民(min)以食(shi)為天(tian)，火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)是一款家喻戶曉的飲(yin)食(shi)種類了，老(lao)少(shao)皆宜，從古至(zhi)今傳承(cheng)了幾千(qian)年(nian)時間，一直(zhi)深受大眾人民(min)的喜愛(ai)，那(nei)么你知道火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的種類有哪些(xie)嗎？常(chang)見的火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)種類有重(zhong)慶火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、四川火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、老(lao)北京火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、廣東(dong)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、云南火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、港臺火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)……不(bu)同的火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)有不(bu)同的特色，下(xia)面，一起來了解下(xia)吧！
重慶火鍋比較(jiao)注重大(da)麻大(da)辣，其底(di)料(liao)要用大(da)量的(de)牛(niu)油(you)來(lai)炒，這樣(yang)才能(neng)把(ba)辣椒(jiao)、花椒(jiao)等香辛料(liao)的(de)香辣味封存起來(lai)，再兌上(shang)燉牛(niu)肉的(de)高湯，就會(hui)散(san)發出渾然一體的(de)濃烈香氣(qi)。
四川火鍋注重麻辣鮮香，厚味重油的毛肚火鍋最能代表川味中麻辣燙的典型性格。先將牛油放入鍋中熬化，在倒入豆瓣，熬成醬紅油后，炒香花椒，在加入牛肉原湯、豆豉、冰糖、老姜、鹽、醪糟和小辣椒熬制，色香味俱全。【成都火鍋品種>>】
老北京火鍋主要以清湯為主，其中最著名的便是老北京涮羊肉火鍋，在清水中加入姜片、蔥段、枸杞、紅棗、海米、口蘑湯即可，最后涮出來的味，全都是羊肉和菜的清香，沒有雜味。【老北京涮羊肉>>】【滿族火鍋>>】
MAIGOO編輯了解到粵系火鍋可以理解為海鮮火鍋、豆撈火鍋、潮汕火鍋，以清湯養生，用料尤其講究，底湯要靚，用豬骨、雞熬制好幾個小時的高湯配上中藥材，老少咸宜。【潮汕牛肉火鍋>>】【粵式海鮮火鍋>>】
滇味火(huo)(huo)鍋最有典型的云南風(feng)味，其特點(dian)是以新鮮蔬菜為主料(liao)，火(huo)(huo)鍋中必定(ding)有火(huo)(huo)腿片(pian)，再配以薄片(pian)牛肉(rou)、豬肉(rou)、雞肉(rou)、魚肉(rou)和香(xiang)菇、木耳、黃花菜等，使火(huo)(huo)鍋色香(xiang)味俱佳。
港式火(huo)鍋以(yi)涮燙海鮮為(wei)主，講究原汁原味(wei)，突(tu)出的是海鮮的美(mei)味(wei)和營養(yang)，其湯(tang)底以(yi)高湯(tang)為(wei)主，加(jia)入蝦米、干(gan)貝(bei)、魷干(gan)、白(bai)蘿(luo)卜等，清淡簡(jian)單，不(bu)會搶了主料的“風頭(tou)”。
配料：魚片、豆腐、芹菜(cai)、火鍋底料、花生油、雞蛋清、味(wei)精、鹽(yan)、大蔥、生姜、大蒜。
做法：將魚(yu)肉洗凈，用(yong)(yong)雞蛋(dan)清、鹽(yan)、味精腌(a)制備(bei)用(yong)(yong)；起鍋(guo)倒(dao)油，油熱后(hou)放(fang)入(ru)(ru)(ru)切好的(de)大蔥、生姜、大蒜煸(bian)香(xiang)，然后(hou)加(jia)入(ru)(ru)(ru)火(huo)鍋(guo)底料，以及適量的(de)清水；大火(huo)燒(shao)開后(hou)放(fang)入(ru)(ru)(ru)芹菜、豆(dou)腐，最后(hou)放(fang)入(ru)(ru)(ru)腌(a)制好的(de)魚(yu)片，至魚(yu)片成熟即可(ke)。
配料：八角(jiao)、香葉、桂皮、生姜(jiang)、大(da)蒜、青紅椒(jiao)、辣椒(jiao)醬(jiang)、牛肉片、配菜等。
做法：起(qi)鍋放油，加(jia)入八角、桂皮、香葉、大蒜、姜片、辣椒(jiao)醬翻炒(chao)，有(you)香味出來后(hou)，將牛肉放入鍋里炒(chao)開(kai)(kai)。加(jia)涼開(kai)(kai)水淹(yan)沒牛肉，再(zai)加(jia)生抽、老抽、鹽、雞粉等，水燒(shao)開(kai)(kai)再(zai)燒(shao)10分鐘左右。加(jia)入青(qing)紅椒(jiao)和自己喜(xi)歡吃的菜，煮熟即可。
配料：濃湯寶(bao)、蔥(cong)、海螺、鮑(bao)魚、梭子(zi)蟹、花蛤、姜片(pian)、小米椒、料酒、鹽。
做法：鍋中(zhong)加(jia)入(ru)(ru)濃湯(tang)寶和(he)水，水開后(hou)(hou)加(jia)入(ru)(ru)蔥、姜(jiang)片、海螺、鮑魚、梭子(zi)(zi)蟹，大(da)火(huo)煮沸后(hou)(hou)加(jia)入(ru)(ru)花(hua)蛤、小米椒、蟶(cheng)子(zi)(zi)、料酒、鹽，攪拌均勻后(hou)(hou)再煮10-15分鐘即(ji)可(ke)。
配料：羊肉(rou)、花椒、鹽、老(lao)姜、雞精(jing)、胡蘿(luo)卜、鹵香料等。
做法：羊(yang)(yang)肉(rou)洗凈瀝干(gan)水分(fen)切方塊，胡蘿(luo)(luo)卜切大塊。鍋內燒熱油，放入(ru)(ru)大蒜和姜片(pian)爆(bao)香，倒(dao)入(ru)(ru)羊(yang)(yang)肉(rou)翻(fan)炒變色；把炒勻的羊(yang)(yang)肉(rou)轉(zhuan)入(ru)(ru)燉鍋或砂鍋，放入(ru)(ru)枸杞，放八角、花椒和桂(gui)皮，加入(ru)(ru)開水，加入(ru)(ru)胡蘿(luo)(luo)卜，小火慢燉1小時直(zhi)到羊(yang)(yang)肉(rou)酥爛即(ji)可。
火(huo)鍋、冒菜(cai)、麻辣燙(tang)和(he)(he)串串是生活中十分常見(jian)的小吃(chi)，那么你知道火(huo)鍋、冒菜(cai)、麻辣燙(tang)和(he)(he)串串的區別是...
在(zai)家吃火(huo)鍋需要準備什么呢？鍋具(ju)是(shi)必備的(de)，可按照需要選擇鴛鴦鍋、電(dian)火(huo)鍋具(ju)等；然(ran)后就是(shi)食材了(le)，...
沒有人(ren)能(neng)夠抵(di)擋(dang)火鍋(guo)的誘(you)惑(huo)，但是吃火鍋(guo)，鍋(guo)、炊具(ju)、餐(can)具(ju)、火鍋(guo)底料、配菜都(dou)需要(yao)準(zhun)備，太(tai)麻煩了。...
火鍋是冬日(ri)里最(zui)受歡(huan)迎的一道美味，面對玲(ling)瑯滿目(mu)的蔬菜、肉類、菌類，總(zong)讓人欲罷不(bu)能，但小編提(ti)醒...
現在很多(duo)人都喜(xi)歡美食，特別(bie)是火鍋更是深受大眾的喜(xi)愛，所以有的創業者(zhe)就想開(kai)一家火鍋店，但(dan)是對...
中國的(de)(de)火(huo)鍋(guo)花(hua)色紛(fen)呈(cheng)、百鍋(guo)千味，而(er)其中的(de)(de)關(guan)鍵(jian)是火(huo)鍋(guo)底料口(kou)味的(de)(de)選擇(ze)。那么，火(huo)鍋(guo)底料有哪些(xie)種(zhong)類呢...
海底撈
呷哺呷哺
小肥羊
皇城老媽
德莊
劉一手
大龍燚
小尾羊
蜀大俠
朝天門
