【九轉大腸的做法】九轉大腸的正宗做法

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導語：九轉大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創。將豬大腸經水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。本次小編給大家分享九轉大腸的做法，包括所需要的烹制時間、食材及步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！

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九轉大腸的做法：
【主料】豬大腸500克
【調料】食鹽1茶勺、醋1大勺、雞精適量、蔥1大勺、姜1大勺、蒜1大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1茶勺、高湯適量、白糖2大勺、胡椒粉半茶勺、肉桂粉半茶勺、花椒油適量、香菜少許、植物油適量、小蔥少許

步驟：

1.將熟(shu)大(da)腸切成2CM長(chang)的段，放入(ru)開水中焯一(yi)下，撈出瀝干水分；

2.鍋中倒入(ru)植物(wu)油(you)，油(you)溫7成熱(re)時(shi)下(xia)大腸(chang)炸(zha)至金黃，撈出瀝油(you)；

3.鍋中(zhong)留(liu)底油(you)，下蔥(cong)姜蒜末爆香；

4.倒入清湯，加入生(sheng)抽醬(jiang)油、老抽醬(jiang)油、鹽(yan)、糖、紹(shao)酒、醋、雞精，再倒入大(da)腸，大(da)火燒開，轉小火將大(da)腸煨透；

5.待(dai)湯汁收粘稠時，加入胡椒(jiao)粉、肉桂(gui)粉、砂仁粉，淋入花(hua)椒(jiao)油，起鍋前撒(sa)上香菜(cai)末(mo)即可。

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