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開業于1741年，以經營砂鍋白肉起家，砂鍋白肉/紅燒全家福是其鎮店名菜，有“名震京都三百載，味壓華北白肉香”的贊譽

老北(bei)京以“居”字為字號(hao)的(de)都有著單一的(de)特色品種，砂(sha)鍋居以經營砂(sha)鍋白肉(rou)而(er)享(xiang)譽京城。

砂鍋居開業于清乾(qian)隆六年(nian)（1741年(nian)），主營宮廷王府菜，有(you)“名震京(jing)都(dou)三百載，味壓(ya)華(hua)北白(bai)肉香”的(de)贊譽。

砂(sha)鍋(guo)居原先以經營砂(sha)鍋(guo)白肉(rou)(rou)起家(jia)，砂(sha)鍋(guo)居的(de)師傅們將白煮(zhu)的(de)肉(rou)(rou)因材施(shi)藝，烹制出菜式豐(feng)富的(de)“宴席菜”，逐步形成(cheng)具有王府菜風格的(de)菜系特點。

砂(sha)鍋(guo)居的砂(sha)鍋(guo)菜軟(ruan)爛不膩(ni)，蘸上調兌的佐(zuo)料(liao)，濃香適口。當年，到砂(sha)鍋(guo)居吃白(bai)肉(rou)有(you)說辭：“日頭才出已去遲”。民間有(you)歇后(hou)語“砂(sha)鍋(guo)居的幌子——過(guo)午不候”，說明砂(sha)鍋(guo)菜深受歡(huan)迎的景況。如今砂(sha)鍋(guo)居經過(guo)不斷發展，已經成為(wei)京城文(wen)化名店的代表(biao)之一(yi)。

砂鍋居現址(zhi)為西(xi)四南大(da)街60號，在百年間的(de)經營中，經過多次的(de)翻(fan)建裝修龍、鳳、福、祿、壽(shou)、喜、天、地、人和等(deng)雅間，環(huan)境典雅豪(hao)華，太師(shi)椅、條形案、八(ba)仙桌及(ji)餐、桌椅都(dou)(dou)是(shi)以花梨木(mu)原料雕刻制作。所用瓷片都(dou)(dou)是(shi)仿大(da)清乾隆年間的(de)黃萬壽(shou)，北(bei)京御膳風(feng)(feng)味的(de)菜肴(yao)與宮廷裝修風(feng)(feng)格渾然一體，濃(nong)郁的(de)京都(dou)(dou)飲食文化特色突出。

在婚(hun)宴、壽宴服務中，砂鍋(guo)居(ju)充分運用特色服務為顧客布置場地(di)包(bao)括訂(ding)花、鋪紅地(di)毯、貼喜、壽字，備香(xiang)檳塔杯，致(zhi)祝福(fu)賀詞，獻祝福(fu)、生(sheng)日歌曲、贈送(song)“福(fu)”杯，禮盒等。建立婚(hun)、壽宴、客戶檔案、回訪等一條龍服務。

鎮店(dian)名菜：砂鍋白肉、紅(hong)燒全家(jia)福。

特色名菜：蔬香富貴(gui)雞、干(gan)燒黃魚、九轉肥(fei)腸、干(gan)炸丸子、水晶肘、國宴獅(shi)子頭。