煮(zhu)開，小(xiao)火慢煮(zhu)10分鐘(zhong)；

5、添加焯(zhuo)水后的豬肝，大火(huo)煮開，添加黃酒和生抽，繼續用(yong)小火(huo)燉煮20分鐘左右(you)，煮至用(yong)筷子捅開無血水即可；

6、添加適(shi)量鹽調味，關火浸(jin)泡(pao)，吃時撈出切(qie)片，可調味汁蘸食。