民(min)以食(shi)為天，火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)是一款家喻(yu)戶曉(xiao)的飲食(shi)種類了，老少皆(jie)宜，從古(gu)至今傳承了幾千年(nian)時間，一直深受大(da)眾(zhong)人(ren)民(min)的喜愛，那么你(ni)知道火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)的種類有哪些嗎？常見的火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)種類有重慶(qing)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、四川火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、老北京火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、廣東火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、云(yun)南火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、港(gang)臺火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)……不同的火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)有不同的特色(se)，下(xia)面，一起來了解下(xia)吧！
重慶(qing)火鍋(guo)比較注重大麻大辣(la)，其底料要用大量的牛油來(lai)炒，這(zhe)樣才(cai)能把(ba)辣(la)椒、花椒等香辛料的香辣(la)味封存起來(lai)，再(zai)兌上燉(dun)牛肉的高(gao)湯，就會散(san)發出渾然一體的濃(nong)烈(lie)香氣。
四川火鍋注重麻辣鮮香，厚味重油的毛肚火鍋最能代表川味中麻辣燙的典型性格。先將牛油放入鍋中熬化，在倒入豆瓣，熬成醬紅油后，炒香花椒，在加入牛肉原湯、豆豉、冰糖、老姜、鹽、醪糟和小辣椒熬制，色香味俱全。【成都火鍋品種>>】
老北京火鍋主要以清湯為主，其中最著名的便是老北京涮羊肉火鍋，在清水中加入姜片、蔥段、枸杞、紅棗、海米、口蘑湯即可，最后涮出來的味，全都是羊肉和菜的清香，沒有雜味。【老北京涮羊肉>>】【滿族火鍋>>】
MAIGOO編輯了解到粵系火鍋可以理解為海鮮火鍋、豆撈火鍋、潮汕火鍋，以清湯養生，用料尤其講究，底湯要靚，用豬骨、雞熬制好幾個小時的高湯配上中藥材，老少咸宜。【潮汕牛肉火鍋>>】【粵式海鮮火鍋>>】
滇味(wei)(wei)火鍋(guo)最有典(dian)型的云(yun)南風(feng)味(wei)(wei)，其特(te)點是以(yi)新鮮蔬菜(cai)為主(zhu)料，火鍋(guo)中必定有火腿片，再(zai)配以(yi)薄片牛肉、豬肉、雞(ji)肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜(cai)等，使火鍋(guo)色香味(wei)(wei)俱佳。
港(gang)式火鍋以(yi)涮(shuan)燙海鮮(xian)為主，講究原汁原味，突出的是海鮮(xian)的美(mei)味和營養，其湯底以(yi)高湯為主，加入蝦米、干貝、魷(you)干、白蘿卜(bu)等，清淡簡(jian)單，不會搶了主料(liao)的“風頭”。
配料：魚片(pian)、豆腐、芹菜(cai)、火鍋(guo)底(di)料、花生油、雞蛋清(qing)、味精、鹽、大蔥、生姜、大蒜。
做法：將魚(yu)(yu)肉洗凈，用雞蛋清、鹽、味精腌制(zhi)備用；起鍋倒油，油熱后(hou)放(fang)入切好(hao)的大蔥、生姜(jiang)、大蒜(suan)煸香(xiang)，然后(hou)加(jia)入火鍋底(di)料，以及適量的清水；大火燒(shao)開后(hou)放(fang)入芹菜、豆腐(fu)，最(zui)后(hou)放(fang)入腌制(zhi)好(hao)的魚(yu)(yu)片，至魚(yu)(yu)片成熟即可。
配料：八角(jiao)、香葉、桂皮、生姜、大蒜、青紅椒(jiao)、辣椒(jiao)醬、牛肉(rou)片、配菜(cai)等。
做法：起鍋放油，加(jia)入(ru)八(ba)角、桂(gui)皮(pi)、香葉、大蒜、姜片、辣椒醬翻炒，有香味出來后，將(jiang)牛肉(rou)放入(ru)鍋里炒開。加(jia)涼開水淹沒牛肉(rou)，再加(jia)生抽、老(lao)抽、鹽、雞(ji)粉等，水燒開再燒10分鐘左(zuo)右。加(jia)入(ru)青紅(hong)椒和自己(ji)喜(xi)歡(huan)吃(chi)的菜，煮(zhu)熟即可(ke)。
配料：羊(yang)肉、花椒(jiao)、鹽(yan)、老姜、雞精、胡(hu)蘿卜(bu)、鹵香料(liao)等。
做法：羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)洗凈瀝干水分切方塊，胡蘿(luo)卜(bu)切大塊。鍋內燒熱油，放(fang)入大蒜和姜片爆香，倒入羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)翻炒(chao)變色(se)；把炒(chao)勻的羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)轉入燉鍋或砂鍋，放(fang)入枸杞，放(fang)八角、花椒(jiao)和桂皮(pi)，加(jia)入開水，加(jia)入胡蘿(luo)卜(bu)，小(xiao)(xiao)火慢燉1小(xiao)(xiao)時直到羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)酥(su)爛(lan)即(ji)可。
火(huo)鍋、冒(mao)菜、麻(ma)辣(la)燙和(he)(he)串串是生活中十(shi)分常見的(de)小吃，那(nei)么(me)你知道火(huo)鍋、冒(mao)菜、麻(ma)辣(la)燙和(he)(he)串串的(de)區別是...
在家(jia)吃火(huo)鍋(guo)(guo)需要(yao)準備什么(me)呢？鍋(guo)(guo)具是必(bi)備的，可按照需要(yao)選擇(ze)鴛鴦鍋(guo)(guo)、電火(huo)鍋(guo)(guo)具等；然后就是食(shi)材了(le)，...
沒有人能夠抵擋火鍋(guo)的誘惑，但是吃火鍋(guo)，鍋(guo)、炊(chui)具(ju)、餐具(ju)、火鍋(guo)底(di)料、配菜都需(xu)要準備，太麻(ma)煩(fan)了(le)。...
火鍋是冬日(ri)里最受(shou)歡迎(ying)的(de)一道(dao)美味，面(mian)對玲瑯(lang)滿目的(de)蔬菜、肉類、菌(jun)類，總讓人欲罷不能，但小編提醒...
現在很多人(ren)都喜歡美食，特別是火鍋(guo)更是深受大眾的(de)喜愛，所以有(you)的(de)創業者就想開一(yi)家(jia)火鍋(guo)店(dian)，但是對...
中國(guo)的火(huo)鍋花(hua)色紛呈(cheng)、百鍋千味(wei)，而其(qi)中的關鍵(jian)是火(huo)鍋底(di)料口味(wei)的選(xuan)擇。那么，火(huo)鍋底(di)料有哪些(xie)種類呢...
海底撈
呷哺呷哺
小肥羊
皇城老媽
德莊
劉一手
大龍燚
小尾羊
蜀大俠
朝天門
