韓國(guo)最傳(chuan)統的(de)(de)火鍋(guo)就要算是“石頭火鍋(guo)”了，以韓國(guo)特有(you)的(de)(de)黑色(se)石頭做(zuo)成鍋(guo)具(ju)，淺底的(de)(de)黑色(se)石鍋(guo)保溫性佳(jia)、能吸(xi)油脂，而(er)且(qie)質(zhi)地粗(cu)、細孔(kong)多(duo)，會吸(xi)收食物湯料的(de)(de)精華，煮愈(yu)(yu)久愈(yu)(yu)鮮(xian)美，適合烹調需久煮慢熬的(de)(de)火鍋(guo)料理。

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除了鍋具與眾不同，石頭火鍋還有一個特色，那就是部分食材要先經過炒香的程序，將肉片、洋蔥、白菜、香菇、蔥段放入熱了的石鍋內，加料拌炒，再注入高湯熬煮其他食材，嘗起來口味雖重卻不油膩，還有濃濃的香甜味。這種火鍋的底湯放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調料，上面蓋滿了肉塊和肥雞塊，吃時會辣出大汗、眼淚，真可謂“辣死人，樂死人”。

和中國一樣，火鍋在韓國家庭中也深受喜愛，有一種既可以烤肉也可以涮肉的火鍋，我們暫且稱之為“涮烤鍋”。這種鍋有點像我們的傳統燒碳的火鍋，但中間沒有那么高，那個半圓形的凸起部分是專門用來烤肉的，四周就可以注入高湯涮各種材料了。人們圍坐四周，喜歡烤肉的就可以往鍋子中間的烤肉板上刷一層油烤肉吃；喜歡吃涮肉的就可以吃涮肉。一鍋兩吃，可以讓你在品味涮肉美味的同時，又能領略烤肉的(de)另一(yi)種鮮香，真是(shi)一(yi)舉(ju)兩得！通常(chang)人們在吃韓式(shi)火鍋的(de)時候，要搭(da)配吃一(yi)些清(qing)(qing)涼的(de)韓國泡(pao)菜，這樣可以(yi)去除肉的(de)油膩，保持清(qing)(qing)爽(shuang)的(de)口(kou)感。

石頭火鍋是用什么加熱的

石(shi)火鍋其實就是(shi)不需要其他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)助熱材料(liao)靠(kao)燒(shao)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)石(shi)鍋溫(wen)度(du)烹制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)肴，基本(ben)上可(ke)(ke)以(yi)烹飪的(de)(de)(de)(de)(de)(de)東西與(yu)口味(wei)很(hen)多(duo)(duo)，不需要拘泥(ni)與(yu)傳(chuan)統，你可(ke)(ke)以(yi)買(mai)一些(xie)火鍋食物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)書參考(kao)，也可(ke)(ke)以(yi)自己開(kai)發(fa)出(chu)與(yu)別人(ren)不同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)招牌菜(cai)肴，真(zhen)正的(de)(de)(de)(de)(de)(de)石(shi)火鍋就是(shi)一塊石(shi)頭(tou)雕(diao)刻出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鍋體，如果(guo)用其他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)石(shi)頭(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話就叫石(shi)鋦菜(cai)，石(shi)料(liao)很(hen)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，鵝(e)卵石(shi)，雨花石(shi)，麥(mai)飯石(shi)都(dou)可(ke)(ke)以(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)石(shi)頭(tou)加熱還有油熱與(yu)火熱，炒熱幾種方法的(de)(de)(de)(de)(de)(de)！