把子肉的做法：
【主料】五花肉750克
【調料】醬油適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、水適量

步驟：

豬肉準備工作：

1.選擇(ze)肥瘦相間的三層五(wu)花肉(rou)

2.鍋子燒水，將(jiang)蔥(cong)姜八角放(fang)入(ru)

3.將(jiang)五花(hua)肉放入鍋內，焯水

4.撈出，洗(xi)凈(jing)表現的血沫

5.切(qie)長(chang)約(yue)10厘(li)米，厚約(yue)0.5厘(li)米的片(pian)

把子肉烹調：

1.小蔥打結(jie)，平鋪壇子底部(bu)

2.姜片放入

3.將豬(zhu)肉片碼(ma)在壇子內

4.倒入醬油。（約占三分之(zhi)一，太多了會咸(xian)）

5.放入(ru)冰(bing)糖和八(ba)角，倒入(ru)清水（可(ke)以和肉持(chi)平）

6.開火，燒開，轉小(xiao)(xiao)火，慢燉2小(xiao)(xiao)時(shi)左右

7.火(huo)(huo)(huo)候到了(le)，關(guan)火(huo)(huo)(huo)，將肉取出，關(guan)火(huo)(huo)(huo)即可

烹飪技巧：
1.五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后清洗，也是為了洗凈浮沫，做出來干凈清爽；
2.將小蔥打結，碼在鍋底，既可使蔥香自下而上浸入肉中，又可防止糊鍋；
3.因為不放鹽，醬油的用量直接關系到肉的咸味，個人認為約放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水；
4.用直筒砂鍋做這個最佳，沒有也要選擇保溫性能好的砂鍋；
5.大火燒開，轉小火持續慢燉，令肉酥爛關火。