表現：熱騰騰的(de)火(huo)鍋中(zhong)的(de)美味一夾起來便直往(wang)嘴里送，燙得舌頭發(fa)麻額頭發(fa)汗大呼過(guo)癮(yin)，并美其名曰(yue)：“一熱當三鮮”

真實傷(shang)害：口(kou)(kou)腔、食(shi)道(dao)和(he)胃(wei)黏(nian)膜(mo)一般只能耐受50℃的(de)(de)溫度，太燙的(de)(de)食(shi)物(wu)，就會損傷(shang)黏(nian)膜(mo)，而火鍋(guo)濃(nong)湯的(de)(de)溫度可高(gao)達120℃，取出(chu)即吃的(de)(de)話，很易燙傷(shang)口(kou)(kou) 腔、舌部、食(shi)道(dao)以及胃(wei)的(de)(de)黏(nian)膜(mo)。一些本來就有復發性口(kou)(kou)瘡的(de)(de)人，吃了火鍋(guo)后容易上火，其口(kou)(kou)瘡發生機會因此又多出(chu)好(hao)幾倍(bei)，或者原有的(de)(de)口(kou)(kou)腔黏(nian)膜(mo)炎癥(zheng)(zheng)出(chu)現(xian)加重癥(zheng)(zheng)狀。 如此反復，還會誘發食(shi)道(dao)癌(ai)變(bian)。最危險的(de)(de)是那些患有口(kou)(kou)腔黏(nian)膜(mo)白斑或扁平(ping)苔癬等癌(ai)前病變(bian)的(de)(de)人，火鍋(guo)的(de)(de)高(gao)溫和(he)調料(liao)的(de)(de)刺激(ji)，都會使這些病情(qing)加重。

糾(jiu)錯：吃(chi)火鍋(guo)千萬不可心急(ji)，從(cong)火鍋(guo)中取出(chu)的食(shi)物要量小，并(bing)等降溫(wen)后(hou)入(ru)口為宜。應(ying)做到“寧舍三鮮(xian)，不要太燙”。

表現：為追求鮮脆嫩滑的(de)口感，食物在火鍋里燙一下(xia)就吃。

真(zhen)實傷害：這樣的(de)(de)吃法除了(le)造成消化(hua)不(bu)良外，潛藏于食物中的(de)(de)細菌、寄生(sheng)蟲(chong)卵會(hui)隨食物吞入胃腸從(cong)而導致疾(ji)病的(de)(de)發生(sheng)。據研究，三種嚴重的(de)(de)寄生(sheng)蟲(chong)病---旋(xuan)毛蟲(chong)、絳(jiang)蟲(chong)和囊蟲(chong)都可能通過(guo)火(huo)鍋(guo)(guo)傳播。不(bu)潔的(de)(de)豬肉(rou)(rou)片(pian)和牛肉(rou)(rou)片(pian)里很可能含(han)有(you)(you)(you)這三類寄生(sheng)蟲(chong)。雖不(bu)能肯定(ding)羊肉(rou)(rou)里是否含(han)有(you)(you)(you)旋(xuan)毛蟲(chong)、絳(jiang)蟲(chong)和囊蟲(chong)，但曾有(you)(you)(you)報道(dao)有(you)(you)(you) 人因吃涮(shuan)羊肉(rou)(rou)而得(de)了(le)旋(xuan)毛蟲(chong)病的(de)(de)事件。如果得(de)了(le)寄生(sheng)蟲(chong)病，就(jiu)會(hui)渾身乏力，肌肉(rou)(rou)酸痛(tong)，身體浮腫，有(you)(you)(you)時(shi)候(hou)腳(jiao)踏地面都會(hui)有(you)(you)(you)刺痛(tong)的(de)(de)感覺。糾(jiu)錯：吃火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)時(shi)候(hou)一定(ding)要將(jiang) 肉(rou)(rou)切薄、多燙(tang)，涮(shuan)豬肉(rou)(rou)片(pian)、牛肉(rou)(rou)片(pian)時(shi)，一定(ding)要涮(shuan)熟再吃。同時(shi)，還要看肉(rou)(rou)片(pian)上有(you)(you)(you)無白色、米粒狀物質，如有(you)(you)(you)，則可能是囊蟲(chong)卵。

表現：一口麻辣燙一口冰(bing)凍啤酒，這是(shi)許多人(ren)喜歡的火(huo)鍋(guo)吃法，美其名曰(yue)“中和”。

真(zhen)實傷害(hai)：忽冷(leng)忽熱(re)，對胃黏膜極為不利(li)，極易造成胃腸疾病。

糾錯：吃火鍋時(shi)應(ying)盡量避(bi)免喝冷(leng)飲。

表現：一提(ti)起火(huo)鍋(guo)，又麻又辣(la)又燙的(de)口味總成了(le)首(shou)選，因(yin)為(wei)那被辣(la)得大(da)汗淋(lin)淋(lin)的(de)感覺實在太過癮(yin)了(le)。

真(zhen)實(shi)傷(shang)害(hai)：麻辣火(huo)鍋(guo)對胃(wei)(wei)(wei)腸(chang)(chang)(chang)(chang)的(de)(de)殺傷(shang)力不難想像。火(huo)鍋(guo)的(de)(de)辛辣味道最先刺激的(de)(de)是食道，接(jie)著(zhu)迅速(su)通過胃(wei)(wei)(wei)、小腸(chang)(chang)(chang)(chang)等(deng)，嚴重刺激胃(wei)(wei)(wei)腸(chang)(chang)(chang)(chang)壁(bi)黏膜，引(yin)起胃(wei)(wei)(wei)酸和脹氣，除了容易引(yin)發食道炎(yan)、胃(wei)(wei)(wei)炎(yan)外，腹瀉也在所(suo)難免。有便秘或(huo)痔(zhi)瘡“前科(ke)”的(de)(de)辦(ban)公室一(yi)族，吃(chi)(chi)火(huo)鍋(guo)更(geng)要嘴下留情。否則，痔(zhi)瘡患者容易因肛門(men)四周經受刺激括約肌過度(du)(du)充(chong)血 而(er)復發，便秘患者會(hui)因此(ci)更(geng)加“添(tian)堵(du)”。糾錯：盡管每個(ge)人對辣的(de)(de)耐(nai)受度(du)(du)不同，但是為腸(chang)(chang)(chang)(chang)胃(wei)(wei)(wei)著(zhu)想，醫生(sheng)認為，又麻又辣的(de)(de)火(huo)鍋(guo)還是少(shao)吃(chi)(chi)為妙(miao);切(qie)不可一(yi)下子吃(chi)(chi)得太(tai) 多(duo)，并(bing)要盡量(liang)把調(diao)料(liao)調(diao)至微辣，少(shao)喝(he)火(huo)鍋(guo)辣湯。另(ling)外，吃(chi)(chi)完火(huo)鍋(guo)后要多(duo)喝(he)些(xie)開(kai)水或(huo)濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸(chang)(chang)(chang)(chang)胃(wei)(wei)(wei)的(de)(de)刺激，這樣(yang)胃(wei)(wei)(wei)腸(chang)(chang)(chang)(chang)都會(hui)舒(shu)服一(yi)些(xie)。一(yi)旦有什(shen)么(me)不 適，趕(gan)緊(jin)喝(he)些(xie)清淡的(de)(de)飲品如稀米粥或(huo)牛奶(nai)保護腸(chang)(chang)(chang)(chang)胃(wei)(wei)(wei)壁(bi)。

表現：把涮完的火鍋湯底當“營養(yang)湯”喝光。

真實傷害(hai)：火鍋(guo)的(de)湯(tang)大(da)(da)多(duo)采用豬、羊、牛油等高(gao)脂肪物質為底料，又(you)多(duo)以(yi)辣(la)椒、胡(hu)椒和花椒等為佐料，吃多(duo)了易導致(zhi)高(gao)血(xue)脂、膽石癥、十(shi)二(er)指腸(chang)潰(kui)瘍、口腔潰(kui) 瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病(bing)。另外，火鍋(guo)湯(tang)久(jiu)沸不(bu)止、久(jiu)涮不(bu)換，其中(zhong)的(de)成分會發生(sheng)一(yi)些(xie)化學反應，產生(sheng)有(you)害(hai)物質。如：肉(rou)類、海(hai)鮮中(zhong)所含卟(bu)啉物質多(duo)溶于湯(tang)中(zhong)，湯(tang)中(zhong) 的(de)高(gao)濃度卟(bu)啉，經肝臟代謝，會產生(sheng)大(da)(da)量的(de)硝酸，引起痛風，出(chu)現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。

糾錯(cuo)：對于(yu)一次吃不(bu)(bu)完剩下的(de)涮(shuan)料和(he)底湯，應(ying)倒掉(diao)。如(ru)果是(shi)放(fang)在(zai)銅火鍋中過夜，更不(bu)(bu)要吃，不(bu)(bu)但有害(hai)健康，還(huan)可能引起銅氧(yang)化物(wu)急性中毒。