表(biao)現：熱(re)(re)騰(teng)騰(teng)的(de)火鍋中的(de)美(mei)味一夾起來便直往嘴(zui)里送，燙得舌頭(tou)發麻額頭(tou)發汗(han)大呼過(guo)癮，并美(mei)其名曰：“一熱(re)(re)當三鮮”

真實(shi)傷害(hai)：口腔、食道和(he)胃(wei)黏(nian)膜(mo)(mo)一(yi)般只能(neng)耐受50℃的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度，太燙的(de)(de)(de)食物，就會(hui)(hui)損傷黏(nian)膜(mo)(mo)，而火(huo)鍋濃湯的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度可高(gao)達120℃，取(qu)出即吃的(de)(de)(de)話，很易燙傷口 腔、舌(she)部、食道以及胃(wei)的(de)(de)(de)黏(nian)膜(mo)(mo)。一(yi)些(xie)本來就有復發(fa)性(xing)口瘡的(de)(de)(de)人，吃了火(huo)鍋后容(rong)易上火(huo)，其口瘡發(fa)生機會(hui)(hui)因此(ci)又(you)多出好幾倍(bei)，或者原有的(de)(de)(de)口腔黏(nian)膜(mo)(mo)炎(yan)癥出現加重癥狀。 如此(ci)反復，還(huan)會(hui)(hui)誘發(fa)食道癌變。最危(wei)險(xian)的(de)(de)(de)是那些(xie)患有口腔黏(nian)膜(mo)(mo)白斑或扁平苔癬等癌前病(bing)(bing)變的(de)(de)(de)人，火(huo)鍋的(de)(de)(de)高(gao)溫(wen)(wen)和(he)調(diao)料的(de)(de)(de)刺激(ji)，都會(hui)(hui)使這些(xie)病(bing)(bing)情加重。

糾錯：吃火鍋千(qian)萬不可心急，從火鍋中取出的食物(wu)要(yao)量小，并等(deng)降溫(wen)后(hou)入(ru)口為宜。應(ying)做到“寧舍三鮮，不要(yao)太燙”。

表現：為追求鮮(xian)脆(cui)嫩滑的口感，食物在(zai)火鍋(guo)里燙一下就吃。

真實傷害：這樣的(de)(de)吃法除了(le)造成消化不良(liang)外(wai)，潛藏于食物中的(de)(de)細菌(jun)、寄生(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)卵會(hui)隨食物吞(tun)入(ru)胃腸從(cong)而導(dao)致疾(ji)病的(de)(de)發生(sheng)。據研究，三種(zhong)嚴(yan)重的(de)(de)寄生(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)病---旋毛蟲(chong)(chong)(chong)(chong)、絳蟲(chong)(chong)(chong)(chong)和囊(nang)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)都(dou)可能通過火鍋(guo)傳播。不潔的(de)(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)片和牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)片里很(hen)可能含有(you)(you)(you)這三類寄生(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)。雖不能肯定羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)里是否含有(you)(you)(you)旋毛蟲(chong)(chong)(chong)(chong)、絳蟲(chong)(chong)(chong)(chong)和囊(nang)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)，但(dan)曾有(you)(you)(you)報道有(you)(you)(you) 人(ren)因吃涮羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)而得(de)了(le)旋毛蟲(chong)(chong)(chong)(chong)病的(de)(de)事件。如果得(de)了(le)寄生(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)病，就(jiu)會(hui)渾(hun)身乏力，肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)酸痛，身體浮腫，有(you)(you)(you)時(shi)候(hou)腳踏地面都(dou)會(hui)有(you)(you)(you)刺痛的(de)(de)感覺。糾錯：吃火鍋(guo)的(de)(de)時(shi)候(hou)一(yi)定要將 肉(rou)(rou)(rou)(rou)切薄、多燙，涮豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)片、牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)片時(shi)，一(yi)定要涮熟再(zai)吃。同(tong)時(shi)，還要看肉(rou)(rou)(rou)(rou)片上(shang)有(you)(you)(you)無白色、米粒狀物質，如有(you)(you)(you)，則可能是囊(nang)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)卵。

表現：一口麻辣燙一口冰凍啤(pi)酒(jiu)，這(zhe)是許多(duo)人喜(xi)歡的火鍋吃法，美其(qi)名曰(yue)“中和”。

真實傷害：忽冷忽熱(re)，對胃(wei)黏膜極為不利，極易造成胃(wei)腸疾病。

糾錯：吃火鍋時應(ying)盡(jin)量(liang)避免喝(he)冷飲(yin)。

表現：一提起(qi)火鍋，又(you)麻又(you)辣又(you)燙的口味總成(cheng)了首選，因(yin)為(wei)那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。

真實(shi)傷害：麻辣(la)火(huo)鍋對胃腸(chang)的(de)殺傷力不(bu)難想(xiang)像。火(huo)鍋的(de)辛辣(la)味道(dao)最先刺(ci)激的(de)是食道(dao)，接著(zhu)迅速通過胃、小腸(chang)等(deng)，嚴重刺(ci)激胃腸(chang)壁黏(nian)膜，引起胃酸和脹(zhang)氣，除了容(rong)易(yi)引發食道(dao)炎、胃炎外，腹瀉也在所(suo)難免。有(you)便(bian)秘(mi)或(huo)痔瘡“前科”的(de)辦(ban)公室一族，吃(chi)火(huo)鍋更要(yao)嘴下(xia)留情。否(fou)則，痔瘡患(huan)者(zhe)容(rong)易(yi)因肛門(men)四周經受(shou)刺(ci)激括約肌過度充血(xue) 而復發，便(bian)秘(mi)患(huan)者(zhe)會(hui)因此更加(jia)“添堵”。糾錯：盡管每個人對辣(la)的(de)耐(nai)受(shou)度不(bu)同，但是為(wei)腸(chang)胃著(zhu)想(xiang)，醫生認為(wei)，又(you)麻又(you)辣(la)的(de)火(huo)鍋還是少吃(chi)為(wei)妙;切(qie)不(bu)可一下(xia)子吃(chi)得太(tai) 多，并要(yao)盡量(liang)把(ba)調(diao)料調(diao)至(zhi)微辣(la)，少喝火(huo)鍋辣(la)湯。另外，吃(chi)完火(huo)鍋后要(yao)多喝些開水或(huo)濃茶，以稀釋辣(la)汁，減輕對腸(chang)胃的(de)刺(ci)激，這(zhe)樣胃腸(chang)都(dou)會(hui)舒服(fu)一些。一旦有(you)什么不(bu) 適，趕緊喝些清(qing)淡(dan)的(de)飲(yin)品如稀米粥或(huo)牛奶保護腸(chang)胃壁。

表現：把涮完(wan)的(de)火鍋湯底當“營養(yang)湯”喝光。

真實傷害：火鍋的湯(tang)大多(duo)(duo)(duo)采用豬、羊、牛油等高(gao)脂肪物(wu)質(zhi)為(wei)底料，又多(duo)(duo)(duo)以辣椒(jiao)(jiao)、胡(hu)椒(jiao)(jiao)和花(hua)椒(jiao)(jiao)等為(wei)佐料，吃多(duo)(duo)(duo)了易導致高(gao)血(xue)脂、膽(dan)石(shi)癥(zheng)、十(shi)二指腸(chang)潰瘍、口腔潰 瘍、牙齦炎、痔(zhi)瘡等疾病。另外，火鍋湯(tang)久沸(fei)不止(zhi)、久涮不換，其中(zhong)的成(cheng)分會發(fa)生(sheng)一些化學反應，產(chan)生(sheng)有害物(wu)質(zhi)。如：肉(rou)類(lei)、海鮮中(zhong)所(suo)含卟啉物(wu)質(zhi)多(duo)(duo)(duo)溶于湯(tang)中(zhong)，湯(tang)中(zhong) 的高(gao)濃度(du)卟啉，經肝臟代(dai)謝(xie)，會產(chan)生(sheng)大量的硝(xiao)酸，引起痛風(feng)，出現關節痛癥(zheng)狀(zhuang)，嚴重時會損傷腎(shen)功能。

糾錯：對于一次吃不完(wan)剩下的涮料和底(di)湯，應(ying)倒掉。如果是(shi)放在銅火鍋中(zhong)過夜，更不要吃，不但有害健(jian)康，還可(ke)能引起(qi)銅氧化物急(ji)性中(zhong)毒。