韓國(guo)最傳(chuan)統的(de)火(huo)鍋(guo)就要算是“石頭火(huo)鍋(guo)”了，以韓國(guo)特有的(de)黑色石頭做成(cheng)鍋(guo)具(ju)，淺底的(de)黑色石鍋(guo)保(bao)溫性佳、能吸油脂(zhi)，而且質地粗、細孔多(duo)，會吸收食物湯料(liao)(liao)的(de)精華，煮愈久(jiu)(jiu)愈鮮(xian)美，適合烹調需(xu)久(jiu)(jiu)煮慢(man)熬的(de)火(huo)鍋(guo)料(liao)(liao)理。

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除了鍋具與眾不同，石頭火鍋還有一個特色，那就是部分食材要先經過炒香的程序，將肉片、洋蔥、白菜、香菇、蔥段放入熱了的石鍋內，加料拌炒，再注入高湯熬煮其他食材，嘗起來口味雖重卻不油膩，還有濃濃的香甜味。這種火鍋的底湯放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調料，上面蓋滿了肉塊和肥雞塊，吃時會辣出大汗、眼淚，真可謂“辣死人，樂死人”。

和中國一樣，火鍋在韓國家庭中也深受喜愛，有一種既可以烤肉也可以涮肉的火鍋，我們暫且稱之為“涮烤鍋”。這種鍋有點像我們的傳統燒碳的火鍋，但中間沒有那么高，那個半圓形的凸起部分是專門用來烤肉的，四周就可以注入高湯涮各種材料了。人們圍坐四周，喜歡烤肉的就可以往鍋子中間的烤肉板上刷一層油烤肉吃；喜歡吃涮肉的就可以吃涮肉。一鍋兩吃，可以讓你在品味涮肉美味的同時，又能領略烤肉的(de)另一(yi)種鮮香，真是一(yi)舉兩得(de)！通(tong)常(chang)人(ren)們在吃韓式火鍋(guo)的(de)時候，要搭配吃一(yi)些清(qing)涼的(de)韓國泡菜，這樣可以去除肉的(de)油膩，保持清(qing)爽的(de)口感。

石頭火鍋是用什么加熱的

石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)火鍋其(qi)實就是不(bu)需要其(qi)他(ta)的(de)(de)(de)(de)助熱(re)材料靠燒好的(de)(de)(de)(de)石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)鍋溫度烹制的(de)(de)(de)(de)菜(cai)肴，基本上可(ke)以烹飪的(de)(de)(de)(de)東(dong)西與(yu)口(kou)味很多(duo)，不(bu)需要拘泥與(yu)傳統，你(ni)可(ke)以買一些火鍋食物的(de)(de)(de)(de)書參(can)考，也可(ke)以自己(ji)開(kai)發出與(yu)別人不(bu)同的(de)(de)(de)(de)招牌菜(cai)肴，真(zhen)正的(de)(de)(de)(de)石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)火鍋就是一塊石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)頭雕刻出來的(de)(de)(de)(de)鍋體(ti)，如果(guo)用其(qi)他(ta)的(de)(de)(de)(de)石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)頭的(de)(de)(de)(de)話就叫石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)鋦菜(cai)，石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)料很多(duo)的(de)(de)(de)(de)，鵝卵石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，雨花石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，麥(mai)飯石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)都可(ke)以的(de)(de)(de)(de)，這樣的(de)(de)(de)(de)石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)頭加熱(re)還有油熱(re)與(yu)火熱(re)，炒熱(re)幾種方法的(de)(de)(de)(de)！