表現(xian)：熱(re)騰(teng)騰(teng)的火(huo)鍋中的美味一夾起來便直往(wang)嘴里送，燙得舌(she)頭發(fa)麻額頭發(fa)汗大呼過癮(yin)，并美其名曰：“一熱(re)當三鮮”

真實傷(shang)(shang)害：口(kou)腔(qiang)(qiang)、食(shi)(shi)道和胃(wei)黏膜一般(ban)只能耐(nai)受50℃的(de)(de)溫度，太燙(tang)的(de)(de)食(shi)(shi)物，就會損傷(shang)(shang)黏膜，而火(huo)鍋(guo)(guo)濃(nong)湯的(de)(de)溫度可(ke)高(gao)達120℃，取出即吃的(de)(de)話，很易燙(tang)傷(shang)(shang)口(kou) 腔(qiang)(qiang)、舌(she)部、食(shi)(shi)道以(yi)及(ji)胃(wei)的(de)(de)黏膜。一些本來就有復發(fa)性口(kou)瘡的(de)(de)人，吃了火(huo)鍋(guo)(guo)后容易上火(huo)，其(qi)口(kou)瘡發(fa)生機會因此又多出好幾倍，或者原有的(de)(de)口(kou)腔(qiang)(qiang)黏膜炎癥出現(xian)加(jia)重(zhong)癥狀。 如此反復，還(huan)會誘發(fa)食(shi)(shi)道癌(ai)變(bian)。最(zui)危險的(de)(de)是那些患有口(kou)腔(qiang)(qiang)黏膜白斑或扁平苔癬等(deng)癌(ai)前病(bing)變(bian)的(de)(de)人，火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)高(gao)溫和調料的(de)(de)刺激，都會使這些病(bing)情加(jia)重(zhong)。

糾錯(cuo)：吃火(huo)鍋千萬(wan)不(bu)可心急，從火(huo)鍋中(zhong)取出的食(shi)物要量(liang)小，并等降溫后入口為宜。應做到(dao)“寧(ning)舍三鮮(xian)，不(bu)要太燙”。

表(biao)現(xian)：為追求(qiu)鮮(xian)脆嫩滑的(de)口感，食物在(zai)火鍋里(li)燙一下就吃。

真(zhen)實傷害(hai)：這樣(yang)的(de)吃(chi)法(fa)除了造成消化(hua)不良外，潛藏于食(shi)物中的(de)細菌、寄(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)蟲(chong)卵會(hui)(hui)(hui)隨(sui)食(shi)物吞入胃(wei)腸從而導(dao)致疾病(bing)(bing)的(de)發生(sheng)(sheng)(sheng)。據研究，三種嚴重的(de)寄(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)蟲(chong)病(bing)(bing)---旋毛蟲(chong)、絳蟲(chong)和囊蟲(chong)都可能(neng)(neng)通過(guo)火鍋傳播。不潔的(de)豬肉(rou)片(pian)和牛(niu)肉(rou)片(pian)里很可能(neng)(neng)含有這三類寄(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)蟲(chong)。雖不能(neng)(neng)肯定(ding)羊肉(rou)里是(shi)否含有旋毛蟲(chong)、絳蟲(chong)和囊蟲(chong)，但曾(ceng)有報道有 人(ren)因吃(chi)涮羊肉(rou)而得(de)了旋毛蟲(chong)病(bing)(bing)的(de)事件。如(ru)果(guo)得(de)了寄(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)蟲(chong)病(bing)(bing)，就會(hui)(hui)(hui)渾身乏力，肌(ji)肉(rou)酸痛(tong)，身體浮(fu)腫，有時(shi)候腳踏地面(mian)都會(hui)(hui)(hui)有刺痛(tong)的(de)感覺。糾錯：吃(chi)火鍋的(de)時(shi)候一定(ding)要將(jiang) 肉(rou)切薄(bo)、多燙，涮豬肉(rou)片(pian)、牛(niu)肉(rou)片(pian)時(shi)，一定(ding)要涮熟再吃(chi)。同時(shi)，還(huan)要看肉(rou)片(pian)上有無白(bai)色、米粒狀(zhuang)物質(zhi)，如(ru)有，則可能(neng)(neng)是(shi)囊蟲(chong)卵。

表現(xian)：一口麻(ma)辣燙一口冰凍啤酒(jiu)，這是許多人喜歡的(de)火鍋(guo)吃(chi)法，美其名曰“中和”。

真(zhen)實傷害：忽冷(leng)忽熱，對胃黏(nian)膜(mo)極為(wei)不利，極易造成(cheng)胃腸(chang)疾病。

糾(jiu)錯(cuo)：吃火(huo)鍋時應盡(jin)量避免喝(he)冷飲。

表現：一(yi)提起(qi)火鍋(guo)，又(you)麻又(you)辣(la)(la)又(you)燙的(de)口(kou)味總(zong)成了(le)首選(xuan)，因為那被辣(la)(la)得(de)大(da)汗淋淋的(de)感覺實在(zai)太(tai)過癮(yin)了(le)。

真實傷害：麻辣火(huo)(huo)鍋對胃(wei)(wei)(wei)腸(chang)的(de)(de)殺傷力不(bu)(bu)(bu)難想像。火(huo)(huo)鍋的(de)(de)辛辣味道(dao)最先刺(ci)激(ji)(ji)(ji)的(de)(de)是(shi)食道(dao)，接著迅(xun)速(su)通過(guo)胃(wei)(wei)(wei)、小(xiao)腸(chang)等，嚴重刺(ci)激(ji)(ji)(ji)胃(wei)(wei)(wei)腸(chang)壁黏膜，引(yin)起胃(wei)(wei)(wei)酸和脹氣，除了容易引(yin)發食道(dao)炎(yan)、胃(wei)(wei)(wei)炎(yan)外，腹瀉(xie)也在所難免。有(you)便(bian)秘或痔瘡“前科”的(de)(de)辦公室(shi)一(yi)族，吃(chi)火(huo)(huo)鍋更要(yao)(yao)嘴下留情。否則，痔瘡患者(zhe)容易因肛門四周經受刺(ci)激(ji)(ji)(ji)括約肌過(guo)度(du)充(chong)血 而復發，便(bian)秘患者(zhe)會因此更加“添(tian)堵”。糾錯：盡管每個人對辣的(de)(de)耐受度(du)不(bu)(bu)(bu)同，但是(shi)為腸(chang)胃(wei)(wei)(wei)著想，醫生(sheng)認為，又(you)麻又(you)辣的(de)(de)火(huo)(huo)鍋還是(shi)少吃(chi)為妙(miao);切不(bu)(bu)(bu)可一(yi)下子吃(chi)得太 多，并要(yao)(yao)盡量把調(diao)料調(diao)至微辣，少喝(he)(he)火(huo)(huo)鍋辣湯(tang)。另外，吃(chi)完火(huo)(huo)鍋后要(yao)(yao)多喝(he)(he)些開(kai)水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸(chang)胃(wei)(wei)(wei)的(de)(de)刺(ci)激(ji)(ji)(ji)，這(zhe)樣胃(wei)(wei)(wei)腸(chang)都會舒服一(yi)些。一(yi)旦有(you)什(shen)么(me)不(bu)(bu)(bu) 適(shi)，趕緊喝(he)(he)些清(qing)淡的(de)(de)飲品如稀米粥或牛奶(nai)保護腸(chang)胃(wei)(wei)(wei)壁。

表(biao)現：把(ba)涮完的火鍋湯底(di)當“營養湯”喝光。

真實傷(shang)害：火(huo)鍋的(de)湯大(da)多(duo)(duo)采用豬、羊、牛油等(deng)高脂肪物(wu)(wu)質為底料，又(you)多(duo)(duo)以辣椒(jiao)、胡椒(jiao)和花椒(jiao)等(deng)為佐料，吃多(duo)(duo)了易導致高血脂、膽(dan)石(shi)癥(zheng)、十二(er)指腸(chang)潰(kui)瘍、口腔潰(kui) 瘍、牙齦炎、痔(zhi)瘡等(deng)疾(ji)病(bing)。另外，火(huo)鍋湯久沸不止(zhi)、久涮不換(huan)，其(qi)中的(de)成分會(hui)發生一些化學反應，產生有害物(wu)(wu)質。如：肉類、海鮮中所(suo)含卟啉物(wu)(wu)質多(duo)(duo)溶于湯中，湯中 的(de)高濃度卟啉，經(jing)肝臟(zang)代謝，會(hui)產生大(da)量(liang)的(de)硝酸(suan)，引起(qi)痛風，出現關節痛癥(zheng)狀，嚴重時會(hui)損傷(shang)腎功能。

糾(jiu)錯：對于(yu)一次吃(chi)不完剩下的涮(shuan)料和(he)底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過(guo)夜(ye)，更不要(yao)吃(chi)，不但有害健康(kang)，還可能引起銅氧化物急性中毒。