麻辣田雞的做法：

【主料(liao)】：田雞600克(ke)

【輔料】：蛋清1湯匙(chi)，醬油1湯匙(chi)，生粉2湯匙(chi)，大蒜(suan)片(pian)3湯匙(chi)，青辣(la)椒2只(zhi)，紅辣(la)椒3只(zhi)；調味料-醬油2湯匙(chi)、酒1湯匙(chi)、鎮(zhen)江(jiang)醋(cu)1/2湯匙(chi)、糖1/2湯匙(chi)、生粉l/2湯匙(chi)、香(xiang)油1茶匙(chi)

步驟：

1.將(jiang)田(tian)雞洗凈斬塊，全部放在大碗(wan)內用蛋清、醬油(you)、生粉(fen)拌勻腌30分鐘左右

2.青紅辣椒(jiao)分別除籽后切(qie)成小方塊

3.鍋燒(shao)熱油，倒入腌好的(de)田雞炸熟后(hou)撈出瀝油

4.鍋內(nei)留少許油，放入大蒜(suan)片爆(bao)香

5.隨后(hou)放(fang)青紅辣椒，不斷進行翻炒

6.將田雞與調味料下鍋，開大火翻炒(chao)均(jun)勻

7.關火前淋下1湯(tang)匙熱油即(ji)可

小貼士：

1、田雞肉中易(yi)有寄(ji)生蟲卵(luan)，一定(ding)要(yao)加熱至(zhi)熟透再(zai)食(shi)用(yong)

2、田雞(ji)肉很容易熟(shu)，爆炒(chao)的時間不(bu)宜(yi)過(guo)長，中途不(bu)能加水燜煮，以免肉質(zhi)老(lao)化，影響口(kou)感