【九轉大腸的做法】九轉大腸的正宗做法

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導語：九轉大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創。將豬大腸經水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。本次小編給大家分享九轉大腸的做法，包括所需要的烹制時間、食材及步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！

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九轉大腸的做法：
【主料】豬大腸500克
【調料】食鹽1茶勺、醋1大勺、雞精適量、蔥1大勺、姜1大勺、蒜1大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1茶勺、高湯適量、白糖2大勺、胡椒粉半茶勺、肉桂粉半茶勺、花椒油適量、香菜少許、植物油適量、小蔥少許

步驟：

1.將(jiang)熟大(da)腸(chang)切成2CM長的段，放入開水中焯一下(xia)，撈出(chu)瀝干(gan)水分；

2.鍋中倒(dao)入植物(wu)油，油溫(wen)7成熱時(shi)下大腸炸(zha)至(zhi)金黃，撈(lao)出瀝油；

3.鍋中留底油(you)，下蔥姜蒜末爆香；

4.倒入清湯(tang)，加入生抽醬(jiang)油(you)、老抽醬(jiang)油(you)、鹽、糖、紹酒(jiu)、醋、雞精(jing)，再倒入大腸，大火燒開，轉小火將(jiang)大腸煨透；

5.待湯汁收粘稠時(shi)，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，淋入花椒油，起鍋前撒上香(xiang)菜(cai)末(mo)即可。

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