民以(yi)食(shi)為天，火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)是一(yi)款家喻戶曉(xiao)的飲食(shi)種(zhong)(zhong)類了，老少(shao)皆宜，從古至(zhi)今傳承了幾千年(nian)時間，一(yi)直(zhi)深受大(da)眾人民的喜(xi)愛，那么你知道火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)的種(zhong)(zhong)類有(you)哪些嗎？常見的火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)種(zhong)(zhong)類有(you)重慶火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、四川火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、老北京(jing)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、廣東火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、云(yun)南火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、港臺火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)……不(bu)同(tong)的火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)有(you)不(bu)同(tong)的特色，下(xia)面，一(yi)起來(lai)了解下(xia)吧！
重慶火鍋比較(jiao)注重大(da)(da)麻大(da)(da)辣，其底料要用大(da)(da)量(liang)的牛(niu)油來炒，這樣才能把辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)等香辛料的香辣味封存(cun)起來，再兌上燉牛(niu)肉的高湯，就會散發出渾然一(yi)體(ti)的濃烈(lie)香氣。
四川火鍋注重麻辣鮮香，厚味重油的毛肚火鍋最能代表川味中麻辣燙的典型性格。先將牛油放入鍋中熬化，在倒入豆瓣，熬成醬紅油后，炒香花椒，在加入牛肉原湯、豆豉、冰糖、老姜、鹽、醪糟和小辣椒熬制，色香味俱全。【成都火鍋品種>>】
老北京火鍋主要以清湯為主，其中最著名的便是老北京涮羊肉火鍋，在清水中加入姜片、蔥段、枸杞、紅棗、海米、口蘑湯即可，最后涮出來的味，全都是羊肉和菜的清香，沒有雜味。【老北京涮羊肉>>】【滿族火鍋>>】
MAIGOO編輯了解到粵系火鍋可以理解為海鮮火鍋、豆撈火鍋、潮汕火鍋，以清湯養生，用料尤其講究，底湯要靚，用豬骨、雞熬制好幾個小時的高湯配上中藥材，老少咸宜。【潮汕牛肉火鍋>>】【粵式海鮮火鍋>>】
滇味火(huo)鍋最(zui)有典型的云南(nan)風味，其特(te)點是以(yi)新鮮(xian)蔬菜(cai)為主料，火(huo)鍋中必(bi)定有火(huo)腿片(pian)，再(zai)配(pei)以(yi)薄片(pian)牛(niu)肉、豬肉、雞肉、魚肉和(he)香菇、木耳(er)、黃花菜(cai)等(deng)，使火(huo)鍋色香味俱佳。
港式火鍋以涮(shuan)燙(tang)海(hai)鮮(xian)為(wei)(wei)主，講究原汁原味，突出的(de)是海(hai)鮮(xian)的(de)美味和營(ying)養，其湯底以高湯為(wei)(wei)主，加入蝦米、干貝、魷干、白(bai)蘿卜(bu)等，清淡(dan)簡單，不會搶了主料的(de)“風頭(tou)”。
配料：魚片、豆腐(fu)、芹菜、火鍋底料、花生油、雞蛋清、味精、鹽、大(da)蔥、生姜、大(da)蒜。
做法：將魚(yu)肉洗凈，用(yong)(yong)雞蛋清(qing)、鹽、味精(jing)腌(a)制備用(yong)(yong)；起鍋倒油(you)，油(you)熱后放(fang)入(ru)切好(hao)的(de)大蔥、生姜、大蒜煸香，然(ran)后加(jia)入(ru)火鍋底(di)料，以及(ji)適量的(de)清(qing)水；大火燒開后放(fang)入(ru)芹菜、豆(dou)腐(fu)，最后放(fang)入(ru)腌(a)制好(hao)的(de)魚(yu)片，至魚(yu)片成熟即可。
配料：八角(jiao)、香(xiang)葉、桂皮、生(sheng)姜、大蒜、青紅椒、辣椒醬、牛肉片、配菜等。
做法：起鍋放(fang)油，加(jia)入(ru)八角(jiao)、桂(gui)皮、香葉、大蒜、姜片(pian)、辣椒醬(jiang)翻炒(chao)，有香味出來(lai)后，將(jiang)牛肉放(fang)入(ru)鍋里炒(chao)開(kai)(kai)。加(jia)涼開(kai)(kai)水淹(yan)沒牛肉，再加(jia)生(sheng)抽、老抽、鹽、雞粉等(deng)，水燒開(kai)(kai)再燒10分鐘左右。加(jia)入(ru)青紅椒和自己喜歡吃(chi)的菜，煮熟即可。
配料：濃湯寶、蔥、海(hai)螺(luo)、鮑魚、梭子蟹、花蛤、姜片、小米椒、料酒(jiu)、鹽。
做法：鍋中加入濃湯寶和水(shui)，水(shui)開(kai)后(hou)(hou)加入蔥、姜(jiang)片(pian)、海螺、鮑(bao)魚、梭子蟹(xie)，大火煮沸后(hou)(hou)加入花(hua)蛤、小(xiao)米椒(jiao)、蟶子、料酒、鹽(yan)，攪拌均勻后(hou)(hou)再煮10-15分(fen)鐘即可。
配料：羊肉(rou)、花椒、鹽、老姜(jiang)、雞(ji)精、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、鹵香料等(deng)。
做法：羊肉洗凈瀝干水分切方(fang)塊(kuai)，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)切大塊(kuai)。鍋內(nei)燒熱油，放入(ru)大蒜和姜(jiang)片爆香，倒入(ru)羊肉翻炒(chao)變(bian)色；把炒(chao)勻的羊肉轉入(ru)燉(dun)鍋或砂鍋，放入(ru)枸杞，放八角、花椒和桂皮，加(jia)入(ru)開水，加(jia)入(ru)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)，小火(huo)慢(man)燉(dun)1小時直(zhi)到羊肉酥爛即可。
火(huo)鍋(guo)、冒菜(cai)、麻(ma)辣(la)燙和(he)串串是生(sheng)活中十分常見的小吃(chi)，那么你知道(dao)火(huo)鍋(guo)、冒菜(cai)、麻(ma)辣(la)燙和(he)串串的區別是...
在家吃火鍋需要(yao)準(zhun)備什么呢？鍋具是必備的(de)，可按照(zhao)需要(yao)選(xuan)擇鴛鴦鍋、電火鍋具等；然后就是食(shi)材(cai)了，...
沒(mei)有人能(neng)夠抵擋火鍋的誘惑，但(dan)是吃火鍋，鍋、炊具(ju)、餐具(ju)、火鍋底料(liao)、配菜都需要(yao)準備(bei)，太(tai)麻(ma)煩了。...
火鍋是冬(dong)日里(li)最受歡(huan)迎的一(yi)道美味，面對玲瑯滿目的蔬菜、肉類、菌類，總讓人(ren)欲罷不能，但小編提醒...
現在(zai)很多人(ren)都喜歡(huan)美食(shi)，特別是(shi)火鍋(guo)(guo)更(geng)是(shi)深(shen)受大(da)眾的喜愛，所以有的創業者就想開一家火鍋(guo)(guo)店，但(dan)是(shi)對...
中國的火鍋(guo)花色紛呈、百鍋(guo)千味(wei)，而其中的關鍵是火鍋(guo)底(di)料口味(wei)的選擇。那么，火鍋(guo)底(di)料有哪(na)些種類呢...
海底撈
呷哺呷哺
小肥羊
皇城老媽
德莊
劉一手
大龍燚
小尾羊
蜀大俠
朝天門
