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開業于1741年，以經營砂鍋白肉起家，砂鍋白肉/紅燒全家福是其鎮店名菜，有“名震京都三百載，味壓華北白肉香”的贊譽

老北京以(yi)“居”字為字號的(de)都有著單(dan)一(yi)的(de)特色品種，砂(sha)鍋(guo)居以(yi)經營砂(sha)鍋(guo)白肉而享譽(yu)京城。

砂鍋居開業于清(qing)乾(qian)隆(long)六年（1741年），主營宮廷王府菜，有(you)“名震京都三百載，味(wei)壓華北(bei)白肉香”的(de)贊譽。

砂(sha)鍋居(ju)原先以經營砂(sha)鍋白(bai)肉(rou)起家，砂(sha)鍋居(ju)的師傅們將白(bai)煮(zhu)的肉(rou)因材施(shi)藝，烹制出菜(cai)(cai)式豐(feng)富的“宴席菜(cai)(cai)”，逐步形成具有王府菜(cai)(cai)風格的菜(cai)(cai)系(xi)特(te)點。

砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)居的砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)菜(cai)軟(ruan)爛不(bu)膩，蘸上(shang)調兌(dui)的佐料，濃香(xiang)適口。當年，到砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)居吃白肉有說辭(ci)：“日頭才出已(yi)去遲”。民間有歇(xie)后(hou)語“砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)居的幌子——過(guo)午(wu)不(bu)候”，說明砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)菜(cai)深受歡(huan)迎的景(jing)況(kuang)。如今(jin)砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)居經過(guo)不(bu)斷發展，已(yi)經成為(wei)京城文化名店(dian)的代表(biao)之一(yi)。

砂鍋居現(xian)址為(wei)西四南大街60號，在(zai)百年間(jian)的經(jing)營(ying)中(zhong)，經(jing)過多次的翻建裝(zhuang)修(xiu)龍、鳳、福、祿、壽、喜、天、地、人和(he)等雅(ya)間(jian)，環境典雅(ya)豪華，太(tai)師椅、條(tiao)形案、八仙桌及餐、桌椅都是(shi)以花梨(li)木(mu)原料雕刻制作(zuo)。所用瓷(ci)片都是(shi)仿大清乾(qian)隆(long)年間(jian)的黃(huang)萬壽，北京御(yu)膳(shan)風味的菜肴與宮廷(ting)裝(zhuang)修(xiu)風格渾(hun)然一體(ti)，濃郁(yu)的京都飲食文化特色突出。

在(zai)婚宴、壽宴服務中，砂鍋(guo)居充分運用特色服務為顧客布置場地包括(kuo)訂花、鋪紅地毯(tan)、貼喜、壽字，備(bei)香檳塔杯(bei)(bei)，致祝(zhu)福賀(he)詞，獻祝(zhu)福、生日歌曲、贈送“福”杯(bei)(bei)，禮盒(he)等。建(jian)立(li)婚、壽宴、客戶檔案、回訪等一條(tiao)龍服務。

鎮店(dian)名菜：砂鍋白肉、紅燒全家(jia)福。

特色名菜(cai)：蔬(shu)香富貴雞、干燒黃(huang)魚、九(jiu)轉肥腸、干炸丸(wan)子、水晶肘、國(guo)宴獅子頭。