民(min)以食為(wei)天，火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)是一(yi)款家喻戶曉(xiao)的(de)飲食種類(lei)了，老少皆宜，從古(gu)至今傳(chuan)承了幾千年時間，一(yi)直(zhi)深受大眾人民(min)的(de)喜愛，那么你知道火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)種類(lei)有哪(na)些嗎(ma)？常見的(de)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)種類(lei)有重慶火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、四川火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、老北京火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、廣東火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、云(yun)南火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、港臺火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)……不同的(de)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)有不同的(de)特色，下(xia)面，一(yi)起(qi)來了解下(xia)吧！
重慶火鍋比較注(zhu)重大麻(ma)大辣，其底料(liao)要(yao)用大量的(de)牛油來(lai)(lai)炒，這樣才能把辣椒(jiao)、花椒(jiao)等香(xiang)辛料(liao)的(de)香(xiang)辣味封存起來(lai)(lai)，再(zai)兌上燉牛肉的(de)高湯(tang)，就會散發出渾然一體的(de)濃烈(lie)香(xiang)氣。
四川火鍋注重麻辣鮮香，厚味重油的毛肚火鍋最能代表川味中麻辣燙的典型性格。先將牛油放入鍋中熬化，在倒入豆瓣，熬成醬紅油后，炒香花椒，在加入牛肉原湯、豆豉、冰糖、老姜、鹽、醪糟和小辣椒熬制，色香味俱全。【成都火鍋品種>>】
老北京火鍋主要以清湯為主，其中最著名的便是老北京涮羊肉火鍋，在清水中加入姜片、蔥段、枸杞、紅棗、海米、口蘑湯即可，最后涮出來的味，全都是羊肉和菜的清香，沒有雜味。【老北京涮羊肉>>】【滿族火鍋>>】
MAIGOO編輯了解到粵系火鍋可以理解為海鮮火鍋、豆撈火鍋、潮汕火鍋，以清湯養生，用料尤其講究，底湯要靚，用豬骨、雞熬制好幾個小時的高湯配上中藥材，老少咸宜。【潮汕牛肉火鍋>>】【粵式海鮮火鍋>>】
滇味(wei)(wei)火(huo)(huo)(huo)鍋最(zui)有典型的云南風味(wei)(wei)，其特(te)點是以新鮮(xian)蔬菜(cai)為主料(liao)，火(huo)(huo)(huo)鍋中必定有火(huo)(huo)(huo)腿片(pian)，再配以薄(bo)片(pian)牛肉、豬肉、雞肉、魚(yu)肉和香菇、木耳(er)、黃花菜(cai)等，使火(huo)(huo)(huo)鍋色(se)香味(wei)(wei)俱佳。
港式火鍋以涮燙海鮮為主(zhu)(zhu)，講究原(yuan)汁原(yuan)味，突出的(de)是海鮮的(de)美味和營養，其(qi)湯底以高湯為主(zhu)(zhu)，加入蝦米、干貝、魷干、白蘿(luo)卜(bu)等，清淡簡單，不會搶了(le)主(zhu)(zhu)料的(de)“風(feng)頭(tou)”。
配料：魚(yu)片、豆(dou)腐、芹菜、火鍋底料、花生(sheng)油(you)、雞(ji)蛋清、味(wei)精(jing)、鹽(yan)、大(da)蔥、生(sheng)姜、大(da)蒜。
做法：將魚(yu)肉洗凈(jing)，用雞蛋清、鹽、味精腌制備(bei)用；起(qi)鍋(guo)倒油，油熱(re)后放入(ru)切(qie)好的(de)(de)大蔥、生(sheng)姜(jiang)、大蒜煸香(xiang)，然后加入(ru)火(huo)鍋(guo)底料，以及適量的(de)(de)清水；大火(huo)燒(shao)開(kai)后放入(ru)芹菜(cai)、豆腐，最后放入(ru)腌制好的(de)(de)魚(yu)片(pian)，至魚(yu)片(pian)成熟即(ji)可(ke)。
配料：八角、香葉、桂皮、生姜(jiang)、大蒜、青(qing)紅椒、辣椒醬、牛肉片、配菜(cai)等。
做法：起鍋(guo)(guo)放油，加(jia)(jia)入八角(jiao)、桂皮、香葉、大蒜、姜片、辣椒(jiao)醬翻炒，有香味出來后，將牛(niu)肉放入鍋(guo)(guo)里炒開。加(jia)(jia)涼開水(shui)(shui)淹(yan)沒(mei)牛(niu)肉，再(zai)加(jia)(jia)生抽(chou)、老抽(chou)、鹽(yan)、雞(ji)粉等，水(shui)(shui)燒開再(zai)燒10分鐘左右(you)。加(jia)(jia)入青紅椒(jiao)和(he)自(zi)己喜歡(huan)吃的菜，煮熟即可。
配料：羊肉、花(hua)椒、鹽、老姜、雞精、胡蘿卜(bu)、鹵(lu)香料等。
做法：羊(yang)(yang)肉洗凈瀝干水(shui)分(fen)切方塊(kuai)，胡(hu)蘿卜切大塊(kuai)。鍋(guo)(guo)內燒熱油，放(fang)入大蒜和姜片(pian)爆香(xiang)，倒入羊(yang)(yang)肉翻(fan)炒變色(se)；把炒勻(yun)的(de)羊(yang)(yang)肉轉入燉鍋(guo)(guo)或砂鍋(guo)(guo)，放(fang)入枸杞，放(fang)八角、花椒和桂(gui)皮(pi)，加入開水(shui)，加入胡(hu)蘿卜，小火慢(man)燉1小時直到羊(yang)(yang)肉酥爛(lan)即可。
火鍋、冒菜(cai)、麻(ma)辣(la)燙和(he)串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)是生活(huo)中(zhong)十分常見的小吃，那(nei)么你(ni)知道火鍋、冒菜(cai)、麻(ma)辣(la)燙和(he)串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)的區別是...
在家吃火(huo)鍋需要準備什么呢？鍋具是(shi)必備的，可按(an)照(zhao)需要選擇鴛鴦鍋、電火(huo)鍋具等；然后就是(shi)食材了，...
沒有人能夠抵擋火(huo)鍋(guo)的誘惑，但是吃火(huo)鍋(guo)，鍋(guo)、炊(chui)具、餐具、火(huo)鍋(guo)底料(liao)、配菜都需要準備，太(tai)麻煩了。...
火鍋是冬日里最(zui)受歡迎的一道美(mei)味，面對玲瑯滿目(mu)的蔬菜、肉類(lei)、菌類(lei)，總讓人欲罷不(bu)能(neng)，但小編提醒...
現在很(hen)多人(ren)都喜歡(huan)美食(shi)，特別是(shi)(shi)火鍋更是(shi)(shi)深受大眾的喜愛，所(suo)以有的創(chuang)業者就想開一家火鍋店，但(dan)是(shi)(shi)對...
中國的火(huo)鍋(guo)花(hua)色紛呈、百鍋(guo)千味(wei)，而其(qi)中的關鍵是(shi)火(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)口(kou)味(wei)的選擇。那么(me)，火(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)有哪些(xie)種類呢...
海底撈
呷哺呷哺
小肥羊
皇城老媽
德莊
劉一手
大龍燚
小尾羊
蜀大俠
朝天門
