韓國最傳統的火(huo)鍋(guo)就要(yao)算是“石(shi)頭(tou)火(huo)鍋(guo)”了，以(yi)韓國特有的黑(hei)色(se)石(shi)頭(tou)做成(cheng)鍋(guo)具，淺底的黑(hei)色(se)石(shi)鍋(guo)保溫性佳、能吸(xi)油(you)脂，而(er)且質地粗、細孔多，會吸(xi)收食物湯料(liao)的精華，煮(zhu)愈久愈鮮(xian)美，適合烹調需(xu)久煮(zhu)慢熬的火(huo)鍋(guo)料(liao)理。

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除了鍋具與眾不同，石頭火鍋還有一個特色，那就是部分食材要先經過炒香的程序，將肉片、洋蔥、白菜、香菇、蔥段放入熱了的石鍋內，加料拌炒，再注入高湯熬煮其他食材，嘗起來口味雖重卻不油膩，還有濃濃的香甜味。這種火鍋的底湯放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調料，上面蓋滿了肉塊和肥雞塊，吃時會辣出大汗、眼淚，真可謂“辣死人，樂死人”。

和中國一樣，火鍋在韓國家庭中也深受喜愛，有一種既可以烤肉也可以涮肉的火鍋，我們暫且稱之為“涮烤鍋”。這種鍋有點像我們的傳統燒碳的火鍋，但中間沒有那么高，那個半圓形的凸起部分是專門用來烤肉的，四周就可以注入高湯涮各種材料了。人們圍坐四周，喜歡烤肉的就可以往鍋子中間的烤肉板上刷一層油烤肉吃；喜歡吃涮肉的就可以吃涮肉。一鍋兩吃，可以讓你在品味涮肉美味的同時，又能領略烤肉的(de)另一(yi)種鮮香，真是一(yi)舉兩(liang)得(de)！通(tong)常人(ren)們在(zai)吃(chi)韓(han)(han)式火鍋(guo)的(de)時候，要搭(da)配吃(chi)一(yi)些清(qing)涼的(de)韓(han)(han)國泡菜，這(zhe)樣可以去除肉的(de)油膩，保持清(qing)爽的(de)口感。

石頭火鍋是用什么加熱的

石(shi)(shi)(shi)火(huo)鍋其(qi)實就是不(bu)(bu)需要其(qi)他的(de)助熱材料靠燒好的(de)石(shi)(shi)(shi)鍋溫度烹制的(de)菜(cai)肴(yao)，基本上可以烹飪的(de)東西與口味(wei)很多(duo)，不(bu)(bu)需要拘泥與傳統，你可以買一些火(huo)鍋食物的(de)書參考(kao)，也(ye)可以自己開發(fa)出與別(bie)人不(bu)(bu)同的(de)招牌菜(cai)肴(yao)，真(zhen)正的(de)石(shi)(shi)(shi)火(huo)鍋就是一塊石(shi)(shi)(shi)頭(tou)雕刻出來的(de)鍋體，如果用其(qi)他的(de)石(shi)(shi)(shi)頭(tou)的(de)話就叫石(shi)(shi)(shi)鋦(ju)菜(cai)，石(shi)(shi)(shi)料很多(duo)的(de)，鵝卵(luan)石(shi)(shi)(shi)，雨(yu)花(hua)石(shi)(shi)(shi)，麥(mai)飯石(shi)(shi)(shi)都可以的(de)，這樣的(de)石(shi)(shi)(shi)頭(tou)加(jia)熱還有油(you)熱與火(huo)熱，炒熱幾(ji)種方法的(de)！