表(biao)現：熱騰(teng)騰(teng)的火鍋中(zhong)的美(mei)味一(yi)夾起來便直往嘴里送，燙得舌(she)頭發(fa)麻(ma)額頭發(fa)汗大呼過癮(yin)，并(bing)美(mei)其名(ming)曰(yue)：“一(yi)熱當三(san)鮮”

真實傷(shang)害：口(kou)腔、食道和(he)胃黏膜(mo)一(yi)般(ban)只能耐(nai)受50℃的(de)(de)溫度(du)，太(tai)燙的(de)(de)食物，就會(hui)損傷(shang)黏膜(mo)，而火鍋(guo)濃(nong)湯(tang)的(de)(de)溫度(du)可高達120℃，取出即吃(chi)(chi)的(de)(de)話，很易燙傷(shang)口(kou) 腔、舌(she)部、食道以及胃的(de)(de)黏膜(mo)。一(yi)些本(ben)來(lai)就有復(fu)發性口(kou)瘡的(de)(de)人，吃(chi)(chi)了火鍋(guo)后容(rong)易上(shang)火，其口(kou)瘡發生機會(hui)因此(ci)又多出好幾倍，或者(zhe)原有的(de)(de)口(kou)腔黏膜(mo)炎癥出現加重癥狀。 如此(ci)反復(fu)，還(huan)會(hui)誘發食道癌變(bian)。最危險的(de)(de)是那些患有口(kou)腔黏膜(mo)白(bai)斑(ban)或扁平(ping)苔癬(xian)等癌前(qian)病變(bian)的(de)(de)人，火鍋(guo)的(de)(de)高溫和(he)調料的(de)(de)刺激，都會(hui)使這(zhe)些病情加重。

糾(jiu)錯：吃火鍋千(qian)萬(wan)不(bu)可心急，從火鍋中取出的(de)食物(wu)要量小，并等降溫(wen)后入口為宜(yi)。應做(zuo)到“寧舍三(san)鮮，不(bu)要太燙”。

表現(xian)：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋(guo)里(li)燙一下就吃。

真實傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外(wai)，潛(qian)藏于(yu)食物(wu)中的細菌、寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)卵會隨食物(wu)吞入(ru)胃腸從而(er)導致(zhi)疾病(bing)的發生(sheng)(sheng)。據研究，三種(zhong)嚴重的寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)---旋毛蟲(chong)(chong)(chong)、絳(jiang)蟲(chong)(chong)(chong)和(he)(he)囊蟲(chong)(chong)(chong)都可能(neng)通過火鍋(guo)傳(chuan)播。不潔的豬(zhu)肉(rou)(rou)片(pian)和(he)(he)牛肉(rou)(rou)片(pian)里(li)很可能(neng)含(han)有(you)(you)(you)這三類寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)。雖不能(neng)肯定羊肉(rou)(rou)里(li)是否含(han)有(you)(you)(you)旋毛蟲(chong)(chong)(chong)、絳(jiang)蟲(chong)(chong)(chong)和(he)(he)囊蟲(chong)(chong)(chong)，但曾(ceng)有(you)(you)(you)報道有(you)(you)(you) 人因吃涮羊肉(rou)(rou)而(er)得了旋毛蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)的事(shi)件。如(ru)(ru)果(guo)得了寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)，就會渾(hun)身(shen)乏力，肌肉(rou)(rou)酸痛，身(shen)體浮腫，有(you)(you)(you)時(shi)(shi)候(hou)腳踏地面都會有(you)(you)(you)刺痛的感覺。糾錯：吃火鍋(guo)的時(shi)(shi)候(hou)一定要將 肉(rou)(rou)切薄、多(duo)燙，涮豬(zhu)肉(rou)(rou)片(pian)、牛肉(rou)(rou)片(pian)時(shi)(shi)，一定要涮熟再吃。同時(shi)(shi)，還要看肉(rou)(rou)片(pian)上有(you)(you)(you)無白色、米粒狀(zhuang)物(wu)質，如(ru)(ru)有(you)(you)(you)，則可能(neng)是囊蟲(chong)(chong)(chong)卵。

表現(xian)：一(yi)口(kou)(kou)麻辣燙一(yi)口(kou)(kou)冰凍(dong)啤酒，這(zhe)是許多(duo)人喜歡的火鍋吃(chi)法，美其名曰“中(zhong)和”。

真實傷害：忽(hu)(hu)冷(leng)忽(hu)(hu)熱(re)，對胃黏膜極為(wei)不利，極易造(zao)成胃腸疾病。

糾錯：吃(chi)火鍋時應盡量避免(mian)喝(he)冷飲。

表(biao)現(xian)：一提起火鍋，又(you)麻(ma)又(you)辣又(you)燙(tang)的(de)口味(wei)總成了(le)首選，因為(wei)那被辣得大汗淋(lin)淋(lin)的(de)感覺實在(zai)太(tai)過癮了(le)。

真實(shi)傷(shang)害：麻(ma)辣(la)(la)火(huo)(huo)(huo)鍋對(dui)胃(wei)(wei)(wei)腸(chang)(chang)的(de)(de)殺(sha)傷(shang)力不難想像。火(huo)(huo)(huo)鍋的(de)(de)辛辣(la)(la)味(wei)道最先刺激的(de)(de)是食道，接著迅速通過胃(wei)(wei)(wei)、小腸(chang)(chang)等，嚴重刺激胃(wei)(wei)(wei)腸(chang)(chang)壁黏膜，引起(qi)胃(wei)(wei)(wei)酸和脹氣，除了容(rong)易引發食道炎、胃(wei)(wei)(wei)炎外，腹瀉也在所(suo)難免。有便秘(mi)或(huo)痔瘡“前科”的(de)(de)辦(ban)公室一(yi)族，吃火(huo)(huo)(huo)鍋更要嘴下(xia)(xia)留情。否則，痔瘡患者(zhe)容(rong)易因肛門四(si)周經(jing)受刺激括約(yue)肌過度充血 而復發，便秘(mi)患者(zhe)會因此更加“添堵”。糾(jiu)錯(cuo)：盡管每(mei)個人對(dui)辣(la)(la)的(de)(de)耐受度不同，但是為(wei)腸(chang)(chang)胃(wei)(wei)(wei)著想，醫生認(ren)為(wei)，又麻(ma)又辣(la)(la)的(de)(de)火(huo)(huo)(huo)鍋還是少吃為(wei)妙;切不可(ke)一(yi)下(xia)(xia)子吃得太 多，并要盡量把調料調至微辣(la)(la)，少喝火(huo)(huo)(huo)鍋辣(la)(la)湯。另外，吃完火(huo)(huo)(huo)鍋后要多喝些開水(shui)或(huo)濃茶，以稀釋辣(la)(la)汁，減輕對(dui)腸(chang)(chang)胃(wei)(wei)(wei)的(de)(de)刺激，這(zhe)樣胃(wei)(wei)(wei)腸(chang)(chang)都會舒服一(yi)些。一(yi)旦有什么不 適，趕緊喝些清(qing)淡的(de)(de)飲(yin)品(pin)如(ru)稀米粥或(huo)牛(niu)奶(nai)保護腸(chang)(chang)胃(wei)(wei)(wei)壁。

表現：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。

真實傷(shang)害：火鍋的湯(tang)大(da)多(duo)采用豬、羊、牛油等(deng)高(gao)脂肪物質(zhi)為底料，又多(duo)以辣椒、胡椒和花(hua)椒等(deng)為佐料，吃多(duo)了易導(dao)致(zhi)高(gao)血脂、膽石癥、十(shi)二指(zhi)腸(chang)潰(kui)瘍、口腔(qiang)潰(kui) 瘍、牙齦炎、痔瘡等(deng)疾病。另外，火鍋湯(tang)久沸不(bu)止、久涮不(bu)換，其中的成分會發(fa)生(sheng)一些化學反應(ying)，產(chan)生(sheng)有害物質(zhi)。如：肉類、海鮮中所含卟(bu)啉(lin)物質(zhi)多(duo)溶于湯(tang)中，湯(tang)中 的高(gao)濃度卟(bu)啉(lin)，經肝臟代謝，會產(chan)生(sheng)大(da)量(liang)的硝(xiao)酸，引起痛(tong)風，出現關節(jie)痛(tong)癥狀，嚴重時(shi)會損傷(shang)腎功能。

糾錯：對于一次(ci)吃(chi)不完剩(sheng)下的涮料和底湯，應倒掉(diao)。如果是放(fang)在銅火鍋中過夜，更不要吃(chi)，不但有害健康，還可能引(yin)起銅氧化物(wu)急性中毒。