狗肉火鍋的做法：

【主(zhu)料】：狗肉1500克

【輔料】：茴香15克(ke)(ke)(ke)，當歸50克(ke)(ke)(ke)，桂皮15克(ke)(ke)(ke)，黃酒100克(ke)(ke)(ke)，白(bai)酒25克(ke)(ke)(ke)，紅辣椒(jiao)(jiao)10克(ke)(ke)(ke)，醬(jiang)油(you)75克(ke)(ke)(ke)，味(wei)精(jing)2克(ke)(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)(ke)，辣椒(jiao)(jiao)醬(jiang)25克(ke)(ke)(ke)，白(bai)砂(sha)糖15克(ke)(ke)(ke) ，豬油(you)100克(ke)(ke)(ke)，青蒜20克(ke)(ke)(ke)，大蔥10克(ke)(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)(ke)

步驟：

1.狗肉皮上的絨毛,放投入冷水中刮洗干(gan)凈

2.洗凈的狗肉切(qie)成(cheng)約(yue)小塊，與冷水(shui)同時下鍋燒沸，去污血

3.用(yong)清水(shui)洗凈(jing)，瀝干水(shui)分，用(yong)黃酒和鹽，味精(jing)拌勻略微腌制一(yi)下

4.青蒜(suan)切成約3.5厘米長的段(duan)，桂皮，茴香用清水洗凈(jing)

5.炒(chao)鍋上火，放(fang)入(ru)豬油，燒至(zhi)八成熱，下狗肉煸(bian)炒(chao)三(san)五分鐘(zhong)

6.烹入白酒，加辣(la)醬(jiang)，白糖，醬(jiang)油(you)，鹽(yan)，繼(ji)續煸炒

7.收干水份(fen)，使(shi)狗肉入味(wei)

8.再下蔥結，姜片(pian)，整(zheng)只紅辣椒(jiao)，桂皮，茴香(xiang)，當歸和(he)清水

9.加蓋燒沸后，轉小火煲2小時左右，至狗肉酥爛

10.撈出桂皮，茴香(xiang)，蔥結(jie)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火(huo)鍋內，繼(ji)續煮10分鐘左(zuo)右即可

小貼士：

1、燙(tang)狗毛的時間不宜過長，以(yi)燙(tang)到能(neng)用手搓掉(diao)毛為好

2、煮肉(rou)時，水(shui)要一(yi)次加足，切不(bu)可中(zhong)途(tu)加水(shui)

3、火鍋可根據個人喜好加入豆腐等(deng)食(shi)材