【青島流亭豬蹄的做法】青島流亭豬蹄怎么做好吃 青島流亭豬蹄的家常做法
導語:流亭豬蹄是山東青島流亭鎮的漢族傳統名菜。此菜色澤鮮亮、味道鮮美、清爽不膩、咸淡適中,肉質軟硬適度、組織緊密有彈性、無任何防腐添加劑,堪稱綠色食品。下面小編就給大家分享青島流亭豬蹄的做法,包括所需要的烹制時間、食材和步驟,好吃又簡單,一起來學習下吧!
青島流亭豬蹄的做法:
【主料】豬蹄
【輔料】香料包(八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、)1個、生抽1大勺、冰糖1勺、老抽半大勺、料酒1勺、鹽適量、蔥段、姜片、香菜1根、蘸料蒜泥適量
步驟:
1.將豬蹄清洗干凈,飛水除去血水和浮沫,用流水沖洗干凈;
2.準備好砂鍋,底下墊一塊清洗干凈的篦子;
3.放上豬蹄,再將復合香料用茶包包好投入鍋中;
4.加入1勺料酒,1大勺生抽、半勺老抽(為了上色);
5.添水至鍋子的三分之二,放入蔥段和姜片;
6.將香菜洗凈粗根保留,整棵系起來投入鍋中;
7.小火燉煮約2-3小時,撈出;
8.將湯中雜物潷凈,鹵湯將豬蹄沒過;
9.自然冷卻后,放冰箱,凝固成凍;
10.用小勺將表面的豬油刮干凈,切塊裝盤可蘸蒜泥食用。