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【嵐谷熏鵝的做法】嵐谷熏鵝怎么做 嵐谷熏鵝的家常做法

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嵐谷熏鵝的做法:
【主料】鵝一只
【輔料】辣椒粉、鹽、糯米、桂葉、茶葉

步驟:
1.將鵝宰殺、除毛、洗凈后,將整只鵝放進鍋里用清水煮20--30分鐘,七八分熟(即鵝肉色澤微黃,鵝肉彈性強,筷子戳不穿鵝肉),將鵝取出鍋,將鵝肉上的水分瀝干;
2.將瀝干水分后的鵝肉,全身涂抹上椒,鹽等調味料,將鵝肉固定好放置專門烤箱熏制(烤箱內備有糯米、桂葉、茶葉,用文火將糯米烤焦出的煙熏制)七八小時,直至鵝肉融入了各種香料味,香味四溢,此時的鵝皮金黃透亮。口味稍偏重的可再在鵝肉上刷一道辣椒粉,則辣味十足。

烹飪技巧:
1.鵝不宜太肥也不宜太瘦;
2.重量大約在2-3斤為佳;
3.選擇的鵝必須是無疾病的(這個關系到食用者身體健康)。
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