韓國最傳統的火(huo)鍋(guo)就要算(suan)是“石頭火(huo)鍋(guo)”了，以韓國特(te)有的黑(hei)色(se)石頭做成鍋(guo)具，淺底的黑(hei)色(se)石鍋(guo)保溫性佳、能吸油脂，而且質地粗、細孔(kong)多，會吸收食(shi)物湯(tang)料的精華，煮(zhu)愈久(jiu)愈鮮美，適合烹調需(xu)久(jiu)煮(zhu)慢熬(ao)的火(huo)鍋(guo)料理(li)。

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除了鍋具與眾不同，石頭火鍋還有一個特色，那就是部分食材要先經過炒香的程序，將肉片、洋蔥、白菜、香菇、蔥段放入熱了的石鍋內，加料拌炒，再注入高湯熬煮其他食材，嘗起來口味雖重卻不油膩，還有濃濃的香甜味。這種火鍋的底湯放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調料，上面蓋滿了肉塊和肥雞塊，吃時會辣出大汗、眼淚，真可謂“辣死人，樂死人”。

和中國一樣，火鍋在韓國家庭中也深受喜愛，有一種既可以烤肉也可以涮肉的火鍋，我們暫且稱之為“涮烤鍋”。這種鍋有點像我們的傳統燒碳的火鍋，但中間沒有那么高，那個半圓形的凸起部分是專門用來烤肉的，四周就可以注入高湯涮各種材料了。人們圍坐四周，喜歡烤肉的就可以往鍋子中間的烤肉板上刷一層油烤肉吃；喜歡吃涮肉的就可以吃涮肉。一鍋兩吃，可以讓你在品味涮肉美味的同時，又能領略烤肉的另一(yi)種(zhong)鮮香，真是一(yi)舉(ju)兩得(de)！通常人(ren)們在吃韓式火(huo)鍋(guo)的時候(hou)，要搭配吃一(yi)些清(qing)涼的韓國泡(pao)菜(cai)，這(zhe)樣可以去除肉的油膩，保持(chi)清(qing)爽的口(kou)感。

石頭火鍋是用什么加熱的

石(shi)(shi)(shi)火(huo)鍋(guo)其(qi)實就是(shi)不(bu)(bu)需(xu)要其(qi)他的(de)(de)(de)(de)(de)助(zhu)熱(re)(re)材料靠燒(shao)好的(de)(de)(de)(de)(de)石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)溫度烹制的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)肴，基本(ben)上可以(yi)烹飪的(de)(de)(de)(de)(de)東西與口味很(hen)多，不(bu)(bu)需(xu)要拘(ju)泥與傳(chuan)統，你可以(yi)買一些(xie)火(huo)鍋(guo)食(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)書參考，也可以(yi)自己開發出與別人不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)招牌菜(cai)肴，真正的(de)(de)(de)(de)(de)石(shi)(shi)(shi)火(huo)鍋(guo)就是(shi)一塊石(shi)(shi)(shi)頭雕刻出來的(de)(de)(de)(de)(de)鍋(guo)體，如果用其(qi)他的(de)(de)(de)(de)(de)石(shi)(shi)(shi)頭的(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)就叫(jiao)石(shi)(shi)(shi)鋦菜(cai)，石(shi)(shi)(shi)料很(hen)多的(de)(de)(de)(de)(de)，鵝卵石(shi)(shi)(shi)，雨(yu)花石(shi)(shi)(shi)，麥(mai)飯石(shi)(shi)(shi)都可以(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)，這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)石(shi)(shi)(shi)頭加熱(re)(re)還(huan)有(you)油熱(re)(re)與火(huo)熱(re)(re)，炒熱(re)(re)幾種方法的(de)(de)(de)(de)(de)！