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開業于1741年，以經營砂鍋白肉起家，砂鍋白肉/紅燒全家福是其鎮店名菜，有“名震京都三百載，味壓華北白肉香”的贊譽

老北京(jing)以(yi)“居”字為字號的都(dou)有著(zhu)單一(yi)的特色(se)品(pin)種(zhong)，砂鍋居以(yi)經營(ying)砂鍋白肉而(er)享(xiang)譽京(jing)城。

砂鍋居開(kai)業于清乾隆六年（1741年），主營(ying)宮廷王府菜，有(you)“名(ming)震(zhen)京都三(san)百(bai)載，味壓華北白肉香”的贊譽(yu)。

砂鍋(guo)居原先以經營砂鍋(guo)白肉起家，砂鍋(guo)居的(de)(de)師傅們將白煮的(de)(de)肉因材施藝，烹制出(chu)菜(cai)(cai)式豐富的(de)(de)“宴席菜(cai)(cai)”，逐步形成具(ju)有(you)王(wang)府菜(cai)(cai)風格的(de)(de)菜(cai)(cai)系特點。

砂(sha)(sha)(sha)(sha)鍋(guo)居(ju)的砂(sha)(sha)(sha)(sha)鍋(guo)菜軟爛不膩，蘸上調兌的佐料(liao)，濃香(xiang)適口。當年，到砂(sha)(sha)(sha)(sha)鍋(guo)居(ju)吃白(bai)肉有說辭：“日頭才出已(yi)(yi)去(qu)遲(chi)”。民間有歇后語“砂(sha)(sha)(sha)(sha)鍋(guo)居(ju)的幌子——過(guo)午不候”，說明砂(sha)(sha)(sha)(sha)鍋(guo)菜深受歡迎的景況(kuang)。如(ru)今砂(sha)(sha)(sha)(sha)鍋(guo)居(ju)經過(guo)不斷發展，已(yi)(yi)經成為京城文(wen)化名店的代表之一。

砂(sha)鍋居現址(zhi)為西(xi)四(si)南(nan)大(da)街60號(hao)，在百年(nian)(nian)間的(de)(de)經營中(zhong)，經過多次的(de)(de)翻建裝修龍、鳳、福、祿、壽、喜、天、地(di)、人和等(deng)雅間，環境(jing)典雅豪華(hua)，太師椅(yi)、條形(xing)案、八仙桌及餐、桌椅(yi)都是以(yi)花梨(li)木原料(liao)雕刻制作。所用瓷片都是仿大(da)清乾(qian)隆(long)年(nian)(nian)間的(de)(de)黃萬壽，北京(jing)御膳風味(wei)的(de)(de)菜肴與宮廷(ting)裝修風格渾然一體，濃(nong)郁的(de)(de)京(jing)都飲食文化(hua)特色突出。

在(zai)婚宴(yan)、壽(shou)宴(yan)服(fu)務(wu)(wu)中，砂鍋居充分(fen)運用特色服(fu)務(wu)(wu)為(wei)顧客布置(zhi)場地包括訂花、鋪紅地毯、貼喜、壽(shou)字(zi)，備香(xiang)檳塔(ta)杯，致祝福(fu)(fu)賀(he)詞，獻(xian)祝福(fu)(fu)、生日歌曲(qu)、贈送“福(fu)(fu)”杯，禮盒(he)等。建(jian)立婚、壽(shou)宴(yan)、客戶檔案、回訪等一條(tiao)龍(long)服(fu)務(wu)(wu)。

鎮店名菜：砂(sha)鍋白肉、紅燒全家福。

特色名(ming)菜：蔬香富貴(gui)雞(ji)、干(gan)燒黃魚(yu)、九轉(zhuan)肥(fei)腸、干(gan)炸丸子、水晶肘、國宴獅子頭。