“德(de)州(zhou)(zhou)扒雞”原名“德(de)州(zhou)(zhou)五香脫骨(gu)扒雞”，是山東(dong)德(de)州(zhou)(zhou)的傳統風(feng)味(wei)菜肴(yao)。它最初是由德(de)州(zhou)(zhou)德(de)順齋創制。

紅燒大蝦，是山東(dong)膠東(dong)風味(wei)(wei)名菜。膠東(dong)半島海(hai)岸線長，海(hai)味(wei)(wei)珍饈眾多，對蝦就是其中(zhong)之一(yi)。

九轉(zhuan)大腸(chang)原名(ming)為紅燒大腸(chang)，是山東省(sheng)濟南市傳(chuan)統名(ming)菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店(dian)主首創。將豬大腸(chang)經水焯后油炸，再灌入(ru)十(shi)多種作料，用微火炮(pao)制而(er)成。

蔥(cong)燒海參是魯菜中的名(ming)菜，以水發(fa)海參和大蔥(cong)為主料，色(se)澤洪亮，溢滿濃(nong)郁的蔥(cong)香味道，可謂(wei)是色(se)香味俱全的美味佳肴。

“糖醋(cu)鯉(li)魚(yu)”是山(shan)東(dong)濟(ji)(ji)南(nan)的傳(chuan)統(tong)名菜。濟(ji)(ji)南(nan)北臨黃河，黃河鯉(li)魚(yu)不(bu)僅肥(fei)嫩鮮美(mei)，而且(qie)金(jin)鱗赤尾(wei)，形態可愛，是宴會上的佳肴。

四(si)喜丸子(zi)是經典的中國傳統名菜(cai)(cai)(cai)之一，屬于魯菜(cai)(cai)(cai)菜(cai)(cai)(cai)系。由四(si)個色、香、味俱佳(jia)的肉丸組成(cheng)，寓人生(sheng)福、祿(lu)、壽、喜四(si)大喜事。

一(yi)品(pin)豆腐是滿(man)漢全席“千叟宴”中的(de)御菜(cai)五品(pin)之(zhi)一(yi)，屬于孔(kong)府菜(cai)，其口味白細鮮嫩，清(qing)爽沁人，營養(yang)豐富。

爆(bao)炒腰(yao)花是(shi)以豬腰(yao)為主料的(de)山(shan)東省漢族家(jia)常名菜，屬于魯菜，其特點(dian)是(shi)鮮嫩(nen)，味道醇厚，滑(hua)潤不膩；具(ju)有較高的(de)營養價值。

扒原(yuan)殼(ke)鮑魚是一道山東(dong)青(qing)島沿海地區的(de)漢(han)族傳統名(ming)菜。此(ci)菜色香味俱佳，鮑魚肉質(zhi)細嫩，味道鮮美(mei)，再澆以芡汁，透明油(you)亮。將鮑魚肉制熟后，又分別(bie)盛在各個原(yuan)來的(de)殼(ke)內，它(ta)的(de)造(zao)型美(mei)觀又名(ming)貴。

把子肉(rou)(rou)(rou)是山(shan)東(dong)經典的漢族名(ming)菜(cai)之(zhi)一，屬于魯(lu)菜(cai)。尤以濟南把子肉(rou)(rou)(rou)最(zui)為著名(ming)，把子肉(rou)(rou)(rou)有(you)肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)但肥(fei)而不膩，由濃油赤醬熬制卻并不咸，剛(gang)好用來下飯。