狗肉火鍋的做法：

【主料】：狗(gou)肉(rou)1500克(ke)

【輔料】：茴香15克(ke)(ke)(ke)(ke)，當歸50克(ke)(ke)(ke)(ke)，桂皮15克(ke)(ke)(ke)(ke)，黃酒100克(ke)(ke)(ke)(ke)，白(bai)酒25克(ke)(ke)(ke)(ke)，紅(hong)辣椒10克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油75克(ke)(ke)(ke)(ke)，味(wei)精2克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)，辣椒醬25克(ke)(ke)(ke)(ke)，白(bai)砂糖15克(ke)(ke)(ke)(ke) ，豬油100克(ke)(ke)(ke)(ke)，青蒜20克(ke)(ke)(ke)(ke)，大(da)蔥10克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)(ke)(ke)

步驟：

1.狗肉(rou)皮上的絨毛,放投入(ru)冷水中刮洗干凈

2.洗凈(jing)的狗肉(rou)切成約(yue)小塊，與冷水同(tong)時下(xia)鍋燒沸，去(qu)污血

3.用清(qing)水(shui)洗凈，瀝(li)干水(shui)分，用黃(huang)酒和鹽，味精(jing)拌勻略微腌(a)制一下

4.青蒜(suan)切成(cheng)約3.5厘米長(chang)的段，桂(gui)皮，茴香用清水洗凈

5.炒鍋上火，放入豬油，燒至八成(cheng)熱，下狗肉(rou)煸炒三五分鐘

6.烹入白酒，加辣醬(jiang)，白糖，醬(jiang)油，鹽，繼續煸炒

7.收干水份，使狗肉入(ru)味

8.再下蔥結，姜片，整(zheng)只紅(hong)辣(la)椒(jiao)，桂皮(pi)，茴香，當歸和清水

9.加蓋燒(shao)沸(fei)后，轉小(xiao)火煲2小(xiao)時左右，至狗肉酥爛

10.撈出(chu)桂皮，茴香，蔥結(jie)，姜片，紅干辣椒，然(ran)后將其倒入火鍋(guo)內，繼續煮10分鐘左(zuo)右即(ji)可

小貼士：

1、燙(tang)狗毛的時(shi)間不宜過長，以燙(tang)到能用(yong)手搓掉毛為好

2、煮肉時，水要一次加足，切不可中途加水

3、火鍋可根據個人喜(xi)好加入豆腐等(deng)食材(cai)