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成立于1950年，北京較早從事川菜兼部分粵菜及海鮮類菜等經營的飯莊，菜式精細雋永、以味見長，宮保雞丁是其代表菜品

峨嵋酒家開業于1950年，是北京第一家經(jing)營(ying)川菜的飯莊，現已經(jing)發展到22家連鎖店。

峨(e)嵋酒家(jia)除主(zhu)營(ying)川(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)外(wai)(wai)，還(huan)有部分粵菜(cai)(cai)及(ji)海鮮類菜(cai)(cai)。峨(e)嵋酒家(jia)就餐環境典雅，三(san)層(ceng)樓式的(de)建筑結構2000平米，店前的(de)外(wai)(wai)賣窗口專門出(chu)售峨(e)嵋酒家(jia)的(de)熟食。一(yi)樓大(da)廳以散(san)座為主(zhu)，面向大(da)眾消費，經營(ying)經濟實惠的(de)川(chuan)(chuan)(chuan)味(wei)(wei)菜(cai)(cai)肴，各種小吃、菜(cai)(cai)品在(zai)川(chuan)(chuan)(chuan)味(wei)(wei)的(de)基礎上(shang)守本創新，更加注重適合北方人的(de)口味(wei)(wei)特點。二(er)(er)樓散(san)座零星點綴在(zai)藤蔓、小池，秋籬之中(zhong)，恬靜、宜(yi)人。二(er)(er)、三(san)樓以特色(se)雅間為主(zhu)，以四川(chuan)(chuan)(chuan)名勝(sheng)命(ming)名，川(chuan)(chuan)(chuan)風(feng)、川(chuan)(chuan)(chuan)韻(yun)濃郁十(shi)足，經營(ying)精(jing)品川(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)、粵菜(cai)(cai)，承辦(ban)宴會。

峨嵋酒家(jia)在(zai)(zai)北(bei)(bei)京久負盛名，一(yi)是(shi)北(bei)(bei)京第一(yi)家(jia)川(chuan)(chuan)菜(cai)館。二(er)是(shi)有(you)國寶級川(chuan)(chuan)菜(cai)大(da)師伍(wu)玉圣在(zai)(zai)此主廚60年(nian)，他主創的“峨嵋派(pai)川(chuan)(chuan)菜(cai)”久譽京城，受到顧客追(zhui)捧。“峨嵋派(pai)川(chuan)(chuan)菜(cai)”的菜(cai)式主要特(te)點(dian)是(shi)：根據四川(chuan)(chuan)當(dang)地傳統手法(fa)，結合北(bei)(bei)京人飲食習俗、口味(wei)需求而調整創新的川(chuan)(chuan)菜(cai)。菜(cai)式精(jing)細、雋(jun)詠，以(yi)味(wei)見(jian)長。名菜(cai)以(yi)黃(huang)燜(men)魚(yu)翅、豆瓣大(da)蝦(xia)、家(jia)常海(hai)參、大(da)蒜燒鰻魚(yu)等為(wei)代(dai)表。家(jia)常味(wei)系(xi)列又以(yi)水煮(zhu)、香辣(la)等為(wei)著。峨嵋酒家(jia)較具代(dai)表意義(yi)的就是(shi)“宮保雞丁”，一(yi)菜(cai)名天(tian)下。

鎮店名菜：宮(gong)保雞丁、香辣雪魚條。

特色(se)名菜：樟茶烤(kao)鴨(ya)、峨(e)嵋全家福(fu)、紹子海(hai)參、峨(e)嵋湯圓、峨(e)嵋涼面。