狗肉火鍋的做法：

【主料】：狗肉1500克

【輔料(liao)】：茴香(xiang)15克(ke)(ke)(ke)，當歸50克(ke)(ke)(ke)，桂皮15克(ke)(ke)(ke)，黃酒(jiu)100克(ke)(ke)(ke)，白酒(jiu)25克(ke)(ke)(ke)，紅辣椒10克(ke)(ke)(ke)，醬油(you)75克(ke)(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)(ke)，辣椒醬25克(ke)(ke)(ke)，白砂糖(tang)15克(ke)(ke)(ke) ，豬油(you)100克(ke)(ke)(ke)，青(qing)蒜20克(ke)(ke)(ke)，大蔥10克(ke)(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)(ke)

步驟：

1.狗肉皮上的(de)絨(rong)毛(mao),放投(tou)入冷水(shui)中刮洗(xi)干凈

2.洗凈的狗肉切成約(yue)小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去污血

3.用清水洗(xi)凈，瀝干水分，用黃(huang)酒和鹽，味精拌勻略微腌制(zhi)一(yi)下

4.青蒜切成約(yue)3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清(qing)水洗凈

5.炒鍋上火(huo)，放(fang)入豬油(you)，燒至八成(cheng)熱，下狗肉煸(bian)炒三五分鐘(zhong)

6.烹入白酒，加(jia)辣(la)醬(jiang)，白糖，醬(jiang)油，鹽，繼續(xu)煸炒

7.收干水份，使狗肉入味

8.再下蔥(cong)結，姜(jiang)片，整只(zhi)紅辣椒，桂皮，茴香，當歸和清水

9.加蓋燒沸后，轉小火(huo)煲2小時左右，至狗肉酥(su)爛

10.撈(lao)出桂皮，茴香，蔥(cong)結(jie)，姜片，紅干(gan)辣椒，然后將其倒入火(huo)鍋內，繼續煮10分鐘(zhong)左右即可

小貼士：

1、燙狗毛(mao)的時(shi)間不宜(yi)過長，以燙到能用手搓掉毛(mao)為好

2、煮肉時，水(shui)要一(yi)次加足(zu)，切不(bu)可中途加水(shui)

3、火鍋可根(gen)據個人喜(xi)好(hao)加(jia)入豆(dou)腐(fu)等食材