過去(qu),北京(jing)人津(jin)津(jin)樂道(dao)于(yu)烤(kao)肉時,必提及(ji)“南宛(wan)(wan)(wan)北季”。這(zhe)里(li)的“南宛(wan)(wan)(wan)”即是(shi)烤(kao)肉宛(wan)(wan)(wan)。北京(jing)經(jing)營烤(kao)肉的餐館數烤(kao)肉宛(wan)(wan)(wan)的字號(hao)較老,它創建于(yu)清康熙二十五年(公元1686年),至今已有320多(duo)年歷史。烤(kao)肉宛(wan)(wan)(wan)的烤(kao)牛肉,溢油(you), 蕩(dang)香,鮮嫩“賽豆腐”。
烤(kao)(kao)肉宛總店于(yu)2004年10月(yue)遷至西城區(qu)南禮士路58號,裝飾一(yi)(yi)新的總店建筑面積4000多(duo)平方(fang)米,可(ke)同時容納800多(duo)人就(jiu)餐。大廳寬敞(chang)明亮,雅間豪華典雅,走廊古(gu)香古(gu)色,別具(ju)一(yi)(yi)格,突出了傳(chuan)(chuan)統的清(qing)真特(te)色。一(yi)(yi)樓主營烤(kao)(kao)肉,即傳(chuan)(chuan)統烤(kao)(kao)肉、自助(zhu)烤(kao)(kao)肉;二(er)、三樓有大中小(xiao)宴會(hui)(hui)(hui)廳及散座,用(yong)于(yu)接待(dai)團體聚會(hui)(hui)(hui)、宴會(hui)(hui)(hui)包(bao)桌(zhuo)等。
烤(kao)肉宛在多年(nian)來的經營(ying)中,積(ji)累了(le)豐富的經驗,企業發展及規模(mo)也不斷地擴大,2006年(nian)烤(kao)肉宛的烤(kao)牛肉制作技藝與烤(kao)肉季(ji)的烤(kao)羊肉技藝被認(ren)定為北京市非物(wu)質文化遺產(chan)。
鎮店(dian)名菜:烤牛肉、焦(jiao)炒牛肉。
特色菜(cai)名:宮保蝦球、芝(zhi)麻鴨(ya)肉、皇(huang)室(shi)菌菇、皇(huang)室(shi)翅(chi)盅、烤鹿肉、烤鴨(ya)肉等。