狗肉火鍋的做法：

【主料】：狗肉1500克

【輔料(liao)】：茴香(xiang)15克(ke)，當歸(gui)50克(ke)，桂皮15克(ke)，黃酒(jiu)100克(ke)，白(bai)酒(jiu)25克(ke)，紅辣椒10克(ke)，醬(jiang)油(you)75克(ke)，味精2克(ke)，鹽5克(ke)，辣椒醬(jiang)25克(ke)，白(bai)砂糖15克(ke) ，豬油(you)100克(ke)，青蒜20克(ke)，大蔥10克(ke)，姜10克(ke)

步驟：

1.狗(gou)肉皮(pi)上的絨毛,放投入(ru)冷水中刮洗干(gan)凈

2.洗凈的狗肉切成約(yue)小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去污血(xue)

3.用清水(shui)洗凈，瀝干水(shui)分，用黃酒(jiu)和鹽，味精拌勻略微腌(a)制一下

4.青蒜切(qie)成約3.5厘米(mi)長的段，桂皮，茴香用清水洗(xi)凈(jing)

5.炒鍋上火(huo)，放入豬油，燒至八(ba)成熱(re)，下狗肉煸(bian)炒三五分鐘

6.烹入(ru)白(bai)酒，加辣(la)醬，白(bai)糖，醬油(you)，鹽，繼續煸(bian)炒

7.收干水(shui)份，使狗(gou)肉入味

8.再下蔥結，姜(jiang)片(pian)，整只(zhi)紅辣(la)椒，桂(gui)皮，茴(hui)香，當歸和清水

9.加蓋燒沸后，轉小火煲2小時左(zuo)右，至狗肉酥爛(lan)

10.撈出桂皮，茴香，蔥結，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘(zhong)左右即可

小貼士：

1、燙狗毛的時(shi)間不宜(yi)過(guo)長，以燙到能用(yong)手搓掉毛為好(hao)

2、煮肉時(shi)，水(shui)要一次(ci)加足，切(qie)不(bu)可中途加水(shui)

3、火(huo)鍋可根據個人喜好(hao)加入豆腐(fu)等食(shi)材