韓國最傳統(tong)的(de)火鍋(guo)(guo)就(jiu)要算是“石(shi)頭火鍋(guo)(guo)”了(le)，以韓國特有的(de)黑色石(shi)頭做成鍋(guo)(guo)具(ju)，淺底的(de)黑色石(shi)鍋(guo)(guo)保溫性佳(jia)、能吸油脂，而且質地粗、細(xi)孔多，會(hui)吸收食物(wu)湯料的(de)精華，煮愈久愈鮮美(mei)，適合烹調需久煮慢熬的(de)火鍋(guo)(guo)料理(li)。

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除了鍋具與眾不同，石頭火鍋還有一個特色，那就是部分食材要先經過炒香的程序，將肉片、洋蔥、白菜、香菇、蔥段放入熱了的石鍋內，加料拌炒，再注入高湯熬煮其他食材，嘗起來口味雖重卻不油膩，還有濃濃的香甜味。這種火鍋的底湯放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調料，上面蓋滿了肉塊和肥雞塊，吃時會辣出大汗、眼淚，真可謂“辣死人，樂死人”。

和中國一樣，火鍋在韓國家庭中也深受喜愛，有一種既可以烤肉也可以涮肉的火鍋，我們暫且稱之為“涮烤鍋”。這種鍋有點像我們的傳統燒碳的火鍋，但中間沒有那么高，那個半圓形的凸起部分是專門用來烤肉的，四周就可以注入高湯涮各種材料了。人們圍坐四周，喜歡烤肉的就可以往鍋子中間的烤肉板上刷一層油烤肉吃；喜歡吃涮肉的就可以吃涮肉。一鍋兩吃，可以讓你在品味涮肉美味的同時，又能領略烤肉的(de)(de)另一種鮮香(xiang)，真是(shi)一舉兩得！通常人們在吃(chi)韓(han)式火鍋的(de)(de)時(shi)候(hou)，要搭配吃(chi)一些清涼的(de)(de)韓(han)國泡菜，這樣可以(yi)去除(chu)肉的(de)(de)油膩，保持(chi)清爽的(de)(de)口感。

石頭火鍋是用什么加熱的

石(shi)(shi)火鍋(guo)(guo)其實(shi)就是不需(xu)要其他的(de)(de)(de)助熱(re)材料靠燒好的(de)(de)(de)石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)溫度(du)烹制的(de)(de)(de)菜(cai)肴，基(ji)本上可(ke)(ke)以(yi)(yi)烹飪的(de)(de)(de)東西與(yu)口(kou)味很多(duo)(duo)，不需(xu)要拘泥與(yu)傳(chuan)統，你可(ke)(ke)以(yi)(yi)買一些火鍋(guo)(guo)食物的(de)(de)(de)書參考(kao)，也可(ke)(ke)以(yi)(yi)自己開發出與(yu)別人不同的(de)(de)(de)招(zhao)牌菜(cai)肴，真正的(de)(de)(de)石(shi)(shi)火鍋(guo)(guo)就是一塊石(shi)(shi)頭雕刻出來的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)體，如果用其他的(de)(de)(de)石(shi)(shi)頭的(de)(de)(de)話就叫石(shi)(shi)鋦菜(cai)，石(shi)(shi)料很多(duo)(duo)的(de)(de)(de)，鵝卵石(shi)(shi)，雨(yu)花(hua)石(shi)(shi)，麥飯(fan)石(shi)(shi)都(dou)可(ke)(ke)以(yi)(yi)的(de)(de)(de)，這樣的(de)(de)(de)石(shi)(shi)頭加熱(re)還(huan)有油熱(re)與(yu)火熱(re)，炒熱(re)幾種方(fang)法(fa)的(de)(de)(de)！