【九轉大腸的做法】九轉大腸的正宗做法

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導語：九轉大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創。將豬大腸經水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。本次小編給大家分享九轉大腸的做法，包括所需要的烹制時間、食材及步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！

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九轉大腸的做法：
【主料】豬大腸500克
【調料】食鹽1茶勺、醋1大勺、雞精適量、蔥1大勺、姜1大勺、蒜1大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1茶勺、高湯適量、白糖2大勺、胡椒粉半茶勺、肉桂粉半茶勺、花椒油適量、香菜少許、植物油適量、小蔥少許

步驟：

1.將熟大腸(chang)切成2CM長(chang)的段，放(fang)入開水(shui)中(zhong)焯(zhuo)一下，撈出瀝干水(shui)分；

2.鍋中倒入(ru)植(zhi)物(wu)油(you)，油(you)溫7成熱時(shi)下大腸炸至金(jin)黃，撈出瀝(li)油(you)；

3.鍋(guo)中留底油，下蔥姜蒜末爆(bao)香；

4.倒入(ru)(ru)清湯，加入(ru)(ru)生抽醬(jiang)油、老(lao)抽醬(jiang)油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精，再倒入(ru)(ru)大腸(chang)，大火(huo)(huo)燒(shao)開(kai)，轉(zhuan)小火(huo)(huo)將大腸(chang)煨透(tou)；

5.待湯汁收粘(zhan)稠時，加入(ru)胡(hu)椒粉、肉桂粉、砂仁(ren)粉，淋入(ru)花椒油，起鍋前(qian)撒上香菜末(mo)即可。

紅燒肉類香辣大連市濟南市

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