把子肉的做法：
【主料】五花肉750克
【調料】醬油適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、水適量

步驟：

豬肉準備工作：

1.選擇(ze)肥瘦(shou)相(xiang)間(jian)的(de)三層(ceng)五花肉

2.鍋子燒水(shui)，將蔥(cong)姜八角放入

3.將五花肉放入鍋內，焯水

4.撈(lao)出，洗凈表現的血沫

5.切長(chang)約(yue)10厘米(mi)，厚(hou)約(yue)0.5厘米(mi)的片

把子肉烹調：

1.小(xiao)蔥打結，平(ping)鋪壇子底部

2.姜片放入

3.將(jiang)豬肉片碼(ma)在(zai)壇(tan)子內

4.倒入醬油。（約占三分之一，太多(duo)了會咸）

5.放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉(rou)持(chi)平）

6.開火，燒開，轉小火，慢燉2小時左右(you)

7.火(huo)候到了，關火(huo)，將肉取出，關火(huo)即可

烹飪技巧：
1.五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后清洗，也是為了洗凈浮沫，做出來干凈清爽；
2.將小蔥打結，碼在鍋底，既可使蔥香自下而上浸入肉中，又可防止糊鍋；
3.因為不放鹽，醬油的用量直接關系到肉的咸味，個人認為約放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水；
4.用直筒砂鍋做這個最佳，沒有也要選擇保溫性能好的砂鍋；
5.大火燒開，轉小火持續慢燉，令肉酥爛關火。