把子肉的做法：
【主料】五花肉750克
【調料】醬油適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、水適量

步驟：

豬肉準備工作：

1.選(xuan)擇(ze)肥(fei)瘦(shou)相間(jian)的三層五花(hua)肉

2.鍋(guo)子燒水，將蔥姜八角(jiao)放入

3.將(jiang)五花肉放入鍋內，焯(zhuo)水

4.撈(lao)出，洗凈表現(xian)的血沫

5.切長約(yue)10厘米(mi)(mi)，厚約(yue)0.5厘米(mi)(mi)的片

把子肉烹調：

1.小蔥打結，平(ping)鋪(pu)壇(tan)子底(di)部

2.姜片放入

3.將豬肉片(pian)碼(ma)在壇(tan)子內

4.倒(dao)入(ru)醬油。（約占(zhan)三分之一，太多了會(hui)咸）

5.放(fang)入(ru)冰糖和八角，倒入(ru)清水（可以和肉持平(ping)）

6.開火，燒開，轉小(xiao)火，慢燉2小(xiao)時左右

7.火(huo)候(hou)到(dao)了，關(guan)火(huo)，將肉取出，關(guan)火(huo)即(ji)可(ke)

烹飪技巧：
1.五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后清洗，也是為了洗凈浮沫，做出來干凈清爽；
2.將小蔥打結，碼在鍋底，既可使蔥香自下而上浸入肉中，又可防止糊鍋；
3.因為不放鹽，醬油的用量直接關系到肉的咸味，個人認為約放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水；
4.用直筒砂鍋做這個最佳，沒有也要選擇保溫性能好的砂鍋；
5.大火燒開，轉小火持續慢燉，令肉酥爛關火。