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成立于1950年，北京較早從事川菜兼部分粵菜及海鮮類菜等經營的飯莊，菜式精細雋永、以味見長，宮保雞丁是其代表菜品

峨(e)嵋酒家開(kai)業于1950年，是北京第一家經營川(chuan)菜的(de)飯莊，現已經發展到22家連(lian)鎖店。

峨(e)嵋酒家除主(zhu)營(ying)川(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)外，還有部(bu)分粵(yue)菜(cai)(cai)及海鮮類(lei)菜(cai)(cai)。峨(e)嵋酒家就餐環境(jing)典雅(ya)，三層樓(lou)(lou)式的建筑結構2000平(ping)米(mi)，店前的外賣(mai)窗口(kou)專門出售峨(e)嵋酒家的熟食(shi)。一樓(lou)(lou)大(da)廳以散座(zuo)為(wei)主(zhu)，面(mian)向大(da)眾(zhong)消費(fei)，經(jing)營(ying)經(jing)濟實(shi)惠(hui)的川(chuan)(chuan)(chuan)味菜(cai)(cai)肴(yao)，各(ge)種小(xiao)(xiao)吃、菜(cai)(cai)品在川(chuan)(chuan)(chuan)味的基礎上守本創(chuang)新，更加注重適合(he)北方人的口(kou)味特點。二(er)樓(lou)(lou)散座(zuo)零星(xing)點綴在藤蔓、小(xiao)(xiao)池(chi)，秋(qiu)籬之中，恬靜(jing)、宜(yi)人。二(er)、三樓(lou)(lou)以特色雅(ya)間為(wei)主(zhu)，以四川(chuan)(chuan)(chuan)名(ming)勝命名(ming)，川(chuan)(chuan)(chuan)風、川(chuan)(chuan)(chuan)韻濃郁(yu)十(shi)足，經(jing)營(ying)精品川(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)、粵(yue)菜(cai)(cai)，承辦宴會(hui)。

峨(e)嵋酒家(jia)在(zai)北京(jing)久負盛名，一(yi)是(shi)北京(jing)第一(yi)家(jia)川菜館。二是(shi)有國寶級川菜大師伍玉(yu)圣在(zai)此主(zhu)廚60年(nian)，他主(zhu)創的(de)“峨(e)嵋派(pai)(pai)川菜”久譽京(jing)城，受到(dao)顧客(ke)追捧。“峨(e)嵋派(pai)(pai)川菜”的(de)菜式主(zhu)要(yao)特點是(shi)：根據(ju)四川當地(di)傳統手法，結合北京(jing)人飲(yin)食(shi)習俗、口味(wei)需求而調整創新的(de)川菜。菜式精細、雋詠，以味(wei)見(jian)長。名菜以黃燜魚翅、豆瓣大蝦、家(jia)常海參、大蒜燒鰻魚等(deng)為代(dai)表(biao)(biao)。家(jia)常味(wei)系(xi)列又以水煮、香辣(la)等(deng)為著(zhu)。峨(e)嵋酒家(jia)較(jiao)具代(dai)表(biao)(biao)意義的(de)就是(shi)“宮保雞丁(ding)”，一(yi)菜名天(tian)下。

鎮店(dian)名菜(cai)：宮保雞丁、香辣雪魚條。

特色名菜：樟茶烤鴨、峨嵋全家福、紹子海參、峨嵋湯(tang)圓、峨嵋涼面(mian)。