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開業于1741年，以經營砂鍋白肉起家，砂鍋白肉/紅燒全家福是其鎮店名菜，有“名震京都三百載，味壓華北白肉香”的贊譽

老北京以“居”字為字號的(de)(de)都有著單一的(de)(de)特色品種，砂鍋居以經營砂鍋白肉而(er)享(xiang)譽京城。

砂鍋居開業于清(qing)乾(qian)隆六年（1741年），主(zhu)營宮廷王府菜，有“名震京都三百載，味壓(ya)華(hua)北白肉香”的贊譽。

砂(sha)鍋居原先以經營砂(sha)鍋白肉起家，砂(sha)鍋居的(de)師傅們將白煮的(de)肉因材(cai)施藝(yi)，烹制出(chu)菜(cai)式豐(feng)富的(de)“宴(yan)席菜(cai)”，逐步形成具有王府菜(cai)風格(ge)的(de)菜(cai)系特點。

砂(sha)鍋(guo)居(ju)(ju)的砂(sha)鍋(guo)菜軟爛不(bu)膩，蘸上調兌的佐料(liao)，濃香(xiang)適口。當年，到砂(sha)鍋(guo)居(ju)(ju)吃(chi)白(bai)肉有說(shuo)辭：“日頭才出(chu)已去遲”。民間有歇后語(yu)“砂(sha)鍋(guo)居(ju)(ju)的幌(huang)子(zi)——過(guo)午不(bu)候(hou)”，說(shuo)明(ming)砂(sha)鍋(guo)菜深受歡迎的景(jing)況。如今砂(sha)鍋(guo)居(ju)(ju)經過(guo)不(bu)斷發(fa)展(zhan)，已經成為京城文(wen)化名店(dian)的代表(biao)之一。

砂鍋(guo)居現址為西(xi)四南大(da)街(jie)60號，在百年間(jian)的(de)經營(ying)中，經過多次(ci)的(de)翻建裝(zhuang)修龍、鳳、福、祿、壽、喜(xi)、天、地、人和等雅間(jian)，環境典雅豪(hao)華(hua)，太(tai)師椅(yi)、條形(xing)案、八仙(xian)桌及餐、桌椅(yi)都是以花梨木原(yuan)料雕刻制(zhi)作。所用瓷片都是仿大(da)清乾(qian)隆年間(jian)的(de)黃(huang)萬(wan)壽，北京御膳風(feng)味的(de)菜肴(yao)與宮廷(ting)裝(zhuang)修風(feng)格(ge)渾然一體(ti)，濃郁的(de)京都飲(yin)食文化特(te)色突出。

在婚宴、壽(shou)宴服(fu)務中，砂鍋居充分(fen)運(yun)用特(te)色服(fu)務為顧(gu)客布置場地(di)包括訂花、鋪(pu)紅地(di)毯、貼喜、壽(shou)字，備香檳(bin)塔杯，致祝福(fu)賀詞(ci)，獻祝福(fu)、生日歌曲、贈送“福(fu)”杯，禮盒(he)等。建(jian)立婚、壽(shou)宴、客戶檔案、回(hui)訪等一條龍服(fu)務。

鎮店名菜(cai)：砂鍋白肉、紅燒全(quan)家福。

特色名菜：蔬香富(fu)貴雞、干燒黃魚(yu)、九(jiu)轉肥腸、干炸丸子、水晶(jing)肘(zhou)、國宴獅子頭。