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成立于1950年，北京較早從事川菜兼部分粵菜及海鮮類菜等經營的飯莊，菜式精細雋永、以味見長，宮保雞丁是其代表菜品

峨嵋酒家開業(ye)于(yu)1950年，是北京第一家經營(ying)川菜(cai)的飯莊，現已經發展到22家連鎖店(dian)。

峨(e)嵋酒家(jia)除主營川(chuan)菜外，還(huan)有部分(fen)粵菜及海(hai)鮮類菜。峨(e)嵋酒家(jia)就(jiu)餐環境典雅(ya)，三層樓(lou)(lou)式的(de)建筑結構(gou)2000平米(mi)，店(dian)前的(de)外賣(mai)窗口(kou)專門出售峨(e)嵋酒家(jia)的(de)熟食。一樓(lou)(lou)大(da)廳以散座為主，面向大(da)眾消費，經營經濟(ji)實惠(hui)的(de)川(chuan)味菜肴，各種小吃、菜品在(zai)川(chuan)味的(de)基(ji)礎(chu)上守(shou)本創新，更加注(zhu)重適合北(bei)方(fang)人(ren)的(de)口(kou)味特(te)點(dian)。二樓(lou)(lou)散座零(ling)星(xing)點(dian)綴(zhui)在(zai)藤蔓(man)、小池，秋籬之中(zhong)，恬靜、宜人(ren)。二、三樓(lou)(lou)以特(te)色雅(ya)間為主，以四(si)川(chuan)名(ming)勝命名(ming)，川(chuan)風、川(chuan)韻濃郁十足，經營精品川(chuan)菜、粵菜，承辦宴會。

峨嵋酒(jiu)家在(zai)北京久負盛名(ming)，一是(shi)(shi)北京第一家川(chuan)菜(cai)館。二是(shi)(shi)有國(guo)寶(bao)級川(chuan)菜(cai)大(da)師伍玉圣在(zai)此主廚60年，他主創(chuang)的(de)“峨嵋派川(chuan)菜(cai)”久譽(yu)京城，受到(dao)顧(gu)客追捧。“峨嵋派川(chuan)菜(cai)”的(de)菜(cai)式主要特點(dian)是(shi)(shi)：根據(ju)四川(chuan)當地傳統手法，結合北京人飲食習俗、口味需求(qiu)而(er)調整創(chuang)新的(de)川(chuan)菜(cai)。菜(cai)式精細、雋詠，以(yi)(yi)味見長。名(ming)菜(cai)以(yi)(yi)黃燜魚翅、豆瓣大(da)蝦(xia)、家常海(hai)參、大(da)蒜燒(shao)鰻魚等(deng)為代表。家常味系列又以(yi)(yi)水煮、香辣等(deng)為著。峨嵋酒(jiu)家較具代表意義的(de)就(jiu)是(shi)(shi)“宮保雞丁”，一菜(cai)名(ming)天下(xia)。

鎮店(dian)名菜：宮保雞(ji)丁、香(xiang)辣雪魚條(tiao)。

特色名(ming)菜(cai)：樟茶烤鴨、峨(e)嵋全家福、紹子海參、峨(e)嵋湯圓、峨(e)嵋涼面(mian)。