民(min)以食為天，火鍋(guo)是一(yi)款家喻戶曉(xiao)的(de)飲食種(zhong)類(lei)了(le)，老(lao)少皆宜，從古至今傳(chuan)承了(le)幾(ji)千年時間，一(yi)直深受大眾人民(min)的(de)喜愛(ai)，那么你知道火鍋(guo)的(de)種(zhong)類(lei)有哪些嗎？常見的(de)火鍋(guo)種(zhong)類(lei)有重慶火鍋(guo)、四川(chuan)火鍋(guo)、老(lao)北京火鍋(guo)、廣(guang)東火鍋(guo)、云南火鍋(guo)、港臺火鍋(guo)……不(bu)同(tong)的(de)火鍋(guo)有不(bu)同(tong)的(de)特色(se)，下(xia)面，一(yi)起來了(le)解下(xia)吧！
重慶火鍋比較注重大(da)(da)麻大(da)(da)辣(la)，其底料要用大(da)(da)量的(de)(de)牛油來炒，這樣才能(neng)把辣(la)椒(jiao)(jiao)、花(hua)椒(jiao)(jiao)等香辛料的(de)(de)香辣(la)味封存(cun)起來，再兌(dui)上(shang)燉牛肉的(de)(de)高湯(tang)，就會散發出渾然(ran)一體(ti)的(de)(de)濃烈(lie)香氣。
四川火鍋注重麻辣鮮香，厚味重油的毛肚火鍋最能代表川味中麻辣燙的典型性格。先將牛油放入鍋中熬化，在倒入豆瓣，熬成醬紅油后，炒香花椒，在加入牛肉原湯、豆豉、冰糖、老姜、鹽、醪糟和小辣椒熬制，色香味俱全。【成都火鍋品種>>】
老北京火鍋主要以清湯為主，其中最著名的便是老北京涮羊肉火鍋，在清水中加入姜片、蔥段、枸杞、紅棗、海米、口蘑湯即可，最后涮出來的味，全都是羊肉和菜的清香，沒有雜味。【老北京涮羊肉>>】【滿族火鍋>>】
MAIGOO編輯了解到粵系火鍋可以理解為海鮮火鍋、豆撈火鍋、潮汕火鍋，以清湯養生，用料尤其講究，底湯要靚，用豬骨、雞熬制好幾個小時的高湯配上中藥材，老少咸宜。【潮汕牛肉火鍋>>】【粵式海鮮火鍋>>】
滇味(wei)火(huo)鍋最有(you)(you)典型的云(yun)南風(feng)味(wei)，其特點是(shi)以新鮮蔬菜(cai)為主(zhu)料，火(huo)鍋中必定(ding)有(you)(you)火(huo)腿片，再配(pei)以薄片牛肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)和香菇、木耳、黃花菜(cai)等，使火(huo)鍋色香味(wei)俱佳。
港(gang)式火鍋以涮燙海鮮為主(zhu)，講究原汁原味，突出的是(shi)海鮮的美(mei)味和營(ying)養，其湯(tang)底(di)以高湯(tang)為主(zhu)，加(jia)入(ru)蝦米、干(gan)貝、魷(you)干(gan)、白蘿卜(bu)等，清(qing)淡簡單，不會(hui)搶了主(zhu)料的“風(feng)頭”。
配料：魚片(pian)、豆(dou)腐、芹菜、火鍋(guo)底(di)料、花(hua)生油、雞蛋清、味(wei)精、鹽、大(da)蔥、生姜(jiang)、大(da)蒜。
做法：將(jiang)魚(yu)肉洗(xi)凈，用雞蛋清、鹽、味精(jing)腌制備用；起鍋(guo)倒(dao)油，油熱后(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)切好的(de)(de)大蔥、生姜(jiang)、大蒜(suan)煸香，然后(hou)加入(ru)(ru)火鍋(guo)底料，以及適量的(de)(de)清水；大火燒開后(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)芹(qin)菜、豆腐，最后(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)腌制好的(de)(de)魚(yu)片，至魚(yu)片成熟即可。
配料：八角、香(xiang)葉、桂皮、生姜(jiang)、大蒜(suan)、青紅(hong)椒、辣椒醬、牛(niu)肉(rou)片、配菜等。
做法：起鍋放油，加入(ru)八角(jiao)、桂皮、香葉、大蒜、姜片(pian)、辣(la)椒醬翻炒，有香味出來后(hou)，將牛肉放入(ru)鍋里(li)炒開。加涼開水淹沒牛肉，再加生(sheng)抽、老抽、鹽(yan)、雞(ji)粉(fen)等，水燒開再燒10分鐘(zhong)左右。加入(ru)青紅椒和自己喜歡吃的菜，煮熟即可(ke)。
配料：羊肉、花椒、鹽、老姜、雞精、胡蘿卜、鹵香料等。
做法：羊肉(rou)洗凈(jing)瀝干(gan)水分切(qie)方塊，胡蘿卜(bu)切(qie)大(da)塊。鍋內燒熱油，放入(ru)(ru)(ru)(ru)大(da)蒜和姜片爆香，倒入(ru)(ru)(ru)(ru)羊肉(rou)翻炒變色(se)；把炒勻的羊肉(rou)轉入(ru)(ru)(ru)(ru)燉(dun)鍋或(huo)砂鍋，放入(ru)(ru)(ru)(ru)枸杞，放八角(jiao)、花椒(jiao)和桂(gui)皮，加入(ru)(ru)(ru)(ru)開水，加入(ru)(ru)(ru)(ru)胡蘿卜(bu)，小火慢燉(dun)1小時直(zhi)到羊肉(rou)酥爛(lan)即可。
火(huo)鍋、冒菜、麻(ma)辣燙和串(chuan)串(chuan)是生活中十分(fen)常見的小(xiao)吃，那(nei)么你知道(dao)火(huo)鍋、冒菜、麻(ma)辣燙和串(chuan)串(chuan)的區(qu)別是...
在(zai)家吃(chi)火鍋需要準備(bei)什么呢(ni)？鍋具是必(bi)備(bei)的(de)，可按照需要選(xuan)擇(ze)鴛鴦(yang)鍋、電火鍋具等；然后(hou)就是食材了，...
沒有人能夠抵擋火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)誘惑，但是吃火(huo)(huo)鍋(guo)，鍋(guo)、炊具(ju)、餐具(ju)、火(huo)(huo)鍋(guo)底料(liao)、配菜都需(xu)要(yao)準備，太(tai)麻煩了。...
火鍋是冬日里(li)最受歡迎的一道美味(wei)，面(mian)對玲瑯(lang)滿(man)目的蔬菜(cai)、肉類(lei)、菌類(lei)，總(zong)讓人欲(yu)罷不(bu)能，但小(xiao)編(bian)提醒(xing)...
現在很多人都(dou)喜歡美(mei)食，特別是火(huo)鍋(guo)更是深受大眾的(de)喜愛，所以有的(de)創業者就想開(kai)一家火(huo)鍋(guo)店，但是對...
中(zhong)國的火(huo)鍋花色(se)紛呈、百鍋千味，而其中(zhong)的關(guan)鍵是(shi)火(huo)鍋底料(liao)口味的選擇。那么，火(huo)鍋底料(liao)有哪些(xie)種(zhong)類呢...
海底撈
呷哺呷哺
小肥羊
皇城老媽
德莊
劉一手
大龍燚
小尾羊
蜀大俠
朝天門
